7 beste hjemmelagde brødoppskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

29. august, ifølge den nasjonale kalenderen, feires Khlebny -frelseren. På denne dagen bakte de tradisjonelt brød fra den nyhøstede avlingen og spiste selvfølgelig det. Selvfølgelig kan du i dag kjøpe brød i butikken, men du skjønner at det ikke er noe bedre enn ekte hjemmelaget brød fra ovnen. For at du skal føle det i praksis, har vi samlet de mest interessante hjemmelagde brødoppskriftene.

Squash brød

Ingredienser

Deig:

200 g gjær

110 g vann

2 ts sukker

Deig:

600 g mel

550 g courgette

13 g salt

ca 80 ml vann

Matlagingsmetode

Riv squashen på et grovt rivjern, salt og la stå i en halv time. Han vil starte opp saften, som må tappes ned i et glass og fylles med vann slik at 200 ml væske kommer ut.

Løs opp sukker og gjær i lunkent vann, la stå i 30 minutter. Et stort skumhode dannes.

Hell deigen i presset courgette, tilsett mel, hell i courgettejuice med vann og kna en veldig myk klissete deig. La det stå varmt i 1-1,5 timer.

Overfør den matchede deigen til en smurt form, dekk til og la hvile i ytterligere 1 time.

Stekes på 200 grader i ca 50 minutter.

Brød laget av to typer deig

Ingredienser

gjærdeig

mozzarella ost

tomatpuré

eventuelle friske urter

Matlagingsmetode

Del den ferdige deigen i to deler.

Tilsett tomatpuré til en av dem og kna til en jevn, myk tomatfarge.

Kjevle ut det første stykket (uten pasta) til en sirkel. Dryss med revet ost og urter.

Kjevle ut det andre tomatlaget med deig, legg på toppen av det første.

Rull sammen, legg på et bakepapir og stek til den er gyllenbrun.

Semuljebrød

Ingredienser

1 kopp mel

2/3 kopp vann

1/2 ts sukker

2 g gjær

for testen:

3/4 kopp vann

1 kopp mel (grovt)

1 og 2/3 kopper fin semulegryn

12 g fersk eller 1/2 tørr gjær

1 ts sukker

1,5 ts salt

3 ss vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

Forbered surdeigen. Løs opp gjær og sukker i varmt vann, la stå i 10 minutter. Tilsett deretter mel og rør. Dekk bollen med en klut og la den stå i trekkfritt sted i 12 timer.

Løs opp gjæren i varmt vann, la stå i 10 minutter. Bland mel og semulegryn i en bolle, sikt (du trenger ikke så grovt mel).

Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje til surdeigen som har kommet opp, tilsett vann med gjær, bland, tilsett mel med semulina i porsjoner, rør først i en bolle, deigen blir klissete, men du trenger ikke legge til mel lenger, tar semulina i væsken, og det blir elastisk … Elt deigen til den er glatt, elt den deretter på et meldrysset bord.

Smør deigen med vegetabilsk olje, overfør til en bolle, dekk til og varm til den er passende (1-2 timer).

Knus den matchende deigen litt, del den i 2 deler, form ballene, rull dem i mel. Overfør til et bakeplate dekket med pergament, dekk med et serviett og la heve 2 ganger (30 minutter - en time).

Stekes med damp. Sett et brett eller en bred beholder på ovnens nedre nivå, varm ovnen til 200 grader. Sett deretter koloboksene som har kommet inn i den oppvarmede ovnen på middels nivå, og hell forsiktig et glass kokende vann i beholderen på det nedre nivået og lukk ovnen raskt, stek på denne måten i 15 minutter, fjern deretter etter 15 minutter beholderen med vann, og stek brødet til det er brunt.

Løkbrød

Ingredienser

500 g rugmel

250 g hvetemel med kli

50 g fersk gjær

1/2 ts sukker

500-600 ml vann

4 ts salt

1 ts svart pepper (grovmalt)

1 ts malt koriander

4 løk

vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode

Løs opp sukker i et glass varmt vann, tilsett smuldret gjær og la stå i 10 minutter. Kombiner siktet rug- og hvetemel, salt, pepper og koriander i en stor bolle. Tilsett startkulturen og det gjenværende varme vannet, kna til en elastisk, spenstig deig er oppnådd. Det er lurt å bruke en mikser med deig. Rull deigen til en ball, pensel overflaten med vann og la den stå på et varmt sted på 35 grader.

