Tomat ketchup oppskrift for vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  Emner for vinteren

• Matlagingstid:

  1 time

Ingredienser

• tomat
• Paprika
• varm paprika
• laurbærblad
• pepperkorn
• salt
• sukker

Tomatketchup er en deilig saus som er et flott tillegg til en rekke retter. Men for å få et naturlig produkt til vinteren, er det bedre å lage det hjemme, spesielt siden sausoppskriften er veldig enkel.

Tomatketchup for vinteren - en enkel oppskrift

Hjemme kan du tilberede deilig ketchup fra tomater til vinteren. Den foreslåtte oppskriften inkluderer ikke tilsetning av eddik, ingenting trenger å steriliseres. Sausen viser seg å være søtlig, med en behagelig fyldig smak.

Ingredienser:

• 5 kg modne tomater;
• 0,5 kg søt pepper;
• 1 varm pepper;
• 2-3 laurbærblader;
• pepperkorn;
• 1 ss. l. salt;
• 2-3 st. l. Sahara.

Forberedelse:

Vi sorterer ut tomater, det er ikke nødvendig å velge vakre frukter til sausen, det viktigste er at de er modne. Vi kutter ut stilkene av tomater, kuttet i 2-4 deler, huden kan stå igjen

Vi fjerner også paprika fra frø, hvis det ikke var friske grønnsaker tilgjengelig, kan de erstattes med tørr paprika

Vi sender de tilberedte ingrediensene til kjøttkvern og vri. Hell den resulterende tykke massen i en kjele og sett i brann

Etter koking dypper du laurbærbladet i potetmos, hell pepparkornene sammen med sukker og salt, la det småkoke på svak varme i 25-30 minutter

På dette tidspunktet, på hvilken som helst praktisk måte, steriliserer vi boksene, som vi fyller med varm ferdig saus, ruller opp lokkene og, som enhver konservering, lagrer vi dem på et kjølig, mørkt sted

Suksessen med deilig hjemmelaget ketchup ligger i det faktum at bare modne tomater, helst dyrket i sin egen hage, passer for oppskriften. Umodne, overmodne og kjemisk matede grønnsaker er ikke egnet.

Krydret ketchup til vinteren

Tomatketchup for vinteren kan lages til forskjellige smaker, fordi sausen tilberedes hjemme. Hvis noen liker det mer krydret, foreslår vi følgende oppskrift på en deilig saus. Det skiller seg ut ikke bare for smaken, men også for sin delikate fløyelsaktige struktur på grunn av tilsetning av smør og eple.

Ingredienser:

• 3 tomater;
• 1 søtt eple;
• 0,5 varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 5 g salt;
• 10 g sukker.

Forberedelse:

Dypp tomatene i en bolle med kokende vann i bokstavelig talt et par minutter, og send dem deretter under kaldt vann og fjern skallet fra frukten, kutt i biter

Skrell og frø eplene, skjær dem i små terninger

Ha tomater og frukt i en kjele, sett på ilden og kok til det er mykt

På dette tidspunktet fjerner du frøene fra den varme paprikaen og finhakker dem sammen med krydderfeddene

Så snart innholdet i kjelen er mykt, males det med en stavmikser til det er jevnt

Tilsett nå krydrede grønnsaker sammen med sukker og salt, tilsett olje og kok opp igjen

Så slår vi igjen alt med en blender, får sausen til å koke og fyller steriliserte glass med den, forsegler den med lokk

Interessant! Agurk lecho oppskrifter for vinteren

Kommersiell ketchup inneholder ofte stivelse, som tilsettes for å tykne den. Hjemme kan du ikke bruke den, fordi du kan få ketchup av ønsket konsistens ved en enkel fordampningsmetode.

Tomat og basilikum ketchup for vinteren

Tomatketchup med basilikum for vinteren er et ekte kulinarisk kunstverk som kan gjenskapes hjemme. Takket være den foreslåtte oppskriften kan du få ikke bare deilig, men også aromatisk saus, som vil tjene som et utmerket grunnlag for forskjellige retter, spesielt italiensk mat.

Ingredienser:

• 2 kg modne tomater;
• 0,5 kg løk;
• 8 fedd hvitløk;
• en stor haug med basilikum;
• 120 g sukker;
• 50 g salt;
• 2 tsbalsamicoeddik;
• 1 sitron;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• vegetabilsk olje til steking.

