Hvor velsmakende og rask å sylte sopp hjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  snacks

• Matlagingstid:

  1 time

Ingredienser

• sopp
• salt
• laurbærblad
• sennep (korn)

Hver soppplukker vet hvor velsmakende forretten er laget av sopp. Vi vil nå fortelle deg hvordan du raskt og velsmakende syltetøy denne edle soppen hjemme.

Tørr salting

Tørrbeising er en enkel måte å raskt og smakfull syltet sopp til vinteren hjemme. For prosessen er det bedre å ta en stor og bred beholder, siden soppen skal saltes under undertrykkelse, men det ferdige produktet kan lagres i krukker.

Den foreslåtte trinnvise oppskriften med et foto gir det enkleste settet med ingredienser-selve soppen og salt. For 1 kg sopp kreves 50 g salt.

Forberedelse:

1. Ryzhiks er klassifisert som edle arter, derfor trenger de ikke spesielt varmebehandling. Men sopp må rengjøres fra skogrester, og hvis de er veldig skitne, skyll og tørk godt. Det er viktig at soppen ikke avgir mye fuktighet under salting, da vil de kunne beholde sin naturlige smak.
2. Legg de tilberedte soppene i en beholder med hetten ned, dryss hvert lag med salt.
3. Etter det la vi en tallerken på toppen, som vi la undertrykkelse på. Salt soppen på et kjølig sted i minst en uke.

Det er viktig å respektere proporsjonene av sopp og salt. Mange tror at sopp vil ta så mye salt som de trenger. Dette er absolutt ikke tilfelle, og sopp kan saltes, da hjelper ikke selv å suge i vann.

Varm måte

Hjemme kan du raskt og smakfull syltet sopp for vinteren på en varm måte. Forretten viser seg ikke bare å være velsmakende, men også med en behagelig skogaroma. Og selve oppskriften er veldig enkel hvis du følger trinnvise bilder.

For salting, ikke bruk galvaniserte, aluminiums- eller plastbeholdere, siden de kan frigjøre giftige stoffer under oksidasjon.

Ingredienser:

• sopp;
• salt;
• hvitløk;
• Laurbærblad;
• sennepsfrø (valgfritt)

Forberedelse:

Vi sorterer soppen. Hvis hettene er store, kutter vi dem i 2-4 deler, og hvis de er små, lar vi dem være intakte. Fyll med kaldt vann og la stå i 3 timer

• Sett gryten med vann på bålet og tilsett soppen etter koking.
• Kok opp igjen, kok soppen i 3 minutter. I varmebehandlingsprosessen fjerner vi skummet. Det er viktig å ikke fordøye soppen, ellers mister de sin spesielle skogaroma.

• Deretter legger vi soppen på en sil, skyller dem under rennende vann og gir dem tid til å avkjøles helt.
• Legg deretter safranmelkhettene lagvis i en passende beholder, dryss hvert lag med hakket hvitløk, salt, laurbærblad smuldret i biter og eventuelt sennepsfrø.

• Dekk soppen med gasbind, legg en tallerken på toppen, legg lasten og legg soppen i kjøleskapet.
• Etter 2 uker smaker vi på soppen. Saltet sopp kan lagres i krukker i kjøleskapet i opptil 3 måneder.
• Saltet sopp er spesielt elsket av tilhengerne av vegetarisk mat, fordi slike sopp har et høyt innhold av vegetabilsk protein.

På en kald måte

Salting av sopp i glass for vinteren kan gjøres på en kald måte. Mange husmødre kjenner denne oppskriften og deler gjerne bildene sine med trinn-for-trinn-matlaging. De som skal salte sopp for første gang hjemme uten varmebehandling, bør huske at pepperrotblader må tilsettes soppen.

Disse greenene gir ikke bare en krydret smak til snacken, men forhindrer også utvikling av farlige bakterier.

Ingredienser:

• 6 kg safranmelkhett;
• 180 g hvitløk;
• 300 g salt;
• 3-4 pepperrotblader.

Forberedelse:

Vi vasker sopp og pepperrotbladene godt, og bare skreller hvitløken

Legg pepperrotblader på bunnen av en bred beholder, og legg hvitløksfedd på toppen av greenene

• Legg deretter sjampinjongene på hvitløken med lokkene og dryss sjenerøst med salt i 1 lag - 2 ss.spiseskjeer salt.
• Legg hvitløken oppå saltet igjen, og gjenta deretter lagene i samme rekkefølge.

• Vi legger en bolle med mindre diameter på det øverste laget, og legger lasten i den. For å gjøre dette kan du ta en krukke og fylle den med vann.
• Dekk bollen med alt innholdet med et håndkle og la den stå inne i 24 timer.

• I løpet av denne tiden vil saften skille seg ut, og soppen må være helt nedsenket i den. Etter en dag overfører vi soppen til et kjølig sted og lar det ligge i 2 uker.
• Etter at soppen legges ut i glass og lagres ved lave temperaturer.

Hvis et trekar eller fat brukes til salting av sopp, må det behandles - skylles godt, dampes med kokende vann og en løsning av brus, og det er også lurt å fumigere med svovel for å drepe alle skadelige organismer

Saltet sopp - den deiligste oppskriften

Du kan raskt og velsmakende syltet sopp i glass for vinteren hjemme på en kald måte, noe som bevarer deres nyttige egenskaper. Men denne metoden er mer egnet for erfarne elskere av "stille jakt", i andre tilfeller er det bedre å koke soppen på forhånd.

Saken er at i en kurv med edel sopp kan det være “falske” sopp som er giftig. Under kokeprosessen brytes farlige sopp ned.

Ingredienser:

• sopp;
• salt;
• hvitløk;
• solbærblader;
• pepperkorn;
• vegetabilsk olje;
• Dill.

