Saltede tomater i glass som fat

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  Emner for vinteren

• Matlagingstid:

  1 time

Ingredienser

• tomater
• kvist persille, selleri, estragon
• pepperrotrot
• dill paraplyer
• kirsebærkvist
• salt
• vann

Saltede fat med tomater er en klassiker som mange har glemt. Derfor foreslår vi at du husker tradisjoner og syltet grønnsaker direkte i glass på en kald måte. Det er denne versjonen av forretten som lar deg få både en velsmakende og sunn matbit.

Saltede tomater i glass - en enkel oppskrift

Salting av tomater i glass skjer på en kald måte, som et resultat av at melkesyre frigjøres. Dette er et naturlig konserveringsmiddel, takket være at forretten er lagret i lang tid, og de saltede tomatene i seg selv smaker som fattomater.

Ingredienser (for en 3L krukke):

• tomater;
• 4 kvist persille;
• 1 kvist selleri;
• 1 kvist estragon;
• 4-5 cm pepperrot (rot);
• dill paraply;
• en kvist kirsebær;
• 3 ss. l. salt (med et lysbilde);
• vann.

Forberedelse:

Til sylting velger vi tomater som er tette, kjøttfulle, av samme modenhet, men ikke for store i størrelse

Vi renser glasset godt med brus, skyller det og legger en kvist med kirsebær, all persille, en paraply av dill og et lite stykke pepperrot på bunnen

Nå legger vi tomatene tett i glasset og hell i en saltløsning til dem, det vil si at vi bare rører grovt malt salt i vann, men ikke jodisert

Vi lukker glasset med et lokk og overfører det til et kjølig rom i 1, 5 måneder

Vi serverer ferdige saltede tomater ikke bare som en forrett, men bruker den også til andre retter, for eksempel viser borscht seg å være veldig velsmakende med fattomater

For fullverdig sylting er det bedre å velge søte varianter av tomater. Fruktene må også være tette, ellers faller de ganske enkelt fra hverandre under saltprosessen.

Kaldt prosess tomater med sennep

Dette alternativet for sylting av tomater i bokser gir også en kald metode. Det særegne er at sennep brukes her, takket være at saltede tomater oppnås som fattomater, men med en mer skarp smak.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 2 ss. l. salt (med et lysbilde);
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. tørr sennep;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• pepperkorn etter smak;
• kirsebærblader og dill etter smak.

Forberedelse:

Legg dillparaplyer, laurbær og kirsebærblader i en klar tilberedt krukke

Vi vasker tomatene godt under vann og fyller glasset tett med dem

Topp med pepparkorn, du kan ta både svart og allehånde

Vi legger også nellikene til en krydret grønnsak, og sender deretter salt, sukker og 1 ss. en skje sennep

Hell i vann til nivået på kleshengere, rist glasset med innholdet, hell deretter ut den gjenværende sennepen og dekk glasset med et lokk, tett kork til du trenger det

Vi lar den stå ved romtemperatur i en dag, deretter lukker vi glasset tett og overfører det til et kjølig rom i 1-1,5 måneder

Du kan fremskynde prosessen med å sylte tomater, for dette tar vi bare fruktene og stikker dem gjennom en gaffel flere steder.

Kaldsaltede syltede tomater til vinteren

En annen oppskrift på å sylte tomater i bokser på en kald måte, som lar deg nyte deilige fatetomater, samt få en utmerket dressing, både til borscht og til syltetøy og hodgepodge.

Ingredienser (per 3 l):

• 1,5 kg tomater;
• 2 pepperrotblader;
• 6 ripsblader;
• 6 kirsebærblader;
• 2-3 paraplyer av dill;
• 6 erter svart pepper;
• 2 laurbærblader;
• 5 fedd hvitløk.

For saltlake:

• 1 liter vann (filtrert);
• 3 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara

Forberedelse:

For å salte grønnsaker, forbereder vi en krukke og et lokk, for dette koker vi bare vann og brenner med kokende vann

Skrell hvitløksfeddene og del dem i to. Vi legger alle de grønne bladene, inkludert laurbær, samt dillparaplyer i en bolle, skyll godt med vann

Legg nå halvparten av hvitløken og halvparten av alle greenene på bunnen av glasset, tilsett pepparkornene

Skyll tomatene grundig under vann, lag 2-3 punkteringer med en tannpirker på stedet der stilken er festet og legg dem tett i en krukke. Legg de resterende krydder og urter på toppen

Rør salt og sukker i filtrert vann til det er helt oppløst. Hell innholdet i glasset med den resulterende saltlake, dekk til med et lokk

Vi legger tomater til side for en dag innendørs, legger dem på et lyst sted slik at gjæringsprosessen begynner

Interessant! Koreanske tomater: den deiligste oppskriften

Etter det korker vi glasset tett og tar det til et kjøligere og mørkere sted. Etter 1, 5 måneder kan du ta en prøve

Selvfølgelig kan du legge til andre grønnsaker i tomater, men smaken av saltede tomater vil umiddelbart endres, så det er bedre å salt bare tomater alene.

Kald metode for å salte tomater med aspirin i glass

Kalde syltetomater i glass med aspirin er en påvist oppskrift som holder forretten lengre enn vanlig. Aspirin i seg selv påvirker ikke smaken av grønnsaker; saltede tomater er like velsmakende som fattomater.

Ingredienser (for en 5 l krukke):

• 6 kg tomater;
• 10 blader pepperrot;
• dill (paraplyer og frø);
• 30 pepperkorn;
• 20 laurbærblad;
• 100 g steinsalt;
• 200 g sukker;
• 250 ml eddik (9%);
• 2 aspirintabletter;
• 5 l vann (filtrert).