Hakk løken tynt og stek i vegetabilsk olje til den er dyp brun. Overfør det til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Dryss mel på arbeidsflaten, elt deigen på nytt og rør inn stekt løk gradvis.

Form 4 ovale tepper av deigen. Sett på et lunt sted for korrektur i 30 minutter. Dekk brødet med en serviett.

Lag et mønster på overflaten av teppet med en kniv og la stå til korrektur i ytterligere 20 minutter. Dryss med vann og stek ved 250 grader på midtre hylle i ovnen i 10 minutter. Senk deretter varmen til 200 grader og stek til den er mør (ca 30 minutter). Overfør det varme brødet til risten, dryss med vann og la det avkjøles under et serviett.

Brød med ost og valnøtter

Ingredienser

300 g hvetemel

ca 180 ml varmt vann

100 g valnøtter

1/2 ss salt

1 ts sukker

1 ss tørr gjær

50 g ost (bedre enn parmesan)

Matlagingsmetode

Sikt mel 2 ganger gjennom en sil, bland med salt, sukker og tørr gjær. Rør rundt, tilsett revet ost og nøtter. Lag en fordypning i midten av blandingen og hell 180 ml varmt vann i porsjoner.

Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Den ferdige deigen skal være elastisk og blank. Rull deigen til en ball, dryss med vann, dekk med en serviett og legg den på et lunt sted for korrektur.

Etter at deigen har økt i volum, elter du den og lar den heve igjen. Legg den tilberedte deigen i en melpulverform.

Tegn en rist på overflaten av brødet med en skarp kniv, dryss med vann og løft. På dette tidspunktet dekker du skjemaet med en serviett. Etter at deigen er fin, stekes den på 180 grader til den er mør (ca. 40 minutter).

Kontroller brødets beredskap med en trepinne. Hvis det forblir tørt etter punkteringen, er brødet klart. Fjern fatet fra ovnen, dryss lett med vann og la det avkjøles under et serviett.

Hjemmelaget franskbrød

Ingredienser

600 g vann

2 ts salt

25 g fersk gjær

1050 g hvetemel

70 g fullkornsmel

Matlagingsmetode

Elt deigen med vann, salt, fersk gjær, hvetemel og fullkornsmel. Elt til deigen kommer av hendene dine.

Sett deigen i kjøleskapet og la stå i 4 timer.

Få den ut, elt den igjen. Del i to brød, legg på et smurt ark og la heve i 1,5 time til. Lag noen lette kutt med en skarp kniv. Sett i en veldig varm ovn (250 grader) i 10 minutter. Ta deretter ut og smør med rikelig med vann. Slå av ovnen og legg brødet i det igjen i ytterligere 30 minutter. Etter det, ta ut og la avkjøle på et rist, ikke dekk til med noe.

Brød med fetaost og oliven

Ingredienser

200 g kli mel

250 g hvetemel

200 ml varmt vann

40 g fersk gjær

2 ts salt

klype sukker

2 ss olivenolje

150 g fetaost

100 g pitted oliven

Matlagingsmetode

Smuldre gjæren og bland med varmt vann og sukker. Rør til den er jevn og la stå i 10-15 minutter. Sikt hvetemel, bland med mel med kli, tilsett fetaost, moset med en gaffel, olivenolje.

Hell den fortynnede gjæren i melet.

Elt til en homogen elastisk deig er oppnådd, som skreller av sidene på formen. Til elting kan du bruke en kjøkkenmaskin med et spesielt deigfeste. Rull deigen til en ball, legg den i en bolle, dryss med vann og dekk med folie. La stå på et lunt sted for korrektur i 1 time.

Etter deigning, legg deigen på et melet bord, elt og kjevle ut til et lag 30x40 cm i størrelse. Skjær oliven i ringer og fordel jevnt på deigen, trykk dem lett, og la det være ledig plass på den smale (30 cm) siden (ca. 5 cm). Rull deigen, begynn på 40 cm -siden. Legg på et smurt bakeplate med sømmen ned.

La deigen steke på et lunt sted i 30 minutter for å øke størrelsen på brødet. Deretter lager du flere skrå snitt med en dybde på 1 cm på brødet. La det stå et lunt sted slik at deigen kommer opp igjen, og stek deretter i ovnen på midtre hylle ved 200 grader i ca 40 minutter. Stikk hull i brødet med en trepinne: hvis det er tørt, er det klart.