Soppkaviar fra kokte sopp

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  Emner for vinteren

• Matlagingstid:

  1 time

Ingredienser

• sopp
• løk
• gulrot
• eddik
• vegetabilsk olje
• laurbærblad
• salt pepper

Soppkaviar er en deilig matbit som kan lages av hvilken som helst kokt skogssopp, inkludert flere typer samtidig. Takket være til og med den enkleste oppskriften, kan soppkaviar serveres som en uavhengig rett eller brukes som fyll for en pai eller gryte.

Soppkaviar med løk og gulrøtter

Soppkaviar fra kokte sopp er en oppskrift på den deiligste forretten som kan serveres på et festlig bord. Kaviar kan rulles opp i krukker om vinteren eller umiddelbart nyte en smakfull rett.

Ingredienser:

• 1 kg skogssopp;
• 250 g løk;
• 250 g gulrøtter;
• 1/3 ts eddik essens;
• 50-70 ml vegetabilsk olje;
• 3-4 erter svart pepper;
• 2 laurbærblader;
• svart eller hvit pepper etter smak;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

Først av alt er skogssopp godt rengjort for rusk og smuss, og vaskes deretter under vann

• Hell soppen i en kjele sammen med laurbærblader, fyll med isvann og kok i 20-25 minutter. Så snart alle soppene har sunket til bunnen av pannen, betyr det at de er kokt.
• Hell kokte sopp i en sil, skyll med vann og vent til all væsken renner ut av dem.

På dette tidspunktet, hakk løken i terninger og riv gulrøttene. Hell grønnsaksskiver i en stekepanne med varm olje og stek til de er møre

Etter sopp og overkokt løk med gulrøtter, vri gjennom en kjøttkvern eller i en blender, sett tilbake til ilden, dryss med salt, pepper, hell ut eddik, rør og la det småkoke under lokket i 30 minutter

Så snart all væsken har fordampet, legger vi kaviaren i rene sterile glass, dekker den med lokk og steriliserer den i ovnen eller i en vanlig kjele med vann

En krukke med et volum på 0,5 liter vil ta 30 minutter, i 1 liter - 1 time

Interessant! Fylt paprika med kjøttdeig og ris i en sakte komfyr

Nå ruller vi opp sjampinjongforretten, isolerer den og overfører den til lagring etter avkjøling. Vi lagrer en krukke med kaviar åpnet om vinteren på et kjølig sted i ikke mer enn 5 dager.

Soppkaviar med løk, gulrøtter og hvitløk

I dag er det flere alternativer for kokt soppkaviar, og det er ganske vanskelig å velge den deiligste oppskriften. Så mange husmødre forbereder en soppforrett med tilsetning av hvitløk, noe som gir retten en pikant smak.

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 3 gulrøtter;
• 3 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• salt og pepper etter smak;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Til å begynne med sorterer vi soppen fra rusk, renser dem for smuss, skyller og koker i 25-30 minutter

• På dette tidspunktet passerer vi de skrellede gulrøttene gjennom en kjøttkvern og steker til de er myke i en panne med smør.

• 

• Vi skreller også løken, vri den i en kjøttkvern og steker til den er gjennomsiktig.

Nå sender vi sopp til kjøttkvern, vri og steker også til all væsken fordamper

Ha så sopp, løk og gulrøtter i brazeren, dryss med salt og pepper, bland og la det småkoke på svak varme i 30 minutter

Hvis forretten er forberedt til vinteren, tilsett pressede hvitløksfedd et par minutter før stuingen er ferdig. Hvis kaviar er beregnet til middag, er det bedre å legge en krydret grønnsak i en forrett før du serverer den

Avkjøl den tilberedte varme kaviaren, smak til med hvitløk og server. Eller vi legger den i ferdigdampede krukker, fyller den med varm olje, ruller den sammen, avkjøler den under et teppe og lagrer den deretter på et kjølig sted.

Soppkaviar fra kantareller uten sterilisering

Mange husmødre hevder at den deiligste soppkaviar er hentet fra kokte kantareller. Selvfølgelig kan en forrett lages av alle sopp, men hvis du klarte å plukke opp akkurat kantareller, bør du prøve denne varianten av en sopprett. Ingredienser:

• 1,5 kg kantareller;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 hvitløk;
• 5-6 erter av allspice;
• 2-3 laurbærblader;
• 1 ts malt pepper (rød);
• 3-5 nellikknopper;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

Vi sorterer soppen, skyller godt og koker i vann med tilsetning av salt, allehånde og laurbærblad i 30-40 minutter

På dette tidspunktet, skrell løk, gulrøtter og hvitløk, hakk grønnsakene

Legg de kokte soppene på en sil, skyll, og så snart all væsken har tappet fra dem, males den i en blender eller i en kjøttkvern

Stek løk og gulrøtter i en stekepanne med varm olje til de er gyldenbrune, og overfør dem deretter til pannen sammen med den vridde soppmassen

Hell i olje, rør og sett på ilden, la det småkoke under konstant omrøring i 40 minutter

Til slutt tilsett rød pepper, hvitløk og litt salt, bland igjen og hold kaviaren i brann i 5-10 minutter til

Interessant! Oppskriften på de deiligste sprø agurkene på boks

Vi sender den ferdige snacken direkte varm til sterile glass, ruller den sammen og legger den under teppet. Villsopp kan kokes og fryses, og om vinteren kan de også stekes med grønnsaker.

