Tiramisu: toppen av de beste oppskriftene

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Tiramisu er en ganske populær dessert som serveres på nesten alle restauranter. Den inneholder myke kjeks, samt en kaffeimpregnering og en delikat ostbasert krem.

Det kan virke for mange at oppskriften på å lage en slik delikatesse er for komplisert, men det er ikke slik, for du kan enkelt lage tiramisu i henhold til den klassiske oppskriften hjemme, og delikatessen blir ikke verre enn på en restaurant. Vi gir deg en grunnoppskrift med trinnvise bilder for å gjøre det enklere å tilberede desserten.

Klassisk versjon

Denne mengden ingredienser er nok til ti porsjoner av en søt godbit. Å lage dessert er enkelt, spesielt hvis du følger den trinnvise oppskriften med bildet nøyaktig.

Ingredienser:

• kremost - 520 gram;
• espresso eller kokt kaffe - 460 ml;
• damefingerkaker - 270 gram;
• granulert sukker - 6 ss;
• kakaopulver - 4 ss;
• kvalitet konjakk - 2 skjeer;
• kyllingegg - 6 stykker.

Tilberedningsprosess:

Først må du brygge sterk kaffe. For å gjøre dette blir kornene knust i en kaffekvern, den nødvendige mengden legges i en tyrker og helles med vann. Drikken tilberedes på svak varme, det er viktig å ikke koke opp kaffen. Så snart det dannes skum på overflaten, kan du fjerne drikken fra varmen

• Det er mulig å lage en drink i kaffetrakteren.
• Så snart espressoen avkjøles, legg til den nødvendige mengden konjakk til den, du kan erstatte konjakken med likør. Hvis desserten er beregnet på barn, er konjakk helt utelukket fra oppskriften.

• Desserten vil vise seg å være deilige og alkoholfrie tilsetningsstoffer. Hvis du har mandelsirup hjemme, kan du legge den til kaffen.
• Nå forbereder de rene beholdere, det er veldig viktig at de er tørre. Eggene vaskes, siden kremen er tilberedt med rå egg, må de være veldig ferske.

Nå skilles eggeplommene fra de hvite og overføres til separate beholdere. Når du skiller proteiner, bør du se på at ikke en eneste dråpe eggeplomme kommer inn i proteinmassen, ellers vil ikke proteinene piske til et sterkt skum

Sukker tilsettes eggeplommene og alt piskes med en mikser med maksimal hastighet, så snart eggeplommene blir lette og skum oppnås, kan du stoppe strykprosessen. Det skal ikke være sukkerkorn i blandingen. Du kan erstatte granulert sukker med pulverisert sukker

Den nødvendige mengden Mascarpone -ost tilsettes massen av piskede eggeplommer, det er bedre å velge produktet av høyeste kvalitet for å få en deilig dessert. Massen røres med en slikkepott fra bunn til topp slik at kremen forblir luftig

• De hvite piskes til en luftig masse, først begynner piskeprosessen med lav hastighet og øker hastigheten på mikseren gradvis. Som et resultat bør du få en luftig, men veldig tykk masse.
• De ferdige proteinene overføres til eggeplommene med ost, hvoretter alt blandes forsiktig. Bruk en silikon spatel til blanding. Det er strengt forbudt å bruke mikseren på dette stadiet.

Når kremen er klar, kan du begynne å montere desserten; for dette bør små former eller boller tilberedes på forhånd. Når desserten serveres til gjester, anbefales det å bruke gjennomsiktige boller, så desserten vil tiltrekke seg oppmerksomhet ikke bare av smaken, men også av utseendet

De begynner å sette sammen den klassiske tiramisuoppskriften hjemme. For å gjøre dette, dyppes hver kake i tilberedt kaffe, mens det ikke er nødvendig å dyppe kakene helt i drikken, bare halvparten er nok. Hvis pinnen er for lang, kan den gå i stykker

Først legges det første laget med informasjonskapsler i henhold til en trinnvis oppskrift med et foto, 1-2 kaker med kaker er nok for det første laget

• Deretter legges et lag krem og kakene legges ut igjen. Dekk alt på toppen med et lag krem og dekk desserten med en film. I denne formen blir desserten fjernet til kjøleskapskammeret for impregnering.
• Hvis det er mulig, holdes desserten i kulden i minst tolv timer.

Fjern serveringsfilmen før du serverer desserten, og dryss deretter toppen av kremen med kakaopulver. For å sikre at kakaoen fordeler seg godt på overflaten, anbefales det å bruke en sil.

Med kirsebær

Dette er en annen ganske enkel oppskrift for å lage klassisk tiramisu hjemme; friske kirsebær eller søte kirsebær vil bli brukt her som tilsetningsstoff. Hvis det ikke er et slikt bær hjemme, kan du erstatte det med jordbær eller ferske bringebær.

