Matlaging marengsrulle hjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  dessert

• Matlagingstid:

  45 minutter

Ingredienser

• eggehviter
• melis
• maisstivelse
• vaniljesukker
• salt
• mandel

Merengue -rulle er en delikat dessert som ikke er så vanskelig å bake hjemme. I motsetning til andre bakervarer, tilberedes denne delikatessen uten mel og smaker som en restaurantdessert. Og hvis du ennå ikke er kjent med et slikt kulinarisk mesterverk, så tilbyr vi deg en trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedningen.

Marengsrull med bringebær

I motsetning til den samme marengsrullen hjemme, er den raskere og enklere å lage mat. I den foreslåtte trinnvise oppskriften med et foto, brukes ikke bare krem til fyllingen, men også kremost, noe som gjør den enda mer mør og velsmakende. Hvis det ikke er bringebær, kan du ta andre bær, for eksempel blåbær eller jordbær.

Ingredienser:

• 4 eggehviter;
• 180 g melis;
• 1 ss. l. maisstivelse;
• 1 ts vaniljesukker;
• en klype salt;
• mandler (valgfritt)

Interessant! Hvordan dekorere en kake med frukt med egne hender: måter

For fylling:

• 200 g Mascarpone -ost;
• 150 ml krem (33-35%);
• 50 g melis;
• 100 g bringebær.

Forberedelse:

Til dessert trenger du bare proteiner, så skill dem forsiktig fra eggeplommene. Vi sender den til en ren beholder, som til og med kan fuktes med sitronsaft, og deretter tørkes av. Det er veldig viktig at piskeskålen ikke er fet, men ren og tørr, ellers kan det hvite ikke piskes til ønsket konsistens

Tilsett salt til proteinene og begynn å slå med en mikser til eggeblandingen blir til et hvitt, mykt skum

• Uten å slutte å piske, hell vaniljesukker i proteinmassen og tilsett pulverisert sukker i porsjoner. Vi jobber med en mikser til harde topper er oppnådd, når du snur beholderen, skal proteinene ikke gli langs veggene, men beholde formen.
• Sikt nå maisstivelsen i de piskede hvittene og rør den forsiktig inn til alle klumpene er oppløst.

Vi dekker bakeplaten med pergament, smører papiret med smør, fordeler proteinmassen, jevner den ut i et lag 1-1,5 cm tykt

Dryss kaken med mandelblader eller hakkede nøtter, men dette er valgfritt

Vi baker proteinbunnen i 15-25 minutter, temperatur 180 ° C. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen og lagtykkelsen. Den ferdige kaken skal ikke feste seg til hendene dine; når maringen trykkes med en finger, skal marengsen ikke falle gjennom, men våren. Skorpeoverflaten skal tørke ut, men forbli myk på innsiden

• Dekk kaken med et stykke pergament, snu den slik at siden med mandlene er på bunnen. Fjern papiret som marengsen ble stekt på og la kaken avkjøle helt.
• På dette tidspunktet vil vi forberede kremen. For å gjøre dette, pisk kald krem sammen med melis.
• Tilsett deretter kremost, pisk med en mikser på lav hastighet, eller rør bare med en slikkepott.

Etter det, fordel kremen i et jevnt lag på overflaten av den allerede avkjølte kaken. Vi legger igjen litt krem til pynt

Bringebær er vasket, tørket og lagt på et kremaktig lag

Nå ruller vi forsiktig laget med fyllet til en rulle

• Dekorer desserten med en konditorpose med resterende krem og bringebær.
• Avkjøl rullen i en time før servering.

For fyllingen er det bedre å velge bær med surhet, som vil være i harmoni med den søte marengsen og derved sikre perfeksjonen av desserten.

Merengue -rull "Tropical"

Hjemme kan en marengsrulle bakes ikke bare med bær, men også med frukt. Så det er en trinnvis oppskrift med et bilde av en dessert med en banan. Denne tropiske delikatessen vil sikkert glede alle som har en søt tann.

