Lage gelékjøtt hjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  Kjøttretter

• Matlagingstid:

  2-3 timer

Ingredienser

• svineknoker
• svinekjøtt
• svinekjøttmasse
• hvitløk
• løk
• laurbærblad
• allehånde erter
• malt svart pepper
• Svart pepper
• salt
• vann

Gelékjøtt er en opprinnelig russisk forrett, en trinnvis oppskrift som nesten alle husmødre vet om. Og slik at denne godbiten er en suksess, vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder den riktig hjemme fra forskjellige typer kjøtt.

Svinekjøtt aspic

Gelékjøtt kan tilberedes fra forskjellige kjøtt, men det kommer fra svinekjøtt veldig appetittvekkende og rikt. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde av en appetittvekkende matbit, uten hvilken ingen festlig fest er fullført.

Ingredienser:

• 2 svineknoker;
• 2 ben av svinekjøtt;
• 500 g svinekjøttmasse;
• 1 løk;
• 1-2 hvitløkhoder;
• 1-2 laurbærblader;
• 5 erter av allehånde;
• 10 sorte pepparkorn;
• 1 ts malt pepper;
• 3 ss. l. salt;
• 5-6 liter vann.

Forberedelse:

Vi rengjør svinekjøttet og bena med en skarp kniv, kutter av hovene ved leddet

Vi legger alle kjøttproduktene i en stor gryte, heller i vann og sender det til bålet

Sørg for å fjerne skummet etter koking. Etter at vi har lagt de skrellede løkene, laurbærbladene, tilsett mørk og aromatisk pepper

Vi dekker pannen med et lokk og steker på en liten flamme i minst 4, 5 timer. Etter 3 timer, salt buljongen

Fjern skallet fra nellikene til den krydrede grønnsaken og slip dem på et lite rivjern

Vi trekker ut kjøttet fra buljongen, gir det litt tid til å avkjøles. Deretter skiller vi kjøttet fra alle beinene, kutter det i biter, legger det i formene og drysser det med hvitløk på toppen

Vi smaker buljongen, salt den om nødvendig, den må være litt salt

Etter filtrering av buljongen og hell kjøttet

Vi tar det gelékjøttet til et kaldt sted til det stivner helt

Interessant! Deilige og enkle rosa lakseretter

Før tilberedning må kjøttet dynkes i isvann. Dette vil gjøre det mulig å rengjøre kjøttproduktet fra restene av koagulert blod, samt myke opp huden, som deretter blir lett å skrelle.

Storfekjøtt

Hjemme kan gelékjøtt også tilberedes av biff. I motsetning til svinekjøtt har kjøtt med gelé en rik kjøttsmak. Samtidig er det mer næringsrikt og anbefales for de som har sykdommer knyttet til muskuloskeletale systemet. Mange husmødre vil like en trinnvis oppskrift med et bilde av en slik matbit.

Ingredienser:

• 2,5 kg storfekjøtt på beinet;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 5 sorte pepparkorn;
• 5 erter av allspice;
• 40 g gelatin;
• salt etter smak.

Forberedelse:

Ha den tilberedte biffen i en kjele, fyll den helt med vann og send den til ilden

Under kokingen fjerner du skummet, koker kjøttet i 1 time

Tilsett deretter skrellede løk og gulrøtter, fedd hvitløk, erter av aromatisk og mørk pepper. Kok i ytterligere 5 timer. Videre kan buljongen saltes, tilsett laurbærblad. Stek storfekjøttet i en time til, slik at kjøttet går ordentlig fra beinet

Etter det trekker vi ut kjøttet og alle grønnsakene fra buljongen. Vi legger kjøttet i en bolle, og kaster grønnsakene, de vil ikke lenger være nødvendige

Sil buljongen og oppløs gelatinen i den. Skjær storfekjøttet i biter, pepper, legg det i form og hell buljongen på toppen

Vi overfører gelékjøttet til et kaldt sted og forventer at det stivner helt

Dyktige kokker anbefaler ikke bare å skumme av skummet, men heller det første vannet etter koking. Dette vil gjøre det mulig å få en klar kjøttkraft, avlaste retten fra en bestemt smak og redusere antall kalorier i den.

Kylling

En deilig gelé hjemme kan til og med lages av kylling, men erfarne husmødre anbefaler å velge en hane, siden kjøttet er bedre egnet for tett gelébuljong. Men hvis du velger kylling for en trinnvis oppskrift med et bilde av en forrett, bør du foretrekke fjærfe, og ikke fra butikken.

Ingredienser:

• 1 hel kylling;
• 1 kyllingben;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 5-6 fedd hvitløk;
• salt og pepper etter smak;
• gelatin.

