Tilberedning av Tsarsky -påskekake

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  bakeri

• Matlagingstid:

  2, 5 timer

Ingredienser

• mel
• krem
• egg
• gjær
• smør
• sukker
• muskat
• kandisert frukt
• rosin
• brødsmuler

Kongelig påskekake er det deiligste bakverket som tilberedes til påske. Deigen er fantastisk og aromatisk. Alle oppskrifter fra bildet er beskrevet trinn for trinn. Du kan eksperimentere, legge til andre komponenter - skall, kandisert frukt, rosiner.

Kongelig kake

Kongelig påskekake er laget av "rike muffins", og alle slags søte ingredienser brukes som fyll. Det viktigste er ikke å spare på fløte, smør og egg.

Legg merke til denne oppskriften fra bildet, prøv å lage mat i henhold til trinn-for-trinn-prosessen og nyt fantastiske bakverk.

Ingredienser:

• krem - 550 g;
• levende presset gjær - 50 g;
• hvetemel - 1, 2 kg;
• smør - 200 g;
• sukker - 200 g;
• kardemomme - 10 korn;
• eggeplommer - 15 stk.;
• hele muskatnøtt - 1 stk. eller malt - 1 ts;
• mandler - 50 g;
• kandiserte frukter - 100 g;
• rosiner - 100 g;
• brødsmuler for sprinkling av former - 2 ss. l.

Forberedelse:

Varm kremen (250 g) til 35 ° C

Vi avler gjær i oppvarmet krem. Hell 400 g mel her, bland og sett i varmen i 30-40 minutter

• Skill eggeplommene fra de hvite.
• Vi overfører smøret til en ren tallerken, smelter, ikke la det koke, fjern det fra varmen, avkjøl i 2-3 minutter. Tilsett eggeplommene.

• Hell i sukker, mal blandingen til den øker i volum. Du kan bruke en gaffel, visp eller mikser.
• Hell nå kokende vann over rosinene, la stå i 5 minutter.
• Mal kandiserte frukter.

• Vi kaster rosinene i et dørslag (la overflødig væske renne ut), og legger dem deretter på et papirhåndkle.
• Vi åpner kardemomme, tar ut frøene, legger dem på brettet og ruller dem ut med en kjevle. Du kan bruke en mørtel.

Tre muskatnøtter på et rivjern

• Så snart deigen kommer opp, tilsett den kremete eggeblandingen, tilsett ytterligere 800 g mel, tilsett kardemomme, nøtter, mandler, kandisert frukt og rosiner.
• Elt deigen. Først med en slikkepott, og deretter med hendene. Vi flytter det til bordet, drysset med mel og elter med hendene i 15-20 minutter.

• Elt deigen grundig og la den stå alene i 2 timer. For ytterligere korrektur på samme tid, dekk den med en folie for å danne en skorpe, bare kast den først flere ganger på et skjærebrett.
• Elt igjen i 5 minutter.

• For en kake tar vi en stor høy form, smører veggene med olje, dryss med brødsmuler, legg bakepapir på bunnen. Vi behandler også små former.
• Vi fyller skjemaene i to, la stå i 15-20 minutter.

• Vi varmer opp ovnen til 160 ° C. Vi sender de tilberedte beholderne med innholdet til å bake i 15 minutter. Deretter øker vi temperaturen til 190 ° C, dekker kakene med folie og venter 30-45 minutter til (tiden avhenger av størrelsen på emnene).
• Vi tar ut deigen, legger den på siden, lar den stå i 3-4 minutter. Vend den deretter opp ned og avkjøl.

Vi pynter kakene etter vår smak, pakker dem inn i et håndkle og legger dem i en brødbøtte eller en gryte, og når den tid kommer, server dem til bordet.

Tsarskiy kulich på krem med konjakk

Denne Tsarsky -kaken blir en uerstattelig dekorasjon av påskebordet. En oppskrift med et foto vil hjelpe deg med å forberede den. Tilberedningsprosessen beskrives trinnvis.

Ingredienser:

• mel - 340-380 g;
• krem - 250 ml 20%;
• tørr gjær - 15 g eller presset 50 g;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• eggeplommer - 4 stk.;
• smør - 100 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• rosiner - 50 g;
• kandiserte frukter - 50 g;
• tørket tyttebær - 50 g;
• tørt malt appelsinskall - 1 klype;
• malt kardemomme - 0,5 ts;
• malt muskat - 1 klype;
• safran - 0,5 ts;
• konjakk - 1, 5 - 2 ts;
• salt - 1 klype.

For glasur:

• melis - 1 ss.;
• sitronsaft - 2-3 ss. l.

Forberedelse:

La oss komme til deigen med en gang. Vi varmer opp kremen ved å legge den i et vannbad

Hell dem i en bolle, ha sukker (1 ss), tilsett salt, gjær (2 ss) og siktet mel. Bland komponentene med en visp

Dekk deigen med et håndkle, sett den i varme i 20 minutter, la den heve. Hvis rommet er kjølig, legg beholderen med innholdet i ovnen oppvarmet til 35 ° C

• Hvis mutteren og kardemommen er hel, må du først knuse dem i en morter.
• Vi tilbereder også appelsinskall. Gni den friske huden på et rivjern, og gni den tørre huden med hendene.
• Hell safranen i en morter, tilsett salt, slip godt til den er jevn. Vi varmer opp konjakken i et vannbad, fyller den med safran, insisterer.
• Skyll rosinene grundig, fyll med kokende vann, la stå i 15-20 minutter. Legg deretter rosinene på et papirhåndkle, la dem tørke ut.

