Soppkaviar uten sterilisering for vinteren: de deiligste oppskriftene

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Sopp kan ikke bare saltes og syltes, de lager deilig soppkaviar. Et slikt emne kan bevares om vinteren uten sterilisering. Samtidig er det forskjellige matlagingsoppskrifter, de er alle enkle og velsmakende.

Soppkaviar - en enkel oppskrift

Selv den enkleste oppskriften uten sterilisering lar deg få veldig velsmakende soppkaviar til vinteren. Til matlaging kan du bruke hvilken som helst sopp - samlet i skogen eller kjøpt på markedet, det viktigste er å utsette dem for forbehandling.

Ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 3 løk;
• 3 gulrøtter;
• 400 ml vegetabilsk olje;
• 2-2, 5 ss. l. salt;
• 1 ts svart pepper;
• 3 ss. l. eddik (9%).

Forberedelse:

Skjær løken i terninger, hakk gulrøttene med et grovt rivjern

Vi legger en romslig stekepanne eller en gryte med en tykk bunn på ilden, hell i et glass olje, varm det opp, legg alle grønnsakene på en gang og stek til det er mykt

Kok soppen på forhånd i 40-60 minutter, og passere deretter gjennom en kjøttkvern. Vi gjør det samme med stekte grønnsaker

• Vi returnerer grønnsaksmassen til pannen, men sammen med soppen, hell i den gjenværende oljen, tilsett salt og pepper, bland godt.
• Vi legger kasserollen med innholdet på ovnen og koker kaviar over svak varme i en time.

Hell eddik i den ferdige varme kaviaren, bland godt, legg på steriliserte glass og stram lokkene godt

Hvis soppen ikke er den første friskheten, er det verdt å suge dem i en løsning av vann med sitronsyre (for 2 liter vann - 15 g sitronsyre).

Soppkaviar med grønnsaker

Sopp passer godt til forskjellige grønnsaker, de "elsker" hvitløk veldig godt, så soppkaviar er enda bedre med det. For kaviar kan du ikke bare bruke soppkapper, noen husmødre tilbereder det bare fra bena og syler lokkene.

Interessant! Frosne grønne bønner oppskrift

Ingredienser:

• 1,5 kg sopp;
• 300 g gulrøtter;
• 500 g løk;
• 1 kg tomater;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 0,5 ts svart pepper;
• 100-200 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. eddik (9%);
• 1 ss. l. salt (med et lysbilde).

Forberedelse:

Vi sorterer skogsoppene, vasker dem, legger dem i en kjele, fyller dem med rent vann. Tilsett deretter en skje salt og kok dem i 30 minutter, ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom

• Deretter tapper vi vannet, men vi skyller ikke soppen selv, ellers mister de soppsmaken.
• Varm oljen i en kjele, hell løk hakket i terninger i den og stek til den er gjennomsiktig.
• Etter et par minutter, la løken småkoke sammen med de raspede gulrøttene.

• Skjær tomatene i vilkårlige biter og passere gjennom en kjøttkvern.
• Hell de revede tomatene i en kjele der grønnsakene ble stuet, kok i 5-7 minutter.

• På dette tidspunktet, vri sopp og stekte grønnsaker i en kjøttkvern.
• Vi sender soppen med løk og gulrøtter til kjelen med tomat, tilsett straks en skje salt med et lysbilde, svart pepper, bland godt og la kaviar småkoke under lokket i en time.

• Tilsett finhakket hvitløk 15 minutter før tilberedning.
• Et minutt før du er klar, hell i eddik og legg soppkaviar direkte varm i sterile glass.

Enhver sopp er egnet for kaviar, men det er bedre å bruke skog. Og jo mer aromatiske de er, jo bedre blir forretten.

Deilig soppkaviar fra honning agarics

Honningssopp er populære sopp som oftest brukes til bevaring. De kan også brukes til å lage deilig kaviar til vinteren. Oppskriften er like enkel, uten sterilisering og høye kostnader.

