Oppskrift på Alexandria påskekake med bakt melk

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  bakeri

• Matlagingstid:

  1 time

Ingredienser

• melk
• egg
• smør
• gjær
• sukker
• mel
• konjakk
• vaniljesukker
• rosin
• salt

Malte egg og bakverk er de viktigste godbitene på festbordet for en lys vårferie. I mange år bakte våre bestemødre Alexandria -kake med bakt melk. Steg-for-trinn-baking med et foto har en utrolig smak og aroma.

Det enkleste alternativet

Fra den deklarerte produktnormen oppnås 4-5 kaker. Derfor kan du justere beløpet opp eller ned etter eget skjønn.

Ingredienser til deigen:

• bakt melk - 1 l;
• granulert sukker - 1 kg;
• smør - 500 g;
• kyllingegg - 10 stk.;
• eggeplommer - 3 stk.;
• gjær (fersk) - 150 g.

For testen:

• hvetemel - 2 kg;
• konjakk (kan erstattes med rom) - 2 ss. l.;
• vaniljesukker - 3 poser;
• rosiner - 200 g;
• salt - 1 ts

Forberedelse:

• For enkelhets skyld forbereder vi alle produktene på forhånd slik at de er tilgjengelig. Vi starter med melk - varm den opp til 30 ° C, oppløs gjær i den.
• Slå 7 egg og 3 eggeplommer i en bolle, tilsett smør, skåret i små biter, til det samme. Vi introduserer sukker og melk-gjærblanding.

• Bland litt. Dekk bollen med film, la den stå på bordet over natten.
• Om morgenen går vi tilbake til forberedelsen av deigen. Ha rosiner i den matchende deigen (hvis du vil, kan du legge til kandisert frukt), hell i alkohol, salt, tilsett vaniljesukker.

Sikt mel direkte i deigen, bland i små porsjoner. Massens konsistens skal være litt tykkere enn på pannekakene. Hvis deigen ikke ruller av hånden din, er alt gjort riktig

I henhold til den trinnvise oppskriften med et bilde, dekk den bakte melkeigen til den alexandriske påskekaken med folie og la stå i en og en halv time. I løpet av denne tiden vil massen doble i volum

Smør formene lett med grønnsak eller smør. Vi fyller 1/3 med deig. Vi lar den "hvile" i 15 minutter, hvoretter vi sender den til en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 40-45 minutter. Vi sjekker kakenes beredskap med et trespyd eller en tannpirker. Vi stikker hull i bakverkene, hvis pinnen er ren - det er på tide å fjerne bakevarer fra ovnen

• Vi fjerner forsiktig fra formene, la stå på risten til den er helt avkjølt. På siste etappe kan du dekorere kakene som du ønsker. Dryss ganske enkelt med melis eller glasur toppene.
• Deilige godbiter er klare til å bli servert, god mat.

Med gojibær

Disse fruktene er rike på B -vitaminer (B 6, B1, B12). I tillegg inneholder sammensetningen karoten og vitamin C. Derfor er kaker ikke bare velsmakende, men også sunne.

Ingredienser:

• granulert sukker - 500 g;
• kyllingegg - 5 stk.;
• bakt melk - 450 ml;
• eggeplommer - 2 stk.;
• smør - 250 g;
• fersk gjær - 75 g;
• salt - 0,5 ts;
• rosiner - 100 g;
• goji bær (hvis de ikke er der, er kandiserte frukter egnet) - 25 g;
• konjakk - 2 ss. l.;
• vanillin - 1 g;
• hvetemel - 1,5 kg.

Forberedelse:

Vi starter prosessen med kulinarisk handling på kvelden, ettersom deigen trenger tid til å bevise. Det vil ta hele natten. Hell sukker i melk, oppvarmet til romtemperatur, smuldrende gjær og la den heve litt

Pisk imens eggene i en bolle med en visp. Vi kombinerer den resulterende massen med deigen. Ha i biter av mykt smør. Rør alt litt med en slikkepott, dekk til og la stå på et lunt sted i 12 timer

Del 3 egg i hvite og eggeplommer - kjør det siste inn i deigen. Vi legger ekornene til side, de passer til glasur. Tilsett de resterende ingrediensene i deigen (salt, siktet mel, konjakk og vanilje). Bland forsiktig og sett til side

Vi vasker rosinene, damp i 10 minutter i kokende vann. Hell i deigen samtidig med gojibærene, bland igjen med en slikkepott for jevn fordeling

• Vi elter deigen, helst bør den ha en tyktflytende konsistens. Derfor smører vi hendene med jevne mellomrom med solsikkeolje.
• Dekk til kaken, la den stå i en og en halv time. Deretter legger vi på formene og fyller ikke til randen, under stekeprosessen øker deigen betydelig i volum.

• Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 160 ° C i 25-30 minutter. Deretter øker vi oppvarmingen til 180 ° С. Så snart bakverkene er brune, ta ut.
• Vi tar ut alexandriske påskekaker med bakt melk, tilberedt i henhold til en trinnvis oppskrift med et bilde, og legger dem forsiktig på et fat. Deretter dekker vi det med et håndkle, snur det med jevne mellomrom, lar det stå til det er helt avkjølt.

Til dekorasjon bruker vi det hjertet vårt ønsker - glasur, melis eller konfektdryss.

Med tillegg av Cahors

Bare litt til påske. Det er på tide å bestemme seg for en oppskrift på en festlig kake. For å gjøre det velsmakende og mykt, er det bedre å bake det dagen før.

