Hvorfor pannekaker holder seg til pannen og går i stykker

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

Hvis kunsten å bake denne kjære delikatessen er utenfor din kontroll, kan du lytte til hemmelighetene til erfarne husmødre. Vi har samlet et utvalg grunnleggende problemer som forklarer hvorfor pannekaker holder seg til pannen og rives, og også hva vi skal gjøre i hvert enkelt tilfelle.

Utvalg av retter

Ideelt sett, slik at pannekakene ikke blir klumpete og ikke går i stykker, bør husstanden ha en egen stekepanne for tilberedning. Fordi kvaliteten på den ferdige retten påvirkes av den minste partikkelen av den forrige parabolen, og det er ingenting du kan gjøre med det.

Følgende typer panner er egnet for risting av tynn deig:

• spesielle pannekaker med tykk bunn og små sider;
• gammelt støpejern;
• med et spesielt belegg - teflon eller keramikk.

Ikke stek pannekaker i emaljerte eller tynne metallbeholdere.

Det er også viktig enn å snu godbiten til den andre siden. Det skal være en slikkepott av tre eller silikon med en tynn arbeidskant. Du kan også bruke en metall eller bred kniv, bare i dette tilfellet risikerer du å ødelegge belegget på dyre kjøkkenutstyr.

Varm opp stekepannen

Oftest lider uerfarne husmødre av at pannekaker fester seg til stekepannen og rives hvis de ut av utålmodighet heller en del av deigen på en kald overflate. Av en eller annen grunn tror de at i dette tilfellet kan ingenting gjøres og kaster en betydelig del av emnet i søpla.

Smør og margarin er ikke egnet for smøring av pannen. De inneholder mye vann og forverrer bare situasjonen.

Faktisk bør stekeanordningen vaskes grundig, tørkes og antennes på bål, først uten olje, og deretter med en liten porsjon fett.

Det er nødvendig å beholde pannen på ovnen til det oppstår en liten tåke, og bare deretter hell den nødvendige mengden deig med en sleiv.

Det er også viktig å velge oppvarmingsmodus for platen, bare i begynnelsen skal den være maksimal. Så snart den ene siden av pannekaken er brunet, snu den og reduser gassen til middels varme.

Test kvalitet

Det er viktig å huske hvordan du korrekt introduserer produkter i totalmassen, slik at du senere ikke tenker på hva du skal gjøre med den gjenværende deigen, og hvorfor pannekakene fester seg til pannen og går i stykker. Teknologisk er prosessen med å elte pannekake deig som følger:

1. Egg blandes med en liten mengde flytende base - vann, melk, kefir, øl, mineralvann. Salt, tilsett litt sukker og vanilje (valgfritt).
2. Tilsett alt siktet mel i deigen i henhold til oppskriften.
3. Ta massen til ønsket konsistens, tilsett væskebunnen i små porsjoner.
4. Bare i denne rekkefølgen og ikke ellers bør du blande produkter for tynne pannekaker med en rødaktig overflate.

Vær forsiktig med de forskjellige tilsetningene til deigen. Aromatiske krydder som kanel, vanilje eller kardemomme gjør det mindre elastisk.

Ingrediens proporsjoner

For ikke å bli overrasket under tilberedningsprosessen hvorfor pannekaker holder seg til pannen og går i stykker, er det nødvendig å observere mengden produkter til deigen. De fleste husmødre elter allerede automatisk, noe som ikke alltid er riktig.

Her er hemmelighetene til riktig forhold mellom ingrediensene i den perfekte pannekakedeigen:

1. Den beste basen for pannekake deig er melk. Det skal være nok av det slik at deigen etter konsentrasjon er lik konsistent som flytende rømme.
2. Du kan også ta forskjellig mel, avhengig av type delikatesse. Det skal bare tas i betraktning at hvert produkt reagerer på sin egen måte til sedimentering, den endelige mengden fortykningsmiddel må justeres etter en kort pause.
3. Antall egg i hver oppskrift er individuelt. Det er viktig å ikke glemme at deigen gjør deigen gummiaktig, så du bør ikke overdrive det med et kyllingprodukt. Som regel tilsettes minst 2-3 stykker til 1 liter flytende base.
4. Brus tilsettes deigen hvis bunnen er laget med kefir eller yoghurt. Da er pannekakene delikate og delikate. Det er en regel: Ikke mer enn 1 ts skal sendes til 1 liter vann eller sur melk. matnatrium eller 2 ts. bakepulver. Ellers vil delikatessen få en ubehagelig ettersmak og rive under tilberedningsprosessen.
5. Smør og vegetabilsk olje. Mange kokker heller et lite raffinert produkt i deigen slik at de senere ikke smører pannen hver gang. Den kan erstattes med smør av høy kvalitet, da vil smaken på den ferdige retten forbedre seg betydelig.

Nå er de grunnleggende hemmelighetene for å lage tynne pannekaker kjent for deg. Vi håper at den første pannekaken ikke fungerer for deg!

Oppsummer

1. For å forhindre at pannekaker rives og ikke blir klumpete, må du velge riktig panne og steketemperatur.
2. Overholdelse av proporsjonene er nøkkelen til en riktig og elastisk deig.
3. For at pannekakene skal fungere, må ingrediensene blandes i teknologisk korrekt rekkefølge.