Verdens eggdag: De beste oppskriftene fra hele verden

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Lager du fortsatt eggerøre eller eggerøre til frokost? Så går vi til deg! Til ære for den kommende ferien, Verdens eggdag, som skal feires 9. oktober, vil vi endre dine gastronomiske preferanser, og det spiller ingen rolle om du bevisst eller ubevisst begrenset deg til valg av retter - du vil ikke lenger frata deg selv kulinariske herligheter. Tross alt vil oppmerksomheten din trekkes til de ti beste oppskriftene … eller rettere sagt en liste over ni måter å lage egg på. Hvorfor ikke et rundt tall? Og slik at datoen for ferien blir godt husket. Så la oss gå!

Posjert egg

La oss kanskje begynne med en fransk oppskrift, kjent i vårt land, men sjelden brukt. I hverdagens mas og mas er det vanskelig å finne tid til slike eksperimenter. Teknikken krever dyktighet, og svært få mennesker lykkes den første gangen, men det er fortsatt verdt et forsøk. Egg tilberedt på denne måten er ekstremt velsmakende: kremaktig eggeplomme, delikat hvit - du vil slikke fingrene! Det er sant at smaken er direkte avhengig av graden av ferskhet i maten. Ideelt sett bør egg tilberedes "direkte fra kyllingen", som de sier på vanlig språk. Feilmarginen er to til tre dager.

Teknikken krever dyktighet, og svært få mennesker lykkes den første gangen, men det er fortsatt verdt et forsøk.

Anbefalingene er enkle. Tilsett eddik i en kjele med vann, sett på brannen og vent på at små bobler dukker opp fra bunnen. Dette øyeblikket bør ikke gå glipp av, siden en av hemmelighetene ved matlaging er at vannet ikke skal koke. Hun burde kunne "omtrent". Spinn deretter trakten med en skje eller slikkepott og hell forsiktig i egget (eggeplommen skal forbli intakt). Stek i et minutt på svak varme, slå deretter av ovnen og sett pannen til side i fem til ti minutter. Vi tar ut eggeposen og legger den på et serviett slik at overflødig væske absorberes. Vi venter noen sekunder og legger det varme posjerte egget på tallerkenen - den franske frokosten er klar!

Egg benedict"

Siden vi begynte med "posjert", er det logisk å fortsette med egg "Benedict". Hva er forbindelsen? Bokstavelig talt er brød en tradisjonell amerikansk rett, som er en sandwich laget av to halvdeler av en muffins med posjerte egg, bacon og saus.

I følge en versjon ble retten oppfunnet av kokken på restauranten Delmonico i New York, hvis faste kunder krevde å diversifisere menyen. Det flinke ekteparet viste seg å være Mr. og Mrs. Benedict. Så etternavnet var fast i tittelen.

Tilberedningsprosessen begynner med å koke posjerte egg, men samtidig tilberedes ollandez -sausen. Smøret smeltes i en kjele. Bland deretter to eggeplommer med en teskje sitronsaft i en stor bolle. Rettene settes over kokende vann, og det tidligere smeltede smøret helles i det, under konstant omrøring. Et par minutter og sausen tykner. Det gjenstår bare å steke toast og bacon, og deretter sette sammen retten. Voila, egg Benedict på middagsbordet!

Egg "Orsini"

Hva ble frokosten til Claude Monet servert? Estet og gourmet foretrukket … vanlige egg. Men de forberedte dem for ham på en spesiell måte. Hvordan? Du vil finne ut nå.

For å tilberede parabolen "Frokost av Aristocrat" (det andre navnet på egg "Orsini") trenger du:

Les også

Hus | 24.12.2019 På hvilken tid tennes egg og påskekaker i 2020

• egg - 2 stk.
• rugbrød - 2 skiver
• smør - 30 g
• salt
• greener

Tilberedningsprosessen er enkel:

De hvite skilles fra eggeplommene. De første legges i en bolle og piskes med salt til de er skummende. Sistnevnte distribueres i separate beholdere for å opprettholde integriteten.

Et bakeplate eller form er dekket med spesielt bakepapir. Proteinskum "reir" legges på den. Eggeplommene plasseres forsiktig i fordypningene. Deretter settes alt i ovnen, forvarmet til hundre og åtti grader, i ti til femten minutter (til en gyllen skorpe vises).

Brødskiver, ferdigstekte, smøres med smør. "Eggreir" legges oppå. Retten er dekorert med urter. Enkelt, elegant, uvanlig!

Cocotteegg

Hvorfor cocotte? Fra navnet på rettene de blir tilberedt i - cocottemakere. Den klassiske versjonen er en liten gryte av metall med et langt håndtak. Men det er også keramiske varianter som ligner et lite glass. Det er i dem at det er mest praktisk å lage denne porsjonsretten.

Den tradisjonelle oppskriften inneholder et minimum av ingredienser: egg, fløte, urter. Formen er oljet. En egg-fløteblanding helles i den og forsvinner i et vannbad. På slutten av prosessen legges greener til.