Forberedelse:

Vi vasker glasset og lokket godt, du trenger ikke å sterilisere, vi brenner det bare med kokende vann

I bunnen av glassbeholderen legger vi noen av bladene til pepperrot, frø og paraplyer av dill, laurbærblader og pepparkorn. Nå legger vi tomatene tett, for rask salting lager vi flere punkteringer på fruktene. Sett aspirin mellom tomatene, du kan sette hele tabletter eller tak

Vi dekker grønnsakene med de resterende bladene av pepperrot, det er de som ikke vil la tomatene bli muggne, fordi pepperrot er et godt antiseptisk middel

Nå lager vi marinaden, hell salt, sukker i vannet, tilsett eddik, rør grundig slik at alt oppløses i vannet, og hell tomatene helt til toppen

Vi lukker tomatene med lokk og tar dem med til et kjølig rom, etter noen uker kan du allerede servere forretten til bordet

De deiligste syltede tomatene fås i en tønne, men de kan gjæres like godt i en vanlig gryte, i en bøtte eller i en krukke. Men vi bruker en 3-liters krukke, mer er mulig, men ikke mindre, siden fermentering er mye verre i små volumer.

Saltede grønne tomater

Umodne tomater i sengene er en kjent situasjon for mange gartnere. Men det er ikke verdt å bli kvitt en slik avling, fordi grønne tomater kan saltes på kald måte rett i glass. Saltede tomater er sprø, smakfulle, som fattomater.

Ingredienser:

• tomater (grønn eller brun);
• 3 dillparaplyer;
• 3 pepperrotblader;
• 2 kirsebærblader;
• 2 ripsblader;
• 10 fedd hvitløk;
• 15 erter svart pepper;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 1, 5 Art. l. salt;
• 1, 5 ts tørr sennep (1, 5 ss. l. ferdig);
• 1,5 liter vann.

Forberedelse:

I bunnen av den tilberedte rene glasset legger du halvparten av de hakkede feddene av en krydret grønnsak, alle dillparaplyene, kirsebær- og ripsbladene. Og også 2 blader med pepperrot, vi lar det ligge for nå

Nå tar vi grønne tomater og skjærer på tvers på tvers, dette må gjøres uten feil, for vi glemmer ikke at tomatene er umodne og de blir saltet lenge. Og hvis du gjør et snitt, vil saltlaken suge dem inn raskere

Fyll glasset til det halve med de tilberedte grønnsakene, legg de resterende hvitløkene og et pepperrotblad på toppen, fortsett å fylle beholderen helt til toppen. Sovne pepperkorn

Hell deretter salt sammen med sukker og sennep i rent, fra brønnen, ikke fra springen og ikke kokt vann. Rør alt grundig. Hell saltlake i en krukke med grønne grønnsaker helt til toppen

Vi lukker lokket og tar tomatene til et kjølig sted, etter en måned kan du prøve forretten, men om vinteren blir tomatene enda bedre

Interessant! Adjika fra tomat og hvitløk - oppskrift uten matlaging

For sylting i krukker velger vi mellomstore tomater, for en gryte eller bøtte, du kan ta større frukter, men ikke bruk små, vi kaster dem umiddelbart, siden de har mye corned beef og et slikt stoff er giftig.

Georgiske syltede grønne tomater

Georgiske saltede tomater er en annen oppskrift som lar deg få en deilig kald matbit fra umodne grønnsaker rett i glassene. Tomater fås som fattomater, mens smaken på grønnsaker er ganske enkelt fantastisk på grunn av bruk av en rekke krydder og urter.

Ingredienser:

• 4 kg grønne tomater;
• 2-3 paprika;
• 100 g varm pepper;
• 150 g hvitløk;
• en haug persille;
• en haug med selleri.

For saltlake:

• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt (med et lysbilde).

Forberedelse:

Til å begynne med tar vi nellikene av en krydret grønnsak og alle greenene, maler ingrediensene så små som mulig

Vi finhakker også varm og søt paprika og sender dem til totalmassen, blander direkte med hendene, knuser litt urter og grønnsaker

Vi vasker tomatene godt og gjør et snitt på fruktene, men vi fullfører ikke kniven til enden, den skal se ut som en lomme. Hvis fruktene er store, er det bedre å gjøre et snitt på tvers, slik at grønnsakene blir godt mettet med fyll og saltlake

Nå legger vi fyllet i snittet på hver tomat og legger grønnsakene i en ren krukke skoldet med kokende vann. Hvis grønne og brune tomater brukes, legger vi de grønne først og de brune på toppen, siden de blir saltet raskere og kan spises først, mens de grønne fortsetter å gjære ytterligere

• Hvis fyllet forblir, kan det fylle tomrommene mellom fruktene.
• Rør deretter saltet i en hvilken som helst beholder med vann til alle kornene er helt oppløst, send saltlake til grønnsakene, dekk til med et lokk.

Vi lar tomatene stå ved romtemperatur i 7-14 dager, alt avhenger av størrelsen på grønnsakene, deretter overfører vi krukken til et kjølig sted hvor tomatene vil modnes

Georgiske syltede grønne tomater er veldig velsmakende, krydret, de serveres krydret med duftende vegetabilsk olje.

Saltede tomater i krukker tilberedes på en kald måte ganske enkelt, de lagres lenge og spises raskt, fordi smaken på tomater er som tønner. Av alle alternativene som tilbys, vil alle finne en oppskrift for seg selv i henhold til deres smak. Og slik at grønnsakene lagres lenge og ikke dekkes med mugg, er det bedre å dekke beholderen med grønnsaker med gasbind dynket i sennepsløsning, eller bare dekke tomatene med et serviett og dryss sennepspulver på toppen.