• Bland det med tyttebær, dryss med mel, bland igjen.
• Legg eggeplommene i en bolle, tilsett resten av sukkeret, pisk til den er jevn og hvit.

• Vi elter deigen ved hjelp av en kjøkkenmaskin med et spesielt vedlegg eller mikser. Blandingen skal være flytende.
• Tilsett alle krydder, safran, vanilje. Vi sender også pisket eggeblanding og smeltet smør hit.
• Elt deigen, tilsett mel siktet flere ganger. Elt i 15 minutter til middels tykk. Så snart deigen får plastisitet, legger vi den i en proofer. For å gjøre dette dekker vi med en film der vi lager punkteringer og sender den til varme i 1-1, 5 timer.

• Deigen vil øke flere ganger. Etter den angitte tiden, bland den med en skje.
• Dryss mel på bordet, overfør deigen til den, tilsett tørket frukt, bland forsiktig melet.

• Forbereder skjemaene. Hvis de er papir eller silikon, smører vi dem ikke, men vi behandler metallene med olje og legger bakepapir på bunnen. Vi sprer deigen med 1/3.
• Dekk beholderne med innholdet med et håndkle og la stå i 1,5 timer for å øke.

• Så snart emnene stiger, varmer vi opp ovnen til 180 ° C og legger de fylte formene i den, men først vikler vi dem rundt bunnen med folie.
• Etter 20 minutter sjekker vi: hvis toppene er for rødmede, dekk dem med pergament dyppet i vann.
• Vi baker i 30-35 minutter (tiden avhenger av størrelsen på kakene).
• Vi tar dem ut av ovnen, legger dem på siden i 10 minutter, prøver å rulle dem med jevne mellomrom til den andre siden.

• Vi fjerner bakverkene fra formene, legger dem på siden igjen, kjøler dem ned.
• Vi dekker de rødaktige kakene med glasur, som vi tilbereder av pulverisert sukker blandet med sitronsaft.
• Pynt med konfektdryss.

Kulich kongelig

Dette er en ukonvensjonell kongelig påskekake. Deigen til baking i henhold til denne oppskriften viser seg å være luftig og fyldig. Prosessen beskrives trinnvis, ledsaget av et bilde.

For testen:

• gjær - 1 pose;
• melk - 300 ml;
• hvetemel - 800 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• rømme - 100 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 250 g;
• vaniljesukker - 1 pose.

Hjelpestoffer:

• rosiner - 100 g;
• kandiserte frukter - 100 g;
• cottage cheese - 230 g;
• eggeplomme - 1 stk.
• sukker - 50 g;
• valnøtter - 100 g;
• melis - til din smak.

Forberedelse:

Vi varmer opp melken, tilsett gjær, sukker (50 g), rør forsiktig

• Tilsett mel (250 g) til dette, elt deigen, sett i varme i 40 minutter. Deigen vil øke flere ganger.
• Nå begynner vi å slå eggene med tilsetning av sukker og vaniljesukker. Du bør få en hvit, luftig masse.

• Vi sender smør for å smelte på svak varme.
• Tilsett den piskede blandingen og smeltet smør.
• Nå er resten av melet neste. Vi elter deigen som ikke er bratt og ikke klistrer seg til hendene. Dekk til med et håndkle, sett i et varmt rom i 1 time.

• I mellomtiden, la oss håndtere fyllstoffer. Vi setter rosinene i en bolle, hell varmt vann her, la stå i 15 minutter. Deretter tapper vi væsken, lar rosinene tørke.
• Finhakk nøttene.
• Bland cottage cheese med tilsetning av sukker og eggeplomme.
• Forbereder appelsinskall.
• Vi tar ut deigen, deler den i tre deler. Kjevle ut den ene halvdelen på et meldrysset bord i form av et rundt lag, legg en tredjedel av rosinene på kanten.

• Vi vri denne delen, og legg deretter den samme mengden cottage cheese. Rull igjen i form av et kast
• Vi legger nøtter, og kandiserte frukter tar den siste stripen. Slik blir rullen. Trykk den litt ned med hendene for å gjøre den tynnere og lengre. Vi utfører samme prosedyre med den gjenværende testen.

Vi tar ut formen, beleg med vegetabilsk olje, legg ut emnene med en snegl i halv beholder. Vi prøver å dele rullen i slike biter etter behov for formene. Vi insisterer på 20 minutter

Vi sender kakene til å bake i ovnen i 30-50 minutter ved 180 ° C. Vi tar ut godbitene, kjøler, dekorerer med pulverisert sukker, mastikkblomster, som vi limer ved hjelp av smeltet hvit sjokolade. Vi serverer de vakreste godbitene til bordet

Dette er de originale kongelige påskekakene som alle husmødre kan bake i henhold til oppskriftene som er presentert med et bilde. Selv en nybegynner kokk kan håndtere det, siden prosessen er beskrevet trinnvis.