Glasur til påske fra proteiner og sukker - oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Glasur er et klassisk alternativ for å dekorere påskekaker. Det er ikke vanskelig å forberede det, men det er viktig at det blir velsmakende og ikke drysser når du kutter kaken. Det er forskjellige oppskrifter med trinnvise bilder av glasurforberedelse. La oss se på de mest populære av dem - protein og sukker.

Proteinglasur - en enkel oppskrift

Proteinglasur er ideell ikke bare til pynt av påskekaker, men også til pepperkaker, muffins og andre bakevarer. Fremstillingsprosessen består i å male proteinet med tilsetning av andre ingredienser. Det vil ta lang tid å male, dette er den eneste måten å få en hvit blank glans med riktig tekstur.

Ingredienser:

• 1 kyllingprotein;
• 150-250 g flormelis;
• 0,5 ts sitronsaft.

Forberedelse:

Først må du fjerne flagellumet fra kyllingproteinet. For å gjøre dette, slå innholdet litt med en gaffel, men bare litt, siden ekstra luft i proteinet ikke er nødvendig

• Ta deretter en padle med en myk spiss. Hell flormelis gradvis gjennom en sil og kvern. Prosessen er lang, men dette er den eneste måten å oppnå en jevn tekstur på grunn av at proteinet vil bli oksidert med oksygen.
• Den eksakte mengden melis avhenger av ønsket konsistens. Som regel brukes glasur av middels tykkelse til fyllinger, når det lett renner fra bladet, og etterlater et synlig merke på overflaten i et par sekunder.

Til slutt, hell i sitronsaft, du kan også tilsette 0,5 ts. maisstivelse for plastisitet, hvis det ikke er inkludert i pulverisert sukker

Elt glasuren etter behov og i små mengder, siden den tørker raskt

For glasur er det bedre å bruke kommersielt tilgjengelig melis, da det ikke er sukkerkrystaller i det. Du kan male malet sukker selv, men bare det resulterende pulveret må passeres gjennom en sil minst to ganger

Vaniljeproteinglasur

Protein og sukker vaniljesaus til påske er forskjellig ved at den tilberedes i et vannbad. Spesielt en slik trinnvis oppskrift med et bilde vil appellere til de som ikke liker å bruke rå egg i matlagingen. Samtidig er glasuren ikke så klønete etter smak på grunn av tilsetning av en mindre mengde sukker. Hun ser vakker ut på påskekaker, det er hyggelig å jobbe med henne, barn liker henne veldig godt.

Ingredienser:

• 1 eggehvite;
• 100 g melis;
• 1 ts sitronsaft.

Forberedelse:

1. Sikt melis i en bolle, hell i eggehviten og bland litt slik at pulveret ikke sprer seg.
2. Vi legger bollen i en gryte med kokende vann, det vil si i et vannbad og pisker ved middels mikserhastighet til blandingen varmes opp til en temperatur på 50-60 ° C. Du kan prøve protein med fingeren. Hvis du føler at det er for varmt eller allerede varmt, fjern det fra varmen.
3. Tilsett sitronsaft og pisk frostingen igjen til ønsket konsistens er oppnådd.

Det er ikke nødvendig å bruke sitronsaft i tilberedningen av glasuren, men det vil gi en behagelig smak og lukt. Og hvis sitrus ikke var tilgjengelig, kan saften erstattes med sitronsyre.

Proteinglasur på appelsinjuice

Husmødre prøver å eksperimentere og kommer med sine egne uvanlige oppskrifter på proteinglasur. For eksempel et slikt alternativ som vaniljesaus med appelsinjuice. Det viser seg deilig, det påføres veldig enkelt og sprer seg av seg selv.

Ingredienser:

• 2 eggehviter;
• 180 g sukker;
• 25 ml appelsinjuice;
• 1 ts gelatin + 2 ss. l. juice.

Forberedelse:

• Hell gelatin i en liten bolle, fyll den med to ss juice, rør og la den svelle.
• På dette tidspunktet helles proteinene i mikserbollen og piskes til tette topper oppnås i ca 5 minutter.

Nå koker vi sirupen. For å gjøre dette, hell sukker i en kjele, hell deretter i appelsinjuice, rør og kok i 2 minutter. Samtidig, ikke glem å hele tiden røre, ellers brenner det

Tilsett gelatin i sirupen og rør grundig til den er helt oppløst

Vi går tilbake til proteinene, slår på mikseren og hell i den oransje sirupen i en tynn stråle, pisk i 3 minutter

Gelatin er ikke en nødvendig ingrediens, men takket være den vil ikke glasuren smuldre og smuldre. Vekten på eggene kan også være annerledes, så vi veier proteinene og tar 3 ganger mer sukker.

