Enkel salting av kål til vinteren i glass

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  blanke

• Matlagingstid:

  1 time

Ingredienser

• kål
• gulrot
• salt
• sukker

Siden antikken har surkål blitt aktivt brukt i matlaging. Hun ble ansett som dronningen på kjøkkenbordet. I hvert hus prøvde de å forberede så mye som mulig for vinteren. I dag har ikke salt eller surkål mistet sin relevans. Det tilsettes også under matlaging eller spises som en bit. Vi foreslår å vurdere enkle oppskrifter for salting av sprø kål til vinteren i krukker.

Enkel oppskrift

Vi foreslår å vurdere en enkel og metode for salting av kål. Takket være bruken av råvann er grønnsaken veldig saftig og sprø. Før du høster i store mengder, anbefales det å prøve å lage en liten porsjon, og bestemme riktig mengde krydder og krydder.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• bordsalt - 2 ss;
• granulert sukker - 2 ss;
• rent vann - 1,5 liter.

Forberedelse:

1. Skyll kålen, tørk den og fjern om nødvendig de første bladene. Skjær gaflene i 2 biter.
2. Skjær grønnsaken i tynne strimler. Ha i en dyp matskål.
3. Tilsett gulrøtter hakket på et fint rivjern.
4. Bland innholdet i beholderen forsiktig. Det viktigste er at gulrøttene fordeles jevnt sammen med kålen.
5. Ha kålen i en ren glassbeholder uten å tette den tett. Det er nok å knuse den litt slik at den ligger klumpete.
6. Hell hermetisk salt på toppen.
7. Tilsett søt sand.
8. Hell 1,5 liter råvann i en krukke med grønnsaker, etter å ha ført det gjennom et filter. Væsken må være ikke-klorert.
9. For jevn fordeling av vann anbefales det å stikke hull på kålen litt med en slikkepott eller en pinne laget av tre.
10. Hell vann slik at saltlaken dekker grønnsaken helt. Kål skal ikke komme i kontakt med luft og bør alltid være i saltlake.
11. Dekk beholderen med innholdet med et plastlokk.
12. Legg strukturen i en større beholder. Under kokingen vil saltlake stige og begynne å renne rundt kantene.
13. Flere ganger om dagen er det nødvendig å stikke hull på kålen for å eliminere akkumulert luft. Grønnsaken tilberedes innen 3 dager og ved lav temperatur fra 5 til 7 dager.

Oppskriften på salting av kål for vinteren i en krukke er enkel og uten eddik, til tross for dette er grønnsaken veldig sprø og velsmakende. Lukk den ferdige snacken, legg den på et spesielt sted for oppbevaring av emnene.

Kål "Overeat"

Vi foreslår å vurdere en gammel, folkelig oppskrift på tilberedning av kål i sin egen juice. Denne metoden ble brukt i gamle dager - grønnsak, salt og sukker. Det er ingen krydder her.

Ingredienser:

1. kål - 2 kg;
2. gulrøtter - 1 stk.;
3. bordsalt - 45 g;
4. granulert sukker - 1 ts

Forberedelse:

• Del de flate gaflene i flere deler.
• Skjær i små strimler.

• Tilsett revede gulrøtter til den tilberedte kålen, fordel grønnsakene jevnt mellom seg.
• Mål den angitte mengden salt på balansen. Tilsett sukker her, noe som fremskynder gjæringsprosessen. I den klassiske oppskriften er det ingen søt sand, så den tilsettes etter ønske.

• Fordel de tilberedte bulkproduktene jevnt, bland.
• Del grønnsaksblandingen i flere deler.

• Begynn å elte kålen med hendene, som deig.
• Ha i en beholder.
• Mos en gang til.

• Legg en tallerken på toppen av kålen, og deretter en annen tallerken på den.
• Legg beholderen med kål i en liten beholder, da det frigjøres mye juice under gjæringsprosessen.
• Legg en tung last på toppen. Etter en dag skilte den naturlige juicen seg ikke ut, så på toppen, uten å fjerne tallerkenen og undertrykkelsen, må du legge til 100 ml kaldt vann.

