Hvordan lage deilige marshmallows hjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  desserter

• Matlagingstid:

  1,5 timer

Ingredienser

• epler
• granulert sukker
• vaniljesukker
• vann
• eggehvite
• agar-agar
• melis

Marshmallow kan ikke bare være velsmakende, men også sunn hvis du lager den hjemme. Og hvordan du får en slik delikatesse, kan du finne ut av de foreslåtte trinnvise oppskriftene med et bilde.

Marshmallow ifølge GOST

Ifølge GOST er marshmallow en smak som mange er kjent med fra barndommen, og som du kan dele med dine nærmeste hvis du lager den hjemme. Den foreslåtte trinnvise oppskriften med et foto er veldig enkel, og desserten viser seg å være porøs, luftig og sinnsykt deilig.

Ingredienser:

• 4 epler;
• 700 g granulert sukker;
• 1 ts vaniljesukker;
• 150 ml vann;
• 4 ts agar agar;
• 1 eggehvite;
• melis.

Forberedelse:

Mal eplene i små biter og sett dem i mikrobølgeovnen i 6 minutter

Etter fruktene, slå med en blender, tilsett 250 g vanlig sukker, smaksatt sukker i puréen og rør igjen til det er jevnt

Hell vann i en kjele, oppløs agar-agar i den og sett på brann, og så snart den naturlige gelatinen er fullstendig oppløst, hell ut det resterende sukkeret

Kok sirupen under kontinuerlig omrøring i 10 minutter fra koketid. Hell nå proteinet i fruktpuréen og bland med en mikser. Uten å slutte å piske, hell i sirupen i en tynn stråle og rør til en myk og homogen masse er oppnådd

Fyll deretter en konditorpose raskt med den resulterende blandingen og legg den på et bakeplate med pergament, la den stå i 2 dager

Så snart marshmallowhalvdelene er godt herdet, drysses du med melis, skilles fra pergamentet og festes i par

Interessant! Hvordan lage deilige kyllingnuggens

Marshmallows kan bare lages med tykk eplemos. Derfor, til dessert, velger vi epler som er godt stekte, for eksempel Antonovka -varianter.

Zephyr på gelatin

Marshmallow med gelatin er en oppskrift på en luftig, delikat og lett dessert som kan tilberedes hjemme. Det er veldig enkelt å få en slik delikatesse, som er elsket av både barn og voksne, det viktigste er å følge trinn-for-trinn-bildene.

Ingredienser:

• 3-4 epler;
• 300 g sukker;
• 1 eggehvite;
• 80 ml vann;
• 25 g gelatin;
• fargestoff valgfritt.

Forberedelse:

Hell gelatinen i en liten bolle, fyll den med varmt vann og gi den tid til å svelle

Vi renser eplene fra frø, deler i 4 deler, legger dem på en stekeplate med pergament og steker i ovnen i 15-20 minutter, temperatur 180 ° C

Fjern deretter skallet fra den bakte frukten og gni det gjennom en sil, ved utgangen får vi eplesaus, som vi gir tid til å kjøle seg ned

Hell deretter granulert sukker i puréen og elt til det er helt oppløst

Nå introduserer vi halvparten av proteinet, rører, og så snart massen begynner å endre farge og tykner, introduserer vi den andre halvdelen av proteinet og fortsetter å elte til en hvit, luftig og, viktigst, tykk masse oppnås. Hvis du ikke vil få en hvit marshmallow, men for eksempel en rosa, så legg til 2 dråper fargestoff på dette stadiet

Rør den hovne gelatinen, hvis kornene ikke har spredt seg, så varm opp, men ikke kok opp. Slå på mikseren igjen, hell i gelatinen i en tynn stråle og elt i 2 - 3 minutter

Nå fyller vi en kulinarisk pose med en frodig masse og legger den på pergament. Vi lar det stå i 24 timer slik at produktene tørker godt

Dryss deretter marshmallows med søtt pulver og lim halvdelene sammen

Det er lett å få en slik dessert, den eneste vanskeligheten er at massen med gelatin raskt stivner. Derfor er det bedre å forberede to bakeposer samtidig for raskt å sette det på pergament.

Eple marshmallow på agar-agar

Erfarne konditorer anbefaler å bruke agar-agar til marshmallows. I motsetning til gelatin er den av vegetabilsk opprinnelse, så den har ingen lukt og smak. Samtidig har produkter med agar-agar en tettere konsistens, slik at de ikke smelter selv i varme. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde av marshmallow med agar-agar, som kan tilberedes hjemme.

Ingredienser:

• 3-4 epler;
• 100 g sukker;
• 1 eggehvite;
• melis.

Til sirup:

• 75 ml vann;
• 200 g sukker;
• 5 g agar agar;
• 1 ss. l. sitronsaft.

Forberedelse:

Skrell og frø eplene, skjær i små biter og hell i en kjele

Tilsett litt vann til fruktene slik at de ikke brenner seg, sett på ilden og kok under lokket til eplene er myke

Etter at vi har gni frukten gjennom en sil, returnerer du den resulterende puréen til pannen sammen med sukkeret og setter det på ilden igjen. Varm opp til de søte kornene er helt oppløst og avkjøl deretter

Hell sukker i en kjele, bland med agar-agar. Hell i vann, sitronsaft og kok sirup

På denne tiden tilsetter du eggehviten i eplemos og elter til et stabilt skum

Uten å stoppe arbeidet med mikseren, introduser varm sirup i en tynn stråle, elt i 5 minutter, massen skal øke i volum med 2 - 3 ganger

Nå overfører vi blandingen for marshmallows umiddelbart til en kulinarisk pose med et stjernetillegg og legger den på pergament, og lar de søte produktene stå i minst 8 timer

Interessant! Hvordan lage cupcakes hjemme

Agar agar er egnet for de som følger figuren, og folk som lider av problemer med skjoldbruskkjertelen. I motsetning til gelatin er den lav i kalorier, men høy i jod.