Ingredienser:

• 3, 5-4 kg honning agarics;
• salt og pepper etter smak;
• 1 ts humle-suneli;
• 150 g smør;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 hvitløk;
• 1, 5 Art. l.eddik.

Forberedelse:

Honningssopp må først sorteres ut for å luke ut prøver som er uegnet for bevaring. Etter det heller vi dem i en kjele med kaldt vann, vent på å koke, kok i 5 minutter

Vi tapper det første vannet, skyll soppen og koker i rent vann for andre gang i 20 minutter

• Skrell nå gulrøttene og den store løken, i tillegg til hvitløken. Vi sender grønnsaker sammen med honning agarics inn i en kjøttkvern.
• Smelt smøret i en dyp kjele og stek løk og gulrøtter i det i 10 minutter.

• Deretter sender vi soppen til grønnsakene, blander og la alt småkoke i 30 minutter.
• Salt og pepper deretter kaviar etter smak, tilsett suneli humle, hvitløk og eddik, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Vi fyller sterile krukker med soppkaviar og strammer lokkene, som også må kokes

Vi bruker smør hvis kaviaren vil stå i kjøleskapet. Bare vegetabilsk olje er egnet for lagring av konserver i kjelleren.

Soppkaviar fra champignon

Du kan tilberede kaviar fra skogssopp til vinteren om høsten, men du kan lage mat fra champignon når som helst. Vi tilbyr deg også å prøve denne oppskriften for å lage en deilig soppmat uten sterilisering.

Ingredienser:

• 1 kg champignon;
• 2 gulrøtter;
• 1 løk;
• salt og pepper etter smak;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

• Hakk løken i små terninger, send den til pannen med oppvarmet olje og fres til den er gjennomsiktig.
• Riv gulrøttene, ha dem i en panne med løk og stek grønnsakene til gulrøttene er myke.

• Hakk champignonene med tynne tallerkener, overfør til grønnsaker, stek til all væsken fordamper.
• Etter soppen med løk og gulrøtter, salt, pepper, rør og fjern fra varmen.

Ha sopp med grønnsaker i en blender, tilsett hvitløk etter smak og hakk, men ikke til puré. Soppkaviar er klar

Du kan bruke vanlige champignoner, men kongelige er bedre, de har en mer utpreget soppsmak og aroma. Du kjenner dem igjen på den brune hatten.

Soppkaviar i en sakte komfyr

Soppkaviar er ikke bare en velsmakende, men også en sunn rett, for som du vet er sopp rik på verdifullt protein og mikroelementer. Derfor forbereder noen husmødre en soppmat til vinteren uten sterilisering i en sakte komfyr. En slik oppskrift og tilberedningsmetode tillater mye bedre bevaring av verdifulle stoffer.

Ingredienser:

• 1, 1 kg sopp;
• 2 gulrøtter;
• 3 løk;
• malt svart pepper;
• Svart pepper;
• vegetabilsk olje;
• 3 ts salt.

Forberedelse:

1. Skjær løken i små terninger og før gulrøttene gjennom en stor tyrker.
2. Vi sorterer soppen, skyller dem, kutter dem i vilkårlige biter og koker dem i 15-20 minutter, legger dem i et dørslag.
3. Hell olje i multikokebollen, slå på "Stek" eller "Baking" -modus. Ha løken sammen med gulrøttene, stek til den er gyllenbrun.
4. Etter å ha kombinert grønnsaker med kokt sopp, stek i ytterligere 10-15 minutter.
5. Salt og pepper deretter innholdet i bollen, tilsett pepparkorn, bland. Vi bytter til "Slokkings" -modus og starter timeren i 30 minutter.
6. Etter signalet, mal sopp med grønnsaker ved hjelp av en stavmikser.
7. Vi legger den ferdige soppkaviar i sterile glass og ruller opp lokkene.

For lengre lagring kan du tilsette eddik eller eddikessens.