Ingredienser:

• 200 ml proteiner;
• 300 g melis;
• 20 g maisstivelse;
• 30-50 g mandler;
• sitronsyre.

Til kremen:

• 150 ml krem (33-35%);
• 150 g ost (ostemasse);
• 1 banan;
• melis.

Forberedelse:

• La oss starte med nøttene, som vi fyller med kokende vann, la stå i 10 minutter, fjern deretter skallet fra dem og tørk dem på et håndkle.
• Vi hakker nøttene med en kniv eller hakker dem i tynne lange biter.

• Vi forbereder bakeplaten umiddelbart, dekker den med pergament og lager sidene.
• Pisk eggehvitene i en ren og tørr beholder i 1 minutt ved middels hastighet.
• Deretter øker vi hastigheten og begynner å introdusere melis i porsjoner. Pisk i minst 10 minutter til vedvarende topper.

Tilsett deretter stivelse, en klype sitronsyre og slå på enheten igjen i bare noen få sekunder

Vi overfører proteinmassen til pergament, jevner den ut, drysser med nøtter på toppen og tørker marengsen i ovnen i 30-40 minutter, temperatur 150 ° C

Deretter tar vi ut marengsen, snur pergamentet til et annet ark og gir det tid til å avkjøles helt

• Til kremen i en bolle, visp den kjølte fløten til den er luftig, sammen med kremost og melis.
• Smør kaken med krem, og legg bananen skåret i biter på toppen.

Vi gjør kaken til en rulle og sett i kjøleskapet i 15 minutter

Etter at vi har tatt ut desserten, pynt med appelsinskiver og mynteblader

En marengsrulle kan også lages med frosne bær, men for dette legger vi dem i en kjele, tilsetter sukker og brenner. Så snart bærene koker, tilsett stivelse og kok til det er tykkere.

Interessant! De deiligste eclairs hjemme

Marengsrulle med bringebær, kokos og nøtter

Nok en trinnvis oppskrift med et bilde av en dessert, som perfekt kombinerer sprø marengs med kokos og nøtter, og inne i en delikat smørkrem med bringebær. Marengsrullen viser seg å være veldig velsmakende og vakker; hver husmor kan bake en slik dessert hjemme.

Ingredienser:

• 5 egg;
• 340 g sukker;
• 1 pose vaniljesukker;
• en klype salt;
• 10 g maisstivelse;
• 25 g mandelmel;
• 25 g mandelblader;
• 50 g kokosflak.

Til kremen:

• 200 ml krem (33-35%);
• 200 g kremost;
• 50 g melis;
• 1 pose vaniljesukker;
• 300 g bringebær.

Forberedelse:

• Skill det hvite fra eggeplommene, hell det i en ren bolle og begynn med å tilsette salt ved lav hastighet.
• Tilsett nå smaksatt og vanlig sukker, fortsett å slå i høye hastigheter.

Så snart proteinmassen blir blank og beholder formen, sikt deretter stivelsen inn i den, tilsett mandelmel og kokosflak, bland alt forsiktig fra topp til bunn

Vi fordeler den resulterende massen på et bakeplate med pergament og jevner det ut til et tynt lag, dryss det med mandelblader på toppen hvis det er ønskelig. Vi sender den til ovnen i 20-30 minutter, temperaturen er 170 ° C

Etter det dekker du den varme kaken med et stykke pergament, snur den og mens vi legger den til side for å avkjøle

• Til kremen, slå den kjølte fløten med vaniljesukker og siktet melis til den er tykkere.
• Tilsett deretter smørkremen og rør alt.
• Vi smører overflaten på kaken med krem, legger bringebærene på toppen og bruker papir til å rulle alt til en rulle.