Krydder sett:

• 0,5 ts muskat;
• 0,5 ts malt nellik;
• 1 ts paprika;
• 0,5 ts allehånde;
• 0,5 ts svart (malt) pepper;
• 0,5 ts rød pepper;
• 1 ts tørket basilikum;
• 1 ts malt koriander (i frø).

Forberedelse:

Til tross for den store ingredienslisten, bør du ikke nekte en slik oppskrift, siden ketchupen virkelig viser seg å være veldig velsmakende. Så, la oss begynne med løken, som vi skreller og kutter i vilkårlige biter, her er ikke oppskjæringen så viktig, siden alt blir avbrutt i blenderen

Hell oljen i en stor gryte, varm den opp, tilsett løken og legg hvitløken umiddelbart med hele fedd, og tilsett også sukker, bland

Stek ingrediensene i 3-5 minutter, og så snart løken blir myk, legg tomatene, som vi ganske enkelt kutter i skiver

Kok grønnsaker i 10-15 minutter, tomater skal gi så mye juice som mulig. I løpet av denne tiden, rør innholdet i pannen med jevne mellomrom slik at ingenting brenner seg

Klem saften fra en sitron i en bolle, tilsett balsamico og legg i tomatpuré. Rør alt grundig og send den resulterende blandingen til grønnsaker etter 15 minutter. Bland og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter

• Vi tar fersk basilikum, skiller bladene, binder stilkene med en tråd og senker dem ned i tomatmassen.
• Sammen med stilkene fyller du ut hele settet med krydder i henhold til listen, blander, koker, etter 5 minutter smaker du til, tilsetter sukker, salt eller pepper om nødvendig hvis noen mangler kraft.

Vi koker sausen med krydder i 10 minutter, deretter tar vi ut stilkene og kaster dem, og i stedet for dem heller vi ut bladene av basilikum, kok i 5 minutter. Bladene på en så krydret urt er ømme, så de skal ikke kokes på lenge

Ta deretter en stavmikser og slå innholdet rett i pannen. Vi sender den resulterende massen til en sil, maler den og returnerer den til pannen

Vi koker sausen i 3 minutter og hell den i steriliserte glass eller flasker

Interessant! Forberedelser til vinteren: courgette med chiliketchup

Hvis ketchupen skal lagres i flasker, må beholderne legges på siden slik at sausen dekker lokket fra innsiden etter at de har blitt strammet med lokk. Og først etter avkjøling kan flasken settes tilbake til sin naturlige posisjon og overføres til lagring.

Hjemmelaget ketchup fra Gordon Ramsay

Den berømte kokken Gordon Ramsay har også sin egen oppskrift på tomatketchup, som hver husmor kan forberede for vinteren hjemme. Sausen vil vise seg å være veldig velsmakende og vil fungere som et utmerket tillegg til enhver rett.

Ingredienser:

• 500 g tomater;
• 1 ss. l. oliven olje;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• ¼ h. L. fennikelfrø;
• ¼ h. L. korriander frø;
• havsalt og pepper etter smak;
• 50 g brunt sukker;
• 1 ss. l. eddik;
• basilikumblader.

Forberedelse:

La oss først forberede tomatene, for dette brenner vi dem med kokende vann, skreller av skallet og skjærer fruktkjøttet i mellomstore biter

Nå tar vi løk, det er bedre å velge søte, for eksempel ta rød eller sjalottløk. Mal, som nellikene til en krydret grønnsak. Hell fennikel og korianderfrø i en morter, slip

Varm olje i en gryte, hell løk og hvitløk, surr i 5 minutter

Etter at vi har lagt tomatene, hell i 1, 5 glass vann eller tomatjuice, men bare hjemmelaget. Hell krydder fra en mørtel, sukker, pepper, salt, ha basilikumblader og hell i eddik. La sausen småkoke i 30 minutter. Deretter smaker vi det, tilsett eventuelt litt salt eller pepper i ketchupen

Nå avkjøler vi den nesten ferdige sausen litt, og maler den deretter gjennom en sil og ruller den til steriliserte glass. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 300 ml deilig og aromatisk ketchup

I tillegg til eddik kan du legge til sennep, rosiner, tranebær, nellik eller kanel til ketchup. Slike tilsetningsstoffer gir ikke bare sausen en spesiell smak, men bidrar også til lengre lagringstid.

