Søtt liv: hvordan velge riktig honning

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Høsten er tiden for å fylle på med honning, for akkurat nå presenteres det ferskeste produktet i hyllene, og honningmesser holdes overalt, hvor du kan kjøpe det til en rimelig pris. Cleo vil fortelle deg hvordan du velger god honning og hvordan du lagrer den riktig.

Hvor er det beste stedet å kjøpe honning

For emballasje på en industriell måte er honning oftest forhåndsmeltet. Ved lov er en gangs oppvarming tillatt, men ved temperaturer over 40 grader dannes det giftige forbindelser i den, og nyttige egenskaper går tapt. Derfor er det best å ikke kjøpe honning i supermarkeder.

Hvis du likevel bestemmer deg for å kjøpe i en butikk, velger du bare honningen som blir utvunnet i din region. Tilstedeværelsen på hyllene til et importert produkt til en lavere pris indikerer direkte dets dårlige kvalitet.

Det er best å kjøpe honning enten på messer eller på markedene, hvor det er satt av et spesielt område for honningprodusenter. Private handelsmenn stiller ut produktene sine der.

Den laveste prisen for honning finner du på sesongmessige honningmesser. Det er ofte et mobilt laboratorium hvor kjøpere kan sjekke kvaliteten på honningen. Informasjon om messene publiseres vanligvis i lokalaviser, og vises også i internettversjonene av disse publikasjonene.

Når du kjøper honning, bør du be selgeren om et visittkort og avklare hvilke dager han er her. Hvis du er i tvil om kvaliteten på det kjøpte produktet hjemme, kan du ta det tilbake og kreve refusjon.

Generelt, prøv å kjøpe honning nærmere stedet der du vanligvis kjøper proviant. En tilfeldig kjøper vil ikke alltid kaste bort tid på å returnere et produkt av lav kvalitet, og kjøpmenn vet dette. Men hvis du gjør det klart at hvis du liker det, kommer du tilbake mer enn en gang, mest sannsynlig vil selgeren være mer ærlig med deg.

Kontrollerer modenheten til honning

Hvis honningen ble pumpet ut på forhånd, er de nødvendige biologiske prosessene ennå ikke ferdige. Et slikt produkt har nesten ingen fordel, i tillegg har det et høyt vanninnhold, som et resultat av at det ikke kan lagres på lenge.

Et tegn på begynnelsen av gjæringen er skum på honningens overflate og små bobler i volumet (ikke forveksle med store bobler som dukker opp i honning når den nettopp har blitt hellet fra en tallerken til en annen). Surhet vises i smaken av gjæret honning, men det er varianter som en sur smak er normen for, for eksempel bokhvete, melilot, lyng. Derfor, før du kjøper, er det bedre å finne ut på forhånd hvordan sorten du trenger skal smake.

Før du kjøper, er det bedre å finne ut på forhånd hvordan sorten du ønsker skal smake.

Moden honning skal være tykk nok. Du kan kontrollere dens modenhet som følger. Hvis du legger honning i en skje og begynner å vri den raskt, får ikke god honning tid til å renne ut, og en tynn drypp begynner å overlappe i lag rundt skjeen.

Det er ikke alltid mulig på markedet å gjøre dette, så be selgeren om å heve øsen som han heller honning med så høyt som mulig. Dryppingen skal ikke avbrytes, og den drenerte honningen skal legges over et lysbilde. Hvis honningen drypper av, betyr det at den er umoden eller falsk foran deg.

Hvis den nedre delen av den begynner å krystallisere seg ved lagring av honning, men toppen forblir sirupaktig, så kjøpte du fortsatt umoden honning. Hvis det ikke er tegn på gjæring i det, er det bedre å spise det i nær fremtid, siden det ikke vil bli lagret på lenge i alle fall.

Krystallisering

Krystallisering av honning er en naturlig prosess som ikke påvirker produktets kvalitet på noen måte. God honning, når den lagres riktig, mister ikke egenskapene i det hele tatt, så hvis du har en kjent birøkter, kan du kjøpe fjorårets produkt. Imidlertid er det best å kjøpe flytende honning fra en ukjent selger i løpet av sesongen, siden modenheten er mye lettere å bestemme, og de fleste urenheter i den vil være synlige. Når du kjøper krystallisert honning, ser du ikke lenger urenheter. Hvordan kontrollere deres tilstedeværelse hjemme er beskrevet nedenfor.

