Ivan-te: tilberedning hjemme: samling, gjæring

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

De medisinske egenskapene til te laget av en plante med det opprinnelige russiske navnet Ivan-te, bestemmer ganske enkelt bruken av den. Anlegget har andre, glemte russiske navn, som blir gjenopplivet i dag og begynner å bli brukt igjen - dette er en hybel, en moderplante.

Det vitenskapelige navnet på planten er fireweed. Hvert av navnene minner om fordelene ved å bruke for å forbedre helsen. Å høste Ivan -te hjemme innebærer den enkleste metoden, som også er ekstremt viktig - dette er gjæring, det vil si å bevare den naturlige grønne fargen på løvet og de lyse nyanser av blomsterstanden.

Bladene og blomstene på planten brukes til forberedelse. Du finner den i skogkanten, på brede enger. Ivan -te er spesielt spredt i steppereservatene for å bevare befolkningen.

Fireweed: behovet for gjæring

Koporye -te fordeler kroppen for ulike sykdommer, hvis råvarene er riktig tilberedt og gjæret. Ifølge urteleger består gjæringsprosessen i å skaffe livgivende juicer fra plantens råvarer, som nødvendigvis må komme i kontakt med luft, gjennomgå gjærings- og oksidasjonsprosesser før tørking fullføres.

Etter riktig gjæring beholder fireweed sine gunstige stoffer, og sterkt brygget te har en uvanlig fruktig aroma. Når de innsamlede råvarene tørkes på vanlig måte, viser te seg å være ikke bare smakløs, men også ubrukelig.

Fermenteringsteknologi er en spesiell måte å høste arkråvarer på. Bladene rulles først opp med "pølser", brettes i lag i den valgte retten, det kan være en stor kjele eller spesielle plastbrett. Det er viktig å plassere undertrykkelse på toppen, noe som vil lette utslipp av juice fra de vridde bladene. Tallerkenene med blader presset ned av undertrykkelse er dekket med en lett fuktig bomullsklut og plassert på et varmt sted. Ikke i solen, bedre i skyggen, i trekk.

Den optimale temperaturen for gjæring av Ivan-te anses å være opptil + 26 ° С. Det er viktig å overvåke overholdelse av temperaturregimet, siden når temperaturen synker, kan prosessene for juice frigjøres, kan oksidasjonen ved kontakt med luft stoppe. Det samme skjer når temperaturen stiger. Dette er av stor betydning for å få deilig brygget, aromatisk te.

For fans av spesielt sterk te, tilbys den enkleste måten å tilberede Ivan-te hjemme gjæring på sin tid. Minste gjæring varer 3 timer - 3 dager. Det antas at jo lengre gjæringen varer, desto sterkere og mer smakfull blir te -drikken.

Den lengste gjæringstiden er 12 dager, men her er det viktig å redusere temperaturregimet, etter et par dager med varm temperatur, flytte rettene til avkjøling med undertrykkelse. Du må også snu "pølsene", og pass på at hele massen ikke påvirkes av mugg.

Enkle metoder for fermentering av ildgras

En av de enkleste måtene å tilberede og gjære Ivan-te hjemme er å pakke de tilberedte råvarene inn i et lerret av lett fuktet bomullsklut.

Metoden er utrolig enkel:

Krøllete blader gjæres fullstendig;

· Stoffet fuktes ganske mye, slik at stoffet ikke tar fuktighet fra råvaren;

· Forberedt løvverk legges ut på stoffet;

· Lerretet er vridd tett til en bunt langs hele bredden;

· Dobbel taubinding brukes.

En bunt laget på denne måten må krølles i omtrent 20 minutter slik at alle bladene binder seg og slipper saften. Etter det forblir vevsbunten, vridd til sjøknuter, forgjæring i 3 timer. Så snart vridningstemperaturen når 37 ° C, regnes forgjæringen som fullført.

Etter det må vridningen med det tilberedte arkråvaren plasseres i en oppvarmet, varm beholder, der gjæringsprosessen med undertrykkelse vil fortsette i ytterligere 3 dager.

Mange urtemedisiner liker metoden for å tilberede ildgras hjemme ved hjelp av en kjøttkvern. Dette er den minst tidkrevende og raskeste måten. Kniver fjernes fra kjøttkvernen, hele massen av blader passerer gjennom den. En emaljert tallerken dekket med en fuktet klut legges under kjøttkvern. Massen av blader som passerer gjennom en kjøttkvern skal dekkes med en fuktig klut, settes på et varmt sted i 3-6 timer, under undertrykkelse.

Tegn på fullføring av gjæringen av Ivan-te hjemme:

· Fargen på bladene vil endres fra grønt til grønnbrunt;

· Råmaterialet vil ha en velduftende fruktig blomstret lukt.

Det er denne teen som vil gi de største fordelene for menneskers helse. De fordelaktige egenskapene skyldes tilstedeværelsen av en rekke vitaminer og mineraler.

De tilberedte råvarene inneholder i sin kjemiske sammensetning:

· Vitaminer i gruppe A, B og PP;

· Ascorvite, vitamin C;

Mikroelementer - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Med en slik sammensetning kan te vellykket brukes som en styrkende vitalitet, immunmodulerende, tonisk, medisinsk drink. Det viktigste er å samle blader, blomster i tide, forberede dem ordentlig til vinteren.

Med en rekke av de enkleste måtene å tilberede Ivan -te på, kan du velge den du liker best å bruke den hjemme.

Anskaffelse av Ivan-te

Fireweedens utseende bør være kjent for ikke å forveksle den med andre høye, sterkt blomstrende representanter for planteverdenen. Under gode vekstforhold når denne blomsten menneskelig høyde, er rik på farger med rosa og lilla blomster. Planten er flerårig, vokser vanligvis over et stort område, og det er ikke vanskelig å samle blader fra en tomt for høsting for hele vinteren.

Smalbladet Koporye-te er egnet for høsting, som skiller seg fra forskjellige typer av samme familie. Sumpete og fuktige steder er vanligvis gjengrodd med myrbrann, småblomstret ildtang.

Herbalists ta hensyn til et viktig punkt: planten blomstrer hele sommeren. Blader og blomster kan også høstes gjennom sommeren. Men: det er ikke nødvendig å samle råvarer de dagene blomstene begynner å blåse ut med testikler som flyr i vinden og fra den minste bevegelsen av stilkene. På dette tidspunktet er planten ikke egnet for høsting.

Blomster og blader tørkes separat. Blomster tørker raskt ut i skyggen i trekk, ettersom de har en delikat kronbladstruktur. Og bladene må gjennom en gjæring før endelig tørking. En flerårig plante produserer et sterkt rotsystem.

Herbalists grave opp røttene, rense dem fra jord og små grener, vaske dem fra jord og støv, og male dem i små biter. Etter fullstendig tørking i skyggen knuses røttene til melstilstand. Slikt mel brukes til baking av tortillaer, det legges til alle retter der mel kreves i oppskriften.