På kaffegrutet: kaffeens historie i oppskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Fra barndommen husker jeg lukten av kaffe - mamma steker kaffebønner, og jeg snurrer rundt på kjøkkenet og forstår at jeg virkelig liker det her. Jeg ber deg også om å tillate meg å ta en kopp, men de brygger en "barns" havregryn -kaffedrikk "Vigor" for meg og fortynner den med melk. Det er nok for meg - jeg drikker kaffe som en voksen!

Så blir jeg eldre og ber ikke lenger mamma om å lage kaffe, men jeg spør om hun skal, og jeg tar ut en gammel cezve fra skapet. Eller vi går gjennom den gamle byen på en tidlig sommermorgen, de fleste kafeene er fortsatt stengt, men duften av ferske bakverk og kaffe svever rundt. Jeg elsker kaffe. Jeg vet at det er mange som meg. Vi kjenner ikke hverandre personlig, men vi blir kjent med hverandre når vi befinner oss i samme selskap, når vi ber vertinnen om å la oss lage kaffe selv, og ikke helle kokende vann over en umiddelbar erstatning. Det er en stilltiende forståelse mellom oss.

Holdningen til denne drinken har alltid vært kontroversiell, men ofte ble ekstremet med avvisning erstattet av en annen ekstrem - tilbedelse. Det skjedde i Tyrkia.

Kom akkurat av flyet på tyrkisk jord. Middagstid. Varme. Og duften av kaffe fra en liten koselig kafé. Den mørke tyrken smiler, får øye på meg, og skjenker meg en kopp kaffe, beveger et glass kaldt vann. Takk.

Denne typen kaffe, avhengig av mengden sukker som forbrukes under tilberedningen, er bitter, søt, veldig søt, tynnere eller tykkere. Vanligvis tilsettes 1 teskje finmalt kaffe og sukker etter smak til 1 kopp drikke.

Tyrkisk kaffe tilberedes på to måter:

Men skjønnheten i nåtiden tyrkisk kahvesi du vil sette pris på bare å gjemme deg i en kaffebar for den brennende solen, sitte på puter og se på handlingene til stolen. I øst har kaffehus blitt mye utviklet. På disse verandaene med sofaer mot veggene og en fontene i midten av gangen, kunne man slappe av, møte venner, snakke om alt, spille sjakk eller backgammon, lytte til historiene om Scheherazade, som fulgte godbitene med stolen. Selv om kaffeelskere ofte befant seg rett på gaten, på lyse persiske tepper i skyggen av et tykt platantre. Riktig nok, også her fant kaffe misunnelige mennesker i den muslimske prestens person. De prøvde å forby kaffehus fordi troende muslimer var mer villige til å bruke tiden sin her enn i moskeer. Dette stoppet riktignok ikke drikkeelskere, og de spredte kaffekulten videre til europeiske land.

Slå på TV -en til en hvilken som helst europeisk kanal. Har du slått den på? Vent på annonsen. I tillegg til "vi elsker å besøke Nadia", vil du definitivt se flere videoer dedikert til kaffe. Det er vanskelig å forestille seg en fransk eller italiensk film der heltene ikke drikker sterk kaffe om morgenen eller sorterer ting over en kopp kaffe i en restaurant. I Europa har kaffe blitt like utbredt som i Asia. Riktignok begynte de umiddelbart å forby det, ettersom vinhandlerne var redde for tonicdrikkens popularitet og inngikk en avtale med presteskapet, som utropte kaffe til en "ikke-kristen drink". Tilhengere og motstandere av kaffe argumenterte lenge, dessuten nådde tvisten det punktet at de begynte å sammenligne de "skadelige" egenskapene til kaffe og te. For å få en slutt på tvister, i det XVIII århundre. Den svenske kong Gustav III beordret et interessant "eksperiment" … To tvillingbrødre dømt til døden ble dømt til livsvarig fengsel, men med den obligatoriske betingelsen at en av dem skulle få en stor porsjon kaffe hver dag og gjentatte ganger, og den andre - te. Samtidig ble det skapt like gode forhold for begge domfelte. To leger overvåket helsetilstanden til fangene og ventet på å se hvem av dem som skulle bli syke og dø først, for endelig å finne ut hvilken av drinkene som var skadelig - kaffe eller te. Vi måtte vente lenge. Først døde en professor, deretter en annen, kongen ble drept, og begge kandidatene for de døde fortsatte å drikke sine "dødelige" doser te og kaffe rolig. Til slutt var den første som døde den som drakk te, men i en alder av … 83 år.

Myter og fakta om kaffe: Kaffe er en av de mest populære drikkene i verden. Det er med ham vi starter dagen, vi holder ham munter i løpet av arbeidsdagen, og vi unner oss også med ham på koselige kafeer i helgene. Det er mange myter og advarsler om kaffe. De blir av og til tilbakevist og nye kommer opp. Vi bestemte oss for å ordne opp i det viktigste sammen med de som kan kaffe. Les mer

Så, kaffe kom til Europa, og umiddelbart dukket det opp nye oppskrifter for tilberedning, for eksempel Wienerkaffe … Etter min mening smaker det like delikat som Schuberts valser:

Kaffe marsjerte triumferende gjennom Italia og raskt overbeviste italienerne om dets overlegenhet i forhold til andre drikker. Espresso - en italiensk oppfinnelse. Sterk, med et gyllent skum (crema). Den serveres i tykkveggede kopper. Før du prøver kaffe, kan du trekke vidtrekkende konklusjoner.. Ekte espresso crema har et brunaktig, nøtteaktig, rødlig, flekkete nettverk av vener og tett nok til å støtte vekten av individuelle sukkerkorn. Hvis skummet er mørkt brunt med en hvit øy eller svart trakt i, er kaffen overkokt. Det vil smake bittert, og du vil ikke få mye glede. Når det gjelder smaken av ekte espresso, tilberedt slik den skal, så er det å beskrive den med ord omtrent det samme som å gjenfortelle poesi i prosa. En utakknemlig oppgave.

Og selvfølgelig, cappuccino - oppfinnelsen av Capuchin -munkene, som ønsket å smake livets gleder i det minste ved bruk av en magisk drink. Det var de som kom på ideen om å piske varm melk før de ble tilsatt varm kaffe. En god drink for et godt selskap!

Fra Europa kom kaffe til Russland, hvor den på en gang ble brukt som en kur mot forkjølelse.

Men allerede Peter den store, avhengig av kaffe i Holland, populariserte bruken av drikken og beordret å behandle dem til dem som kom inn i kabinettet for nysgjerrigheter. Catherine II kunne ikke starte dagen uten to kopper med den sterkeste kaffen, som Russo husket med skrekk, mistenkte at de ønsket å "forgifte" ham.

Så litt etter litt trengte kaffe inn i livet vårt og ble en integrert del av å nyte det. Er du enig? Liker du kaffe også? Så endelig min favorittoppskrift irsk kaffe:

Nyt!

6 sjokkerende fakta om helserisikoen ved Wi-Fi: Wi-Fi i metroen, i parken, på kafeer og restauranter … Det er vanskelig å forestille seg livet til en moderne person uten Wi-Fi. Denne typen trådløs kommunikasjon er veldig praktisk og har lenge blitt hyllet som et tryggere radioalternativ til mobiltelefoner. Men det viser seg at ikke alt er så enkelt. Les mer