Slik fryser du auberginer til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

De fleste elsker aubergine, men dessverre vokser dette produktet på våre breddegrader bare i sesong og kan ikke holde seg friskt året rundt. Frysemetoder for vinteren hjemme kommer til unnsetning. La oss lære å fryse denne grønnsaken raskt og enkelt.

Grunnleggende regler: hva du skal se etter

Før du begynner å fryse, er det viktig å forstå at auberginen er porøs og absorberer fuktighet og lukt. I tillegg kan det vise seg å være tøft, bittert og smakløst hvis du ikke følger alle trinnene i tilberedningen av grønnsaken for denne prosedyren.

Hvis auberginen er tilberedt og behandlet riktig, vil smaken og strukturen forbli i mer enn seks måneder.

Hvordan velge de riktige grønnsakene for frysing:

1. Eggplanter skal være modne, uten skade, visuelt vakre, med en blank hud.
2. En frukt av høy kvalitet må nødvendigvis være tung, ca 300-400 gram. Lengden bør variere mellom 13-15 cm.
3. Ikke velg store eggplanter da de inneholder mye solanin. Dette stoffet gjør grønnsakssmaken for bitter.
4. Auberginestammen skal være frisk og grønn.
5. Når den er kuttet, skal fruktkjøttet være lett, uten vener og store frø.
6. Det er viktig at de utvalgte grønnsakene ikke har sterk lukt.

Hvis disse enkle reglene ikke følges, vil alt arbeidet bli gjort forgjeves, pluss at vertinnen mister tid, fordi en grønnsak av lav kvalitet ganske enkelt vil være uegnet til matlaging. Det må kastes. Vurder de beste metodene for å fryse frukt.

Det enkleste er å blanche

For å fryse grønnsaker for vinteren, må du følge instruksjonene:

1. Velg moden frukt, vask godt under rennende vann, kutt av rumpa med haler.
2. Skjær hver frukt i skiver på 5 til 8 mm tykke.
3. Legg eggplanter i en stor bolle og dryss deretter godt med salt. Beholderen skal være stor, slik at du kan blande arbeidsstykket godt.
4. Etter en halv time, kast grønnsakene i et dørslag for å kvitte seg med den utskilte saften. Ved hjelp av et slikt triks vil bitterhet forsvinne sammen med salt og fuktighet.
5. Deretter må du koke vann i en kjele, dyppe et dørslag med auberginer der, hold det i 2 minutter og fjern det. Deretter bør du skylle produktet under rennende vann og legge det på et tørt håndkle. Du må vente 10 minutter før auberginen tørker.
6. På et eget trebord er det nødvendig å legge de tilberedte fruktene i ett lag og sende dem til fryseren. Etter frysing bør bitene overføres til en pose eller plastbeholder.

Det ferdige produktet kan lagres i seks måneder hjemme, mens auberginen vil se vakker ut og ikke mister smaken.

Matlaging uten varmebehandling

Dette alternativet for frysing av auberginer innebærer forhåndsbløtlegging i vann med salt. I fremtiden kan produktet frosset på denne måten legges til supper, grønnsaksgryter, sauté, pilaf, eggerøre, salat og pizza.

For å fryse auberginer for vinteren ved å bruke denne metoden, må du følge anbefalingene:

1. Ta riktig mengde grønnsaker og salt (basert på 1 liter vann, 400 gram frukt og 1 spiseskje salt).
2. Skyll auberginene grundig under rennende vann og fjern stilken.
3. Deretter må du kutte fruktene i terninger av samme størrelse.
4. Forbered saltlake. Rør saltet i varmt vann og overfør grønnsakene til det. La stå i 2-3 timer, denne gangen vil være nok til auberginen kan saltes.
5. Tøm av, legg eggplantene på et brett, vent til de er helt tørre, og legg dem først i poser.

Som et resultat vil fruktene være deilige, som ferske.

Frysing av auberginer for å lage rundstykker og steking

Fra et frossent produkt om vinteren vil det vise seg å lage en deilig matbit hjemme - rundstykker med fyll. Og for å fryse auberginer på denne måten trenger du:

Velg modne og hele frukter. Vask dem godt, kutt stilken og tørk. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet, men hvis du ønsker det, kan du fjerne det. Skjær aubergine i skiver, hver skal være ca 5-7 mm tykk. En grønnsak vil lage ca 5-6 strimler

• Legg de skivede auberginene i lag i en bolle, dryss hver med litt salt. Takket være dette vil eggplanter slippe saften, og med den vil bitterheten komme ut.
• Etter 30-40 minutter må grønnsakene skylles godt og tørkes.

Vi sender skivene til fryseren, og etter at de har fryst, må de legges i poser eller beholdere og sendes tilbake til fryseren

Oppbevar produktet i fryseren. Hovedregelen er at etter opptining er det lurt å bruke opp grønnsakene, siden eggplanter ikke tåler gjenfrysing. På grunn av dette anbefales det ikke å lage store porsjoner.

Hvordan tine maten riktig

Det viser seg at det ikke er nok å vite hvordan man fryser ferske auberginer til vinteren; du må også vite om særegenhetene ved å tine grønnsaker. Det beste alternativet er metoden for gradvis avriming ved romtemperatur. Det er enkelt å gjøre dette hjemme: bare legg produktet i en beholder og vent noen timer.

Den andre metoden er også veldig enkel: du må helle kaldt vann i en bolle og legge en pose eggplanter der. Det anbefales ikke å bruke mikrobølgeovn. Dette vil føre til at grønnsakene går i oppløsning, blir smuldrende og ubrukelige.

For å gjøre eggplanter velsmakende og ikke miste formen, bør du velge moden og hel frukt. Frosne grønnsaker kan lagres i mer enn tre måneder.

Hver frysemetode er enkel og grei. I den kalde årstiden kan mange deilige snacks tilberedes fra slike grønnsaker.