Slik salter du porcini sopp i glass for vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Blant alle typer sopp er boletus eller porcini sopp, som har en spesiell smak og aroma, anerkjent som den sanne kongen. Den kan tilberedes for vinteren på forskjellige måter. Vi vil fortelle deg hvordan du salter denne soppen i glass. Vi tilbyr flere enkle, men vellykkede oppskrifter med trinnvise bilder.

Tilbereder sopp før salting

Saltet porcini sopp er deilig, aromatisk og sprø. En slik forrett vil være et utmerket tillegg til enhver tallerken og en ekte dekorasjon selv på et festlig bord. Men før du salter boletusen, må den være riktig tilberedt.

Vi sorterer de oppsamlede soppene, renser dem for jordklumper, tørre blader og annet skogsrester. Skyll deretter godt i kaldt vann.

Hell vann i en stor gryte, tilsett salt med en hastighet på 3 g per 1 vann. Rør, tilsett sopp i saltlake og kok i 10 minutter. Etter det tapper vi vannet, og skyll arbeidsstykket igjen godt under rennende vann. Dette er nødvendig for å rense soppen for farlige giftstoffer som samler seg i dem.

Deretter forbereder vi en salt løsning, fyller i soppen og steker i 20 minutter. Deretter gjentar vi prosedyren. Slike forsiktige forberedelser lar deg ikke bare få velsmakende, men også sunn soppforrett. Etter den tredje tilberedningen vasker vi porcini soppen og salter dem i henhold til din favorittoppskrift.

Saltet porcini sopp - en enkel oppskrift

I dag er det forskjellige måter å salte porcini sopp i glass for vinteren, men selv den enkleste oppskriften med trinnvise bilder lar deg få en veldig velsmakende og aromatisk forrett. Ikke bare nyhøstede boletus, men også frosne er egnet for salting.

Ingredienser:

• Hvite sopp;
• salt;
• hvitløk;
• Dill.

Forberedelse:

Vi vasker soppen godt, kutter dem i mindre biter og koker dem tre ganger i saltvann, hver gang vi lager en ny saltlake. Etter siste tilberedning forlater vi boletusen til den er helt avkjølt slik at de ikke mister formen

Legg nå det første sjampinjonglaget i en ren krukke, dryss med salt på toppen, legg hvitløk og dill hakket i biter

• Deretter legger vi den neste omgangen med boletus. Og så veksler vi lag til glasset er fullt.
• Vi strammer lokket. Vi setter i kjøleskapet i 2 dager slik at boletusen er godt saltet.

Unge porcini -sopp høstet sent på våren eller høsten er best egnet for salting.

Saltet porcini sopp med vegetabilsk olje

Du kan salte porcini sopp med vegetabilsk olje. Boletus er sprø, duftende og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Hvite sopp;
• pepperrot blad;
• dill paraplyer;
• allehånde og sort pepper;
• salt;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

• Vi sorterer porcini-soppen, kutter store prøver i biter, skyller deretter og varmebehandler, det vil si koker i saltet vann.
• Etter soppen lar vi stå i 15-20 minutter for å tappe overflødig væske fra dem.

På bunnen av en ren glassburk legger du et blad med pepperrot, halvparten av sorte erter og allehånde, samt dillparaplyer og hvitløksfedd skåret i biter

• Vi sprer soppen i lag, tilsett hver brønn. Legg de resterende pepparkornene, hvitløken på toppen og dekk alt med pepperrotblader.
• Hell deretter olje i glasset i soppen.

Vi lukker lokket og legger det på et kjølig sted. Etter 2 uker vil saltet boletus være klar

For salting kan du ta hvilken som helst sopp, uansett størrelse. Det viktigste er at de ikke har ormer, spor av råte eller effekter av dyr. Hvis det nedre rørformede laget av boletus har endret farge til grønt, er det bedre å tørke slike sopp i ovnen om vinteren.

Saltet porcini sopp til vinteren med krydder

Du kan salte porcini sopp i glass for vinteren ved ganske enkelt å tilsette salt til dem. Men det er bedre å bruke forskjellige krydder til salting, for eksempel hvitløk, dill, kirsebær og solbærblader, samt pepperrotrot og allehånde. Så boletusen vil vise seg å være enda mer smakfull og veldig velduftende. Vi tilbyr en av disse enkle oppskriftene med trinnvise bilder.

Forberedelse:

• Skjær de tilberedte porcini -soppene i vilkårlige biter.
• Vi vasker alle bladene godt, maler nellikene av en krydret grønnsak og en skrelt pepperrotrot.
• Legg et pepperrotblad på bunnen av en ren krukke, deretter et lag med boletus sopp, litt hvitløk, pepperrotrot, allehånde og sorte pepparkorn, salt.

Deretter kirsebær og solbærblader, dillparaplyer, pepperrot og hvitløk

• Etter det legger vi porcini sopp igjen, dryss med salt. Vi legger alle krydder, blader og sørg for å dekke alt med et pepperrotark, som vil beskytte boletusen mot mugg.
• Vi lukker glasset med den fremtidige sylteagenten med lokk og legger den i kjøleskapet. Etter 2 dager kan soppen smakes. Du kan lagre en slik matbit gjennom vintersesongen.

Hvis ønskelig, kan du syltet porcini sopp varm. For å gjøre dette, legg dem bare i en krukke, kok saltlake med salt og krydder. Fyll dem med sopp, lukk lokket og overfør til et kjølig sted etter avkjøling.

Tørr salting av boletus

Tørr salting av porcini sopp krever ikke mye innsats, tid og ingredienser. For oppskriften trengs bare boletusen selv og salt med en hastighet på 150 g salt per 1 kg sopp.

Forberedelse:

Skjær de tilberedte porcini -soppene i tynne skiver og gi dem tid til å tørke helt

Ha soppen i en bolle, tilsett salt, bland og overfør til en ren krukke, dryss med salt på toppen

• Vi lukker glasset med et lokk og legger det på et kjølig sted. Etter 1, 5 måneder er soppen klar.
• Denne enkle, trinnvise fototørkede syltede soppen er best for å lage varme første retter og sauser.

Salting av porcini sopp i glass for vinteren for å gjøre dem smakfulle og sprø er et blunk. Hvis det er mye høst, kan det saltes i et kar. En slik oppskrift lar deg få sopp som smaker nesten det samme som fersk boletus.

For å gjøre dette, legg soppen i lag i et kar, lukk opp, legg til hvert lag. Vi dekker boletus på toppen og legger lasten, la den stå i flere uker. Vi holder de ferdige soppene i kaldt vann i flere timer, skyller deretter og serverer.