Hvordan lage Valui -sopp

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

Valui -soppen kommer fra russula -familien og er veldig lik dem i utseende, som det kan sees på bildet og i beskrivelsen. Det regnes ikke som giftig, men det tilhører absolutt ikke spiselig sopp. Alt avhenger bare av hvordan du skal lage den.

Beskrivelse av soppen

Denne familien har en veldig bred hette, som når 5 cm i høyden og opptil 14 cm i diameter, av en lysebrun (krem) nyanse med en fordypning i midten. Slank å ta på, en halvsirkulær Valui -sopp kalles ofte en "stinkende russula" eller "snotty" på grunn av den klebrig overflaten på hetten som er litt konkav innover.

Benet til en ung sopp "okse" (et annet vanlig navn) er lett og veldig tett, mens den gamle er mørk og løs, med tomrom inni. Hvis du ser nøye på bildet og nøye studerer beskrivelsen, kan det ikke forveksles med en annen sopp.

Saken er at en gul væske akkumuleres i platene, som når den er tørr, dekker soppen med brune, brune og svarte flekker. For dette fikk han også navnet "plakun".

Interessant! Oppskriften på de deiligste sprø agurkene på boks

Valui -soppen kan ikke forveksles med andre, fordi den eneste falske doble lukter veldig sterkt av pepperrot, og i stedet for en fordypning i midten av hetten har den en tuberkel. Valui vokser fra juli til oktober under bartrær og bjørker på steder der mye fuktighet samler seg og det er fuktighet.

Funksjoner ved forberedelse før bruk

Valui -sopp er spiselig, men anbefales ikke til konsum. I bøkene for soppplukkere, hvor bilder presenteres med en detaljert beskrivelse av disse soppene og tips om hvordan de skal tilberedes, indikeres det at Valui tilhører den tredje spiselige kategorien. Dette skyldes det faktum at den ikke har utsøkt smak.

Valui er også en av favorittsoppene for snegler, den blir ofte slått av dem, så du må undersøke beina nøye før du legger dem i posen. I tillegg inneholder den giftstoffer som kan skade kroppen hvis en person har kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet og leveren.

Derfor er det nødvendig å utsette den for forsiktig behandling før bruk:

• suge soppen i saltet vann i 2 timer, og fjern deretter skinnet fra hettene, ellers vil de smake bittert;
• fyll med vann og la det surre i tre dager, bytt væske to ganger om dagen og skyll soppen under rennende vann.

Dermed fjerner vi den ubehagelige lukten og bitterheten som er akkumulert inne, og forbereder dem til videre matlaging hvis du skal servere dem til bordet til middag. Når det er nødvendig å forberede dem til salting, stikker vi hullene med en kniv og koker i en time. Vi skyller under springen og lager mat i henhold til oppskriften eller fryser. Valui er ikke egnet for tørking om vinteren.

Saltende sopp valuev

Hvis du for første gang klarte å samle en stor mengde Valui -sopp, men du ikke vet hvordan du skal lage dem til vinteren, kan du bruke beskrivelsen av oppskriften med et bilde trinn for trinn. Vi beregner proporsjonene av salt på egen hånd basert på vekten av "skogkjøttet".

Ingredienser:

• sopp - 2,5 kg;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - 4-5 stk.;
• persillegrønt - 10 grener.

Forberedelse:

Hell vasket sopp (etter å ha fjernet skinnet fra hetten) med kaldt vann og legg i bløt i en dag. Vi legger det i et kaldt rom og bytter vann to ganger. Hvis vasken vil stå på kjøkkenet, så suge dem i tre dager, bytt vannet opptil 8 ganger (når det dannes skum på toppen)

Vi kasserer i et dørslag og overfører til en kjele med kokende vann. Kok i 20 minutter på maksimal varme, skumm regelmessig av skummet

Tøm vannet og legg soppen på et rent kjøkkenhåndkle for å tørke dem. l. salt. Vi gjentar oppsettet i lag

Vi tømmer arbeidsstykket, sprer laurbærbladet og hakkede greener på toppen

Vi legger en tallerken og en last på toppen. Vi går i 15-20 dager. I løpet av denne tiden vil saltet fjerne restene av bitterheten fra soppen, og de vil være klare til bruk

Legg de ferdige pickles på en tallerken, dryss med urter og løk, hakket i halve ringer, hell med olje. Det viser seg godt og velsmakende.

Fyll og lukk i banker

For at Valui -soppen ikke skal smake bittert og bli kvitt alle giftstoffer, må du følge anbefalingene nøye med et bilde og en beskrivelse av hvordan du lager den riktig.

Ingredienser:

• valuei sopp - 3 kg;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• nellik - 3 stk.;
• allehånde (erter) - 3 stk.

Forberedelse:

Sopp soppen i isvann i tre dager. Vi skifter vannet etter hvert som det dannes skum på overflaten, skyller det under springen og helter ferskvann. Det er gjennom henne at bitterheten kommer ut

Før salting, tøm væsken og skyll igjen i kaldt rennende vann

Vi overfører soppen til en stor kjele og fyller med rent filtrert vann slik at det dekker dem litt. Dryss 2-3 ss. l. salt

Kok opp og fjern skummet med en skje. Kok i 20 minutter

Vi kasserer i et dørslag og skyller med kaldt vann

Ha over i en kjele og fyll med vann fra springen. Salt og tilsett krydder. Vi koker i 20 minutter. Fjern soppen fra saltlaken og la den avkjøle

Vi steriliserer bokser og forbereder nylon- eller skruehett

Vi sprer soppen i en beholder og fyller den med varm saltlake til randen. Vi stenger og oppbevarer i pantryet

Interessant! Soppkaviar fra kokte sopp

Bland serveringen av den raffinerte oljen med hakket hvitløk, tilsett krydder og fyll den med sopp.

Potetsalat med Valuy

Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede Valui -sopp, kan du prøve å lage en salat i henhold til en fotooppskrift, der det er en fullstendig beskrivelse trinn for trinn.

Ingredienser:

• saltet sopp - 200 g;
• poteter - 4 stk.;
• løk - 1 stk.
• majones - 2-3 ss

Forberedelse:

Kok potetene i skallet og skjær dem i store terninger

Skrell løken og del den i halve ringer

Vi legger soppen i en egen tallerken først etter at mer enn 40 dager har gått siden saltingen. Skjær i små biter eller tilsett hele

Vi legger alt i en salatbolle, smak til med majones og bland

Det andre alternativet for en passende dressing er kaldpresset solsikkeolje, rømme eller naturlig yoghurt. Sistnevnte vil gi litt surhet på grunn av saltet sopp.