Worcestershire -saus - hvor du skal legge den til og hvordan du lager den

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  saus

• Matlagingstid:

  15-20 minutter

Ingredienser

• hvitløk
• Epleeddik
• honning
• lime juice
• løkpulver
• Hvitløkspulver
• fiskesaus

Worcestershire -saus er en deilig salt saus som regnes som en av de mest populære i verden. I England, hvor den ble opprettet, er den originale oppskriften nøye gjemt, men kokker fra forskjellige land klarte å gjenskape oppskriften uavhengig så nært som mulig i dag. Vi vil fortelle deg mer om hva Worcestershire -saus er og hvor du kan få den.

Worcestershire saus - hva er det?

Worcestershire, eller, som det også kalles, Worcestersaus lar deg legge til nye smaker på et stort antall retter. Dette kulinariske mesterverket ble først nevnt for over 170 år siden. Han skylder historien sin til Lord Sandy, som bodde i England og jobbet i flere år i Bengal, hvor de elsket krydret mat.

Da han kom tilbake til hjemlandet, innså Sandy at all maten han fikk servert var ganske tørt. Så ringte han to apotekere til ham og ba dem lage sin favorittsaus, og gi den nødvendige oppskriften.

Alle nødvendige produkter ble kjøpt og apotekarbeiderne gjorde en utmerket jobb med oppgaven sin, men Herren likte ikke resultatet. Sausen var veldig krydret og hadde en ubehagelig lukt. Skuffet, beordret Sandy at boksene med den mislykkede sausen skulle tas med til kjelleren. Noen år senere snublet herren over disse glassene igjen og bestemte seg for å prøve innholdet igjen. Denne gangen var smaken helt perfekt.

Allerede i 1837 ble masseproduksjonen av Worcestershire -saus lansert, som snart ble veldig vellykket.

La oss gjenta at den opprinnelige oppskriften på denne sausen bare er kjent for en trang krets av mennesker, men en ting er sikkert kjent - det tar 3 år og 3 måneder å forberede den.

Hva spises Worcestersaus med

Utvalget av bruksområder av Worcestershire -saus er veldig bredt, siden det kan tilføre en behagelig smak til nesten alle retter. Det legges ofte til fisk- og kjøttretter, grønnsaksgryter og så videre. I Spania brukes Worcestershire -saus spesielt i salatoppskrifter.

I visse tilfeller brukes denne sausen til og med til tilberedning av drinker. I Kina brukes Worcestersaus ofte til å lage en rekke marinader.

Få mennesker vet, men oppskriften på den berømte alkoholholdige cocktailen "Bloody Mary" inneholder også en liten mengde sausen vi vurderer, noe som gjør kombinasjonen av tomatjuice og vodka helt perfekt.

Hvordan lage Worcestershire saus

Med tanke på hva Worcestersaus er og hvor du skal få den, bør du ikke miste synet på at denne sausen også kan tilberedes hjemme.

Raskeste oppskrift

Selvfølgelig vil du på egen hånd ikke kunne observere den nøyaktige oppskriften og finne alle de nødvendige produktene for den originale Worcestershire -sausen, så vi gjør deg oppmerksom på en forenklet versjon av den opprinnelige oppskriften. Den er ganske enkel å tilberede, og dessuten trenger du ikke vente 3 år for å smake på den tilberedte sausen. Så la oss begynne å lage mat.

Ingredienser:

• hvitløk - 1 stk.;
• eplecidereddik - 0,5 ss.;
• honning (helst mørk) - 3 ss. l.;
• limejuice - 1 ss. l.;
• løkpulver - 0,5 ts;
• hvitløkspulver - ¼ ts;
• fisk eller østerssaus - 2 ss. l.

Forberedelse:

Vi starter med hvitløk. Den kan hakkes med en hvitløkpress eller en kniv. Vi overfører det hakkede fedd hvitløk til et høyt glass, der vi skal blande alle ingrediensene

Hell eplecidereddik i samme beholder

• Tilsett deretter honning og limesaft. Det er bedre hvis det er ferskpresset.
• Tilsett løk og hvitløkspulver. Hvis du ikke har disse ingrediensene, kan du erstatte dem med vanlig hakket hvitløk og løk.

