Oppskriften på en deilig Kiev -kake ifølge GOST

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  bakeri

• Matlagingstid:

  1 time

Ingredienser

• mel
• sukker
• egg
• cashew
• vaniljesukker
• melk
• kakao
• konjakk

Kievsky -kaken er en berømt dessert som mange husmødre prøver å gjenta hjemme. Vi vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du baker en slik kake i henhold til GOST, vi vil dele oppskriftens hemmeligheter med et bilde og en detaljert beskrivelse.

Kake "Kievsky" - oppskrift i henhold til GOST

For mange er Kiev -kaken legemliggjørelsen av de lykkeligste øyeblikkene i barndommen. Takket være ham blir selv den mest vanlige tedrikken til en skikkelig fest. Vi foreslår at du prøver å gjenskape et slikt mesterverk hjemme i henhold til den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde. Slik bakte de sovjetiske konditorene desserten ifølge GOST.

Kakeingredienser:

• 6 eggehviter;
• 225 g sukker (+50 g);
• 50 g mel;
• 175 g cashewnøtter;
• 1 ts vaniljesukker.

Til kremen:

• 275 g smør;
• 6 eggeplommer;
• 150 g sukker;
• 175 ml melk;
• 10 kakao;
• 1 ts vaniljesukker;
• 1 ss. l. konjakk.

Forberedelse:

Først skiller vi eggeplommene fra de hvite. Vi legger eggeplommene i kjøleskapet, de vil være nødvendige for kremen. Men vi vil gjære ekornene, og for dette dekker vi dem med en film og lar dem varme fra 12 timer til en dag

Nå tørker vi cashewnøttene i 10-15 minutter ved en temperatur på 150 ° C

Hakk nøttene i en blender til grove smuler med korte pulser eller med en kniv

I en vanlig beholder kombinerer du nøttesmulene med det meste av sukker og siktet mel. Rør de tørre ingrediensene til det er jevnt

Hell de gjærede proteiner i bollen og begynn å slå på lav hastighet. Tilsett deretter sukker (50 g) i to trinn, og deretter vaniljesukker

Så snart marengsen blir glatt, skinnende og vispen etterlater et tydelig merke på overflaten, slå av mikseren og hell de tørre ingrediensene i de piskede eggehvitene i tre omganger. Bland forsiktig, med bevegelser fra bunn til topp, til det er jevnt

• Vi legger to ringer med en diameter på 18 cm på et bakeplate med pergament - hovedkakene blir bakt i dem. Og vi legger også en ring med en mindre diameter, vi skal bake kaken i den og deretter male den i smuler for å drysse kaken.
• Vi sender 2/3 av deigen i den lille ringen, og deler resten i to mellom de to andre ringene.

• Fordel deigen jevnt inne i ringene og forgift den i en ovn som er forvarmet til 150 ° C, og varmen reduseres umiddelbart til 120 ° C. Vi tørker kakene i 2-2, 5 timer (den nøyaktige tiden avhenger av ovnens kraft).
• Etter at vi har tatt ut kakene, gi dem litt tid til å kjøle seg ned, og fjern dem deretter fra formene. Vi gjør den lille kaken umiddelbart til smuler, legger hovedkakene på risten og lar dem stå i minst 12 timer.

• Til kremen, hell melk i en kjele, tilsett sukker og kok opp over middels varme.
• Bland eggeplommene i en separat beholder og hell varm melk i dem i en tynn stråle.

• Vi setter blandingen tilbake i kjelen, setter den på ilden igjen og bring den til å tykne under kraftig omrøring.
• Hell i en annen beholder, dekk med folie og la avkjøle ved romtemperatur.
• Hvit og visp til mykt smør med vaniljesukker.

• Uten å avbryte piskingen, tilsett vaniljesausbunnen i små porsjoner til det piskede smøret.
• Sett straks til side litt krem (ca 2 ss) til pynt.