Vi er interessert i et annet alternativ, populært i Sør -Frankrike - cocotteegg med sjømat. For å tilberede en porsjon trenger du:

Hvorfor cocotte? Fra navnet på rettene de blir tilberedt i - cocottemakere. Den klassiske versjonen er en liten gryte av metall med et langt håndtak.

• 1 kyllingegg
• 50 ml krem
• 1 ss. en skje finrevet parmesan
• en håndfull skrelle reker eller kokt sjømatcocktail
• 1/4 purre stilk
• et stykke smør

Løken hakkes og stekes i olje, deretter helles fløte i pannen. Så snart blandingen koker, tilsettes ost. Deretter fjernes oppvasken fra varmen. Sjømat tilsettes den varme massen. Alt blandes og helles i kokottemaskiner. Det siste trinnet før ovnen er å helle et egg i hver form. Baking foregår ved en temperatur på hundre og åtti grader i ti minutter. Ingenting komplisert - selv en nybegynner kokk kan klare det.

Skotske egg

Nesten den eldste britiske oppskriften regnes som egg bakt i kjøttdeig. Ifølge noen kilder ble denne matlagingsmetoden først brukt i 1738 av London -selskapet Fortnum & Mason, en leverandør til kongsgården. I trykt form ble tilberedningsprosessen beskrevet i boken "The New Home Cooking System" utgitt i 1809.

Du vil trenge:

• egg
• kjøttdeig
• favoritt krydder
• brødsmuler

Egg blir kokt og avkjølt. Hakket kjøtt er delt inn i deler, hvorfra kaker dannes med en tykkelse på en centimeter. Et egg plasseres i midten av hver av dem, deretter blir kantene på kakene klemt. Deretter dyppes kjøttposene i eggeblandingen og rulles i brødsmuler. Du kan begynne å steke etter at kjøtt- og eggekotelettene er avkjølt i kjøleskapet i ti til femten minutter. Her er en enkel gammel oppskrift!

Shakshuka

Shakshuka er en tradisjonell israelsk rett. Selv om Tunisia ifølge noen kilder regnes som hans hjemland. Retten med et uvanlig navn på det russiske øret er egg stekt i en krydret tomatsaus. Dette er faktisk eggerøre og tomater.

Les også

Nyheter | 2015-02-07 Nye BYSTROV -grøter: en sunn frokost for en energisk dag!

Ingredienser:

• egg
• tomater (en per egg)
• paprika
• løk og hvitløk
• krydder: spidskommen, paprika, varm pepper, sort pepper, salt
• vegetabilsk olje til steking

Grunnlaget for retten er saus. Finhakk løk, hvitløk, paprika, paprika og tomater. Oljen varmes opp i en liten skillet og grønnsaker stekes etter tur. Deretter tilsettes krydder og alt blandes. Blandingen er stuet til tomatene blir til en tykk saus. Det er i det at eggene helles (for ikke å skade eggeplommen). Over svak varme, bring parabolen til beredskap og legg på tallerkener, dryss med urter.

Sardinske egg

Hva med stekte kokte egg? Hvis du foretrekker en lett frokost, er sardinske egg veien å gå. Faktisk er de en matbit. Settet med ingredienser er en minimalistisk drøm: egg, olivenolje, eddik, hvitløk, salt og … brødsmuler. Eggene kokes, deles i to og stekes på begge sider i en blanding av olje, eddik og salt. I en annen panne (eller i den samme, etter å ha kokt eggene) stekes hvitløk, urter og smuler til de er gyldenbrune. Den ferdige massen legges ut på halvdelene av eggene - den italienske retten er klar!

Pannekaker ableskiver

Hva har eggene å gjøre med det? Og faktum er at en tradisjonell dansk rett er laget av deig, der det er flere egg enn resten av ingrediensene. Dette er generelt stekte egg. Tilberedningsprosessen er enkel hvis du har spesialretter. De hvite piskes til et skum. Bland mel, eggeplommer, salt, sukker, smør og kjernemelk i en egen bolle. Proteinskum tilsettes til blandingen. Deretter helles deigen i hullene i formen og tilberedes under konstant kontroll (pannekakene må roteres i fordypningene).

Frosset egg eggerøre

Hele hemmeligheten ligger i forberedelse: egg oppbevares i fryseren i tre dager!

Og til slutt - den merkeligste retten av ukjent opprinnelse. Hvis du lager eggerøre, så en så uvanlig. Hele hemmeligheten ligger i forberedelse: egg oppbevares i fryseren i tre dager! Deretter tas de ut og legges ut i containere, og lager små hull i skjellene. Proteinet renner ned, eggeplommen blir igjen. Den første stekes som vanlig. Den andre - frossen, tett og elastisk - legges ganske enkelt oppå. Det ser uvanlig, men attraktivt ut.

Her er hvor mange forskjellige retter du kan lage med vanlige egg. Hvert land har tradisjonelle oppskrifter. Dra fordel av de kulinariske funnene til utenlandske gourmeter og diversifiser menyen. Feir World Egg Day med rekordmange nye retter!