Ingredienser:

• friske søte kirsebær - 370 gram;
• myk kremost - 260 gram;
• Savoyardi -kaker - 260 gram;
• fettkrem fra 33% - 290 ml;
• kaffelikør - 4 ss;
• melis - 4 ss;
• brygget espresso - 1 kopp;
• vanillin - en klype;
• mørk sjokolade - 65 gram.

Tilberedningsprosess:

1. Hvis du følger den trinnvise oppskriften med et bilde, bør du først ta myk ost og blande den med kremfløte, tilsette en fjerdedel likør og melis der.
2. De resterende tre spiseskjeene brennevin tilsettes til den ferdige kokte espressoen; denne mengden alkohol tas for 200 ml kaffe.
3. Nå er det tatt en bolle der et lag med ostekrem først legges, du kan bruke en stor form og deretter kutte desserten i porsjonskaker.
4. Kaker med den ene siden dyppes i den tilberedte kaffen, hvoretter de legges på kremen med den tørre siden, er det viktig å legge kakene i et ganske tett lag.
5. Deretter kan du legge ut lagene i rekkefølge. Etter kakene er det et lag med ferske kirsebær som tidligere har blitt pitted. Fra oven er alt dekket med et lag med krem, og laget av informasjonskapsler, kirsebær og krem gjentas.
6. Når desserten er samlet, dryss du med revet sjokolade, du kan erstatte den mørke sjokoladen med vanlig kakao. La tiramisuen stå i kjøleskapet en natt, og server den deretter på bordet.

Tiramisu uten egg

Hvis huset ikke har det antallet egg som er nødvendig for å tilberede tiramisu i henhold til den klassiske oppskriften, kan du lage en dessert uten egg hjemme. Mange konditorer bruker akkurat en slik oppskrift for å lage en dessert, mens fravær av egg ikke påvirker smaken.

Ingredienser:

• tung krem fra 30% - 125 ml;
• mascarponeost - 270 gram;
• sterk svart kaffe - 190 ml;
• kondensert melk av høy kvalitet - 65 gram;
• hjemmelagde kaker eller Savoyardi - 17 stykker;
• mørk sjokolade uten sukker - 65 gram.

Tilberedningsprosess:

1. Fettkrem helles i en stor beholder og deretter piskes den til den er tykk, den nødvendige mengden kondensert melk og ost helles der, alt blandes med en gaffel til den er jevn. Ingrediensene piskes i tillegg med en mikser i ti minutter.
2. Deretter brygges kaffe og får avkjøles i noen minutter, det er nødvendig at drikken ikke viser seg å være mer enn 35 grader.
3. Nå dyppes kaker i kaffe, dette må gjøres raskt, uten å overeksponere bunnen av desserten i drikken, ellers blir kakene veldig våte.
4. Kakene legges ut i det første laget i en forberedt form, hvoretter alt smøres med et lag krem, deretter legges kakene ut igjen og dekkes med et tett lag med kremaktig masse. Prosessen gjentas til kakene og kremen er ferdige.
5. Dryss den ferdige delikatessen gjennom en sil med et lag kakao, du kan erstatte kakao med revet sjokolade.

Kaken sendes til kjøleskapskammeret i fem timer, i løpet av denne tiden blir kakene gjennomvåt. Du kan pynte godbiten med en myntekvist når du serverer.

Noen nyttige tips

Hvis vertinnen forbereder tiramisu i henhold til en trinnvis oppskrift med et bilde, bør hun fortsatt ta hensyn til flere viktige punkter, uten hvilke desserten ikke blir så velsmakende:

1. Desserten bør oppbevares i kjøleskapet i minst fire timer, det er enda bedre å la tiramisuen stå kaldt over natten slik at delikatessen blir gjennomvåt. Dette bør tas i betraktning når du forbereder en kake til en feiring.
2. Det er slett ikke nødvendig å tilberede en dessert med tykk krem; det er ikke alltid mulig å lage en ostebunn med nødvendig konsistens. I dette tilfellet er desserten laget i former eller boller.
3. Du kan bruke den med en dessertskje eller gaffel.
4. Etter at desserten har stivnet nok, må den skjæres i porsjoner. Siden delikatessen er veldig delikat og myk, kan kniven skade den, derfor bør du fukte bladet med vann før hvert kutt.

Som grunnlag kan du ikke kjøpe ferdige kaker, men lage dem selv.

Hvis det ikke er mulig å kjøpe Mascarpone -ost, anbefaler kokkene å velge en god myk cottage cheese til dessert, som et resultat vil kaken ikke smake verre. Ulike bærtyper brukes som tilsetningsstoffer, de kan være friske eller frosne.