Vanilje marshmallow uten egg

Som regel tilberedes marshmallows med eggehvite. Men hvis det er grunner til ikke å bruke et slikt produkt, så er det også her en trinnvis oppskrift med et bilde som lar deg få en deilig dessert uten egg hjemme.

Ingredienser:

• 300 g sukker;
• 125 ml vann;
• 7,5 g gelatin;
• 3 g sitronsyre;
• 1,5 g brus;
• 2 ts vanillin.

Forberedelse:

Hell gelatin med vann, rør og send til et vannbad til det er helt oppløst

På dette tidspunktet koker vi sirupen fra sukker med tilsetning av vann i 10 minutter

Hell nå gelatinen i mikserskålen, slå på enheten og begynn å helle sirupen i en tynn stråle. Pisk på middels hastighet i 10 minutter

Så snart massen begynner å bli hvit, tilsett brus, vanillin og sitronsyre. Øk hastigheten og slå i 15 minutter

Etter det fyller vi umiddelbart en konditorpose med massen, legger den på pergament og lar den stå i 10 - 12 timer

Dryss den ferdige marshmallowen med pulverisert sukker

For at marshmallowen skal beholde formen godt, må massen piskes godt. Derfor bør du ikke spare tid og krefter her, fordi resultatet er verdt det.

Rips marshmallow

Hjemme kan du få marshmallows ikke bare basert på epler, men også ved å bruke annen frukt og bær. Så det er en trinnvis oppskrift med et bilde av en ripsdessert med agar-agar. Delikatessen viser seg ikke bare å være velsmakende, men også lys og veldig vakker.

Ingredienser:

• 450 g solbær;
• 1 eggehvite;
• 150 ml vann;
• 400 g sukker;
• 8 g agar agar.

Forberedelse:

Vi tar ferske eller frosne solbærbær, avbryter med en blender, gni gjennom en sil og koker potetmos over svak varme. Deretter avkjøler vi den ved romtemperatur, og setter den deretter i kjøleskapet

Vi sender eggehviten sammen med bærpuréen til mikserbollen og elter til en tett, men luftig masse oppnås

På dette tidspunktet helles granulert sukker sammen med agar-agar i en liten kjele, hell vann og kok sirupen til en temperatur på 110 ° C

Tilsett deretter sirupen mens den er varm, i en tynn stråle, i piskemassen

• Vi legger den resulterende marshmallow -massen i en kulinarisk pose, legger den på pergament og venter i 12 timer, strør den deretter med pulverisert sukker og lim halvdelene sammen.

• 

• 

En tredjedel av sukkeret i oppskriften kan erstattes med melasse eller glukosesirup, da vil dessertenes holdbarhet øke. Samtidig vil midten av desserten forbli mør.

Sirupens beredskap kan kontrolleres ved hjelp av et termometer, en tråd som strømmer ned fra spatelen, eller "test på en myk ball". For å gjøre dette, drypp en liten mengde sirup i vannet og rull en myk ball med hendene våre, hvis det virker, har sirupen nådd ønsket temperatur.

Jordbær Apple Marshmallow

Hjemme kan du lage marshmallows ikke bare basert på frukt alene, men også i kombinasjon med alle bær. Så det er en trinnvis oppskrift med et bilde av en dessert med gelatin-jordbær-eple. Delikatessen viser seg å være veldig delikat i smak og farge.

Ingredienser:

• 250 g melis;
• 1 eggehvite;
• 125 g jordbærpuré;
• 125 g eplemos;
• 440 g sukker;
• 150 ml vann;
• 8 g gelatin (agar-agar).

Forberedelse:

Skrell eplene, skjær dem i små biter og stek fruktene i ovnen eller i mikrobølgeovnen til de er myke

Etter det slår vi eplene med en blender og sender den resulterende puréen gjennom en sil. Hvis eplemassen viste seg å være for flytende, så kok den over svak varme

Vi maler også bærene av friske eller frosne jordbær med en blender, passerer gjennom en sil og koker i 5 - 10 minutter til de tykner

Hell melis i mikserbollen, fordel den godt avkjølte frukten og bærpuréen. Rør litt, tilsett eggehviten og pisk til tette topper

Hell vann i en kjele, hell agar-agar eller gelatin, varm det litt opp over ilden, tilsett deretter sukker og la sirupen småkoke til 110 ° C

Så snart store bobler forlater den ferdige sirupen, hell den i en tynn stråle i jordbær-eple-massen, kna til en homogen frodig konsistens

Vi legger raskt marshmallowmassen på pergament ved hjelp av en kulinarisk pose og venter i 12 timer

I tillegg til jordbær kan du bruke tranebær, kirsebær, bringebær, rips. Du kan ta hvilken som helst bær, men her må du huske på at jo surere bæren er, desto mer naturlig pektin inneholder den.

Marshmallow er en fantastisk delikatesse som du får en ekte smakglede fra. Og hvor godt det er når en slik dessert kan tilberedes hjemme. Det er ikke noe komplisert i trinnvise oppskrifter med et bilde, det viktigste er å velge ingredienser med høyt pektininnhold og kjøpe en stabilisator av høy kvalitet. Hvis du lytter til erfarne konditorer, anbefaler de alle å bruke agar-agar: det er ikke bare nyttig, men gir også den mest korrekte tekstur.