Marinerte porcini sopp for vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Hvit sopp er den mest nyttige og deiligste. Du kan bevare boletus til vinteren på forskjellige måter, men vi vil vurdere oppskrifter for å lage syltet sopp.

Forbereder porcini sopp for sylting

I dag er det mange oppskrifter for marinade for porcini sopp, hovedsakelig er de forskjellige i settet med krydder og urter, så vel som tid og metode for varmebehandling. Men før beising av boletus må de være godt forberedt.

1. Sopp samlet i skogen må vaskes godt for å fjerne sand og alt lite skogsrester. Hvis det er skader på soppen, må de kuttes.
2. Sopp må sorteres forsiktig og sørge for at det ikke er falsk porcini sopp, som kalles galle, blant boletus.
3. Så blir små prøver intakte, store blir skåret i skiver slik at de er omtrent like store som små sopp.
4. Før marinering må porcini sopp kokes i saltet vann i minst 20 minutter. Men erfarne soppplukkere anbefaler å tømme den første buljongen 5 minutter etter koking.
5. Hvis soppen har sunket til bunnen av gryten, er de helt klare. Vi heller dem i et dørslag, skyller og handler deretter i henhold til oppskriften.

Til marinaden kan du i tillegg til salt, sukker og eddik bruke forskjellige krydder og urter, men noen kokker anbefaler å legge til litt hakket tørket porcini sopp. Dette vil gjøre forretten mye bedre og mer aromatisk.

En enkel oppskrift på beising av porcini sopp

Marinerte porcini -sopp er en utmerket forrett til ethvert bord. Og oppskriften på å forberede et slikt emne til vinteren er veldig enkelt. Det viktigste er ikke å legge en falsk boletus i kurven når du samler sopp, som kan skille seg fra kuttet. I en ekte porcini -sopp forblir massen hvit etter kuttet, og i en falsk blir den rosa.

Ingredienser:

• Hvite sopp;
• 2 glass vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ts Sahara;
• 75 ml eddik (9%);
• pepperkorn;
• Laurbærblad.

Forberedelse:

Vi vasker porcini -soppen i flere farvann, mens første gang er det lurt å vaske boletusen i saltet vann

• Vi legger den i en gryte, fyller den med rent vann, tilsett litt salt og kok etter i 1 time.
• Etter koking vasker vi soppen igjen under rennende vann.

• Til marinaden, hell salt, sukker og eddik i kokt vann. Etter koking igjen, slå av varmen.
• Legg laurbærblader, sorte og allehåndeerter nederst på rene glass, fyll glassene med sopp.

Fyll boletusen med saltlake, dekk til med lokk og steriliser (0,5 l bokser - innen 30 minutter, 1 l - 50 minutter)

Etter boksene med sopp ruller du sammen, snur du på og avkjøler dem helt i denne posisjonen, og overfører dem deretter til lagring

Ceps må behandles innen 12 timer etter høsting, ellers vil de miste de fleste næringsstoffene.

Duftende syltet porcini sopp

Smaken av dette preparatet for vinteren fra porcini sopp er i stor grad avhengig av tilsetningsstoffer i form av krydder og urter. Vi tilbyr en oppskrift på å lage en soppmat du definitivt vil like. Syltede sopp er deilig og aromatisk.

Ingredienser:

• 1,5 kg porcini sopp;
• en haug med dill;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• 0, 5 ss. l. salt.

Til marinaden (for 1 liter):

• 4 ts salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 130 ml eddik (9%).

Forberedelse:

Vi sorterer de oppsamlede soppene, renser dem for skogsrester, skjærer dem i biter og skyller dem godt

• Hell boletusen i en kjele, fyll den med vann og kok opp.
• Etter det, legg soppen i et dørslag, skyll, kom tilbake til pannen med rent vann. Sett på bål, tilsett salt etter koking og kok i 30 minutter. Deretter må porcini sopp skylles igjen med kaldt vann.

• Til marinaden, hell salt og sukker i en gryte med vann, hell eddik og kok opp.
• På dette tidspunktet legger du laurbærblader og pepperkorn i steriliserte glass. Finhakk dillen.
• Ha soppen i den kokende marinaden og kok i 15 minutter.

• Etter det sender vi dill til boletus og koker dem i bokstavelig talt et minutt til.
• Vi legger soppen sammen med marinaden i krukker med krydder, strammer lokkene og legger dem på et kjølig sted for oppbevaring.

Det anbefales å koke sopp i en emaljepanne, siden mange metaller oksideres ved kontakt med mat.

Hvordan å sylte porcini sopp herlig

Vi tilbyr en annen oppskrift på å lage syltet porcini sopp til vinteren. Hermetikkprosessen er enkel, alt er enkelt, raskt og resultatet er veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 1 kg porcini sopp;
• 3 fedd hvitløk.

Til marinaden (for 1 liter):

• 1 ss. l. salt;
• 1 ts Sahara;
• 2, 5 Art. l. eddik (9%);
• 5-8 pepperkorn;
• 2 nellikknopper;
• 3 laurbærblader;
• 4 ripsblader;
• 2 dillparaplyer.