Soppkaviar fra porcini sopp

Kaviar kan lages av alle sopp, men noen husmødre mener at hvit kaviar er best for en slik matbit. Boletus regnes som edel, sunn, veldig velsmakende og aromatisk.

Ingredienser:

• 1 kg porcini sopp;
• 3 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• salt og pepper etter smak;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

• Skjær den tilberedte boletusen i vilkårlige biter, hakk løken i kvartringer og finhakk de skrellede hvitløksfeddene.
• Vi sender soppen til en tørr stekepanne og steker til all den ekstraherte saften har fordampet.

• Deretter separat, allerede med tilsetning av vegetabilsk olje, stek løken med hvitløk til den er gjennomsiktig.
• Vi flytter de stekte løkene til soppene, avkjøler litt og maler deretter med en blender til puré eller granulat, tilsett salt og pepper etter smak.

Sopp kan ikke holdes i vann på lenge, da de absorberer mye fuktighet. Deretter må de stekes i lang tid, noe som vil ha en dårlig effekt på smaken av det ferdige produktet.

Østerssoppkaviar med tomatpuré

Østerssopp er sopp, som, akkurat som champignon, kan kjøpes når som helst på året og tilberede deilig og mør soppkaviar fra dem.

Interessant! Zucchini kaviar for vinteren med majones og tomatpuré

Ingredienser:

• 2 kg østerssopp;
• 3 løk;
• salt og malt pepper;
• 3 krydderetter
• 1 nellikknopp;
• 1 laurbærblad;
• vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. tomatpuré.

Forberedelse:

• Skjær østerssoppen i biter og kok i saltet vann i 20 minutter.
• Mens soppen koker, hakk løken raskt i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun.

• 5 minutter før soppen er klar, tilsett krydderetter sammen med nellik og laurbærblad, dette vil gi den ferdige kaviaren en mer interessant aroma.
• Tøm vannet fra de kokte østerssoppene, gi dem litt tid til å avkjøle og vri dem i en kjøttkvern med en stor rist.

• Tilsett tomatpuré i soppmassen, legg de overkokte løkene, hell i litt olje, bland og sett tilbake til bålet.
• Kok kaviaren under konstant omrøring i 15 minutter, tilsett salt og pepper etter smak 5 minutter før tilberedning.

Vi fyller sterile glass med varm sjampinjongforrett og strammer til lokkene

I østerssopp er det viktig å kutte av det tykke beinet, det er veldig tøft og vil merkes i den ferdige kaviaren.

Soppkaviar fra tørket sopp

Hvis du ikke klarte å samle skogssopp, bør du ikke bekymre deg, for velsmakende og aromatisk soppkaviar kan tilberedes av tørket frukt.

Ingredienser:

• tørket sopp;
• 1 løk;
• salt og pepper etter smak;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Hell de tørkede soppene i en dyp bolle, fyll med kaldt vann og la stå i en halv time.
2. Deretter tapper vi vannet, vasker de gjennomvåt sopp, legger dem i en kjele med rent vann og steker i en halv time.
3. Deretter tapper vi vannet igjen, hell i rene sopp og kok dem i en time.
4. Vri soppen sammen med skrellede løk i en kjøttkvern.
5. Salt soppmassen etter smak, pepper om ønskelig, hell i oljen og bland. Kaviar kan allerede serveres eller stuves litt og rulles til steriliserte glass.

Hvis de tørkede soppene ikke er edle, må den første buljongen tømmes, ellers vil kaviaren smake bittert. Hvis det er en porcini -sopp, bare suge og deretter lage mat i en time.

Soppkaviar kan tilberedes fra skogssopp til vinteren. Du kan lage en deilig matbit fra tørket frukt, sopp og østerssopp hele året. Hver foreslått oppskrift er veldig enkel, og kaviaren viser seg å være velduftende og veldig appetittvekkende. Det kan smøres på brød, tilberedes med det, eller brukes som fyll for paier og paier.