Saltet honningssopp til vinteren med kalde og varme tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Vi tilbyr deg oppskrifter for å lage saltet honningssopp - en veldig velsmakende matbit for vinteren. Disse soppene kan være et flott tillegg til enhver rett og salatrediens. Du kan salte honningssopp på forskjellige måter: med tilsetning av krydder, krydder og urter.

Hvordan sylte honningssopp på en kald måte

Hjemme blir saltesopp oftest kaldt uten sterilisering. Saltingsprosessen krever ikke mye tid, og soppen er sprø og beholder hele den rike smakspaletten.

Ingredienser:

• honning sopp;
• paraplyer og dillgrønt;
• nellik knopper;
• Svart pepper;
• laurbærblad;
• salt;
• hvitløk.

Forberedelse:

1. Først av alt må honningssopp sorteres ut, rengjøres for skogrester og dynkes i kaldt vann i omtrent en time. Skyll deretter og kok i 15-20 minutter, ikke glem å fjerne skalaen.
2. Nå skal vi forberede alle krydder og hvitløk til salting, det må skrelles og hakkes i tallerkener.
3. På bunnen av en ganske romslig beholder legger vi noen hakkede krydderfedd sammen med paraplyer og dill, pepparkorn, laurbærblader og noen feddknopper.
4. Etter at vi har lagt honningssopp, salt dem, legg pepper, hvitløk, urter og alle tidligere brukte krydder på toppen. Og så, lag for lag, fyll beholderen.
5. Vi presser innholdet med en flat tallerken og fikser det med undertrykkelse på toppen.
6. Vi overfører soppen til et kjølig sted, og etter 5 dager kan den salte soppen serveres.

Det er best å salte høstsoppene, de er tettere og kjøttfulle.

Varm saltet sopp

De som er utålmodige etter å prøve deilig salt sopp, bør varmesaltes. En slik oppskrift for å tilberede saltet honning agarics for vinteren er ikke komplisert. Det viktigste er at soppen må skylles godt av smuss og jord, siden det er de som inneholder botulismens forårsakende midler.

Interessant! Soppkaviar uten sterilisering for vinteren: de deiligste oppskriftene

Ingredienser (for 1 kg sopp):

• 40 g salt;
• 1 laurbærblad;
• 2 sorte pepparkorn.

Forberedelse:

Vi begynner alltid å salte sopp, inkludert honning, med forberedelse. Vi sorterer soppen, skyll godt og hell i en kjele

Hell honningssopp med vann, kok opp, kok i 5 minutter og tøm det første vannet. Deretter koker vi soppen i rent vann med tilsetning av salt og krydder i 30 minutter

• På dette tidspunktet vil vi forberede bankene. Vi skyller dem godt med et rengjøringsmiddel.
• Vi fyller beholderne med sopp, fyller dem med saltlake de ble tilberedt i, og stram lokkene tett.
• Etter avkjøling overfører vi soppemnet til et kjølig sted.

Mengden salt kan økes, saltlake er bedre å salte enn ikke salt. Hvis de ferdige soppene er for salte, kan du bare skylle dem i kaldt vann.

Saltet honningssopp med hvitløk og pepperrot

Det er mange forskjellige oppskrifter for tilberedning av saltet sopp til vinteren. Noen liker å salte dem med hvitløk og urter, siden disse soppene ikke har en utpreget sopparoma, så de kan ikke klare seg uten krydret og aromatiske tilsetningsstoffer.

Interessant! Agurker for vinteren med sitronsyre: de deiligste oppskriftene

Ingredienser:

• honning sopp;
• pepperrot blader;
• dill paraplyer;
• hvitløk;
• solbærblader;
• salt (2 ss per 1 liter vann).

Forberedelse:

• Vi undersøker soppen nøye, velger bare gode og tette prøver, vasker dem grundig.
• Vi legger honning agarics i en kjele med kokende saltet vann og koker i 20 minutter, fjern det resulterende skummet etter behov.

Mens soppen koker, skyll greenene godt og rengjør hvitløken

• Vi tar en beholder som er egnet for salting, legger et lag med sopp på bunnen, legger et pepperrotblad og en dillparaply på toppen.
• Etter det dekker vi soppen med et lag på 7 cm, så vi skifter hvert lag med rips og pepperrotblader, dill og hakkede hvitløksfedd. Ikke glem å tilsette salt.