Et av de siste trinnene er å tilsette fiskesaus eller hakkede ansjosfileter. Bland alt grundig med en visp

Hell den resulterende sausen i en flaske og lukk den med et lokk. Det anbefales å oppbevare i kjøleskap

Den resulterende sausen trenger ikke insisteres. Den kan brukes umiddelbart etter tilberedning, og den vil smake like godt.

Oppskrift nær originalen

Og også når du diskuterer hva du skal erstatte Worcestershire -saus, hvis originalen ikke er tilgjengelig, kan du vurdere en annen rask oppskrift. Denne oppskriften vil være mer komplisert enn den forrige, da det innebærer å koke alle ingrediensene. Smaken vil imidlertid være så nær originalen som mulig.

Ingredienser:

• hvitløk - 2 fedd;
• eddik 9% - 1, 5 ss.;
• revet ingefærrot;
• nellik - 1 ts;
• kardemomme - 0,5 ts;
• svarte pepperkorn - 1 ts;
• rød pepper - 2 klyper;
• sennepsfrø - 3 ss. l.;
• kanel - 2 pinner;
• løk - 1 stk.;
• vann - 100 g;
• soyasaus - 0,5 ss.;
• sukker - 0,5 ss.;
• tamarind - ¼ st.
• ansjos - 2 stk.;
• karri - 0,5 ts

Forberedelse:

• Brett gasbindet i to og legg hakket hvitløk, ingefær, nellik, kardemomme, svart og rød pepper, sennepsfrø, kanel i det og dryss alle ingrediensene med eddik. Finhakk løken og send den til resten av ingrediensene.
• Bland i kaldt vann, eddik og soyasaus i en kjele.
• Tilsett tamarind og sukker der. Bland alt godt til sukkerkornene løser seg.
• Bind gasbind tett med alle ingrediensene og kok i den resulterende blandingen i ca 30 minutter.
• Mens krydderne koker, finhakk ansjosene. Tilsett deretter karry til dem, litt vann og send dem til formen med resten av ingrediensene ca. 10 minutter før stekingen er ferdig. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.
• Når det har gått 30 minutter, filtrerer vi den fremtidige sausen gjennom en sil og heller den i en praktisk beholder. Legg osteklut med krydder på samme sted.
• Vi sender den resulterende blandingen til et kaldt sted i 2 uker. Gjennom hele tiden, hver dag er det nødvendig å ta ut gasbindet med krydder og vri det ut, og deretter sette det på plass igjen.
• Etter 2 uker er sausen helt klar til bruk.

Hvor kan jeg kjøpe saus

Siden Worcestershire -saus har blitt enda mer populær i det siste, forsvinner spørsmål om hva det er og hvor du kan få det av seg selv. Du kan kjøpe Worcestershire -saus absolutt i et hvilket som helst stort supermarked, og hvis det ikke er noen i byen din, kan du bestille den i en online kulinarisk butikk.

Du kan også lage denne sausen hjemme ved å bruke oppskriften ovenfor. Tro meg, det blir ikke mindre velsmakende.

Hvordan du oppbevarer Worcestershire saus

Worcestershire -saus kan lagres i opptil 4 år etter åpning hvis den er ordentlig kondisjonert. Den beste måten er å holde sausen uåpnet i originalemballasjen, så sjansen for ødeleggelse er minimal.

Det beste stedet å lagre Worcestershire -saus er i kjøleskapet, da den beholder smaken og konsistensen bedre i kulden.

Langtidslagring kan føre til at det dannes sediment på bunnen av Worcestersaus. Det er ikke noe galt med det. For å bli kvitt dette sedimentet, rist sausen før bruk. Og hvis Worcestershire -sausen har en ubehagelig smak eller lukt, er den mest sannsynlig bortskjemt. Du kan ikke spise et slikt produkt. Dessuten må sausen kastes hvis det er spor av muggsopp på den.

Nå vet du hva Worcestersaus er og hvor du kan få den. Denne informasjonen vil sikkert være nyttig for deg for å lage nye kulinariske mesterverk eller for å tilberede vanlige retter som får en ny smak ved hjelp av saus.