Dekorer den ferdige desserten med resterende krem, bringebær og mynteblader

Du trenger bare å bruke kremen på en helt avkjølt kake, hvis den fortsatt er varm, vil kremen ganske enkelt eksfoliere og kremen blir flytende.

Marmorrulle

Veldig velsmakende og vakker marmorulle -rulle fås hjemme. Denne trinnvise oppskriften med et dessertfoto vil bli verdsatt spesielt av alle sjokoladeelskere.

Ingredienser:

• 5 egg;
• 250 g melis;
• 15 g maisstivelse;
• 80 g mørk sjokolade;
• 150 ml krem;
• frysetørket bringebær.

Forberedelse:

Først varmer vi opp bitene med mørk sjokolade i mikrobølgeovnen med korte pulser til de er helt oppløst

• Hell proteinene i bollen, slå til det blir lett skum, og begynn deretter å tilsette melis og øke hastigheten.
• Hell deretter stivelsen i proteinmassen og bland den inn i marengsen ved lav hastighet.

• Hell nå i den smeltede sjokoladen og gjør bare et par bevegelser nedenfra og opp. Du kan ikke røre på lenge, ellers vil massen legge seg og du vil ikke få en marmoreffekt.
• Vi fordeler marengsen på en silikonmatte eller på en bakeplate med pergament, jevner den ut over hele overflaten, setter den i ovnen i 25 minutter, temperatur 170 ° C.

Snu den ferdige kaken på pergament og gi den tid til å avkjøles helt

For kremen, pisk bare kald krem til vedvarende topper, ikke tilsett melis, siden det allerede er nok søtsaker i desserten. Men det vi legger til er frysetørkede bringebær, som vil tilføre delikatessen en behagelig syrlighet

Og nå smører vi den avkjølte skorpen med krem, ruller den sammen og avkjøler den i 2 timer før servering

Mørk sjokolade er egnet for en slik dessert, for i motsetning til bitter sjokolade gir den ikke bitterhet, men reduserer samtidig sødmen i rullen.

Pistasj marengsrulle med mascarpone

Du kan også prøve å bake en pistasjmarengsrulle hjemme. I den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde, drysser vi ikke kaken med nøtter, men legger den direkte til marengsen. Det viser seg veldig velsmakende og uvanlig.

Ingredienser:

• 5 egg;
• 250 g melis;
• 100 g pistasjenøtter;
• 1 ts maisstivelse.

Til kremen:

• 250 g Mascarpone -ost;
• 250 ml krem (33-35%);
• 100 g melis;
• bær og sjokolade til pynt.

Forberedelse:

Til marengsen, slå de hvite med salt tilsatt til et stabilt skum

• Etter 2-3 trinn, tilsett pulverisert sukker og fortsett å slå til en stabil blank masse oppnås.
• Mal pistasjnøttene med en blender, bland med stivelse og hell i de piskede proteinene, bland alt forsiktig.

Legg den resulterende pistasjmassen på et bakeplate med pergament, nivå den, stek i ovnen i 20-25 minutter, temperatur 170 ° C

• Vend den ferdige kaken over på et rent bakepapir og avkjøl helt.
• Til kremen, bare ta kald krem, flormelis og kremost. Pisk ingrediensene til en myk, homogen, stabil masse oppnås.
• Vi belegger skorpen med krem, legger ut bringebærene, ruller dem sammen og legger dem på et kjølig sted slik at kremen innsiden stivner godt.

• Etter rullen, dekorere med smeltet hvit og mørk sjokolade, samt bringebær og pistasjenøtter.
• Når du pisker proteiner, øker du mikserhastigheten gradvis slik at marengsen blir så stabil som mulig. Hvis du visper med høy hastighet umiddelbart, vil kaken stige kraftig når du baker, men deretter falle av.

Så raskt og enkelt kan du bake en deilig, sprø og samtidig mør marengsrulle hjemme. Hver av de foreslåtte trinnvise oppskriftene med et dessertfoto har sin egen spesielle smak som du definitivt vil like.