• Vi fyller hele beholderen, dekker det øverste laget med pepperrot og ripsblad.
• Vi legger undertrykkelse på toppen (du kan bare ta en dobbel pose og fylle den med vann).

• Etter at soppen er helt avkjølt, fjerner vi dem på et kjølig sted i en uke.
• Etter en stund tar vi ut de ferdige saltede soppene, hell dem med olje, tilsett løk etter ønske og server.

Det er ikke nødvendig å bruke alle tilsetningsstoffene samtidig - kombinasjonen og mengden kan varieres etter din smak.

Saltet honning sopp - den deiligste oppskriften

Vi tilbyr en annen oppskrift for å lage saltet honning agarics for vinteren. Den foreslåtte metoden er egnet for salting av forskjellige sopp, men det er honningssopp som er den mest delikate.

Ingredienser:

• honning sopp;
• Laurbærblad;
• allehånde erter;
• hvitløk;
• løk;
• salt;
• uraffinert olje.

Forberedelse:

• Vi renser soppen fra smuss og annet skogsrester, legger dem i en kjele med kokende vann og blander forsiktig i to minutter - så vi vasker dem i kokende vann.
• Deretter tapper vi vannet, skyll soppen godt og returnerer til en ren kjele. Hell i vann, men ikke hell mye, bokstavelig talt 2 cm høyere enn soppen, så saltlaken vil vise seg med en rik soppsmak.
• Vi setter soppen på brannen, så snart de koker, fjern skummet, legg laurbærbladet, allehånde og fedd, tilsett salt og kok i 40 minutter.

• På dette tidspunktet, hakk løken i halve ringer og hakk hvitløken på et fint rivjern.
• Ha løken på en sil, salt, bland og la stå i en time. I løpet av denne tiden vil all overflødig fuktighet komme ut av det, løken blir smakfull og sprø.

• Avkjøl de kokte soppene, og hell deretter løken direkte i pannen og tilsett hvitløken, bland.
• Deretter legger vi ut soppen i bankene, men ikke helt til toppen.
• Fyll toppen med uraffinert olje, stram lokkene tett og send det til et kjølig sted.

Om ønskelig kan du tilsette litt eddik og sukker til soppen. Disse vil selvfølgelig ikke lenger bli saltet, men syltet sopp, men soppen viser seg å være veldig velsmakende, og de kan lagres i opptil 3 måneder, bare i dette tilfellet må bankene steriliseres.

Saltet sopp - en rask oppskrift

En rask oppskrift på salting av sopp gir kokende sopp i saltlake, men det er bedre når soppen blir saltet i sin egen juice. Derfor må du ha litt tålmodighet for å smake på de deilige saltede soppene.

Ingredienser:

• 1 kg honning agarics;
• 3-5 laurbærblader;
• svart pepper etter smak;
• 3 nellikknopper;
• 30 g salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. dill.

Forberedelse:

1. Vi bløtlegger honningssopp i lettsaltet vann i 30-60 minutter, og skyll deretter godt.
2. Hell deretter i en kjele med rent og lett saltet vann, kok i 15 minutter (ikke glem å fjerne skummet).
3. På dette tidspunktet, hakk hvitløken med tynne tallerkener, hakk dillen.
4. Vi vasker de kokte soppene og tilbereder retter for salting - det skal være glass eller keramikk.
5. Vi legger de tilberedte ingrediensene i lag, og starter med krydderne. Så igjen et lag med honning agarics, salt dem, pepper, legg krydder og urter. Det siste laget skal være salt.
6. Dekk soppen med en tallerken på toppen og trykk ned med undertrykkelse, la stå i et døgn.
7. Vi fjerner undertrykkelse fra honning agarics, en tallerken. Bland soppen forsiktig, tilsett litt vegetabilsk olje på toppen og sett igjen under undertrykkelse i minst 3 dager, og helst 2 uker.

Du kan også legge til et blad med pepperrot, det er et godt antiseptisk middel og forhindrer at det dannes mugg.

Saltet honning sopp er en utmerket matbit for et daglig og festlig bord. Sopp kan saltes på forskjellige måter direkte i glass, og hvis mulig, i tretønner. Honningssopp saltet i eikefat eller kar er ansett som en ekte delikatesse.