Klassiske nyttårssalater: nye matlagingsalternativer

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Nyttår er en høytid hvor tradisjoner blir æret. Dette er nesten alltid en familiekveld med et stort borddekk. Bordet er på sin side vanskelig å forestille seg uten visse retter. Olivier, sild under en pels - hvis de ikke er på nyttårsmenyen, ser det ut til at det mangler noe. Å dekke bordet hvert år med det samme er imidlertid også kjedelig, må du innrømme.

Vi bestemte oss for å invitere deg til å eksperimentere innenfor de allerede kjente - eller rettere sagt klassiske nyttårsretter, nærmere bestemt - salater. Og vi tilbyr flere nye oppskrifter for hver av dem.

Olivie

Olivier med sopp

Ingredienser:

• 1 potet
• 1 syltet agurk
• 2 egg
• 1 gulrot
• 1 boks erter
• 1 løk
• 200 g champignon
• Vegetabilsk olje til steking
• Majones

Forberedelse:

Kok grønnsaker og egg, skjær dem i terninger.

Tilsett skiver agurk.

Stek løk og sopp i vegetabilsk olje, legg dem på et lag servietter slik at glasset får overflødig olje.

Bland alt og rør med tilsetning av majones.

Olivier med fisk

Ingredienser:

• 2 kokte egg
• 1/2 kokt gulrot
• 1 kokt potet
• 1 syltet agurk
• 1 fersk agurk
• 4 ss. l. majones
• 2 ss. l. grønne erter
• 120 g lettsaltet laks
• Dill, persille etter smak

Antall produkter beregnes per person. Hvis du forbereder en salat til et stort selskap, må du øke antall ingredienser i riktig andel. Dette gjelder alle ingredienser unntatt fisk.

Forberedelse:

Skrell syltet agurk, kutt i små terninger og ha i et dørslag for å renne av overflødig juice.

Fersk agurk skrelles og skjæres også i terninger.

Skjær poteter, egg og gulrøtter i terninger. La halvparten av egget stå til pynt.

Finhakk persille og dill.

Ha alle ingrediensene i en salatbolle. Smak til med salt, pepper, tilsett majones og bland.

Server salaten i porsjoner, pynt med et egg og noen skiver laks.

Olivier med kalkun og sennepsdressing

Ingredienser:

• Tyrkia filet
• 2 poteter
• 1 stor gulrot
• 1 løk
• 3 syltede agurker
• 2 stilker av selleri
• 5 egg
• 1 kopp frosne grønne erter
• 3 ss honning
• 75 ml soyasaus
• 100 ml rømme
• 2 ss sennep
• Dill
• Salt etter smak

Forberedelse:

Stek poteter og gulrøtter, avkjøl og skjær i terninger.

Skjær sellerien i små terninger og la det småkoke sammen med ertene i saltet kokende vann i 2-3 minutter.

Hakk agurker, løk, hardkokte egg.

Mariner kalkunen i 15 minutter i en blanding av soyasaus og honning, stek i ovnen på 180C i 30-35 minutter.

Bland rømme med sennep og hakket dill.

Smak til de hakkede grønnsakene med blandingen.

Server salaten med kyllingskivene på toppen.

Mimosa

Mimosa med ris

Ingredienser:

• 1 boks tran
• 1 hvitløk
• 250 g majones
• 1 kopp kokt ris
• 6 kokte egg
• 150 g bearbeidet ost
• 1 ts smør
• Salt pepper.

Forberedelse:

Skrell løken og finhakk.

Åpne tran, tørk av overflødig olje, mos med en gaffel.

Riv den frosne bearbeidede osten.

Ha risen i en bolle og flat. Legg et lag revet ost, glatt og pensle med majones. Legg et lag proteiner, deretter et lag tran, deretter hakket løk. Smør med majones. Det siste laget er revet eggeplommer.

Salaten skal trekke i kjøleskapet i ca 2 timer.

Les også

Hus | 2019-06-10 Idéer for nyttårs borddekking 2020

Ostemimosa

Ingredienser:

• 6 egg
• 2 bearbeidede oster
• 100 g hard ost
• 1 løk
• 1 boks hermetisk fisk
• 100 g majones
• 3 kvist persille
• 100 ml eddik
• 1 ts Sahara

Forberedelse:

Riv prosessost og hardost - jo finere jo bedre.

Ha hermetikk i en tallerken, knus med en gaffel til den er jevn. Hvis det er mye væske i dem, er det bedre å tømme det.

Skrell og finhakk løken. Hell eddik med en teskje sukker på løken og la den marinere i 5-10 minutter.

