Hvordan kan melk forbli naturlig lenger?

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Hva er du vant til å ta hensyn til når du kjøper melk? Først av alt, om merkevaren, fettinnhold og holdbarhet. Og det er åpenbart at en pakke med melk med seks måneders holdbarhet vil føre til mistillit: hvordan kan et produkt som er så følsomt for ytre forhold være friskt i 6 måneder?

Og produsenten hevder også at han ikke tilfører konserveringsmidler til melk!

Utrolig, men sant: melk kan faktisk beholde sine gunstige egenskaper i flere måneder. Hvordan skjer dette?

Fersk melk hentet fra en sunn ku er helt steril, og for å bevare friskheten og fordelene med et naturlig produkt, er det nødvendig å sikre det termisk i tide.

Hjemme klarer husmødre seg med enkel koking, og fabrikker bruker forskjellige behandlingsteknologier, fra tradisjonell (pasteurisering) til avansert (sterilisering, ultrapasteurisering). Avansert teknologi gir oss "langvarig" melk, det vil si et produkt med lang holdbarhet.

Det er en utbredt myte at slik melk nesten ikke inneholder vitaminer og næringsstoffer. Hva sier faktaene? Sterilisert melk (vanligvis presentert i glassflasker) gjennomgår varmebehandling - sterilisering, det vil si at den oppbevares i omtrent 30 minutter ved temperaturer opp til 140 grader Celsius.

Et slikt produkt er helt trygt: alle skadelige mikroorganismer dør i det, men sterilisering ødelegger også en betydelig del av de gunstige egenskapene til melk.

UHT -melk blir utsatt for en annen temperaturbehandling - ultrapasteurisering.

Melk varmer opp til 137-140 grader Celsius på 2-3 sekunder og avkjøles umiddelbart til romtemperatur, hvoretter den umiddelbart helles i pappemballasje under sterile forhold

Noen få sekunder er nok til å kvitte melk med skadelig mikroflora, samtidig som alle de verdifulle egenskapene beholdes.

Hvordan kan det ha seg? Effekten av ultrapasteurisering er basert på det faktum at skadelige levende mikroorganismer dør under rask oppvarming og nedkjøling før melkeproteiner og vitaminer begynner å brytes ned.

Lær mer om melk! Delta i en unik online quiz "Milk Show" med en kjent vert. Svar på 10 spørsmål riktig og raskt og vinn en premie

Skynd deg, premiene er begrenset. Klarer å vinne din før 30. april 2012

Publisert som en annonse