I en enkel og deilig videooppskrift tar salting av sprø kål for vinteren i glass 3 dager. Flere ganger om dagen er det nødvendig å fjerne undertrykkelsen og lage flere hull med en trespatel. Dette er nødvendig for å eliminere akkumulert luft. Ellers vil grønnsaken få en bitter ettersmak

Plasser i sterile glassbeholdere, lukk og sett dem i et rom beregnet på oppbevaring av emnene.

Du kan servere saltkål som en uavhengig matbit. For å gjøre dette, legg en liten mengde surkål, hell litt solsikkeolje med en lukt og dryss med finhakket dill.

Aserbajdsjansk kål

Vi foreslår å vurdere en enkel oppskrift for salting av sprø kål i biter for vinteren, i krukker. Takket være rødbeter får forretten et uvanlig utseende og smak. Prøv å lage kål for å overraske hele din familie og venner.

Ingredienser:

• mellomstor kål - 1 stk.
• rødbeter (store) - 1 stk.;
• hvitløk - 6 fedd;
• varm chilipepper - 1 stk.
• lavrushka - 1-2 blader;
• pepperkorn - 10-20 stk.;
• vann - 1, 4 l;
• bordsalt - 4, 5 ss

Forberedelse:

Skjær kålgaflene i flere deler, og deretter i små terninger. Fortsett på samme måte med rødbeter. Finhakk hvitløksfeddene

• Legg de tilberedte produktene i lag. Først kålen, press hvert lag tett.
• Dryss rødbeter og hvitløkskiver. Fyll alle 3 liters glassbeholdere på samme måte.

• Topp med rene og hele kålblader.
• Legg hakkede varme paprika og erter, laurbærblad på bladene.

• Oppløs den angitte mengden salt i 500 ml kaldt vann.
• Hell den resulterende saltlake i en beholder med grønnsaker og krydder. Tilsett rent vann slik at væsken dekker grønnsaken helt.
• Lukk med en enkel, ikke-skruehett. La stå i 1, 5 uker i kulden (balkong, kjeller, kjeller). For å få en lysere og mer mettet betefarge, må du la kålen stå i ytterligere 1 uke.

Snackkål er klar til servering, etter å ha hellet litt solsikkeolje med en lukt og drysset med finhakkede urter

"Rask" matbit

Vi foreslår å vurdere en annen enkel oppskrift for salting av sprø kål til vinteren i glass med saltlake og uten eddik. Emnet er veldig velsmakende og saftig.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• kaldt vann - 1 liter;
• bordsalt - 3 ss;
• tørr dill etter smak;
• lavrushka - 2-4 blader;
• allehånde erter - 5-10 stk.;
• granulert sukker - 2 ss

Forberedelse:

• Skjær kålgaflene i tynne strimler.
• Hakk den lyse rotgrønnsaken med et koreansk salat rasp etter vask og skrell den.
• Legg gulrøtter i en beholder for kål, bland jevnt.

• Legg først et lite lag kål i beholderen der surdeigen til grønnsaken skal finne sted.
• Bryt deretter et par laurbærblader.
• Litt bitter pepper og tørket dill.

• Kål og gulrøtter igjen. Gjør det samme til du går tom for grønnsaker.
• Etterbehandlingslaget skal være laurbærblader og krydder.
• Hell den angitte mengden steinsalt og granulert sukker i en beholder med en kapasitet på 1 liter, fyll med vann. Rør til den er helt oppløst.
• Hell over kålen. Grønnsaken må være helt dekket med væske, så må du gjenta tilberedningen av saltlake.

• Ta et mindre plastlokk og legg det på toppen av grønnsakene i en beholder.
• Han legger en krukke på toppen etter å ha fylt den med vann.
• Kål med last må i tillegg legges i en større beholder.

Gjæring og gassutvikling vil begynne om en dag. Deretter må du stikke hull på kålen 2-3 ganger om dagen flere steder. Gassen kommer ut og kålen vil ikke få en ubehagelig, bitter smak. Det er nødvendig å stikke hull på grønnsaken til gjæringsprosessen er over

På den tredje dagen avsluttes saltingen av sprø kål med saltlake for vinteren i henhold til en enkel oppskrift, og den vil være klar til lagring i krukker.

Koreansk kål til vinteren

Vi foreslår at du vurderer et annet alternativ for salting av sprø kål til vinteren i glass, oppskriften er enkel, med eddik. Forretten viser seg å være veldig velsmakende, aromatisk og krydret.

