Saltkål for vinteren i en bøtte for å gjøre den sprø

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  blanke

Ingredienser

• kål
• gulrot
• salt

Etter mengden vitaminer og mineraler, kål i spissen om vinteren. Det er spesielt nyttig når det gjæres. Som regel høstes den for fremtidig bruk. Hver elskerinne har sine egne hemmeligheter, hvordan salte kål for vinteren i en bøtte slik at den blir sprø … Med den kan du lage mange deilige retter: hodgepodge, kålsuppe, vinaigrette, fyll for paier og mye mer. For ikke å nevne, det er i hovedsak en spiseklar salat som ikke er tilberedt.

Grunnleggende forberedelsesregler

En emaljespann fungerer best. Det bør vaskes godt med natron og tørkes. Klargjør deretter hvitkålgaflene. Se at det ikke er råtne blader på dem. Nesten hver oppskrift inneholder gulrøtter; søte og saftige varianter bør foretrekkes.

Vel, om hovedkomponenten. Hvis du ikke vil få et mykt og smakløst produkt ved utgangen, husk at jodisert salt ikke er egnet. Bare vanlig stein.

Salting av kål for vinteren i en bøtte er enkelt, men du vil at den skal være sprø. På en lapp er husmorens råd fra kokkene å legge til litt revet pepperrot.

Salting kål teknologi

De som bare behersker dyktigheten til å høste vil trolig være interessert i hvordan man kan salte kål til vinteren i en bøtte slik at den blir sprø. Den tradisjonelle metoden har vært uendret. Det viktigste er ikke å ignorere en rekke grunnleggende regler:

1. Vask kålhodet, fjern et par øvre lag med blader fra det, de vil være nødvendige for å legge på bunnen av bøtta og for å dekke kålen ovenfra.
2. Hakk kålhodene med en skarp kniv eller en spesiell enhet i tynne strimler.
3. Legg i en bøtte i lag, dryss hvert lag med salt og tamp.
4. Å fylle beholderen til øyebollene er ikke verdt det, du trenger et sted for saltlake, som vil strømme ut under gjæring.
5. På toppen av arbeidsstykket må du legge hele kålblader, på dem osteklut og en tresirkel, og deretter bøye.
6. Saltingsprosessen finner sted ved romtemperatur. Optimum regnes fra +18 til + 23 ° С.
7. Det resulterende skummet indikerer begynnelsen av gjæring. Vi sletter det.
8. To ganger om dagen i kål er det nødvendig å lage punkteringer til bunnen med en trepinne. La gassene komme ut.
9. Så snart produksjonen av skum stopper og saltlaken blir gjennomsiktig, er kålen klar til bruk.
10. Du må lagre den i kjøleskapet, kjelleren eller på balkongen, hvis vi snakker om vinterperioden. Kan stå i en bøtte, eller ordnes i glassbøtter.

Saltet kåloppskrifter

Det er mange måter å salte kål i en bøtte for vinteren. Hovedoppgaven er å gjøre den sprø. I den klassiske versjonen, i tillegg til hovedkomponenten, gulrøtter og salt, er ingenting nødvendig. Men det er andre, med tilsetning av krydder, grønnsaker og bær. Men først ting først.

Klassisk versjon

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• salt - 200 g.

Forberedelse:

Vi renser kålgaflene fra trege blader, kuttet i 4 deler

Riv kålen i tynne strimler

Forbered gulrøtter, vask, skrell, slip

Bland grønnsakene i en bolle. Deretter, etter å ha dekket bunnen av bøtta med hele kålblader. Vi overfører dem til en beholder i lag, og drysser hver med salt

Tamp den godt, dekk den med blader igjen, dekk med gasbind. Vi legger tallerkenen, den bøyer seg på den

Hver dag stikker vi gjennom kålen med en trepinne gjennom og gjennom, slik at de resulterende gassene kan slippe ut

Etter tre dager er snacken klar. For å gjøre alt riktig, vil en oppskrift med et foto hjelpe.

Saltet kål med pepperrotrot

Forretten i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende. I tillegg tar prosessen ikke mye tid fra vertinnen, og ingrediensene kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Mengden mat er basert på en 10 liters bøtte.

Ingredienser:

• kål - 8 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• steinsalt - 240 g;
• pepperrot rot - 50 g.