Forberedelse:

• Skyll de skrellede porcini soppene godt og skjær i biter.
• Vi legger boletusen i en kjele med kokende vann og steker i 20 minutter. Deretter bretter vi den tilbake på en sil og legger den under rennende vann.

Vi legger soppen tilbake i pannen, fyller med rent vann, putter salt, sukker, pepparkorn, laurbærblad, ripsblad og dillparaplyer. Etter koking, kok i 10 minutter

Etter å ha hellet eddiken, kok soppen i marinaden i ytterligere 10 minutter

• Ha hvitløken i en krukke og fyll med sopp sammen med marinaden.
• Vi vri glassene med innholdet tett med lokk, snu dem, avkjøl dem og legg dem i lagring.

For å unngå at soppen mørkner, fyll den med vann med tilsetning av en liten mengde salt før du sender dem til marinaden.

Oppskriften på syltet porcini sopp uten sterilisering

Oppskriften på matlaging av marinerte hvite sopp uten sterilisering er den enkleste måten å bevare et deilig soppforberedelse til vinteren. Boletus er velsmakende, aromatisk og veldig appetittvekkende.

Ingredienser:

• 1 kg porcini sopp;
• hvitløk etter smak;
• 5 nellikknopper;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik (9%);
• 5 erter av allspice;
• 0,5 ts erter av svart pepper;
• 2 laurbærblader;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

Skjær de tilberedte porcini -soppene i biter, skyll godt, ha i en kjele, fyll med vann og sett på brannen

• Etter koking, fjern skummet, tilsett litt salt og kok i en time.
• Hell deretter soppen i et dørslag, skyll under rennende vann.

Til marinaden sender du salt, feddknopper, laurbærblader, krydret og svart pepperkorn til en gryte med vann

• Vi setter på bålet og så snart marinaden koker, legg sopp i den, kok i 20 minutter.
• Hell eddik 10 minutter før tilberedning.
• Ha hvitløk etter smak i hver steriliserte krukke, og fyll deretter med sopp sammen med marinaden.

Vi vrir glassene med sopp tett med lokk, snur, dekker med et håndkle og overfører dem til lagring etter avkjøling.

Syltede porcini sopp med kanel

Noen husmødre anbefaler å ta hensyn til oppskriften på å lage hvite syltede sopp om vinteren med kanel. Sopp er overraskende aromatisk, velsmakende og veldig krydret.

Ingredienser:

• 2 glass vann;
• 1 ts salt;
• 10 g sukker;
• 6 erter av allspice;
• 1 g kanel;
• 1 gram nellik;
• 3 g sitronsyre;
• 5 ss. l. eddik (5%).

Forberedelse:

• Vi sorterer porcini -soppen, kutter i biter og skyller godt.
• Hell 50 g salt og 2 g sitronsyre i en kjele med vann, som kan erstattes med sitronsaft.
• Vi legger sopp i saltlake, og etter koking, kok i 1 time. Sørg for å fjerne skummet under tilberedningen.

Kast de kokte soppene på en sil og skyll under rennende vann

Til marinaden helles salt, sukker, sitronsyre, malt kanel i en kjele med vann, tilsett nellik og pepparkorn

• Kok opp marinaden, hell deretter eddiken, kok opp igjen og slå av varmen.
• Ha soppen i glass, fyll med varm marinade, dekk til med lokk og steriliser i 40 minutter.

Rull glassboller med kokte lokk og la dem avkjøle helt under et varmt håndkle.

Universell oppskrift på marinade til porcini sopp

Vi tilbyr en oppskrift på en universell marinade, som ikke bare passer til boletus, men også til andre typer skogssopp og til og med champignon. Soppen er veldig velsmakende, med en behagelig aroma.

Ingredienser:

• 800 g sopp;
• 250 ml vann;
• 4 ss. l. eddik;
• 1, 5 Art. l. salt;
• 2 ts Sahara;
• 3-4 nellikknopper;
• 6-9 erter svart pepper;
• 6 erter av allspice;
• 3 laurbærblader.

Forberedelse:

1. Skjær de skrellede porcini soppene i biter og skyll i flere vann.
2. Etter det, i en halv time, kok boletusen i saltet vann, vi må fjerne skummet.
3. Vi vasker de kokte soppene, går tilbake til en ren kjele.
4. Hell vann i boletusen, ha i salt, sukker, laurbærblad, nellik, pepperkorn og hell i eddik.
5. Vi setter på bålet og koker soppen i marinaden i 12 minutter.
6. Deretter legger vi soppen sammen med saltlake i glassene, dekker dem med lokk og sender dem til sterilisering i 15 minutter.
7. Deretter ruller vi den sammen, avkjøler den under teppet og legger den i lagring.
8. Hvis du vil beholde en sjampinjongmat til våren, bør bordseddik byttes ut med eddikessens.

Oppskriftene på å lage syltet porcini -sopp er veldig enkle, og forretten viser seg å være deilig. Det viktigste er ikke å bruke mye krydder og krydder, ellers vil de drepe soppsmaken. Om ønskelig kan boletus for vinteren saltes, tørkes eller rett og slett fryses.