Hvordan redusere kaloriinnholdet i tradisjonelle nyttårsmåltider

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Nyttår er rett rundt hjørnet, og mange husmødre tenker allerede på en festlig meny: tradisjonell Olivier, rød fisk, sild under pels, gelékjøtt, kaviar, bakt and og kylling - nyttårsfesten har alltid vært kjent for dens variasjon og overflod.

Det er veldig vanskelig å nekte deg selv festlige retter, når naboene på bordet med makt og hoved "sluker" delikatesser - men hva med de som er redde for å bli bedre? Mange damer har lenge forberedt seg på å feire nyttår fullt bevæpnet: dietter, skjønnhetspleie, ny kjole og fasjonabel styling … men hvis du gir appetitten frie tøyler, må du sette på en ny kjole i skapet "til bedre tider" - ekstra kilo vil ikke vente lenge.

For å fortsatt nyte favorittmatene dine og ikke gå opp i vekt, prøv å redusere kaloriinnholdet. Yulia Bastrigina, en ernæringsfysiolog, en ekspert i Bodykey -programmet, hjalp oss med å finne ut hvordan vi kan gjøre de tradisjonelle nyttårsbordene ikke så skadelige:

Olivie

Rett nummer 1 på nyttårsbordet. Selve retten har en veldig høy glykemisk indeks, men det er flere hemmeligheter som kan brukes til å redusere det totale kaloriinnholdet. Til å begynne med kan du delvis erstatte potetene med en dampet courgette. Poteter gir en stor karbohydratkapasitet, mens courgette har en stivelsesaktig nøytral smak og kan være en god erstatning. Du kan også "trylle" med kjøttfylling - det er bedre å bruke magert kokt kjøtt eller kylling enn doktorpølse - salaten blir bedre og kaloririk. Det tredje og viktigste er at dressing med majones med 67% fettinnhold er fullstendig kontraindisert for de som i det minste på en eller annen måte følger figuren. Derfor, for å redusere kalorier, velger vi 10% majones eller lager en yoghurtdressing.

Det er bedre å bruke magert kokt kjøtt eller kylling i stedet for legepølse - salaten blir bedre og kaloririk.

Du kan ofte høre at hjemmelaget majones er mye sunnere og mindre næringsrik. Faktisk kan hjemmelaget majones nå enda høyere fettinnhold enn industriell majones, siden de alle er tilberedt i olivenolje, som har et gal kaloriinnhold. "Handle" majones i noen tilfeller, på grunn av produsentens besparelser, kan være mye mindre energikrevende. Så ikke tro at hvis du lagde majones hjemme ved hjelp av tradisjonell teknologi med eggeplommer og olivenolje, vil du redusere kaloriinnholdet i retten. Du vil mest sannsynlig ende opp med en enda høyere prosentandel fett enn vanlig 67% majones.

Sild under en pels

En annen russisk tradisjon på nyttårsbordet - sild under en pels - har en sammensetning som ligner på Olivier, og har derfor et høyt kaloriinnhold. Slike retter kan kalles "dumpede" salater, siden det er mye av alt i dem, og alle ingrediensene inneholder en stor mengde karbohydrater. I en sild under en pels kombineres dessuten vegetabilske ingredienser med fet sild og en dressing av fet majones.

Det vil si, her, som i Olivier, hvis du på en eller annen måte vil redusere belastningen, kan du igjen jobbe med prosentandelen fettinnhold i majones. Alle andre produkter må stå igjen - ellers mister salaten smaken.

Men det er ingen håpløse situasjoner: siden silda under en pels består av flere lag, kan du gjøre ett lag med poteter mindre, og etterlate for det meste rødbeter og gulrøtter. Lag kokte poteter, for eksempel et underlag, og legg sild på den, og skift deretter rødbeter med gulrøtter - matvarer med lavere glykemisk belastning. Poteter inneholder en høy glykemisk indeks og en stor mengde karbohydrater, som sammen med fettet som følger med majones, danner en karbohydrat-fettbombe, det vil si det som senere medfører en kraftig økning i hormoner som lagrer fett.

Stekt kjøtt og fjærfe

Det er viktig å forstå at noen kjøttprodukter i utgangspunktet inneholder for mye fett. And, gås, svin er veldig kaloririke i seg selv. For eksempel er en stekt kalkun omtrent fire ganger slankere enn en gås og enda mye lettere enn kylling. En hel kylling har en veldig ujevn fordeling av fett. Mye finnes på lårene og på ryggen. Derfor vil det være mye mer riktig å velge en kalkun til nyttårsbordet - det er stort, tilfredsstillende og inneholder mye færre kalorier enn kylling.

For å gjøre retten til den minst kaloririke, er det viktig å stappe fuglen ordentlig.

For å gjøre retten til den minst kaloririke, er det viktig å stappe fuglen ordentlig. Du trenger ikke å legge energisk mat som ris eller bokhvete til kalkunen din, bare bruk ferske grønnsaker og urter. Eller tvert imot, hvis du baker hele fuglen og fyller den med underkokt frokostblanding, vil de på sin side absorbere fettet som frigjøres under tilberedningen. Da trenger ikke de som ønsker å gå ned i vekt å spise denne frokostblandingen, de skal bare bruke den som en absorberende mekanisme.

Smørbrød med kaviar

Vi elsker alle kaviarsmørbrød, spesielt på en ferie når hverdagsmat blir kjedelig. Selvfølgelig bør du ikke overbruke dette produktet - lag smørbrød på en stor skive hvitt brød med et fett lag smør. Bruk aldri tarteletter - tørket og konsentrert, de er ofte fetere enn brødet i seg selv. Du kan lage dem på vanlig brød med smør og kaviar, og dette vil belaste det hormonelle systemet som lagrer fett. Og du kan bruke rugbrød, som er mye sunnere.

Alternativt kan du lage ristet brød fra tørket Borodino eller rughvete brød uten smør - små firkanter. Kaviar legges ut på dem med et lite lysbilde, og hulles på toppen med en pinne med en oliven for å gjøre den vakker.

Ideelt sett er det bedre å gjøre nyttårsbordet til “gourmand”, hvor det er litt av hvert i små porsjoner, slik at en person kan få maksimal glede - å prøve et stort antall retter, og ikke å kaste seg på "Bassenger" til Olivier. Tiden for knapphet har gått, men dessverre gjenstår tanken på at det skal være en enorm mengde produkter på bordene. Vi må bekjempe dette.