5 beste oppskrifter på varme soppretter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Høsten er sesongen for sopp. Selvfølgelig, ideelt sett, er det bedre å plukke sopp selv (dessuten er en tur i frisk skogsluft en nyttig og hyggelig aktivitet), men ikke alle har en slik mulighet. I dette tilfellet kan soppen kjøpes i butikken eller på markedet. Tross alt er dette produktet ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. For fans av soppretter tilbyr vi interessante og enkle oppskrifter.

Frittata med kantareller og bacon

Ingredienser

150 g ferske kantareller

4 egg

100 ml melk

3 skiver bacon

1 brødskive

noen hard ost

salt

Matlagingsmetode

Skyll kantarellene grundig fra jord og smuss. Legg på tørkepapir i 5-10 minutter for å tømme vann. Legg dem i en godt oppvarmet skillet (uten olje). Vent 5-7 minutter til alt vannet kommer ut. Tilsett deretter olje og stek soppen til den er gyllenbrun. Fjern kantarellene fra pannen og sett til side.

Send bacon og brødterninger skåret i små tallerkener i den samme stekepannen. Stek i 3-5 minutter.

Pisk egg i en bolle med salt og melk.

Fordel kantareller, bacon og krutonger likt i to gryter eller kokottemaskiner.

Hell melke- og eggeblandingen over.

Dryss sjenerøst med ost på toppen. Sett i ovnen i 20-25 minutter på 200 grader. Ikke åpne ovnen under prosessen. Den ferdige omeletten vil falle av litt, men ikke mye, den forblir veldig luftig og mør.

Fettuccine med kantareller

Ingredienser

250-300 g fettuccinepasta

300 g ferske kantareller

100 ml krem (fettinnhold 20%)

70 g kokt røkt bryst

1 liten løk

1 fedd hvitløk

1 liten haug persille

2 ss olivenolje

1 ss smør

salt, nykvernet svart pepper

Matlagingsmetode

Skyll kantarellene godt. Skjær de store, la de små være som de er.

Finhakk løk og hvitløk og stek i en blanding av smør og 1 ss vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Tilsett hakket bryst og stek på svak varme i 3-4 minutter.

Tilsett kantareller og kok på svak varme i 10-15 minutter.

Smak til med salt og pepper, tilsett fløte og kok videre i 2-3 minutter til kremen har fordampet litt.

Hakk persilleblader, tilsett sopp, rør og fjern fra varmen.

Tilbered pastaen samtidig med soppsausen. Fettuccine skal kokes i saltet vann i henhold til instruksjonene.

Krydre den ferdige fettuccinen med 1 ss olivenolje og bland forsiktig med soppsausen.

Kjøttpølser med honning

Ingredienser

60 g svinekjøtt

300 g honningssopp

1-2 løk

2 egg

2 ss havregryn

1-2 biter hvitløk

en håndfull grønn løk og persille

vegetabilsk olje

salt og malt pepper etter smak

Til panering:

mel

2 egg

salt og malt pepper - klyp hver

Matlagingsmetode

Finhakk sopp og løk. Stek løkene til de er gjennomsiktige i vegetabilsk olje, tilsett soppen, rør og la det småkoke på svak varme til væsken fordamper. Ro deg ned. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket hvitløk, egg, havregryn, finhakket greener, salt og pepper.

Hakk også soppen stekt med løk, tilsett kjøttet.

Bland godt og visp kjøttdeigen litt, sett i kjøleskap i 1 time.

Form pølsene. Rull hver pølse i mel og la stå i 1-2 minutter, slik at melet absorberes litt. I en bolle, visp to egg lett med en klype salt og pepper.

Dypp hver pølse i eggeblandingen og stek på svak varme i en panne med vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Ha de ferdige pølsene i en kjele, tilsett litt vann og damp pølsene i 1-2 minutter under lokk.

Potetgryte med sopp

Ingredienser

6-7 store poteter

400 g honningssopp

1 løk.

1 kopp rømme eller rømme

100 g ost

smør for smøring av formen

et hvitløksfedd for å gni formen

Krydder

Tørre italienske urter

Matlagingsmetode

Skrell og kok potetene til de er helt kokte, 5-7 minutter.

Stek sopp, tilsett løk, salt, pepper.

Smør formen med smør og riv med en hvitløksfedd. Ordne potetskiver i ett lag. Over - sopp med løk. Så igjen poteter.

Bland krem med ost, salt, urter og hell over gryten. Sett i ovnen og stek til den er sprø.

Selyansk-stil poteter med sopp

Ingredienser

1/2 kg porcini sopp (boletus eller kantarell sopp)

1/2 kg poteter

1/2 liter vann

1 stor løk

1 stor gulrot

vegetabilsk olje til steking

salt, pepper, persille

Matlagingsmetode

Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i strimler og stek på høy varme.

Skjær potetene i strimler og legg i en panne med løk og gulrøtter. Stek dem sammen, rør av og til i 5 minutter.

Overfør deretter til en kjele, salt, pepper, hell i vann, reduser varmen og la det småkoke.

I mellomtiden vasker du soppen og skjærer dem i store biter.

Legg på toppen av potetene, tilsett (om nødvendig) vann og lukk lokket - la dem svette og myke, bare rør deretter. Sopp stekes raskt (spesielt hvite). Så snart potetene er klare, kan du slå dem av. Dryss med persille på toppen.