Ingredienser:

• mel - 1, 3 kg;
• bakt melk - 0,5 l.;
• egg (hele) - 5 stk. + 2 (du trenger bare eggeplommer);
• smør - 250 g;
• "Levende" gjær - 75 g;
• granulert sukker - 0,5 kg;
• Cahors - 2 ss. l.;
• vaniljesukker eller vaniljesukker - 2 poser;
• rosiner og kandiserte frukter - 250 g;
• salt - 0,5 ts

Forberedelse:

Slå 5 egg med en eggeplomme og sukker i en bolle. Dekk til ekornene, sett dem i kulden, og lag senere glasuren av dem

• Løs opp gjæren i lett oppvarmet melk. For å lage så få klumper som mulig, elt dem først med en gaffel. La blandingen trekke i 15 minutter.
• Smelt smøret i et vannbad, hell det i eggeblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring.

Hell i gjæren oppløst i melk på samme måte. Deigen er klar, la den stå varm i 8-12 timer. Hvis det er gjort på kvelden, så for hele natten

• Vi vasker de tørkede fruktene, fyller dem med varmt kokt vann. 20 minutter er nok til at de mykner og hovner opp. Vi tømmer vannet, tørker det på et papirhåndkle.
• Siden det oppnås ganske mye deig fra det deklarerte antallet komponenter, tar vi et stort basseng. Hell deigen, salt, tilsett melet gradvis og begynn å elte først med en slikkepott, deretter med hendene.
• Tilsett halvparten av melet, tilsett vaniljesukker og Cahors. Takket være vinen er bakverkene luftige og luftige.

• Tilsett rosiner med kandisert frukt, for jevn fordeling, bland igjen og tilsett resten av melet i deler.
• For å få deigen til å heve, la den stå varm, dekket med film, i 2 timer.
• Smør bakervarer (hvis de ikke er tilgjengelige, kan du bruke tinnbokser fra erter, mais osv.) Smøre med olje. Fyll 1/3 med deig, dekk med papirservietter, la stå til korrektur i en time. Sett deretter i en forvarmet ovn til 180 ° C. Steketiden til produktet avhenger av egenskapene til ovnen, størrelsen på formene. Om en time er baking definitivt klar.

Vi tar ut alexandriske kaker med bakt melk, tilberedt i henhold til en trinnvis oppskrift med et bilde, vent til de er helt avkjølt, og dekorer i henhold til våre smakspreferanser

Med tillegg av zest

Påskekaker tilberedt på denne måten vil definitivt ta sin rettmessige plass på festbordet og blir fort spist.

Ingredienser til deigen:

• smør - 125 g;
• hele egg - 2 stk. + 1 eggeplomme;
• bakt melk - 240 ml;
• granulert sukker - 230 g;
• fersk gjær - 35 g.

Til gjærdeig:

• hvetemel (premium) - 600 g;
• rosiner - 100 g;
• salt - en klype;
• vanillin - på spissen av en kniv;
• sitronskall (sitron eller appelsin).

For glasur:

• eggehvite - 1 stk.
• melis - 150 g;
• dryssende konfekt.

Forberedelse:

• For at gjæren skal nå ønsket tilstand, forbereder vi deigen om kvelden, siden den må stå hele natten.
• Mal et par hele egg + 1 eggeplomme i en passende beholder med sukker til hoveddelen er fullstendig oppløst, visp med en visp. Vær oppmerksom på: vi legger proteinet i kjøleskapet en stund. Du trenger det senere for glasuren.

• Tilsett olje i en bolle med egg, og for å gjøre det lettere å jobbe med det, tar vi produktet ut av kjøleskapet på forhånd. Det blir mykere når det varmes opp ved romtemperatur.
• Vi varmer opp den bakte melken til 30 ° C, løser den pressede gjæren i den. Hell den resulterende blandingen i en bolle med egg, smør og sukker. Rør så det ikke tørker ut, dekk til med folie, la det stå varmt over natten.

• Om morgenen fortsetter vi prosessen. Sikt melet, gjerne flere ganger. Hell i porsjoner, tilsett salt, vanilje. Vi blander.
• Vi vasker og damp rosinene, maler sitronskallet på et rivjern, tilsett alt i den nesten ferdige deigen, bland godt.

• Siden deigen viser seg å ha en mykere konsistens, smører du med solsikkeolje før du elter hendene.
• Vi lar emnet stå i en bolle dekket med folie i en time for å gjære.
• Så snart det øker betydelig i volum, elter vi og legger deigen i former, ferdig smurt med grønnsak, eller helst smør.

• Vi følger en trinnvis oppskrift med et bilde fra start til slutt, så vi lar de fremtidige alexandriske påskekakene ligge i bakt melk på et lunt sted i en time for å bevise. Deretter sender vi ovnen forvarmet til 180 ° til middels nivå i en halv time. Reduser varmen til 160 ° og fortsett å bake i ytterligere 20 minutter.
• Vi sjekker beredskapen på den gamle måten - med en tannpirker. Vi stikker hull i produktet, tar det ut. Hvis spydet er rent, fjerner du bakevarer. Vi tar den ut av formene, legger den forsiktig på siden, lar den ligge under håndkleet.

• Det er på tide å gjøre isingen. For å gjøre dette, mal proteinene med pulverisert sukker til en tykk hvit masse. Slik at den ikke mørkner, hell i litt ferskpresset sitronsaft, bland.
• Dekk toppen av de fortsatt varme kakene med nykokt glasur. Dryss om ønskelig med konfektdryss på toppen.
• Vi gir steketiden til "modning" og infusjon (5-6 timer er mer enn nok for dette) og serverer. Påskekaker er veldig aromatiske og smakfulle. Det er også hyggelig at de holder formen perfekt og ikke smuldrer.

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage en merket kake. Enhver oppskrift kan endres i henhold til personlige smakspreferanser. Det viktigste er å nærme seg prosessen med kjærlighet i hjertet og lyse tanker i hodet. Helt fint.