Matlaging aubergine lecho for vinteren Du vil slikke fingrene

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  blanke

• Matlagingstid:

  1, 5 timer

Ingredienser

• aubergine
• tomater
• Bulgarsk pepper
• gulrot
• hvitløk
• løk
• vegetabilsk olje
• salt
• sukker
• eddik

Aubergine lecho er en delikat og velsmakende matbit som mange husmødre hermetiserte for vinteren. Vi tilbyr flere oppskrifter fra serien "Slikk fingrene" som du definitivt vil like.

Aubergine lecho med paprika og gulrøtter

Det er veldig enkelt å tilberede aubergine lecho for vinteren. En slik forrett er ikke bare velsmakende, men også sunn, for selv etter varmebehandling beholdes de fleste vitaminene i grønnsaker. For at lechoen skal vise seg slik at "du vil slikke fingrene", er det bedre å bruke unge frukter av aubergine til oppskriften.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg søt pepper;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 5 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 100 g sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 100 ml eddik (9%);
• 200 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

• For lecho, velg modne røde tomater, kutt ut stilkene, kutt i biter og slip dem i en blender for å lage tomatsaft.
• Skjær løken i kvartaler.
• Skjær aubergine i store biter. Du bør ikke male det, ellers vil de koke opp, og til slutt får du ikke lecho, men kaviar.

• Mal også paprikaen i små biter.
• Riv gulrøtter.
• Varm nå oljen i en stor gryte, tilsett gulrøtter og løk, salt litt, bland og la det småkoke i 10 minutter.

• Deretter legger vi alle de andre grønnsakene, det vil si pepper og aubergine.
• Fyll alt med tomatjuice, hell i resten av saltet og sukkeret. Rør og kok i 30 minutter (vi teller fra koketiden).

Tilsett deretter revet hvitløk, eddik til lechoen, kok i ytterligere 10 minutter, og du kan umiddelbart rulle snacken til steriliserte glass

For lecho bør du ikke bruke overmodne eggplanter, fordi de inneholder en stor mengde solanin. Og som du vet, er det et giftstoff som kan forårsake forgiftning.

Aubergine og champignon lecho

Aubergine og champignon lecho er en solid og velsmakende forrett, hvis oppskrift definitivt bør inkluderes i en serie forberedelser til vinteren "du vil slikke fingrene". En slik vri kan overraske ikke bare kjære, men også gjester ved festbordet.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine;
• 2,4 kg tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg sure epler;
• 150 g hvitløk;
• 2-3 chilipepper;
• 3 ss. l. salt;
• 1 kopp sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 1,5 kg champignon;
• 100 ml eddik (9%).

Forberedelse:

Først, ved hjelp av en kjøttkvern eller en kjøkkenmaskin, vri den skrellede hvitløken og chilipepperen, siden vi legger dem til lecho sist

• Nå sender vi også skrelles og hakkede epler, tomater, paprika og gulrøtter i en annen beholder gjennom en kjøttkvern.
• Hell den resulterende grønnsakspuréen i en stor gryte, tilsett salt og sukker, hell i olje og kok adjika i 1, 5 timer.

Skjær aubergine i store biter og kok i 5 minutter

• Vi hakker også soppen grovt, soppen må også kokes i 10 minutter.
• Vi sender hvitløk med chilipepper til den ferdige adjikaen, hell i eddik, tilsett sopp og auberginer.

Bland alt, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Vi legger den ferdige lechoen i glass og strammer lokkene. Glass og lokk må steriliseres, som for enhver konservering

Hvis modne auberginefrukt fortsatt brukes til lecho, må de kuttes i skiver, drysses med salt og stå i en halv time. Etter at den frigitte bitre juicen må tømmes, og eggplanten selv skal skylles godt og tørkes.

Tatar aubergine lecho - oppskrift uten eddik

Nesten hver oppskrift på preparatet for vinteren bruker eddik, men lecho kan tilberedes uten å legge til konserveringsmiddel. Vi tilbyr en veldig velsmakende tatarisk aubergine -forrett, som du definitivt vil like så godt at du vil slikke fingrene.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg løk;
• 4 hvitløkshoder;
• 1-2 paprika;
• persillerot;
• 100 g sukker;
• 70 salter;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 g friske urter;
• 0,5 ts koriander.

Forberedelse:

• Vi passerer dill, persille og koriander gjennom en kjøttkvern, samt skrelt hvitløk og paprika, som om ønskelig kan skrelles av frø.
• Skjær tomatene i biter og slip dem også med en kjøttkvern.

• Skjær auberginene i kvartaler.
• Skjær paprikaen i strimler.
• Hakk også løken i tynne strimler.