Del den resterende kremen i to. Tilsett konjakk i den ene delen, og sikt kakao til den andre og rør

• Sett kaken sammen: Påfør en liten mengde krem på underlaget slik at desserten ikke sklir. Vi legger den første kaken med den glatte siden ned, setter en ring rundt og smører kremen med konjakk.
• Deretter legger vi den andre kaken med den glatte siden opp, presser den lett og setter den i kjøleskapet i 1 time.
• Etter å ha fjernet ringen, dekk overflaten og sidene av kaken med krem som kakao ble tilsatt.

Dryss nå med smuler på sidene, og på overflaten av kaken trekker du et maske fra den resterende hvite kremen på en bakdepose

Om ønskelig kan du dekorere desserten med vaffelroser

Hvis det ikke er tid til å gjære eggehviter, må du lage mat fra egg som er gamle hjemme, men ikke fra ferske. I den opprinnelige trinnvise oppskriften med et foto i henhold til GOST, er "Kiev-kaken" tilberedt med cashewnøtter, men hvis du ønsker det, kan du bruke noen nøtter.

Kiev kake - en enkel oppskrift

Det er ikke så lett å bake Kievsky -kake hjemme - det tar tid og tålmodighet. Men i dag er det enklere trinnvise oppskrifter med bilder som lar deg nyte en deilig dessert.

Ingredienser til deigen:

• 400 g mel;
• 250 g smør;
• 150 g sukker;
• en klype salt;
• 2 ts bakepulver;
• 3 eggeplommer;
• 3 ss. l. rømme;
• 3 kopper valnøtter.

Til marengsen:

• 3 eggehviter;
• 200 g sukker.

Til kremen:

• 1 boks kokt kondensert melk;
• 200 g smør.

Forberedelse:

• Tilsett sukker, salt og bakepulver i det siktede melet. Vi blander alt.
• Skjær det kalde smøret i terninger, send det i hvetemel, rør for å lage melsmuler.

Skill de hvite fra eggeplommene. Vi legger til side hvittene og sender eggeplommene i melsmuler. Elt deigen og sett den i kjøleskapet en stund

Hell proteinene i bollen og hell sukkeret, pisk til en frodig tykk masse som ikke tømmes fra korollene

Del den avkjølte deigen i tre like deler

Snu bakeplaten, dekk den med pergament, legg et stykke deig og rull det til et tynt lag. Vi baker kaken i 7-8 minutter ved en temperatur på 190 ° C

Vi ruller også ut de to gjenværende deigbiter til et lag, dekker overflaten med en proteinmasse og drysser med nøtter. Vi baker kakene i 12-15 minutter, og avkjøl dem deretter helt

Til kremen, visp mykt smør, og så snart det blir hvitt, tilsett kokt kondensert melk og rør til det er en homogen masse

• Å sette kaken sammen: dekk den første kaken med mareng og nøtter med fløte.
• Nå legger vi den andre kaken på toppen og smører den også med krem.

Legg den tredje kaken uten marengs, smør med krem og sett desserten i kjøleskapet i 3 timer

Så snart kaken er godt mettet, tar vi ut, kutter av de ujevne sidene og dekorerer etter ønske. For eksempel kan du drysse den med sjokoladeflis.

Kake "Kievsky" på en ny måte

I dag lager moderne husmødre, basert på oppskriften på "Kiev -kake" i henhold til GOST, sine egne versjoner av å lage den berømte desserten hjemme. Vi tilbyr et av disse trinnvise alternativene med et bilde, som lar deg vurdere kaken på en ny måte.

Ingredienser:

• 200 ml eggehviter;
• 45 g mel;
• 180 g hasselnøtter;
• 40 g sukker;
• 180 g sukker;
• en klype salt;
• vanillin.

Til kremen:

• 150 ml melk;
• 1 egg;
• 150 g sukker;
• 250 g smør;
• en klype salt;
• 2 ss. l. konjakk;
• vanillin.

