Hvordan spise blåskjell: grunnleggende regler

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Russerne elsker sjømat. På bordene kan du ofte se reker, blåskjell og andre skalldyr. Vær oppmerksom på de velprøvde tipsene om hvordan du spiser blåskjell riktig.

Nyansene ved seleksjon og forbehandling av blåskjell

Blåskjell kan kjøpes på fiskebutikken, supermarkedet eller markedet. Frosne blåskjell er vanligvis billigere. Når du kjøper, er det tilrådelig å ta hensyn til vasker. Det er best å ikke ta prøver med skadede eller fragmenterte skall.

Ikke ta hensyn til fargen på kjøttet når du velger blåskjell, fordi det ikke gjenspeiler friskhet, men bare kjøttet på muslingen. Hos kvinner er kjøttet oransje, hos menn er det hvitt.

Blåskjell mister friskheten ganske raskt. De bør ikke lagres for lenge og er best konsumert på kjøpsdagen. Før du begynner å lage mat, må sjømat først renses for urenheter og rusk. Dette gjøres best med en spesiell hard børste eller børste.

Ikke trykk for hardt, ellers kan vasken bli skadet. Det anbefales ikke å helle kokende vann over blåskjellene. Dette kan føre til tap av den delikate duften. For å gjøre arbeidet lettere, må du overføre skalldyrene til en beholder med kaldt saltet vann.

Interessant! Lag en varm sjømatsalat

Hvordan lage blåskjell

De tilberedes umiddelbart etter rengjøring. Prosessen tar litt tid. Lange tilberedningstider kan gjøre dem ubrukelige.

Etter å ha lagt blåskjellene i en stekepanne, må du fylle dem med litt vann og koke over lav varme. Vær oppmerksom på skjellene: hvis de begynner å sprekke, bør du slå av ovnen så snart som mulig, ellers vil skjellene herde. Dette bør skje et par minutter etter at dampen slippes ut. For å sikre at skalldyrene koker jevnt, anbefales det å røre parabolen forsiktig av og til.

Ikke vent til alle skjellene åpnes. Hvis noen ikke åpner, er de foreldede.

Hvordan og med hva du skal spise blåskjell

Å spise blåskjell i skjellene kan virke som et vanskelig spørsmål, men det er de ikke. I motsetning til østers er det umulig å skille kjøttet mekanisk fra den kitinøse membranen.

Hva sier etikettreglene om hva du kan spise blåskjellfileter med. Det ideelle valget vil være hvitvin, vermouth eller champagne (alltid kjølt). Valget til fordel for konjakk eller vodka kan forvride smaksopplevelsene.

Blåskjell passer godt sammen med hvitløk og urter, sjalottløk, druer, avokado, mango, safran og selleri - dette er hva gourmeter anbefaler å spise blåskjell. Eksotiske elskere kan drysse dem med revet chili, kokos eller ingefær.

Blåskjell i vin

Dette er en av de mest populære blåskjelloppskriftene i verden. Ta 2-3 sjalottløk, en halv haug persille, 2 ss. l. smør eller olivenolje og litt pepper. For denne oppskriften, bruk hvit, alltid tørr vin.

Alle ingrediensene er finhakket og sendt til pannen. Når de er klare, tilsetter de nykokte muslinger til dem. Hvis du liker hvitløk, kan du legge det til retten som et hakket fedd eller granulert krydder.

Det er noen finesser for hvordan man spiser blåskjell i vin. Franskmennene serverer gjerne en baguette med en slik forrett, belgierne - grovhakkede pommes frites.

Hvordan spise skalldyr rå

Noen kjennere av middelhavsmat foretrekker å spise blåskjell rå. I dette tilfellet må du vaske det harde skallet grundig slik at virus, bakterier eller parasitter ikke kommer inn. Åpne deretter det lukkede skallet med et rundt eller sløvt blad.

Skjær kjøttet av bunnen av skallet og fjern det forsiktig. På dette stadiet må det tas spesiell forsiktighet for at innholdet ikke skal falle ut ved et uhell.

Å spise rå skalldyr er ikke så farlig. Blåskjellene skal dryppes med litt sitron eller appelsinjuice, avhengig av om du foretrekker søt eller litt syrlig smak.

Japanerne hermetiserer vanligvis råt blåskjellkjøtt ved å kutte det i terninger og deretter blande det med friske grønnsaker som agurker, gresskar eller reddiker. Den tilberedte retten kan suppleres med soyasaus, som perfekt vil understreke den delikate smaken av blåskjellene.

En annen idé for hvordan du kan spise rå skalldyr er å legge dem til italiensk pasta.

Hvordan spise syltet blåskjell og muslinger fra en krukke

Men hvordan å spise blåskjell i olje riktig - ingenting er lettere. Syltede muslinger fra en krukke regnes som en uavhengig matbit som kan serveres umiddelbart.

Alternativt kan du legge til salaten. De kan brukes på to måter: spist varme eller rå. Blåskjell i kjøpt saltlake kan også brukes som ingrediens i en salat.

Interessant! Kubansalat for vinteren - påviste oppskrifter med bilder

Hvordan spise blåskjell i en restaurant

Mange mennesker er redde for å bestille denne retten, fordi de ikke vet hvordan de skal spise blåskjell i skall på en restaurant. Etter å ha sett bilder i forskjellige kulinariske blader, tror du kanskje at dette er veldig vanskelig. Faktisk trenger det ikke mye kunnskap å spise blåskjell. Dette kan gjøres med hendene.

Slik spiser du skalldyr i en restaurant:

1. Ta blåskjellen og åpne skallet helt.
2. Velg det hvite kjøttet inni og fjern det.
3. Tilsett litt sitron eller appelsinjuice.

Det er ikke noe komplisert i hvordan man spiser blåskjell i buljong. Hvis skalldyrene er omgitt av pasta, salat eller buljong, bør de spises med resten av måltidet med en gaffel eller skje. Alternativt kan du spise blåskjellene på tradisjonell måte og retten med bestikk. Alt bestemmes av serveringsformen: om de ble presentert uten skall, servert separat eller som en del av en rett.

Er det mulig å spise blåskjell under graviditeten

Blåskjell inneholder mange næringsstoffer som kroppen trenger og ikke bare under graviditet. Men siden det er fare for tilstedeværelse av parasitter, for eksempel bendelorm, oppstår spørsmålet om hvordan man skal spise blåskjell for gravide - i saltlake, rå eller kokt. Svaret er åpenbart: gravide skal aldri spise rå blåskjell, men bare de som har blitt grundig stekt eller kokt på forhånd.

Utfall

Mange tror at det å spise sjømat og servere det til gjestene dine er en luksus og for vanskelig. Men å lage skalldyrretter innebærer egentlig ikke store vanskeligheter og tar ikke mye tid. Imidlertid, som er blåskjell.

Det er nok å åpne skallet, løsne kjøttet fra bunnen. Du kan gjøre dette med fingrene. Hvis skjellene begynner å skilles under tilberedningsprosessen, er dette et tegn på at blåskjellene er klare. Blåskjell i hvitvin er den mest populære måten å tilberede denne sjømaten på.