Bukspyttkjertel pankreatitt oppskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

Pankreatitt er en sykdom i bukspyttkjertelen når enzymene den produserer ikke slippes ut i tolvfingertarmen, men blir værende og begynner å ødelegge den. Ved behandling av en slik sykdom, er det spesiell oppmerksomhet til ernæring. Vi tilbyr en omtrentlig meny med oppskrifter som lar deg spise riktig, for ikke å forverre.

Kostholdsprinsipper for pankreatitt

Med en sykdom i bukspyttkjertelen, blir pasienten foreskrevet en diett der det konsumeres mer protein, og fett og karbohydrater utelukkes. Dette er diett nummer 5, som ble utviklet av sovjetiske leger. Hva er prinsippene?

1. Det er viktig å ikke sulte eller spise for mye. Dietten inkluderer tre måltider om dagen med to snacks.
2. Maten skal være varm, ikke kald eller varm.
3. Det er forbudt å spise grov mat som vil være vanskelig for bukspyttkjertelen å behandle.
4. Når du lager en meny, er det viktig å ta hensyn til forholdet mellom proteiner, som bør være mer, samt fett og karbohydrater. Inntaket i kroppen må minimeres.
5. Alle rettene skal være kalorifattige, men etter å ha spist dem, bør pasienten ikke føle seg sulten.

Bukspyttkjertelen er ikke bare ansvarlig for fordøyelsen, men produserer også insulin. Derfor, for ikke å bli syk med diabetes, må du overvåke kostholdet ditt og helsen din generelt.

Tillatte produkter

Hvis du vet hvilken mat som er tillatt for pankreatitt i bukspyttkjertelen, vil det være lett å lage en omtrentlig meny med oppskrifter. Denne listen inneholder:

• meieriprodukter med en lav prosentandel av fettinnhold - melk, cottage cheese og ost;
• fettfattig fisk - pollock, gjedde, hake, gjedde;
• magert kjøtt;
• andre grønnsaker enn spinat, reddik, reddik og kålrot;
• grøt, men bare i knust form;
• pasta, nudler, nudler;
• protein omelett, noen ganger eggeplomme;
• tørket brød;
• grønnsaker og smør i begrensede mengder;
• bakt frukt.

Ved pankreatitt må du drikke opptil 2 liter vann for å fremskynde fordøyelsesprosessen og lette arbeidet i bukspyttkjertelen.

Forbudt mat

For ikke å forårsake en forverring av sykdommen, må du nekte slike produkter:

• ferskt brød og bakevarer;
• pølse;
• kefir, yoghurt;
• bakverk, kaker, sjokolade;
• animalsk fett.

Også med pankreatitt kan du ikke drikke alkohol, sterk kaffe og te, hvis det ikke er grønt eller urte. Det beste valget av drikke er gelé, kompott, urtete, frukt- og grønnsaksjuice, samt mineralvann, bare uten gasser.

Pankreatitt -meny

Ikke tro at med pankreatitt i bukspyttkjertelen må du spise smakløs og tørt mat. Det viktigste er å gi opp stekt mat, så vel som alt salt, røkt og krydret. Nedenfor er en eksempelmeny med oppskrifter som lar deg spise sunt og velsmakende.

Første måltid

Første kurs er viktige for riktig fordøyelsesprosess, spesielt med sykdom som pankreatisk pankreatitt. Det er mange oppskrifter på kostsupper, så det vil være veldig enkelt å lage en omtrentlig meny.

Ostesuppe med kyllingbryst

Ved sykdom kan du lage en veldig lett, men velsmakende ostesuppe. Til matlaging bruker vi kyllingbryst, som er inkludert i listen over kjøttprodukter fra kosten.

Ingredienser:

• 300 g kyllingbryst;
• 200 g brokkoli;
• 1, 5 Art. kremost;
• 2 ss. l. brun ris;
• 1 ss. l. oliven olje;
• 2 selleristiklinger;
• 1 gulrot;
• 1 pastinakkrot;
• 1 søt pepper;
• 0,5 løk;
• urter og krydder etter smak.

