Deilige aubergineoppskrifter til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  blanke

• Designet for

  1 times servering

Ingredienser

• aubergine
• renset vann
• hvitløk
• eddiksyre
• salt
• Dill
• vegetabilsk olje

Eggplanter passer godt til forskjellige grønnsaker, så mange emner kan lages av dette produktet. Det er verdt å beskrive noen få oppskrifter "Slikk fingrene", som er lukket i glass for vinteren. Slike auberginer koker raskt, og på bildet kan du se en vakker og munnvannende forrett. Aubergineemner kan lagres gjennom høsten og vinteren, mens de ikke vil ødelegge kvaliteten og smaken.

Det er flere hundre oppskrifter som denne grønnsaken er tilberedt for vinteren, det er umulig å liste dem alle, men vi vil beskrive flere av de mest populære emnene. Du kan lage kaviar av denne grønnsaken, og også legge til andre grønnsaker i auberginen og lage en deilig salat. Det er verdt å merke seg at det er eggplanter som lukkes på en spesiell måte, og de smaker til slutt sopp. Hver oppskrift er unik og må følges nøyaktig.

Grønnsaksmat som sopp

Eggplanter absorberer perfekt smakene til andre grønnsaker og krydder, så husmødrene har lært hvordan de skal lage en grønnsak som smaker og ligner veldig på syltet sopp. For å få et velsmakende preparat "slikke fingrene" som sopp, bør du forberede eggplanter for vinteren riktig. En oppskrift med et foto vil hjelpe vertinnen med dette.

Nødvendige komponenter:

• renset vann - 3 liter;
• ung hvitløk - 6 fedd;
• eddiksyre 9% - 10 ss;
• fersk dill - 300 gram;
• unge auberginer - 2,5 kg;
• bordsalt - etter smak;
• vegetabilsk fett - 350 ml.

Steketrinn:

Hell vann i en stor gryte, tilsett litt eddik og salt. La vann stå på ovnen

• Fruktene vaskes grundig, hvoretter skallet fjernes fra dem.
• Skjær grønnsakene slik at emnene er to centimeter store.

• Under tilberedningen av grønnsaken bør saltlaken i pannen allerede koke, slik at auberginene kan settes i vann og la det koke i fem minutter.
• Etter det fjernes beholderen fra ovnen, og innholdet helles i et dørslag slik at overflødig væske kommer av grønnsakene.
• Mens overflødig saltlake drenerer, skal greenene finhakkes, hvitløken finhakkes og vegetabilsk fett måles.

• Når auberginene er avkjølt, blandes de med resten av ingrediensene og krydres med vegetabilsk fett.
• Forretten overføres til krukker og forsegles forsiktig, hvoretter den sendes til kjøleskapet i fem timer. Etter det varmer arbeidsstykket opp igjen og er allerede rullet opp med lokk.

Som et resultat får vertinnen gode eggplanter for vinteren, som ble tilberedt i henhold til en oppskrift med et bilde. En slik forrett "Du vil slikke fingrene" tilberedes uten ytterligere sterilisering.

På georgisk

Her får vi en ganske krydret rett, som også vil vise seg å være veldig velduftende. Mange kaller denne oppskriften ikke på georgisk, men "In Azeri", men tilberedningsprosessene er litt forskjellige, siden i den andre versjonen brukes andre krydder. Ellers er tilberedningsmetoden lik.

Nødvendige komponenter:

• søt pepper - 500 gram;
• bordsalt - etter smak;
• unge auberginer - 1 kg;
• vegetabilsk fett - 100 ml;
• bitter pepper - 1 stykke;
• granulert sukker - 2 ss;
• ung hvitløk - 1 hode;
• eddiksyre 9% - 100 ml.

Steketrinn:

1. Dette er et utmerket alternativ for matlaging med aubergine om vinteren, vertinnen kan lage emner uten sterilisering, noe som vil forkorte koketiden. Denne oppskriften med et foto gjør det mulig å tilberede en "slikke fingrene" -matbit, mens du ikke trenger å bruke mye tid på matlagingen.
2. Grønnsakene vaskes og kuttes i terninger, lettsaltes og overføres til et dørslag.
3. I mellomtiden hakkes et skall av hvitløk med kjøttkvern, søt og bitter paprika sendes dit. Eddiksyre helles i den resulterende puréen.
4. Tilberedte auberginer overføres til en stekepanne, hvor oljen er blitt varmet opp, de blir stekt til de er gyldenbrune. Femten minutter er nok.
5. Mosede grønnsaker sendes til ovnen og kokes opp ved veldig langsom oppvarming, hvoretter de kokes i ytterligere fem minutter.
6. Legg auberginer til den resulterende massen og bland, kok i omtrent tolv minutter.