Riv hvitt på bunnen av salatbollen. Tamp med en skje, salt, smør med majones. Det neste laget er bearbeidet ost (en). Smør med majones. Hvis osten fester seg til skjeen, kan du suge den i vann. Legg den forhåndsrevne harde osten (halvparten) på neste lag. Smør med majones.

Videre - hermetikk og løk. Smør med majones. Neste lag er den gjenværende harde osten og majonesen.

Det siste laget er bearbeidet ost og majones.

Pynt salaten med eggeplommer og bladene persille.

Før servering er det bedre å insistere på at salaten er dekket med en film i flere timer i kjøleskapet.

Mimosa i tarteletter

Ingredienser:

• 200 g hermetisk fisk (saury i olje)
• 250-300 g poteter
• 150 g gulrøtter
• 100-150 g løk
• 4 egg
• 10-12 tarteletter
• Majones etter smak
• Salt etter smak
• Grønt, sjømat - til pynt.

Forberedelse:

Kok poteter, gulrøtter og egg.

Skrell løken, kutt i små terninger, skyll i kaldt vann, salt, dryss med eddik og la stå i 15-20 minutter.

Skrell potetene og finhakk i hver tartelett, tilsett salt. Drypp med majones, og form det første laget.

Mos fiskbitene med en gaffel og legg på potetene. Drypp med majones.

Ha løken på fisken og hell over majones.

Riv gulrøttene på et fint rivjern på toppen av løken, hell også over med majones.

Skill de hvite fra eggeplommene og riv på et fint rivjern over gulrøttene. Drypp med majones.

Det siste laget er eggeplommer revet på et fint rivjern.

Sett salaten i kjøleskapet i 2-3 timer. Pynt med urter og sjømat før servering. God appetitt!

Sild under en pels

Ingredienser

• 1 sild
• 2 rødbeter
• 2 gulrøtter
• 4 poteter
• 200 g Maasdam -ost
• 1 Antonov -eple
• 1 løk
• Majones
• Grønne etter smak

Forberedelse:

Kok rødbeter, gulrøtter og poteter, rasp alt unntatt sild og løk på et grovt rivjern.

Finhakk sild og løk.

Legg alt i lag i følgende rekkefølge - sild, løk, potet, gulrot, eple, ost, bete. Smør alt med majones.

Dryss med urter rett før servering.

Sild under en pels i form av sushi

Ingredienser:

• 2 sild
• 2 rødbeter
• 2 gulrøtter
• 1 løk
• 3-4 poteter
• Majones

Forberedelse:

Prinsippet for denne serveringen av sild under en pels er at salaten er stablet i vanlige lag, men de nedre og øvre lagene - en tynn filt med sild (skiver kan brukes) - i en form dekket med film.

Legg salaten i følgende lag - sild, poteter, syltet løk, gulrøtter, rødbeter, sild.

Etter å ha lagt det øverste laget - sildskiver - dekk salaten med en film, legg et papp eller et brett på toppen og legg en liten mengde.

Sett salaten i kjøleskapet over natten, legg deretter ut, fjern folien og skjær i små porsjoner.

Syltede løk kan tilberedes slik: kutt løk i tynne halve ringer, hell kokende vann i 5 minutter, tøm deretter varmt vann, salt løk, tilsett litt sukker og gni inn litt salt og sukker med hendene, hell deretter vann med eddik eller sitronsaft og la det marinere i mer 5-10 minutter.

Les også

Humør | 15.03.2021 Kulinarisk studio i Samara "Slivki Olivki"

Sild under en pels i et brød

Ingredienser:

• 1/2 sild (konserver kan brukes)
• 1 bete
• 2 egg
• 1 stor gulrot
• 1 haug dill
• 1 brød
• Majones

Forberedelse:

Skjær brødet på langs. Ta ut fruktkjøttet med en spiseskje slik at tykkelsen på brødet blir 9-10 mm.

Smør innsiden av brødet under skorpen med majones og påfør tynne rødbeter med en spiseskje.

Påfør et tynt lag majones på rødbeter, deretter revet gulrøtter, majones igjen. Pakk også silda. Hvis du tar vanlig sild, må du ta omtrent halvparten for å unngå at hele fyllet rett og slett kan falle ut av brødet når du skjærer det. Legg på gulrotlaget.

Dette etterfølges av et egglag, og hviten og eggeplommen må påføres separat, uten omrøring. Det siste laget vil være dill, påfør det også på det forrige laget, smurt med majones.

