4 deilig og sunn tibetansk mat

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Det tibetanske kjøkkenet er i stor grad basert på den gamle kunnskapen om tibetansk medisin, som grundig studerer egenskapene og samspillet mellom objekter og fenomener, primære elementer og deres energier i forhold til menneskers helse.

Ifølge denne kunnskapen er menneskers helse direkte avhengig av balansen mellom "varme" og "kulde", og etter deres egenskaper kan maten være "varm" eller "kald". Måltider bør være passende for klimaet, sesongen, tidspunktet på dagen.

Det er ingen hemmelighet at det skarpe kontinentale klimaet på høylandet er henholdsvis tøft og kaldt, for å utjevne balansen må kjøkkenet inneholde mye "varmt".

Så hva er sunt i tibetansk mat? Tibetanere spiser praktisk talt ikke rått, dette skyldes også klimaet. Tradisjonelt i Tibet brukes dampere, noe som gjør at du bedre kan bevare de gunstige egenskapene til produktene.

Kokken på restauranten Tibet Dhondup Pempa delte 4 oppskrifter med tibetansk mat med "Cleo".

1. Brianiris med grønnsaker og kald kefirsuppe

Sammensetning:

• Blandede grønnsaker (alle grønnsaker etter smak) - 150 g
• Ris Basmati 200 g, vann til matlaging
• Løk, ingefær, hvitløk (valgfritt)
• Chili pepper (valgfritt)
• Tomat 1 stk.
• Naturlig yoghurt 1 ss
• Krydderblanding til Bryani
• Vegetabilsk olje 1 ss
• Salt
• Cashewnøtter 1 ss
• Koriander

1. Hell litt vegetabilsk olje i en forvarmet panne.

2. Stek finhakket løk, ingefær, hvitløk til det er gyllenbrunt, tilsett finhakket tomat, stek litt mer, tilsett en grønnsaksblanding, en spesiell blanding av krydder til Briyani, 1 ss. yoghurt, 1 ss. cashewnøtter, bland alt grundig, kok i noen minutter.

3. Tilsett deretter den resulterende blandingen Basmatiris, tilberedt separat (Basmati er kokt i ca. 20 minutter), finhakket fersk mynte, salt, la det småkoke på svak varme i 10 minutter - ferdig!

4. Før servering kan du dryppe over sitronsaft og pynte med en kvist koriander.

5. Pilaf Bryani lykkes med å sette i gang Khir ka Raita - kald suppe med kefir. For å forberede den, finhakk en agurk, en tomat, elt i en saltet kefirbunn.

2. Tofu med grønnsaker i en krydret saus

Sammensetning:

• Brokkoli 40 g
• Blomkål 40 g
• Gulrøtter 35 g
• Grønne bønner 25 g
• Kinakål 20 g
• Tofu 40 g
• Champignon 30 g
• Vegetabilsk olje 5 g
• Ingefær (rot) 5 g
• Vann 50 ml
• Varm saus 5 ml
• Maisstivelse 5 g

1. Stek ingefær.

2. Tilsett grønnsaker (stek med ingefær i 1-2 minutter).

3. Tilsett vann, salt, varm saus, hele innholdet koker i 5-7 minutter.

4. Tilsett lett stekt tofu.

5. Tilsett maisstivelse under omrøring i 1 minutt.

6. Legg den ferdige retten på et fat.

3. Norling salat

Sammensetning:

• Brokkoli
• Blomkål
• Gulrot
• Champignon
• En tomat
• Grønn bønne
• Svart tibetansk sopp
• Sesamolje, salt

1. Vi vasker grønnsaker, renser. Vi skjærer gulrøtter, tomater, sopp.

2. Du må koke alle grønnsakene sammen i omtrent to minutter. Grønnsaker beholder næringsstoffene og vitaminene ved å lage mat i kort tid. Passer for elskere av sunn mat.

3. Tøm deretter vannet, krydre med sesamsås (sesamolje, tibetansk salt).

4. Legg det pent på en tallerken.

4. Familiesuppe Gya-Kok

Familietibetansk suppe for flere (4-5) personer serveres i en spesiell oppvarmet terne.

Det forberedes til høytiden, og etter det diskuteres planene for det neste året i familiekretsen og gode ønsker uttrykkes.

Tradisjonelt serveres suppen av den eldste.

Suppen er rik på ingredienser og næringsrik, men overraskende lett og original. Suppen tilberedes på grunnlag av kyllingbuljong.

Grønnsaker legges i en lett saltet kokende buljong: brokkoli, gulrøtter, blomkål, kinakål, grønne bønner, spinat, shiitakesopp og champignon.

Alt dette tilberedes i 4 minutter, deretter tilsettes separat kokte: kylling, lam og reker. Det koker i ca 5 minutter til.

Glassnudler tilsettes, stek i ytterligere 3 minutter på svak varme. Helt på slutten tilsettes finhakkede tofu-terninger og en omelett skåret i tynne strimler, ferdig stekt på begge sider. Suppe, hvis ønskelig, kan tilberedes i krydret eller ikke krydret kjøttkraft.