Forberedelse:

• Vi sender kyllingbrystet i en gryte med vann og hell straks i godt vasket ris, sett det på bålet.
• Vi demonterer brokkolien i blomsterstander, kutter sellerien veldig fint (du kan bruke et koreansk rivjern) og hell det i en egen bolle.
• Nå sender vi også paprika, løk, gulrøtter og pastinakk i en vanlig beholder gjennom et rivjern.

Finhakk dill, persille og løk

• Vi går tilbake til brystet. Etter koking, kok i 20 minutter, og tilsett pastinakk.
• Så snart kyllingekjøttet er helt klart, tar vi det ut og legger grønnsaker - gulrøtter, løk, pastinakk og paprika i buljongen, stek i 5-7 minutter.
• På dette tidspunktet demonterer vi kyllingbrystet i tynne fibre.

• Etter det setter vi kjøttet tilbake i pannen, og sender deretter brokkoliblomstringene.
• Vi tilfører også salt etter smak, fettfri kremost, olivenolje.
• Rør alt godt, kok opp suppen, vent 3 minutter, tilsett urter og slå av varmen.

• La suppen trekke i 10 minutter og kan serveres.
• For å lindre bukspyttkjertelens tilstand må alle grønnsakene hakkes så små som mulig, og risen må kokes godt, og derfor legger vi den til helt i begynnelsen av tilberedningsprosessen.

Gulrot- og blomkålpurésuppe

En annen første rett som kan tilberedes for pankreatitt er grønnsakspurésuppe. Det viser seg å være ømt, lett, velsmakende og viktigst, sunt.

Ingredienser:

• 5-6 potetknoller;
• 2 løk;
• 3 gulrøtter;
• 50 g bearbeidet ost;
• 3 brødskiver;
• greener, salt.

Forberedelse:

• Hakk løk, poteter og gulrøtter i små terninger.
• Hell olje i en kjele, ha i alle grønnsakene på en gang og stek dem lett, men ikke stek dem. Hell deretter i vann og kok i 20 minutter.

• På dette tidspunktet, skjær du i brødskiver i terninger og tørk i ovnen til de er gyllenbrune. Husk at med pankreatitt kan du spise tørket brød, men ikke ferskt.
• Når alle grønnsakene er møre, males de med en stavmikser.

• Salt puréen, tilsett bearbeidet ost skåret i terninger, rør til den er helt oppløst.
• Server den ferdige pureesuppen med krutonger.

Det er mulig og til og med nødvendig å bruke poteter for pankreatitt, spesielt når det er revet. Det irriterer ikke magen, men reduserer tvert imot utstrømningen fra kjertelen.

Andre kurs

En omtrentlig meny for bukspyttkjertel pankreatitt fra oppskrifter på andre retter kan varieres. Med denne sykdommen kan du lage fisk, magert kjøtt, grønnsaker, frokostblandinger. Det viktigste er at maten ikke er fet, for salt og krydret.

Kylling souffle

Kyllingsoufflé er en rett som kan tilberedes ikke bare ved bukspyttkjertelsykdom, men gis til barn fra 9-10 måneder.

Ingredienser:

• 900 g kyllingbryst;
• 400 ml melk;
• 2 egg;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær fjærfebrystet i vilkårlige biter og send det til en blender.
2. Hell deretter i melk og kvern.
3. Deretter kjører vi inn et egg, tilsetter salt etter smak og rører alt igjen.
4. Vi sprer den resulterende massen på smurte former.
5. Vi baker souffléen ved en temperatur på 200 ° C i 40 til 50 minutter.
6. Melk kan erstattes av krem. Hvis det er ønskelig, blir gulrøtter og urter tilsatt souffléen, så blir retten mer smakfull og ikke så kjedelig.

Risengrøt med gresskar

Med pankreatitt kan du lage grøt, det viktigste er å male kornet godt. Så på menyen kan du inkludere en oppskrift på risengrøt med gresskar. Retten viser seg å være ikke bare sunn, men også veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 200 g ris;
• 1 liter melk;
• 500 g gresskar;
• 50 g smør;
• en klype salt.

