De beste måtene å fryse brokkoli for vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Brokkoli kål inntar en av de ledende posisjonene blant alle grønnsaker når det gjelder innholdet av vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Den inneholder det mest plantebaserte proteinet, vitamin C og serotonin, som er avgjørende for godt humør. Brokkoli syntetiserer også et stoff som bekjemper kreftceller.

Du kan uendelig liste opp de fordelaktige egenskapene til en grønnsak som vokser i sengene til nesten hver sommerboer, men du bør være spesielt oppmerksom på å fryse brokkoli for vinteren hjemme.

Brokkoli er en veldig slem grønnsak når det gjelder lagring. Kål tolererer ikke varme, derfor bør den settes i et kjølig rom umiddelbart etter å ha plukket den fra hagen, og det er bedre å fryse den. Når den er skikkelig frossen, beholder den alle sine fordelaktige egenskaper.

Tid og betingelser for høsting av brokkoli

Fryseteknologi er veldig enkel, og det vil ikke ta mye av tiden å lage brokkoli til vinteren. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kvaliteten og utseendet til det høstede produktet.

Obligatoriske betingelser

Høsttiden er slutten av juni eller begynnelsen av juli, når blomsterstandene ennå ikke har åpnet seg og inneholder den maksimale mengden næringsstoffer.

Bare grønne blomsterstander uten en eneste feil er egnet for frysing.

Det er verdt å passe på at utstyret for behandling av grønnsaker er tilgjengelig. Dette vil gjøre brokkolifremstillingsprosessen enklere og raskere.

Du vil trenge:

• 2 gryter;
• skjærefjøl;
• skarp kniv;
• fryseposer eller beholdere;
• håndkle eller tørkebrett.

Avhengig av metoden for varmebehandling av kålblomstringene du velger, sjekk og tilbered en dobbelkoker eller multikoker.

Tilberedning av kålblomsterstand

Rensing av produktet før høsting er en forutsetning for å fryse brokkoli for vinteren hjemme:

1. Vi fjerner smuss, tørre blader, tøffe stilker, blåmerker og gule knopper.
2. Vask grønnsaken grundig i rennende vann eller legg den i bløt i 1 time, og skyll den deretter under springen.
3. Skill for hånd eller skjær kålen med en skarp kniv i separate blomsterstander som måler 2-3 centimeter.
4. Bløtlegg brokkolistykkene igjen i kaldt vann og vent i 30 minutter.

Forsuring av vann vil bidra til å bevare den grønne fargen på produktet. Til dette er sitronsaft, sitronsyreoppløsning eller bordseddik egnet. Beregningen gjøres i andelen 1 teskje stoffet per 1 liter vann.

Blanchering

Før frysing bør brokkoli blancheres for å bevare alle fordelene. Dette er en kortsiktig varmebehandling av høstet blomsterstand før frysing med damp eller kokende vann.

yandex_ad_1

Blanchering kan gjøres ved å koke grønnsaken i panner eller bruke en dobbel kjele

Gryte -metode

Hver husmor har et sett med gryter med forskjellige kapasiteter på kjøkkenet, og det bør ikke være noen problemer i prosessen med å behandle brokkoli.

1. Ta en 3-liters kjele og fyll den opp til 2/3 av volumet.
2. Kok opp vannet og tilsett 1 ts salt.
3. Vi legger de vaskede kålblomstringene til vann med kokende vann og steker i 2 minutter på svak varme.
4. Slå av gassen og tøm det kokende vannet.
5. Legg brokkolien i kaldt isvann i 30 minutter.
6. Vi tar ut de tilberedte blomsterstandene og legger dem på et håndkle eller tørkebrett.
7. Vi venter på fullstendig tørking av produktet.

Brokkoli er helt klar til å fryse.

Damper metode

En dampbåt er ikke en luksus, men en assistent i tilberedningen av daglige måltider og forberedelser til vinteren. Under påvirkning av damp vil brokkoli beholde alle vitaminene og næringsstoffene:

1. Hell vann i en dobbel kjele, still inn ønsket driftsmodus.
2. Ha kålblomstringene i en dobbel kjele og vent 3-4 minutter.
3. Etter varmeeksponering, legg den dampede kålen i en gryte med kaldt vann.
4. Vi tar ut det avkjølte produktet, legger det ut og venter på at brokkoliblomstringene tørker helt.

For å fryse brokkoli om vinteren hjemme, er en multikoker med dampfunksjon egnet. Blancheringsteknologien er den samme som med en dobbel kjele og en vanlig kjele.

Når brokkolien er helt tørr, fortsett direkte til fryseprosessen. Det anbefales å høste brokkoli blomsterstander i små porsjoner i spesielle beholdere eller fryseposer. Du må angi dato og klokkeslett da grønnsaken ble plassert i fryseren.

Hvis du følger teknologien med å fryse brokkoli for vinteren hjemme, vil du og dine nærmeste nyte kvaliteten og smaken på sommerproduktet når som helst på året. Grønnsaker tilberedt i fryseren vil ikke miste sine nyttige egenskaper og vil beholde sin vitamin- og mineralsammensetning og vil glede hver husmor med matlagingen.