Overfør emnene til en krukke og forsegle dem med lokk.

Aubergine saute

I denne versjonen av tilberedning av aubergine til vinteren brukes grønnsaker uten skall, så den bør fjernes for å gjøre forretten mørt og velsmakende.

Nødvendige komponenter:

• hvit løk - 500 gram;
• søt pepper - 300 gram;
• unge auberginer - 3 kg;
• friske gulrøtter - 500 gram;
• friske tomater - 450 gram;
• granulert sukker - etter smak;
• bordsalt - etter smak.

Steketrinn:

Disse auberginene tilberedes om vinteren uten å tilsette eddik, de begynner med grønnsaker. For å gjøre dette, ta løken og skrell den, hvoretter den hakkes i en terning og stekes lett i oppvarmet olje

Gulrøtter hakkes med et rivjern og sendes til stekte løk, grønnsakene får stå i fem minutter, i mellomtiden blir paprika hakket i små strimler. Ha pepper på løk og gulrøtter, la det steke i fem minutter

• Når grønnsakene er klare, skal de overføres til kjelen der sauten skal kokes.
• Alle auberginer vaskes, huden fjernes fra dem og kuttes i biter. Dryss grønnsaken over med salt slik at overflødig fuktighet kommer ut av auberginen. Biter av grønnsaker vaskes med vann etter femti minutter og sendes til steking i olje.

Klar eggplanter overføres til en kjele, tomater hakket med en kniv plasseres der og massen settes på bålet

Etter noen minutter med stuing starter grønnsakene juice, fra dette øyeblikket skal retten tilberedes innen femten minutter. Emnet overføres til beholdere og korkes.

Aubergine "fingre"

Dette er en annen interessant oppskrift på aubergine for vinteren med et bilde, i originalen heter forretten "slikke fingrene", men senere ble den redusert. Grønnsakene vil vise seg å være ganske krydret, dette bør tas i betraktning, hvis det ikke er elskere av for krydrede retter hjemme, bør du legge mindre pepper.

Nødvendige produkter:

• friske auberginer - 500 gram;
• paprika - 10 stykker;
• ung hvitløk - 8 fedd;
• søt paprika - 2 stykker;
• tomatpuré - 100 gram;
• vegetabilsk fett - 3 ss;
• krydder etter smak;
• laurbærblad - 2 stykker;
• granulert sukker - 10 gram;
• bordsalt - etter smak.

Steketrinn:

1. Auberginefrukt skrelles, kuttes deretter med lange "fingre", slike emner sendes til en stekepanne med oppvarmet olje og stekes til de er møre.
2. Når stekeprosessen er fullført, blir eggplanter sendt til en kjele eller kjele. I mellomtiden forberedes en tomatfylling, for dette tas den nødvendige mengden tomatpuré og fortynnes i et halvt glass vann. Stekte grønnsaker helles med denne sausen og ingrediensene kokes i et par minutter.
3. Deretter tilsettes knust paprika i arbeidsstykket og får koke i tre minutter.
4. Det neste trinnet er å tilsette hvitløk, nødvendige krydder, samt hakket paprika og laurbærblad til forretten. Den siste ingrediensen kan fjernes fra oppskriften.
5. Emnet helles i en krukke og forsegles med lokk. Etter det isoleres eggplanter for vinteren i henhold til denne oppskriften med et bilde. For å få forten "Slikk fingrene" er det nok å la salaten stå i omtrent tre dager.

Forrett "Svigermors tunge"

Som navnet antyder, blir grønnsaker kuttet i lange skiver for å lage en blank, og smaken på salaten er veldig krydret. Du kan tilberede en slik tallerken fra alle grønnsaker, men vi vil presentere det mest populære tilberedningsalternativet.

Nødvendige komponenter:

• modne tomater - 2 kg;
• bordsalt - 2 ss;
• unge eggplanter - 2, 3 kg;
• paprika salat - 1 kg;
• ung hvitløk - 1 hode;
• eddiksyre 9% - 95 ml;
• varm pepper - 1 stykke;
• granulert sukker - 1 glass.