Hvis du kjøper honning om vinteren eller tidlig på våren, bør du tvert imot unngå flytende honning. I dette tilfellet indikerer dette enten at honningen ble oppvarmet, eller at det er en forfalskning foran deg.

Se etter urenheter

Skrupelløse selgere kan tilføre honning urenheter for å redusere produktkostnaden eller forbedre utseendet.

Så vanlig sand kan tilsettes for å øke vekten. For å øke tettheten av honning - gelatin. Forfalsket honning har problemer med å krystallisere, og mel, stivelse eller kritt kan tilsettes for å etterligne denne prosessen.

Som regel brukes spesielle reagenser for å kontrollere kvaliteten på honning. Men noen av testene kan gjøres hjemme ved hjelp av rimeligere midler.

Skrupelløse selgere kan tilføre honning urenheter for å redusere produktkostnaden eller forbedre utseendet.

For å se etter mekaniske urenheter du må ha en liten mengde honning i et gjennomsiktig glass, tilsett en liten mengde destillert vann (selges på apotek) og rør godt. Hvis det er mekaniske (uoppløselige) urenheter i honning, vil de enten sette seg eller flyte opp.

For å sjekke om honning er tilsatt stivelse, til den samme løsningen må du legge til noen dråper jod. Hvis produktet er av dårlig kvalitet, blir løsningen blå.

Bestemmes av tilgjengelighet gelatin situasjonen er litt mer komplisert, siden for dette trenger du en 5% tanninløsning, som kanskje ikke alle apotek har. Men hvis du ønsker det, kan du finne det. Så for å sjekke, må du blande en løsning av honning med tannin i et forhold på en til to. Hvis det kommer hvite flak, er det gelatin i produktet, hvis blandingen bare blir grumsete, er alt i orden.

Sjeldne varianter av honning

Hvis selgeren på markedet overbeviser deg om den eksepsjonelle sjeldenheten og helsen til produktet som selges, må du ikke skynde deg å kjøpe. Spør ham i hvilket område honning samles inn, når honningplanten blomstrer, hvor mange hektar som blir okkupert av avlingene, hvor mye honning som blir lagt ut for salg, etc. Husk også konsistensen av honning, fargen og lukten. Så ta en titt på Internett, best av alt på birøkternes blogger, og sammenlign informasjonen. Du finner artikler om de mest forfalskede typer honning (for eksempel mai) med en gang. Hvis honningen du vil eie tilhører listen deres, er det bedre å ikke risikere det.

Unngå også å kjøpe kremet honning (et pisket produkt med en delikat tekstur og kremaktig smak). Selv om det å piske seg selv, hvis det gjøres riktig, ikke reduserer de gunstige egenskapene til honning, utføres denne prosedyren oftest med et produkt av lav kvalitet. Selv om selgeren forsikrer deg om at kremen er laget av den ferskeste honningen, er det sannsynlig at enten fjorårets honning eller billigere varianter ble lagt til. Dessuten kan slik honning bare være falsk. Faktisk, hvorfor gjøre noe med fersk moden honning, fordi den allerede smaker godt og har et attraktivt utseende.

Hvordan lagre honning

Den enkleste og mest praktiske beholderen for oppbevaring av honning er en glassburk. Men ikke glem at honning mister sine fordelaktige egenskaper i lyset, så du må enten legge den i et mørkt skap eller pakke den inn i en ugjennomsiktig pose og fjerne den fra direkte sollys.

Du bør ikke lagre honning i plast, fordi det over tid begynner å frigjøre skadelige stoffer.

I tillegg har plast en negativ effekt på kvaliteten på produktene som er lagret i den. For eksempel mister strukturert eller aktivert vann, som helles i en plastflaske, sine medisinske egenskaper helt etter noen timer, mens den i en glassflaske beholder dem mye lenger.

Keramiske tallerkener og trefat er også gode for lagring av honning. Keramikk reagerer ikke med honning og overfører ikke lys. Når det gjelder fatene, bør du bare kjøpe dem hvis du er trygg på miljøvennligheten til materialene de er laget av.