• Skjær persilleroten tynt.
• Hell all oljen i en stor kjele og tilsett løken, stek lett.
• Tilsett deretter de revede tomatene i løkgrønnsaken og kok opp.
• Etter at vi har sovnet eggplanter, tilsett litt salt til dem slik at de gir juice raskere, og etter å ha kokt, la det småkoke under lokket i 15 minutter.

• Ha nå paprikaen i en kjele, bland og kok også under lokket i ytterligere 10 minutter.
• Tilsett deretter urter med hvitløk og varm pepper. Tilsett resten av salt, sukker og koriander. Bland alt og la det småkoke til alle grønnsakene er kokt. Den totale tilberedningstiden bør ikke være mindre enn 40 minutter.

Vi legger den ferdige varme lechoen i glass (de må steriliseres godt, som lokkene, fordi vi ikke glemmer at forretten er tilberedt uten eddik)

Eggplanter kombineres utmerket med forskjellige krydder, så du kan ikke bare bruke koriander, men også merian, basilikum eller oregano i matlagingen.

Aubergine lecho med pepper og hvitløk

Aubergine lecho kan tilberedes for vinteren med tillegg av andre grønnsaker. Så det viser seg veldig velsmakende med paprika og hvitløk. Denne oppskriften kan også klassifiseres som en av de beste vintergrønnsakspreparatene fra serien "du slikker fingrene".

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 3 kg tomater;
• 2 kg søt pepper;
• 2 hvitløkshoder;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 1 kopp sukker;
• 3-5 pepperklokker;
• 100 ml eddik (9%);
• 300 ml vann;
• en haug med basilikum (lilla).

Forberedelse:

• Skjær aubergine i fire biter og skjær dem deretter i terninger.
• Vi kuttet også paprikaen i fire deler, og deretter kuttet vi i terninger.

Nå tar vi basilikum, men du kan bruke alle greener. Skill bladene fra kvistene og finhakk

• Mal tomater og paprika på en hvilken som helst praktisk måte, send tomatpuréen umiddelbart til en stor kjele.
• Hell deretter i salt, sukker, hell i olje, tilsett hvitløk presset gjennom en presse og tilsett hakket greener.

• Hell nå i pepper og aubergine. Hvis tomatene er kjøttfulle og det er lite juice i dem, kan du tilsette vann.
• Vi blander alt og la det småkoke over ilden i 20-25 minutter (vi teller tiden fra kokende øyeblikk).

Tilsett eddik til den ferdige lechoen, rør og legg forretten i glassene, stram til lokkene og lagre konserveringen etter avkjøling

Alle glassene etter sterilisering må være tørre. Hvis til og med en dråpe vann kommer i bevaring, vil lechoen rett og slett forverres.

Aubergine lecho med hvite bønner

En slik interessant oppskrift vil kreve litt mer tid å forberede, fordi vi skal lage lecho fra aubergine med hvite bønner. Men ikke angre på den brukte energien, for en slik matbit for vinteren viser seg å være så tilfredsstillende og velsmakende at "du vil slikke fingrene dine."

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 2 liter tomatjuice;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 500 g hvite bønner;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. eddik (9%);
• 2 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt;
• 1 ts svart pepper.

Forberedelse:

Hell de hvite bønnene i en bolle, fyll med kaldt vann og la stå over natten. Bløtlegging vil forkorte koketiden til bønnene og vil også la kroppen absorbere dem bedre

Deretter vasker vi bønnene og koker til de er møre i 50 minutter

Skjær aubergine i lange biter (du kan terninger eller kvart), dryss med salt, bland og la stå i 15 minutter. Etter at den frigitte bitre saften er tappet, og de blå skylles under rennende vann og tørkes

Mal gulrøtter, hvitløk i små biter på et grovt rivjern, hakk løken i halve ringer

• Hell tomatjuice (helst hjemmelaget) i en stor kjele, tilsett løk og gulrøtter. Hvis det ikke er hjemmelagde tomater eller juice, kan du fortynne tomatpuré med vann i forholdet 1: 2.
• Vi småkoker grønnsaker i 20 minutter, og tilsett deretter de blå.
• Tilsett deretter sukker, salt, pepper og hell i eddik.
• Bland alt og la det småkoke i 1 time.

• Deretter heller vi i de allerede kokte bønnene, hakket hvitløk, heller i eddik og steker i ytterligere 20 minutter.
• Vi legger den ferdige lechoen i glass og strammer lokkene.

Aubergine og bønnelecho viser seg å være tilfredsstillende, den kan serveres som en rett alene, noe som er veldig egnet for de som observerer fasten. På vanlige dager er det et utmerket tillegg til fjærfe- og kjøttretter.

Aubergine lecho er en deilig vintermatbit som til og med kan serveres på et festlig bord. Alle de foreslåtte oppskriftene fra serien "du slikker fingrene" er veldig enkle. Om ønskelig kan mengden ingredienser varieres, og forskjellige krydder kan tilsettes. Sluttresultatet er retter med nye smaker.