Ingredienser:

• kål - 2-3 kg;
• gulrøtter - 4 stk.;
• svart pepper - 10 erter;
• lavrushka - 2 blader;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 1, 2 l;
• bordsalt - 2 ss;
• krydder for gulrøtter på koreansk - 1 ss;
• granulert sukker - 3 ss;
• bordseddik - 3 ss

Forberedelse:

• Legg pepparkorn på bunnen av beholderen, deretter lavrushka og hvitløksfedd.
• Skjær kålen, og hakk deretter i store skiver. Det er lov å ta hvilken som helst form.
• Hakk gulrøttene med et koreansk salat rasp.
• Fyll glasset med lag. Først kålen.

• Deretter et lag med gulrøtter. Fortsett på samme måte til beholderen er full.
• Hell kokende vann over den fylte beholderen helt til toppen. Dekk, oppbevar ved romtemperatur i ikke mer enn 12-15 minutter.

• I mellomtiden må du forberede marinaden. Hell den angitte mengden vann i en kjele, kok opp.
• Tilsett gulrotkrydder i koreansk stil.
• Tilsett bordsalt, granulert sukker.
• Rør rundt, vent til bulkkomponentene er helt oppløst. Kok i 3-4 minutter.

• Hell ut eddiken.
• Sil væsken fra glasset. Hell kokende marinade i den.
• Lukk godt.

Avkjøl opp ned

Det anbefales å bruke en mørk, kjølig lagringsplass. Kål for vinteren i krukker viser seg å være sprø, og salting skjer i henhold til en enkel oppskrift med saltlake og eddik.

Kål, syltet i store biter

Nok en enkel saltoppskrift. Den ferdige forretten vil perfekt utfylle enhver rett, og vil også være en utmerket uavhengig kald matbit.

Ingredienser:

• kål - 2, 7 kg;
• gulrøtter - 4 stk.;
• granulert sukker - 3 ss;
• bordsalt - 3 ss;
• malt svart pepper etter smak;
• søt rød pepper - 3 ts

Forberedelse:

Skjær brede skiver av 4 store gulrøtter med en skreller

• Del deretter hver av plastene i biter på 4-5 cm lange.
• Del kålgaflene i 5 deler. Kast kjernen av kålhodet.
• Skjær grønnsaksdelene i store skiver.

• Kombiner tilberedte grønnsaker i en stor matskål. Legg løse komponenter til dem - salt, sukker.
• Dryss malt paprika og svart pepper jevnt.

• Skyll den tilberedte grønnsaken godt med hendene.
• Legg en belastning på den tilberedte kålen.
• Etter en dag, rør innholdet, så grønnsaken blir mye mykere.

Salting av sprø kål i store biter for vinteren i henhold til en enkel oppskrift skjer innen 3 dager, og overføres deretter til krukker. Oppbevares kjølig.

Bonus

Før salting av kål må du vite hvordan du velger riktig grønnsak. Matlagingstips vil gjøre tilberedningen ikke bare velsmakende, men også sunn.

1. I de fleste tilfeller foregår surdeigen til grønnsaken i glass. Derfor må beholderen først vaskes med såpe og tørkes over varm damp. Lokk - vasket, kokt.
2. For salting anbefales det å bruke kål av sene eller mellomstore varianter. Bladene deres er elastiske, kålhodene er tette, og når de er kuttet, har de en hvit fargetone. På innsamlingstidspunktet er bare 4% av sukkeret tilstede i grønnsaken.
3. Den mest delikate og saftige surkålen er hentet fra nyplukkede grønnsaker. Etter høsting bør det ikke gå mer enn 48 timer. Dette fenomenet er assosiert med melkesyrebakterier, som dør etter 48 timer. Det er de som aktivt deltar i prosessen med riktig, naturlig gjæring.
4. For å få en mør og fast kål, anbefales det å tilsette litt hakket mais under gjæringen mellom kål og gulrøtter.
5. For å forbedre smaken og artsmangfoldet under salting, tilsettes forskjellige krydder, bær og frukt til kål.
6. Korrekt saltet kål viser seg å være velsmakende, aromatisk, saftig. Det er mye brukt i matlaging i tilberedning av salater og kalde snacks, i tillegg til supper og noen hovedretter. Det er like viktig at surkål er veldig nyttig for kroppen, siden den inneholder en stor mengde vitamin C.