Farget protein og sukkerglasur

Lyse flerfargede påskekaker vil pryde ethvert påskebord. Og for å lage farget glasur kan du bruke matfarging. Men noen husmødre stoler ikke på dem. Derfor tilbyr vi en annen oppskrift med trinnvise bilder av å lage farget glasur til påske av proteiner og sukker.

Ingredienser:

• eggehvite;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 200 pulverisert sukker;
• bete.

Forberedelse:

• Pisk den avkjølte eggehviten til et lett skum (du kan bruke en vanlig visp).
• Nå legger vi gradvis til melis, som må siktes, så det blir mer delikat, luftig, og glasuren blir uten klumper.

Deretter, for smak og en behagelig lukt, hell i sitronsaft og rør alt grundig igjen

• Den hvite glasuren er klar, nå lager vi en farget. For å gjøre dette, ta skrellede rødbeter, gni dem på et fint rivjern, overfør dem til et stykke gasbind og press ut saften.
• Tilsett nå en skje juice til glasuren, men ikke mer enn fem, ellers vil smaken av rødbeter føles. Rør til ønsket farge er oppnådd.

Hvis du legger gulrotjuice til den hvite glasuren, blir det oransje, spinatjuice gir grønn farge, tranebærjuice - rød, rødkål - lilla, blåbær - blå.

Glasur på tørt protein

Bruken av rå egg skaper bekymringer, for hvis produktet viser seg å være av dårlig kvalitet, er det fare for å pådra seg salmonellose. I dette tilfellet er det bedre å lage en vaniljesaus glasur på tørt protein, som brukes av mange konditorer.

Ingredienser:

• 5 g tørr eggehvite;
• 35 ml vann;
• 165 g melis;
• 5-6 dråper sitronsaft.

Forberedelse:

1. Hell tørt protein med varmt vann, rør og la stå i 25-30 minutter, i løpet av denne tiden vil det komme seg.
2. Deretter passerer vi proteinet gjennom en sil for å fjerne det fra de resterende små klumpene.
3. Hell nå pulverisert sukker i proteinet i deler og rør med en mikser ved lave hastigheter.
4. Til slutt, hell i sitronsaft. Hvis det ikke er noen fersk sitron, legg til bokstavelig talt en klype sitronsyre.

Hvis glasuren er for tykk, kan du legge til kokt vann, og hvis det er flytende, deretter pulverisert sukker. Ikke bekymre deg for at det tørre proteinet i oppløst form ikke har en veldig behagelig lukt, det kjennes ikke i den ferdige glasuren.

Interessant! 8 beste påskekakeoppskrifter

Proteinglasur "Fuglemelk"

Vi foreslår at du prøver å lage glasuren etter en veldig interessant oppskrift - fra proteiner og sukker. Glasuren går ikke i stykker, smuldrer ikke, og viktigst av alt viser det seg å være veldig velsmakende, som en delikat soufflé i Bird's Milk -kaken.

Ingredienser:

• eggehvite;
• 125 g sukker;
• en klype vanillin;
• en klype salt;
• 4-5 g agar agar;
• 70 ml vann til sirup;
• 20 ml for agaragar.

Forberedelse:

1. Hell sukker i en kjele, hell deretter vann, rør og sett på brannen. Hell også agar-agar med vann og bland.
2. Tilsett vanilje (bokstavelig talt en klype) umiddelbart til sukkersirupen, kok opp sirupen.
3. Mens sirupen koker, ta eggehviten, tilsett salt og visp til den når jevne topper.
4. Kok sirupen i 5-7 minutter. Så snart det dukker opp store bobler på overflaten, tilsett den hovne agaragaren, rør og kok sirupen i et minutt til.
5. Hell den deretter direkte varm i de piskede eggehvitene og visp alt godt til en luftig, mør masse.

Siden glasuren er på agar-agar, stivner den raskt, så alt bør være tilgjengelig for å dekorere kakene. Men hvis du ikke hadde tid til å forberede, bør du sette en bolle med glasur på en kjele med varmt vann.

Alle kan lære å lage en vakker og velsmakende glasur. Det viktigste er å velge den beste oppskriften for deg selv. Hvis du ikke vil bruke råproteiner, er det bedre å foretrekke en vaniljesaus eller en sammensetning på tørt protein, som kan brukes til å tilberede andre konfektprodukter. For å legge farge og smak til den hvite glasuren, kan du legge til bær, frukt eller grønnsaksjuice, samt kakao eller sjokolade.