Forberedelse:

Vi renser soppene fra smuss og skogsrester, vasker dem, legger dem i en kjele, fyller dem med vann, tilsetter litt salt og koker i 10 minutter etter koking. Fjern skummet under tilberedningen

• Etter soppen bretter du dem på en sil og lar dem avkjøle helt.
• Tilsett dill til de avkjølte soppene: du kan ikke bare bruke en green, men også frø. Og også hakket hvitløk, salt og pepperkorn.

• Bland soppen med krydder og ha dem i en krukke, tamp dem godt slik at det ikke blir hull mellom soppene.
• Legg solbærblader på toppen av soppen, hell i oljen og stram til lokket. Salt soppen i et kjølig sted i minst en uke.

Veldig velsmakende sylteagurk kan tilberedes av saltet sopp. De legges i suppe i stedet for syltede agurker, og for en rikere smak og aroma tilsettes også saltlake, der soppen ble saltet

I vin

Det vil ta minst en uke å sylte sopp, men det er en uvanlig trinnvis oppskrift med et bilde, takket være hvilken en deilig forrett vil være på bordet om 2 timer. Og du kan overraske husstanden eller gjestene dine hvis du vet hvordan du kan salte sopp i vin hjemme om vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg safranmelkhett;
• 100 ml olivenolje;
• 90 ml rødvin (tørr);
• 20 g salt;
• 15 g sukker;
• 20 ml fransk sennep;
• 1 løk;
• 5 erter av allspice;
• 5 laurbærblader.

Forberedelse:

1. Legg allerede skrelles og vasket sopp i kokende saltet vann, blancher i 5 minutter.
2. Etter det vasker vi soppen igjen, og hvis lokkene er store, skjærer vi dem i biter.
3. Hakk løken med ringer, send den umiddelbart til pannen, der vi tilfører vin, sennep, salt, sukker og olivenolje.
4. Kok opp blandingen og tilsett soppen, kok i 5 minutter.
5. Så snart soppen har avkjølt seg litt, legg dem i glassene og la stå i 2 timer på nederste hylle i kjøleskapet.
6. Vi fordeler soppen på en vakker tallerken, drysser pepparkorn, dekorerer med laurbærblad og serverer.
7. For salting er sopp med lokker på 5 cm i diameter ideelle. Slike sopp, selv etter varmebehandling, beholder sin integritet og ser veldig vakre ut på bordet.

Med eikeblader

Du kan salte sopp for vinteren hjemme med eikeblader. Dette er en trinnvis fotooppskrift som er bevist i flere tiår, takket være hvilken du raskt og velsmakende kan få en uovertruffen soppforrett.

Ingredienser:

• 5 kg safranmelkhett;
• 250 g salt;
• 200 g eikeblader;
• 200 g solbærblader;
• 10 sorte pepparkorn;
• 200 g fersk dill;
• 200 g kålblader.

Forberedelse:

1. Hell salt på bunnen av en dyp beholder, og legg soppen forberedt på salting med hetten ned.
2. Tilsett hvert lag med sopp, dryss med pepparkorn, og legg også eikeblader og solbærblader.
3. Trykk lett på det siste laget med en tallerken og legg undertrykkelse på toppen.
4. Vi lar soppen stå i salt i en uke. Etter 7 dager, tøm saltlaken som har dukket opp, og legg kålblader på toppen.
5. Vi lagrer saltet sopp i glass. For å gjøre dette, steriliserer vi beholderne, legger sopp i dem og fyller dem med saltlake fra vann og salt (for 5 liter vann - 100 g salt).
6. Vi forsegler glassene med sopp med lokk og lagrer snacken ved romtemperatur.

Fargen på saltlake vil fortelle deg om riktig oppbevaring av sopp. Hvis den blir grå eller til og med svart, har soppen begynt å forverres, og de må kastes. Saltlaken skal være dyp brun.

Kanel

Du kan salte soppen i glass med kanel. Dette er en uvanlig trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av sylting av sopp, men forretten viser seg virkelig å være veldig velsmakende og aromatisk.

Ingredienser:

• 1 kg safranmelkhett;
• 5 liter vann;
• 5 sorte pepparkorn;
• 5 erter av allspice;
• 2 nellikknopper;
• 2 laurbærblader;
• 2 ripsblader;
• 15 g salt;
• 1 kanelstang

Forberedelse:

1. Vi renser soppen fra skitt, skyller og tørker godt.
2. Kok opp vannet, tilsett deretter salt etter smak, ha i soppen og la det koke i 15 minutter fra koking.
3. Vi kaster soppen i et dørslag og lar stå en stund til all væsken har tappet fra dem.
4. For øyeblikket steriliserer vi glassene på noen måte og koker lokkene.
5. Tilberedning av saltlake. For å gjøre dette, kok opp vann, hell salt, pepparkorn i det, legg laurbærblad og solbær, samt en kanelstang.
6. Så snart saltet er helt oppløst, legg soppen og kok dem i 5 minutter.
7. Legg soppen sammen med saltlake i glass, rull sammen lokkene og overfør dem til lagring på et kjølig sted.
8. Du kan få en deilig soppmat på bare 2 timer, men den kan lagres i bare noen få dager. For å gjøre dette, legg soppen i en beholder, dryss sjenerøst med salt og la stå i 2 timer. Tøm saften fra soppen, skyll, legg på en tallerken, hell med olje, dryss med løk og server.

Hvis du er så heldig å møte sopp i skogen, må du sørge for å lage en deilig matbit fra dem. Tross alt, som det viste seg, kan du raskt og enkelt sylte sopp hjemme. Men hvis du ikke er veldig glad i saltet sopp, kan du sylte dem ved å tilberede en sylteagurk med tilsetning av krydder og eddik.