Forberedelse:

1. Hell melken i en kjele og send den til bålet.
2. På dette tidspunktet kuttet vi det allerede skrelte gresskaret i små terninger.
3. Så snart melken koker, hell i gresskaret, tilsett salt og sukker, bland.
4. Etter koking igjen, hell ut den godt vasket risen, rør om, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
5. Slå deretter av brannen, ha litt smør i grøten, bland. Retten er klar.

Hvis du ikke egentlig liker gresskar, kan risengrøt tilberedes med tørket frukt, for eksempel med rosiner og tørkede aprikoser.

Pollock i ost og kremfyll

Ved bukspyttkjertelsykdom kan fiskeretter tilberedes. Fisk kan bakes, stuet, kokt, men ikke stekt. Du må også gi opp fete varianter. Men ikke bli opprørt, for selv fra en enkel pollock kan du lage en veldig velsmakende rett.

Ingredienser:

• 3 slagtekropper av pollock;
• 4 tomater;
• 250 ml melk;
• 2 egg;
• 2 løk;
• 150 g ost;
• krydder, laurbærblad;
• greener, vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Skjær de tilberedte pollockkroppene i biter, salt, bland

• Skjær løk og tomat i ringer.
• Smør bunnen av formen med olje og legg et lag med løk.

• Legg skiver av pollock på toppen av løken.
• Deretter legger vi ut tomatsirklene.

Ha eggene i en egen bolle, hell i melk og visp til det er jevnt

Fyll innholdet i skjemaet med den resulterende fyllingen, og dryss med revet ost på toppen

• Vi setter fatet i en forvarmet ovn til 180 ° C og steker i 40-45 minutter.
• Dryss den ferdige retten med urter og server.

For pankreatitt kan krydder som tørket dill og persille, basilikum, timian, oregano, gurkemeie, timian brukes til matlaging. Men alle typer paprika, samt hvitløk, karri og ingefær, må utelukkes.

desserter

Med pankreatitt i bukspyttkjertelen, bør ikke bakevarer, søtsaker og bakverk som selges i butikker. Men et stort utvalg av desserter kan tilberedes av tillatte produkter. Vi tilbyr flere oppskrifter på en utvalgsmeny.

Bakte epler med nøtter og rosiner

Bakte epler er en enkel, men velsmakende og sunn delikatesse som spesielt anbefales å være forberedt på sykdommer i fordøyelsessystemet.

Ingredienser:

• epler;
• sukker;
• smør;
• tørkede tranebær;
• rosin;
• nøtter.

Forberedelse:

• I epler skjærer du ut kjernen med en skarp kniv for å lage et hull.
• Vi sprer fruktene på et bakeplate dekket med folie.
• Ha et lite smør i hvert hull og tilsett 0,5 ts sukker.

• Ha nå fyllet i form av rosiner, nøtter og tørkede tranebær.
• Vi sender eplene til ovnen i 20 minutter (temperatur 200 ° C).

Ved funksjonsfeil i bukspyttkjertelen er bruk av smør tillatt, men bare hvis vi ikke snakker om det akutte stadiet av sykdommen (produktet må smeltes)

Curd dessert med fløte og blåbær

Cottage cheese er på listen over tillatte matvarer, så du kan lage deilige og sunne desserter av den.

Ingredienser:

• 250 g hytteost;
• 250 g blåbær;
• 100 ml krem (33%);
• 3 ss. l. honning.

Forberedelse:

1. Før hytteosten gjennom en sil, tilsett honning og pisk den med en mikser ved lav hastighet.
2. Visp den avkjølte fløten i en egen bolle til det er vedvarende topper.
3. Etter det kombinerer du kremfløten med ostemassen og rører.
4. Legg nå ostemasse-kremet masse og blåbær i bollene.
5. Dekorer den ferdige desserten med bær.

Blåbær kan erstattes med blåbær, bringebær, jordbær, jordbær. Du kan også lage mat med kirsebær, men med kirsebær er det ikke lenger mulig siden det har et høyt innhold av askorbinsyre.