Forberedelse:

Det er ikke nødvendig å gjære eggehvite i løpet av dagen. Vi lar dem bare stå ved romtemperatur i 3 timer, og deretter tilsetter vi salt til et tett skum

• Stek hasselnøttene i en tørr stekepanne, mal, men ikke for fint. Bland nøtter med sukker (150 g) og mel.
• Hell sukker (40 g) i de hvite pisket med salt og fortsett å piske i ytterligere 7-8 minutter. Tilsett også vanilje eller vaniljesukker på dette stadiet.

Vi skal bake kakene på pergament. For å gjøre dette må du tegne sirkler på papir ved å bruke bunnen fra et delt skjema, slik at sporene vises på baksiden

• Vi kombinerer proteinmassen i 2-3 pass med nøtte-melblandingen.
• Overfør den resulterende deigen til en bakepose og legg den på pergament. Vi sender til ovnen i 1, 5 timer, temperatur - 150 ° С.
• Vi baker fire kaker, og gir dem deretter tid til å avkjøles helt, men det er bedre å la dem stå i minst 12 timer.

• For å gjøre kaken perfekt jevn, kutt kakene med en serveringsring og hakk restene i smuler.
• Bland kremen i en kjele, bland egget med sukker og vanilje, og hell deretter i melken.

• Rør alt godt igjen og sett på ilden, kok til det tykner.
• Avkjøl vaniljesausen helt, og visp deretter med smør og konjakk.
• Vi legger igjen litt krem til pynt, overfører den andre delen til en bakepose.
• Påfør krem på hver kake og samle kaken helt.

Dekk den siste skorpen og sidene av desserten med fløte. Tilsett kakao i den tidligere kremen og rør. Strø kantene på kaken med smuler, trekk et maske med smeltet sjokolade på overflaten, og lag en vakker kant av kremen. Før servering sender vi kaken til kjøleskapet i 5-6 timer

Kake "Kievsky" - en oppskrift uten baking

Hvis det er et ønske og tid, kan Kievsky -kaken bakes i henhold til GOST, men i dag er det enklere alternativer for å lage en dessert. Som en trinnvis oppskrift uten baking. Kaken viser seg å være like velsmakende og vakker som på bildet, og å lage den hjemme krever ikke mye krefter og tid.

Ingredienser:

• 80 g marengs;
• 160 g valnøtter;
• 100 g mørk sjokolade;
• 50 g smør.

Til kremen:

• 200 g smør;
• 200 g kokt kondensert melk;
• 30 g kakao.

Forberedelse:

1. Mal valnøtter eller andre nøtter og hell i en bolle.
2. Vi sender marengs til nøttene, som vi bryter i små biter.
3. Ha sjokoladebiter i smøret, smelt i mikrobølgeovn eller i vannbad. Rør til det er jevnt.
4. Hell sjokoladeblandingen over nøtter og marengs, bland forsiktig.
5. Laget er klart, gå videre til kremen. For å gjøre dette, legg mykt smør i en bolle og slå på maksimal hastighet i 3-4 minutter.
6. Tilsett kondensert melk i tre trinn, rør til det er jevnt.
7. Sikt kakaoen i kremen og bland alt igjen.
8. Smør tallerkenen med en liten mengde krem, legg serveringsringen og hell en tredjedel av laget i ett lag.
9. Legg deretter den tredje delen av kremen, nivå den og trykk den litt ned slik at kremen kommer inn i mellomrommet.
10. Dermed lager vi ytterligere to lag fra mellomlaget og kremen. Det siste lag med krem kan dekoreres med topper.
11. Dekk kaken med folie og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer slik at kremen stivner godt.
12. Etter at vi har tatt ut den ferdige desserten, fjerner vi ringen og serverer den til bordet. Hvis kaken har stått lenge i kjøleskapet, la den stå i 5-10 minutter ved romtemperatur før servering.

Å tilberede "Kiev -kake" hjemme i henhold til GOST er ikke så vanskelig, spesielt hvis du vil glede dine kjære eller gjester med en deilig dessert. Det viktigste for en trinnvis oppskrift med et foto er å bruke mel med lavt gluteninnhold. Hvis det ikke er slikt mel, kan du bruke potetstivelse, som kakene fås på samme måte som i konfektfabrikker.