Når skal man gjære kål i januar 2022 i henhold til månekalenderen

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Sauerkraut er det mest populære preparatet for vinteren blant russerne. Men for at denne retten skal være velsmakende, må den tilberedes på bestemte dager. Erfarne husmødre vet når det er best å gjære kål i januar 2022 i henhold til månekalenderen. Gunstige og uheldige dager for slikt arbeid vil hjelpe med dette.

Hvordan velge kål til surdeig

Kål er en veldig sunn grønnsak. Den inneholder et stort antall forskjellige sporstoffer. Den blir syltet, saltet eller høstet for vinteren i form av ferske kålhoder. Surdeig regnes som den mest nyttige måten å tilberede en grønnsak på, ettersom den beholder alle stoffene kroppen trenger.

For at surkål skal lagres så lenge som mulig og ikke miste smak, farge og sporstoffer, må den velges i samsvar med noen regler:

• Undersøk kålhodet nøye. Den skal være solid og hel. Tilstedeværelsen av svarte blader, brune eller rødlige områder indikerer den aktive reproduksjonen av putrefaktive bakterier.
• Undersøk bladene - de skal ha normal størrelse. Hvis det er skade, er det bedre å nekte å kjøpe en slik grønnsak. Faktisk, i utviklingsperioden starter skadedyr i kål, som spiser den fra innsiden og legger larvene.
• Undersøk stubben. Lengden bør ikke være mer enn 2 cm. Hvis den er lengre, betyr det at kålhodet ble kuttet for veldig lenge siden. Se også på snittet på stammen - den skal være hvit. En brun eller svart fargetone indikerer at det kan være råte i kjernen av kålen. I tillegg inneholder et slikt produkt ikke den juicen som er nødvendig for gjæring.
• Det er best å bruke Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Genève, Belorusskaya, Dobrovolskaya varianter for gjæring.

Når du velger kål til sylting, vær også oppmerksom på rosenkål, blomkål, pekingkål og rødkål. Disse variantene er ideelle for forretter og marinader.

For beising er det bedre å velge kål med hvite blader, siden den inneholder mer sukker. Det er avgjørende for gjæringsprosessen.

Funksjoner ved gjæring i januar

Høsting av surkål i januar har sine egne egenskaper og hemmeligheter. I den første vintermåneden har kålhodene blitt lagret siden midten av november, det vil si at det har gått minst 1,5 måneder siden høsten. I løpet av denne perioden fikk kålen juice, ble søtere og tettere. På samme tid forblir kålhodene friske og sprø.

For tilberedning av emner er det best å bruke middels sene eller sene grønnsaker. I slik kål dannes ganske tette gafler, og den nødvendige mengden sukker for surdeigen akkumuleres i bladene. Kålhodene er stramme og sterke, bladene er sprø. Høsting fra denne typen kål er velsmakende og lagres lenger enn billets fra andre varianter.

Men kål med kort vekstsesong er ikke egnet for høsting om vinteren. Gaflene hennes er veldig løse, og bladene er lette å skade. Når syltet kål viser seg å være smakløst og veldig mykt.

Hvis du gjærer kål med gulrøtter, løk, tyttebær eller andre valgfrie ingredienser, må du sørge for at den er frisk og fri for råte. Ellers vil putrefaktive bakterier komme inn i kålen og det kan bli ille.

Interessant! Tomater for vinteren med sitronsyre: de deiligste oppskriftene

Hyppige gjæringsfeil

Før du starter arbeidet, må du gjøre deg kjent med de viktigste feilene under gjæring for å forhindre dem:

• Bruk av frosne kålhoder. Slike grønnsaker er uegnet fordi de forverres raskt.
• Bruk nyplukket kål. Høsting fra slik kål vil være veldig sur, så grønnsaken må få ligge i minst 2-3 dager.
• Manglende overholdelse av proporsjoner. Mengden salt bør være proporsjonal med mengden kål, ellers vil grønnsaken ikke gi den nødvendige mengden juice, noe som vil påvirke gjæringsprosessen negativt.

Det er best å gjære kålen i en tretønne. Dette gjør pickles sprø og veldig saftig.

Gledelige dager for innkjøp i januar 2022

Det har lenge vært kjent at månen påvirker mange prosesser som finner sted på jorden. For eksempel påvirker månens faser mengden og kvaliteten på avlingen. Vinteremner er intet unntak. Derfor valgte våre forfedre nøye ut dagene for sylting av kål.

For øyeblikket, erfarne husmødre, for at kålen skal være velsmakende, sprø og ikke ødelegge for lang tid, sjekk også med månens sykluser. Når de velger tiden for forberedelse av emner, blir de guidet av spådommene til astrologer. Eksperter kaller de eksakte datoene for når det er best å gjære kål i januar 2022 i henhold til månekalenderen, gunstige dager:

• 7, 12, 13, 15 - Månen er i vekstfasen;
• 19. januar - avtagende måne.

Kål tilberedt på disse dadlene vil være veldig velsmakende, sprø og kan lagres til neste høst.

Ugunstige dager for innkjøp i januar 2022

Når du ikke skal gjære kål i januar 2022 i henhold til månekalenderen - ugunstige dager for å forberede emner:

• 2. januar, nymåne. I løpet av denne perioden reduseres aktiviteten til bakterier som forårsaker gjæring.
• 18. januar, fullmåne. Kål saltet i denne perioden vil raskt forverres.
• 25. januar - den voksende månen i Skorpionen. På dette tidspunktet er det kanskje ikke nok juice fra kål til en god salting, siden den renner ut inaktivt.

Blant annet anbefales det ikke å sylte kål onsdag og lørdag.

Utfall

For å gjøre surkål velsmakende, må du følge noen få regler. Det viktigste er å lage mat på lovende dager i henhold til månekalenderen, så retten vil vise seg å være veldig velsmakende og vare til neste høst.