Stivelsesholdig tomatsaus uten sterilisering

Hvis tomatene ikke er så kjøttfulle, og de har mer juice, blir ketchupen ikke tykk, eller du må koke den lenge. I slike tilfeller er det en oppskrift for vinteren med tilsetning av stivelse, som ikke på noen måte påvirker smaken av det ferdige produktet, men bare konsistensen. Tomatketchup viser seg å være like velsmakende, og hjemme flyr arbeidsstykket bare.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 0,5 kg løk;
• 150 g sukker;
• 1 ss. l. salt (med et lysbilde);
• 130 ml eddik (9%);
• 3 ss. l. stivelse;
• 1 ts svart pepper (malt);
• 1 ts koriander;
• 0,5 ts rosiner;
• 1 ts søt paprika;
• 3 nellikknopper;
• 0,5 ts tørr hvitløk (valgfritt).

Forberedelse:

Skjær de tilberedte tomatene i 2-4 biter, skjær ut stilkene og ha dem i en kjele. Skjær løken i store terninger, send den til tomatene og bruk en blender til å gjøre ingrediensene til puré

Vi legger kasserollen med de revede grønnsakene på ilden, og etter koking, kok i 20 minutter, rør innholdet i beholderen hele tiden for å unngå å brenne

• Etter det maler vi massen gjennom en sil for å rense den fra huden og frøene. Vi måler 150 ml av den resulterende saften, la den avkjøle, legg resten til bålet og kok i 30 minutter.
• Hell stivelsen i en bolle, hell i den avkjølte juicen og rør grundig så det ikke blir klumper.

Så snart blandingen har kokt ned to ganger, hell kanel, paprika, nellik, pepper, koriander og tørk eventuelt hvitløk i den. Rør og kok i ytterligere 20 minutter

Etter det heller vi sukker og salt, hell i eddik og fortynnet stivelse

La sausen småkoke i ytterligere 5-7 minutter og hell den i dampede glass, rull sammen og avkjøl

For oppbevaring av ketchup er det best å bruke glassbeholdere, men ikke plastbeholdere. Over tid vil slikt materiale begynne å frigjøre farlige stoffer som vil passere inn i produktet.

Tomat og plommeketchup

Tomat og plommeketchup er en uvanlig smak forberedelse til vinteren, som er lett og enkel å få hjemme. Sausen viser seg å være tykk, søt og syrlig på smak og med en behagelig plommonote. Oppskriften er veldig interessant, så det er verdt å ta det til etterretning.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 1 kg blå plommer;
• 50 g sukker;
• 20 g salt;
• rød pepper (malt) etter smak;
• paprika etter smak.

Forberedelse:

Vi velger modne tomater uten tegn på ødeleggelse, skyller, skjærer i store biter og legger i en kjele med tykk bunn

Deretter sender vi plommene, som vi bare deler i to og fjerner frøene

Sett gryten med innholdet på ilden og kok grønnsaker og frukt under lokket i ca 30 minutter. Deretter passerer vi de mykede ingrediensene gjennom en sil, slik at frø og skrell ikke kommer inn i ketchupen

Sett den revne massen tilbake på bålet, hell salt i den sammen med paprika og sukker. For krydder, tilsett rød pepper etter smak

Rør alt og kok sausen i 15 minutter, men uten lokk, slik at overflødig fuktighet fordamper

Etter det fyller vi de dampede glassene med den ferdige sausen, dekker med lokk og steriliserer i 12-15 minutter, ruller opp, isolerer, avkjøler og oppbevarer

Plommer for ketchup kan også brukes i gule varianter, men sausen blir blekere i fargen, så du må legge til mer paprika.

Tomatketchup er et deilig og naturlig produkt som er verdt å ta hensyn til. Mange vet ikke, men denne sausen er veldig nyttig, fordi sammensetningen av tomater inneholder lykopen, som hjelper til med å håndtere forskjellige sykdommer i blodårene og hjertet. I tillegg oppløses ikke et slikt stoff selv under varmebehandling. Derfor er det på tide å forlate butikkproduktene og forberede ketchup til vinteren hjemme.