Steketrinn:

1. Fjern skinnet fra tomatene, og skjær dem først i skiver. Tomater hakkes med en kjøttkvern, men hvis det ikke er tomater hjemme, kan du bruke tomatpuré i stedet. Likevel gir friske grønnsaker retten en mer velsmakende smak.
2. Varm paprika knuses, mens det ikke er behov for å fjerne frøene, så forretten kommer mer krydret ut.
3. Hvitløkstoppen skrelles og hakkes med en kniv. Paprika kuttes i små terninger.
4. Fyllet er forberedt på forhånd, det er nødvendig slik at det har tid til å infisere godt.
5. I en separat kjele, bland friske tomater med hvitløk, tilsett vegetabilsk fett der og legg hakket varm paprika. Det siste trinnet er å tilsette salt og litt granulert sukker etter smak.
6. Arbeidsstykket sendes til ilden og komponentene kokes, hvoretter varmen reduseres og grønnsakene får steke i tjuefem minutter.
7. I mellomtiden blir unge auberginer skåret i lange skiver, tykkelsen skal ikke være mer enn en halv centimeter.
8. Den tilberedte grønnsaken dyppes i et tomatfyll, og hakket paprika sendes dit. Stew "Svigermors språk" i omtrent en halv time, og rør salaten med jevne mellomrom.

I de siste minuttene tilsetter du bordseddik, koker retten i et par minutter og overfører snacken til glassene. Salaten er forseglet med lokk og isolert.

Aubergine i koreansk stil

Koreansk mat har blitt brukt i landet vårt i flere tiår, og husmødre har lært å bruke forskjellige krydder og tilsetningsstoffer for å lage forberedelser til vinteren i henhold til koreanske oppskrifter. Slike snacks er veldig krydret og velsmakende, de kan serveres på bordet til middag eller på en stor feiring. Disse auberginene for vinteren viser seg å være "slikke fingrene", og for at forretten skal bli veldig velsmakende, anbefales det å følge oppskriften med bildet.

Nødvendige produkter:

• unge auberginer - 2 kg;
• friske gulrøtter - 4 stykker;
• løk - 4 stykker;
• søt salat paprika - 6 stykker;
• ung hvitløk - 6 fedd;
• bordsalt - 15 gram;
• vegetabilsk fett - 145 ml;
• en blanding av malt paprika - etter smak;
• eddiksyre 9% - 150 ml;
• granulert sukker - 2 ss.

Steketrinn:

1. Det første trinnet er å forberede eggplanter, de vaskes lett og kuttes umiddelbart i biter.
2. Etter det blir grønnsakene sendt til lettsaltet vann og kokt i omtrent ti minutter. Ikke stek aubergine lenger, da de kan bli for myke.
3. Vannet tappes fra grønnsakene, og deretter begynner tilberedningen av andre komponenter i oppskriften.
4. Frisk salat paprika kuttes i lange strimler, løk kuttes i halve ringer og gulrøtter rives for å lage en koreansk matbit.
5. Ung hvitløk knuses med en presse. Alle grønnsakene blandes sammen, vegetabilsk olje og krydder tilsettes. Tilsett i tillegg granulert sukker og bordsalt etter smak. Preparatet stekes i tjue minutter, hvitløk og eddiksyre tilsettes i siste tilberedningstrinn.

Aubergine kokes i omtrent to minutter og helles i glass. Beholderne er forseglet med lokk og godt isolert før avkjøling.

Kaviar "Zamorskaya"

Et utmerket alternativ for å lage aubergine kaviar for vinteren. Denne oppskriften med et foto gjør det mulig å få en "slikke fingrene" snack raskt og enkelt.

Nødvendige produkter:

• friske gulrøtter - 1,5 kg;
• salat pepper - 2 kg;
• unge auberginer - 4 kg;
• friske tomater - 3 kg;
• løk - 1,5 kg;
• bordsalt - 3 ss;
• eddiksyre 70% - 1 skje;
• ung hvitløk - 300 gram;
• vegetabilsk fett - 50 ml.

Steketrinn:

1. Auberginer hakkes med en kniv i små terninger, mens gulrøtter skrelles og hakkes med et rivjern.
2. Løk hakkes veldig fint med en kniv, paprika hakkes i terninger.
3. Tilberedte grønnsaker sendes til en kjele, hvor olje tidligere ble hellet. Stek ingrediensene lett til de er møre.
4. Friske tomater hakkes med en kjøttkvern, litt salt tilsettes og eggplantene legges.
5. Massen kokes i omtrent førti-fem minutter, og fem minutter før den tilberedes, sendes hvitløk og eddikessens til blandingen. Emnet lukkes i glass og isoleres før avkjøling.

Du kan hente mange flere interessante og deilige oppskrifter for tilberedning av auberginer. Det anbefales å kombinere denne grønnsaken med epler, som et resultat får du en søt og sur matbit.

Tomatpuré har en mer konsentrert og rikere smak, men hvis hjemmelagde mennesker ikke liker smaken av tomatpuré, er det bedre å bruke friske tomater.