Lukk brødet, kantene på kuttet kan smøres med smør eller litt majones for bedre vedheft. Fest kantene på brødet og pakk det godt inn. Du kan bruke matfolie eller, hvis den ikke er tilgjengelig, en vanlig plastpose og rulle en fylt brød inn i den. Sett i fryseren.

Før servering, brett ut posen og skjær brødet i tynne biter, ca 1-1,5 cm.

Krabbesalat

Krabbesalat med hvitkål

Ingredienser:

• 250 g hermetisk mais
• 250 g krabbepinner
• 3 egg
• 200 g hvitkål
• 1 gulrot
• 200 g majones

Forberedelse:

Riv krabbepinner på et grovt rivjern.

Skjær kålen i tynne strimler.

Skrell og riv gulrøtter.

Hardkokte egg, skrell og riv.

Åpne glassmaisen, tøm marinaden og del maisen i to. Bland den ene delen med gulrøtter og kål, samt med krabbepinner. Bland ingrediensene med majones og salt litt.

Rør den tilberedte salaten og legg den på et maisformet fat.

Pensle toppen med majones og legg resten av maisen på toppen.

Den tilberedte salaten kan settes i kjøleskapet i noen minutter og deretter serveres.

Krabbesalat med appelsiner

Ingredienser:

• 200 g krabbepinner
• 2 appelsiner
• 3 egg
• 2 kokte gulrøtter
• 100 g majones
• Malet svart pepper, salt etter smak

Forberedelse:

Skrell appelsinen og fjern filmene.

Skjær alle ingrediensene i små terninger, bland, smak til med majones og krydder.

Krabbesalat med chips

Ingredienser:

• 100 g chips
• 4 tomater
• 250 g krabbekjøtt
• 4 kokte egg
• 250 g majones
• 40 g hardrevet ost

Forberedelse:

Grovhakk chipsen med rømme og løk med en kniv eller bryt i biter.

Tomater, skrelt av frø, skåret i små terninger.

Skjær krabbekjøttet i terninger.

Riv egg på et grovt rivjern eller mos med en gaffel.

Legg de tilberedte salatingrediensene i lag i en salatskål i følgende rekkefølge, smør hvert lag med majones: chips, tomater, krabbekjøtt, egg.

Ved servering, dryss salaten med revet ost og pynt med urter.

Vinaigrette

Vinaigrette med bønner

Ingredienser:

• 1/2 kopp tørre bønner - hvite eller røde
• 1 gulrot
• 1 bete
• 1/2 boks med grønne erter
• Et par håndfuller surkål
• Løkhode

Til sausen:

• Bordseddik
• Vegetabilsk olje
• Salt
• Svart pepper

Forberedelse:

Kok bønnene.

Kok rødbeter og gulrøtter, avkjøl, skrell og skjær i terninger.

Skjær løken i halve ringer og bland med surkål, gulrøtter og bønner.

Legg rødbeter i terninger i en egen bolle og tilbered dressingsausen.

For sausen, ta tre til en olje og eddik. Det vil si at det er tre spiseskjeer olje for en spiseskje eddik. Hell dem i en krukkekrukke, tilsett salt og svart pepper etter smak og rist kraftig. Smak til med denne sausen først rødbeter, og deretter vinaigrette.

Bland rødbetene med resten av ingrediensene før servering.

Vinaigrette med kjøtt

Ingredienser:

• 400 g kalvekjøtt og storfekjøtt
• 3 mellomstore poteter
• 2 syltede agurker
• 2 egg
• 1 gulrot
• 1 bete
• Salt og majones etter smak

Forberedelse:

Kok kjøttet og avkjøl, og skjær det deretter i små terninger eller terninger.

Kok og avkjøl egg, gulrøtter, rødbeter og poteter, og skjær dem deretter i små skiver.

Du må også kutte syltet agurk.

Hvis du forbereder en vinaigrette med kjøtt på forhånd, bland og smak til med salt og majones alle ingrediensene unntatt rødbeter.

Ha rødbetene i vinaigrette sist, før du serverer salaten til bordet.

Vinaigrette med tang

Ingredienser:

• 2 rødbeter
• 3 gulrøtter
• Poteter (3-6 stykker avhengig av størrelsen)
• 1 løk
• 1 boks hermetiske grønne erter
• 100 g tang
• Vegetabilsk olje (oliven eller solsikke)
• Salt etter smak

Forberedelse:

Vask grønnsakene grundig og kok opp i skallet.

Skrell og hakk løken.

Når grønnsakene er avkjølt skrelles og skjæres i terninger. Bland alt, tilsett grønne erter, løk og tang (det må kuttes i mindre biter).

Smak til med vegetabilsk olje og salt etter smak.