Forberedelse:

Skjær hele kyllingkroppen og kyllingbenet i flere deler, ha dem i en bolle, fyll dem med isvann og la stå i 1 time

Deretter sender vi kjøttet til ilden, og når innholdet i pannen begynner å koke, tømmer du vannet, skyller kyllingen, fyller det med rent vann og setter det tilbake i ovnen

Etter re-koking, fjern skummet og kok kjøttet i 2,5 timer

Etter 40 minutter tilsetter du løk, gulrøtter og pepperkorn til kyllingen. Etter en time kan grønnsakene tas ut - kast løken, og la gulrøtter om ønskelig stå til pynt. Etter at vi har tatt ut det kokte kjøttet, gir vi det litt tid til å kjøle seg ned. Vi lot også buljongen stå i 20 minutter

For ikke å tenke på om gelékjøttet fryser eller ikke, er det bedre å bruke gelatin. For å gjøre dette, hell det i en bolle, hell 100 ml kaldt kokt vann, bland og la stå i 20 minutter

Hell deretter hvitløk og salt passert gjennom pressen i buljongen, bland og la stå i 20 minutter slik at den krydrede grønnsaken deler aromaen sin med buljongen

Etter det sender vi den hovne gelatinen til basen for gelékjøttet og rører til det er helt oppløst

Skill kjøttet fra beinene og skallet, demonter det i fibre og legg det i former, legg avskårne blomster fra gulrøtter, som ble tilberedt med kylling, på toppen

Hell formene med buljong gjennom en sil

Vi lar det gelerte kjøttet stå helt til det er avkjølt til romtemperatur, og deretter overfører vi det til et kaldt sted

Buljongen skal ikke koke for mye, ellers vil det koke mye vann, som ikke kan tilsettes under tilberedningen, dette vil påvirke smaken på den ferdige retten.

Svinekjøtt og kylling

Hjemme kan du lage deilig og rikt gelékjøtt fra svinekjøtt og kylling. Hvis retten er tilberedt på en vanlig dag, og ikke på et festlig bord, kan du ta hensyn til budsjettalternativet for en matbit-fra svinekjøtt, en trinnvis oppskrift med et bilde som er verdt å ta hensyn til av.

Ingredienser:

• 3 ben av svinekjøtt;
• 1 kylling;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 hvitløkshoder;
• salt etter smak;
• Laurbærblad;
• svart pepper;
• zira, koriander;
• Rød pepper.

Forberedelse:

Vi rengjør svinekjøttbeina ordentlig. Skjær fjærfekroppen i flere deler og skyll den under rennende vann

Vi legger alle kjøttproduktene i en kjele og fyller det med kaldt vann

Etter at buljongen koker og er helt fri for skum, legg løk med gulrøtter, kok kjøttet i 4 timer

Tilsett en halv time før tilberedning salt, pepperkorn, laurbærblad, spidskommen, koriander og rød pepper

Etter at vi har tatt ut det kokte kjøttet, passerer vi buljongen gjennom en liten sil eller osteklut

Vi demonterer kjøttet i biter, legg det umiddelbart i formene, på toppen - hakket hvitløk

Fyll alt med buljong og send gelékjøttet til frysing på et kaldt sted

Det er nødvendig å salte buljongen først på slutten av tilberedningen, ellers slutter saltet å gelere, og det gelékjøttet kan ganske enkelt ikke stivne. Kjøttkraften bør også være litt salt, ellers blir den smakløs etter herding.

Tyrkia

Tyrkia gelékjøtt er en variant av snacken med lavest kaloriinnhold. Men hvordan du lager en slik tallerken hjemme, vil fortelle deg en oppskrift med trinnvise bilder.

Ingredienser:

• 1 kg kalkun (fat);
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• 4-5 erter svart pepper;
• 1, 5 ts salt;
• 30 g gelatin;
• greener til pynt.

Forberedelse:

Ha kalkunskaftet i en kjele, hell i vann og legg straks alle grønnsakene, pepperkornene og laurbærbladet. Stek i 3, 5 timer

Deretter tar vi ut kjøttet og sender buljongen gjennom en sil

Hell gelatin i et glass, fyll det med kaldt vann, rør og la stå i 10 minutter

På dette tidspunktet skiller vi kjøttet fra beinene, demonterer det i fibre og fordeler det i former

Salt kjøttet, dryss med svart pepper, finhakket hvitløk

Vi sender den hovne gelatinen, saltet til buljongen og blander godt

Dekk kjøttet med buljong, legg om kvistene med urter for å dekorere. Vi sender gelékjøttet til et kaldt sted til det stivner helt

Når du skjærer kjøtt, er det bedre å ikke kaste ut skinn og brusk, men å kutte det i små biter, de vil gi styrke til det ferdige gelékjøttet.

Som det viste seg, er det ikke så vanskelig å lage gelékjøtt hjemme, du trenger bare litt tålmodighet. Og alle de foreslåtte trinnvise oppskriftene med bilder lar deg få en forrett med en annen smak, siden alt avhenger av hva slags kjøtt du bruker. Det viktigste er ikke å ta det gelékjøttet ut på balkongen om vinteren (med unntak av den glaserte og isolerte loggiaen), etter å ha herdet vil det miste sin delikate konsistens.