De beste måtene å fryse grønnsaker til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

Frysing av grønnsaker hjemme er en av de mest populære måtene å høste om vinteren. Fordelene er åpenbare: produktene behandles ikke ved høye temperaturer, bruk av salt, sukker, konserveringsmidler er ikke nødvendig, tilberedningstiden reduseres og maksimalt med nyttige komponenter bevares.

Generelle regler for frysing

Frysing av grønnsaker, som andre typer emner for fremtidig bruk, har sine egne teknologiske finesser:

1. Velg modne, men faste grønnsaker uten deformasjon eller tegn på sykdom.
2. Vask og tørk frukten grundig før den fryses.
3. Noen grønnsaker trenger blanchering for å forhindre mikrobiell vekst og hemme oksidativt stress.
4. For å lagre arbeidsstykkene, bruk poser (tett plast, med spesielle glidelåser) eller plastbeholdere til frysere.
5. Lagringstemperaturen bør ikke overstige -18 ° C, ellers reduseres holdbarheten til bearbeidede matvarer fra 8-12 til 2-3 måneder.
6. Ikke tine arbeidsstykker på nytt.
7. Velg skjæremetode og serveringsstørrelse basert på fremtidig bruk av grønnsakene.
8. For enkel forberedelse, signer du dato og type frysing.

Måter å fryse grønnsaker hjemme

Kald bearbeiding lar deg bevare maksimalt med næringsstoffer i fruktene. Nesten alle grønnsaker kan fryses, bortsett fra reddiker, neper og reddiker. Etter avriming mister de smaken, blir vassen og får en ubehagelig lukt.

Frysing av grønnsaker til vinteren hjemme kan gjøres på flere måter:

• hele frukter høstes ferske eller bakte (tomater, paprika, eggplanter);
• kuttet i biter (halvdeler, skiver, tallerkener, barer, terninger);
• revet grønnsak er praktisk å bruke til sautering, fylling for bakevarer og frokostblandinger (gulrøtter, rødbeter, gresskar, paprika);
• moset (tomater).

Frysing av gulrøtter

Denne grønnsaken brukes i sauser til supper og hovedretter.

1. Skjær den skrellete rotgrønnsaken i terninger, sirkler, strimler til sideretter.
2. Legg på et brett og sett i fryseren, dekket med plastfolie.
3. Ha en spredning med frosne biter eller revne gulrøtter i poser, lagre i henhold til de generelle instruksjonene.

Frosne tomater

Tomater gir retten en behagelig syrlighet og vakker farge.

1. Frys kjøttfulle frukter hele, kuttet i terninger, sirkler eller biter.
2. For supper og sauser, mal tomatene i potetmos, fjern det tynne skallet. Hell blandingen i silikonformer og frys ned. Ha de frosne emnene i en pose.

Frysing av paprika

Denne grønnsaken kan fryses hel eller kuttes i store biter, ringer, strimler og terninger.

1. Fjern hele frukten fra innmaten, blancher i kokende vann i ikke mer enn 1 minutt. Brett de særegne pyramidene med 3-4 paprika i poser (beholdere) og frys ned.
2. Legg den hakkede paprikaen på et brett i ett lag. Frys, legg i poser.

Frosne aspargesbønner

Delikate grønne belger er enkle å fryse hjemme. Om vinteren kan bønnene brukes til å lage en sauté, gryte eller deilig gryte som smaker i munnen.

1. Vask belgene, klipp av endene.
2. Del i 2-3 deler, tørk. Frys på et brett.
3. Eller legg emnene umiddelbart i poser, legg dem i fryseren.
4. Rist innholdet som skal fryses for å unngå at bønnene henger sammen.
5. Oppbevar grønnsaker i ikke mer enn 12 måneder ved en temperatur på -18 grader.

Frossen aubergine

Auberginer brukes i grønnsaker og blandede sideretter. For frysing er det bedre å bruke små frukter som har en homogen masse med små frø.

1. Fjern fast hud før du skjærer og blancherer.
2. Skjær i store biter, sirkler, kiler eller terninger. Blancher i 2-3 minutter i saltet vann.
3. Tørk, legg på et bakepapir og frys ned. Legg emnene i poser eller plastbokser med lokk.
4. Tilbered hele (halve) auberginer ved å steke i ovnen. Prikk skallet med en gaffel, smør fruktene med olje og stek dem møre. Avkjøl og frys ned i poser, og slipp ut luft.

Frysing av courgette

Delikate meloner og kalebasser brukes ofte til tilberedning av gryteretter, grønnsakspuréer, supper.

1. Vask unge, ikke -skrelte frukter grundig og tørk dem.
2. Skjær i sirkler, store skiver, terninger.
3. Fordel skivene på brett i et jevnt lag, frys ned.
4. Oppbevares i tette poser i 3-12 måneder, med tanke på temperaturregimet.

Frysing av kål

Avhengig av kåltype, endres metodene for å fryse den.

1. Brokkoli har en delikat struktur, så demonter de vaskede og tørre kålhodene i blomsterstander og frys på et brett. Legg i poser for oppbevaring.
2. Legg den vaskede, tørkede blomkålen og rosenkål på blomsterstandene, blancher i surt vann. Etter 2-3 minutter med behandling, overfør kålen til isvann.
3. Tørk, la den fryse på et bakeplate dekket med pergament.
4. Overfør til forberedte pakker, beholdere.

Frukt frosset for vinteren hjemme vil være en fordelaktig hjelp på kjøkkenet. Fra en rekke grønnsaker kan du uavhengig tilberede forskjellige blandinger, noe som sparer budsjettet og tiden til vertinnen betydelig.