Syltede agurker i glass som kalde agurker

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  Emner for vinteren

• Matlagingstid:

  30 minutter

Ingredienser

• agurker
• pepperrot blader
• dillkvist
• kirsebærblader
• bringebær blader
• eikeblader
• hvitløk
• varm paprika
• laurbærblad
• salt
• vann

I Russland ble det bare tilberedt syltede agurker, men selv i dag fortsetter mange å salte grønnsaker på tretønner. Dette alternativet er ikke egnet for byleiligheter, så husmødrene kalder agurker i bøtter, i krukker og til og med i plastflasker. Syltede agurker viser seg å være like velsmakende og kraftige som fat agurker.

Tønne syltede agurker i en byleilighet

I en byleilighet er det ekstremt vanskelig å sylte agurker i trekar, så det er det beste alternativet å sylte i glass, i en aluminiumsbøtte eller i matbeholdere. Som regel saltes grønnsaker på en kald måte, på grunn av hvilken syltede agurker blir hentet som fat.

Ingredienser:

• 8, 5 kg agurker;
• 100 g pepperrotblader;
• 300 g dillkvist;
• 20 kirsebærblader;
• 10 eikeblader;
• 20 bringebærblader;
• 10 ripsblader;
• 100 g hvitløk;
• 30 g rød varm pepper;
• 5 g allehånde;
• 10 laurbærblader;
• 600 g bordsalt;
• 10 liter vann.

Forberedelse:

For salting tar vi en matbeholder med et volum på 20 liter. Det er veldig praktisk, har lokk, håndtak og tar ikke mye plass. Vi sorterer agurkene, skyll dem grundig, hell dem i et dypt basseng, hell i isvann og la stå i 6-8 timer. Dette vil fylle grønnsakene med fuktighet og ikke være tomt

Ha halvparten av alle krydder, blader og krydder i beholderen nederst. Det er bedre å kutte hvitløksfeddene i to og rive store blader, for eksempel pepperrot, med hendene

Vi putter agurker, først sprer vi de største fruktene, så mellomstore, men også de minste opp. Viktigst av alt, grønnsaker bør stables så tett som mulig, slik blir metningen av melkesyre høyere under gjæring, noe som betyr at agurkene vil vise seg å være veldig velsmakende

Legg de resterende bladene, krydder og urter på toppen av agurkene

For saltlake, rør saltet i kaldt vann, la det stå en stund slik at alle kornene er fullstendig oppløst. For salting er det veldig viktig å ta bordsalt, det fine saltet har ikke et så høyt saltinnhold, og det inneholder ofte forskjellige tilsetningsstoffer

• Hell nå saltlaken i agurkene, som skal dekke det øverste laget av grønnsaker litt.
• Legg deretter kryssfiner og legg lasten på toppen. Vi legger beholderen på en pall, siden saltlaken kan løpe ut av beholderen under gjæring. Vi lar grønnsakene stå på et varmt sted i 5 til 10 dager.

Under gjæringsprosessen vil det oppstå skum på overflaten, det må fjernes, og kryssfiner og bøyning skal vaskes

Så snart gjæringsprosessen er fullført, fjern greenene fra agurkene, skyll og legg tilbake. Vi vasker også kryssfiner og returnerer den også til agurkene. Vi lukker beholderen med et lokk og legger den på et kjøligere sted, om en måned er agurkene helt klare

Syltede agurker i plastflasker

Noen husmødre klarer å kalde agurker ikke i vanlige glasskrukker, men i en plastkrukke. Syltede agurker produseres som fat, men denne metoden brukes best i de mest ekstreme tiltakene. Siden det ikke er kjent hvilke kjemiske tilsetningsstoffer produsenten brukte i produksjonen av plast.

Du kan heller ikke bruke gamle flasker, ren og ny plast er ikke så giftig.

Ingredienser:

• agurker;
• hvitløk;
• varm pepper (paprika);
• pepperrot blader;
• selleri;
• dill paraplyer (frø);
• blader av eik, kirsebær, rips;
• Laurbærblad;
• Svart pepper.

Forberedelse:

La oss først forberede saltlaken. For å gjøre dette, fyll en beholder med vann, tilsett bordsalt og rør godt til den er helt oppløst

Vi vasker agurkene grundig, og hvis fruktene er friske, trenger de ikke å bli gjennomvåt. Nå tar vi en ren 5-liters plastflaske og legger et par laurbærblader, noen blader av kirsebær, rips og eik i den

Vi sovner også hvitløk og paprika, hakket i store biter. Vi tar ingrediensene etter smak, når du vil ha mer hvitløk, legger du hvitløken, hvis den er varm, så pepper

Etter at vi har lagt den grønne delen av selleri og pepperrotblader, siden bladene er store, kan de også kuttes i biter. Deretter fyller du ut 2 ss dillfrø eller setter paraplyer. Så kaster vi bare agurkene i glasset, og slik at flere grønnsaker får plass i flasken, rist flasken flere ganger

Vi dekker også grønnsakene med blader, legger varm paprika og hvitløk. Og nå heller vi saltlake i en krukke agurker. Vi lukker den med lokk, legger den på en pall og lar den stå inne, bare ikke i solen, i 5-6 dager

Etter tidens utløp tar vi en flaske agurker og tømmer saltlaken, det er ikke lenger nødvendig. Hell deretter rennende vann i glasset og skyll grønnsakene godt, tøm av. Vi gjentar prosessen flere ganger til all den hvite blomsten forlater grønnsakene

Så snart plaketten er helt borte, fyll agurkene med rent vann, lukk lokket og la stå i en måned på et mørkt sted. De første 3-4 dagene må du se på grønnsakene, hvis gjæringsprosessen gjenopptas, så er det bare å åpne lokket litt slik at luften kommer ut

Om en måned er agurkene klare. For å få dem ut av flasken, velg de øverste grønnsakene forsiktig med en gaffel, kutt deretter toppen av glasset og ta ut resten av agurkene. Vi overfører dem til hvilken som helst tallerken, du kan legge dem i glass og lagre dem på et kjølig sted.