Soppkaviar med tomatpuré

Hvis det ikke var mulig å samle skogssopp, kan den deiligste soppkaviaren lages av kokte drivhus sopp. Selvfølgelig kan du ta vanlige champignoner, men du bør ta hensyn til oppskriften på en østerssopp.

Av en eller annen grunn liker mange husmødre egentlig ikke å lage slike sopp - og helt forgjeves. Tross alt er østerssopp rik på protein, kalsium, jern, jod og til og med et så sjeldent vitamin som D2.

Ingredienser:

• 2 kg østerssopp;
• 3 løk;
• 3-4 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak;
• 1 nellikknopp;
• 3-4 erter av allspice;
• 1-2 ss. l. tomatpuré;
• 1-2 laurbærblader.

Forberedelse:

Vi renser soppen, skyller og koker i 20 minutter, til slutt legger du laurbærbladet sammen med nellik og krydder

Krydderne vil gi kaviaren en interessant smak. Etter østerssoppen, hell den på en sil og send den til kjøttkvernen, vri den på et stort rist

Skjær løken i terninger og stek i en panne med tilsetning av olje til den er gjennomsiktig

Ha soppmassen, overkokte løk i en kjele, ha i tomatpuré, hell i olje, tilsett pepper etter smak, rør og sett på ilden i 15 minutter

Hvis kaviar begynner å brenne, tilsett mer olje

Vi fyller de tilberedte sterile glassene med en deilig soppsnack, og etter avkjøling under et teppe lagrer vi på et kjølig sted.

Soppkaviar fra tørket sopp

Hvis du virkelig vil prøve soppkaviar fra skogssopp, men du ikke kan finne ferske, bør du ikke bli opprørt. Det er en oppskrift på en tørket soppmat. Kaviaren viser seg å være like velsmakende og aromatisk. Ingredienser:

• 1, 5 kopper tørket sopp (skog);
• 1 løk;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 klyper salt;
• 1-2 klyper aromatiske urter.

Forberedelse:

Hell de tørkede soppene i en bolle og la dem trekke i kaldt vann et par timer

Tøm deretter det mørkede vannet, fyll det med rent vann og sett det i brann i 1 time

Deretter heller vi soppen på en sil, og buljongen kan ikke helles ut, men brukes som grunnlag for å lage en deilig og aromatisk soppsuppe

Strim løken og la den småkoke til den er gjennomsiktig i olje, salt løkgrønnsaken lett og dryss den med urter

Bland nå soppen med løk og vri den i en blender eller i en vanlig kjøttkvern

Det er alt, en deilig soppforrett er klar. Og det er ikke nødvendig å rulle slik kaviar til vinteren, fordi du kan lage den minst hver dag.

Krydret soppkaviar for vinteren fra podpolnikov

Innbyggerne i Sibir er godt kjent med en sopp som et undergulv, fordi det er i denne regionen den vokser. Til tross for at podpolniki er klassifisert som betinget spiselig sopp, det vil si at de absorberer giftige stoffer, de blir fortsatt stekt, stuet og konservert for vinteren, fordi soppen er veldig velsmakende. Derfor kan kaviar også lages av podpolnikov, men enhver sopp er egnet for oppskriften som foreslås nedenfor. Ingredienser:

• 2 kg undergulv;
• 1 ss. l. sennep;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 stor løk
• 1 gulrot;
• sitronsyre på tuppen av en kniv;
• vegetabilsk olje;
• 5 ss. l. eddik (9%);
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

Som allerede nevnt ovenfor absorberer flommarkene skadelige stoffer, derfor rengjør vi dem til å begynne med for smuss og rusk, fyller dem med kaldt vann og lar dem stå i 3 dager, mens vi bytter vann 2 ganger om dagen

Deretter koker du soppen i vann med tilsetning av salt og sitronsyre i 30-40 minutter. Deretter bretter vi gulvplatene til et dørslag og gir dem tid til å hvile slik at all væsken tømmes fra dem

På dette tidspunktet bruker du en kjøkkenmaskin til å hakke de skrellede gulrøtter og løk, hell grønnsakene i en stekepanne med varm olje og fres til de er myke

• Nå sender vi soppen til skurtreskeren, vri og overfører den resulterende massen til de stekte grønnsakene, la det småkoke til all væsken har fordampet helt.
• Hell eddik i en bolle, legg sennep, tilsett salt, pepper og hvitløksfedd passert gjennom en presse, rør. Vi sender blandingen til stuingen. Bland alt igjen, la det småkoke i 5-7 minutter. Vi legger ut den ferdige snacken fra undergulvet på dampede krukker, ruller opp og isolerer.

I tillegg til podpolnikov inkluderer betinget spiselig sopp vintersopp, ryadovka, svart og ospemelk, etc. Du bør være veldig forsiktig med slike sopp, samle bare unge prøver og suge dem i kaldt vann.

Sopp kalles ofte "skogkjøtt" på grunn av det høye proteininnholdet. Derfor kan kokte sopp brukes til å tilberede ikke bare den deiligste kaviar, men også sunn. Det er sant at en slik tallerken ikke skal gis til barn, et slikt produkt er veldig tungt for fordøyelsen.

Du bør definitivt tilsette krydder til snacken din, for eksempel pepper, gurkemeie eller laurbærblad, som har antimikrobielle egenskaper.