Forberedelse:

Vi vasker saltbeholderen grundig, desinfiserer den, hell den over med kokende vann for å eliminere patogen mikroflora i bøtta

Vi renser pepperrotrot, skyller, skjærer i små skiver, legger det på bunnen av bøtta. Dekk med kålblader på toppen. Vi forbereder kålen, fjerner stubben, hakker den

Mal de tilberedte gulrøttene, kombiner med kål

Dryss på salt, rynk med hendene våre slik at det gir litt juice. Vi legger grønnsakene i en bøtte, tapper, dekker med kålblader. Vi legger et trebord, bøyer på toppen. (En 3 liters krukke vann vil gjøre.)

Vi fjerner innholdet på et kjølig sted

Vi stikker hull på kålen daglig. Fjern skummet som dannes på overflaten. Denne handlingen kan ikke neglisjeres, ellers vil arbeidsstykket forringes

Det vil ta 10 dager å fullføre prosessen. Salting av kål for vinteren i henhold til denne oppskriften er en glede. Forretten viser seg å være utrolig velsmakende og sprø.

Kål i saltlake

I hvert hjem blir oppskrifter for sylting i en bøtte overført fra generasjon til generasjon. For en sprø matbit, prøv metoden med kald surdeig.

Ingredienser:

• kål;
• gulrot;
• Svart pepper;
• salt;
• sukker;
• Laurbærblad;
• filtrert vann.

Forberedelse:

For enkelhets skyld kutter vi gaflene i 4 deler, fjerner stubben, hakker den i tynne skiver

Før de ferdigskallede gulrøttene gjennom et rivjern

Vi legger grønnsaker i lag i et kar, og drysser med krydder hver gang. Ikke knus den for å gjøre den sprø

For å forberede saltlake, hell avkjølt kokt vann i en beholder, tilsett salt og granulert sukker. Bland godt, hell væske i kålen, tampet i en bøtte

Vi dekker med gasbind, legger undertrykkelse på en treoverflate. Sørg for at saltlaken dekker kålen helt

Vi lar den stå i 3 dager, stikker hull i arbeidsstykket hver dag to eller tre ganger om dagen, og slipper ut den akkumulerte luften. Vi fjerner det resulterende skummet, vasker gasbindet uten såpe

En deilig forrett er klar, du kan servere den rett på bordet, eller smake til med løk, solsikkeolje og litt eddik.

Kål med bær

Nå skal vi lære å saltkål for vinteren med tranebær og tyttebær. Dette kan gjøres på tradisjonell måte og med tilsetning av saltlake.

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• gulrøtter - 200 g;
• tyttebær og tyttebær - 200 g hver;
• salt - 200 g.

Forberedelse:

Legg grønnsaker og bær forsiktig i en bøtte. I dette tilfellet må du ikke tampe for ikke å knuse dem

• Dryss med salt.
• Vi bokmerker produktene slik at kållaget er det siste.
• Ovenfra, som i alle varianter, dekker saltingen med hele blader.

Denne oppskriften kan endres litt ved å fylle med saltlake. Ellers ligner operasjonsprinsippet det første. Alle vil selv bestemme hvordan man skal salte kål til vinteren. Avhengig av personlige preferanser.

Saltet kål med epler

Denne oppskriften kan trygt kalles en delikatesse. For å forberede den trenger du den vanligste produktlisten.

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• epler - 2 kg (mengden kan endres opp eller ned, etter smak);
• salt - 200 g.

Forberedelse:

Vi fjerner de øverste bladene fra kålhodene, fjern stubben

Strimle med en skarp kniv i tynne strimler

Tre skrellede gulrøtter på et grovt rivjern, du kan ganske enkelt kutte i strimler

Skjær ut kjernen fra eplene, fjern bein og skillevegger, skjær i skiver

Ha hele blader, lett drysset med salt, i en emaljespann. Bland kål med gulrøtter, salt, mos til den første saften vises

Vi tapper den i en beholder, legger ut eplene med det øverste laget

• Vi gjentar trinnene til vi fyller bøtta. Vi gir litt plass til ekstraksjon av juice.
• Dekk toppen med kålblader.
• Det gjenstår å dekke med gasbind, sette en tallerken og sette lasten.

Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften med et foto må stikkes gjennom med en kniv slik at det ikke er harsk smak. Og når skummet dannes, fjern det. Etter fem dager, når saltlaken blir klar, er snacken helt klar til å spise. God appetitt.

Følg eksemplet til våre etterkommere, lager for vinteren, og vær spesielt oppmerksom på salting av kål.

Regelmessig bruk av dette produktet bidrar til å styrke immunsystemet og stabilisere fordøyelsessystemet. Spis riktig og nyt. Vær sunn!