Hvordan lage surkål med sennep uten eddik og sterilisering

I dag er det flere alternativer for hvordan du kan kalde sylteagurker i krukker slik at de smaker som fat. Så det er en oppskrift med tillegg av sennep. Syltede agurker viser seg å være veldig velsmakende, skarpe og knasende.

Ingredienser:

• agurker;
• 2 dillparaplyer;
• 2-3 pepperrotblader;
• 2-3 eikeblader;
• 2 kirsebærblader;
• 2 solbærblader;
• 6-7 erter svart pepper;
• 2-3 laurbærblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 varm paprika.

For saltlake:

• 2 liter vann;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sennepspulver.

Forberedelse:

For beising velg tette, små agurker, fyll dem med kaldt vann og la stå i 2-3 timer

Vi tar rene krukker, du trenger ikke å sterilisere. Nederst legger vi alle arkene som er angitt i ingredienslisten. Vi sovner også nellikene til en krydret grønnsak skåret i biter, tilsett varm pepper om ønskelig, og sovner også svarte pepparkorn

Deretter fyller vi glasset med agurker og fortsetter til forberedelsen av saltlake

For å gjøre dette, hell vann i pannen og sett det på ilden, tilsett salt umiddelbart og kok etter i 1 minutt

Hell agurker med varm saltlake, hell i en tynn stråle, ellers kan glasset sprekke. Av sikkerhetshensyn kan du også sette en kniv eller skje på begge sider slik at de kommer i kontakt med boksen

Vi dekker glasset med agurker med et vanlig nylonlokk og lar det stå inne i 2 dager

Etter 2 dager, legg tørr sennep i en krukke, lukk glasset med et lokk og rist innholdet godt. Vi går i 5 timer

Etter det, hell sennepslaken i en kjele, kok opp over ilden, varm den i et minutt og hell den tilbake i agurkene

Interessant! Søte syltede agurker for vinteren, 1 liter

Det er alt, vi ruller opp glasset med et lokk, du trenger ikke pakke inn noe, bare legg hermetikken på bordet til den er helt avkjølt og legg den deretter på et kjølig sted

Syltede agurker i glass for vinteren med vodka

Du kan kalde agurker i en krukke vodka. En slik oppskrift, bevist gjennom årene, lar deg få smakfulle syltede agurker som fat. Det vil ikke være synd å servere en slik forrett på festbordet.

Ingredienser:

• agurker;
• pepperrot blader;
• solbærblader;
• kirsebærblader;
• 2-3 fedd hvitløk;
• Svart pepper;
• allehånde erter.

For saltlake (for en 3-liters krukke):

• 1,5 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik;
• 100 ml vodka.

Forberedelse:

Ha agurker i en bolle, fyll med isvann i 2-3 timer. Deretter skyller vi godt og kutter tipsene fra frukten

I bunnen av en ren sterilisert krukke legger du alle bladene i henhold til listen, også grovhakkede hvitløksfedd og fyller i erter av allehånde og sort pepper

Nå tar vi agurkene og legger dem tett i glasset

Hell vann i gryten sammen med eddik, tilsett salt, ikke sett inn vodka ennå, og sett på ilden

Så snart saltlaken koker, fjern den fra varmen, hell i en halv krukke i agurkene, hell deretter vodkaen og tilsett saltlaken

Dekk glasset med grønnsaker og la det stå inne i 12 timer

Etter at vi har fjernet gasbindet, lukker du glasset med agurker med et tett nylonlokk og oppbevarer det på et kjølig sted. Hvis det er mulig, er det bedre å gå til kjelleren

Sprø agurker med aspirin - den deiligste gamle oppskriften

Noen husmødre bruker aspirin til kalde syltende agurker i glass. Selv om det i dag er en oppfatning at denne metoden er helseskadelig. Men mange synes det er merkelig at denne saltingsmetoden i mange år var helt trygg, og nå har den vist seg å være skadelig.

Ingredienser:

• agurker;
• 3-4 ripsblader;
• pepperrot blader;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 10 sorte pepparkorn.
• For saltlake (for en 2-liters krukke):
• 2 ss. l. salt;
• 1 aspirintablett (1/3 ts sitron).

Forberedelse:

For sylting er det bedre å velge syltesorter, for eksempel salatagurker blir myke. Men for å gjøre fruktene sprø, må vi bruke pepperrotblader, de kan erstattes med blader av eik eller druer

Så legg alle bladene på bunnen av en ren krukke, hell pepparkorn og hvitløksfedd, kuttet i store biter

Fyll deretter glasset tett med agurker. Hell kaldt vann i en kjele, tilsett salt, rør og hell i grønnsaker

Dekk glasset med et lokk og la det stå varmt i 3 dager. Fjern deretter skummet fra overflaten av agurkene, hell saltlaken i en kjele og sett på brann

Så snart saltlake koker, returnerer vi den til agurker, legger en "Aspirin" tablett på toppen eller tilsetter sitronsyre

Nå lukker vi glasset tett med et lokk og legger det etter oppkjøling. Med tilsetning av aspirin eller sitroner, kan pickles trygt lagres i leiligheten

Den kalde metoden er en velprøvd oppskrift i århundrer, takket være hvilken du kan få deilige og knasende pickles, som fatagurk.

Uten sterilisering og tilsetning av eddik lagres grønnsaker trygt i glass til våren. En slik forrett vil alltid være glad ved bordet, men hver husmor vet hvor mange retter som kan tilberedes med pickles.