Tiramisu - oppskrift hjemme med mascarpone

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Tiramisu er en delikat og deilig italiensk dessert. Tradisjonelt er den laget med mascarpone og pisket egg, men den kan også lages med krem hjemme. Og selv de beste italienske konditorene tilfører fløte til tiramisu.

Tiramisu - en klassisk oppskrift

Tiramisu har en unik smak. I henhold til den klassiske oppskriften er den nødvendigvis tilberedt med mascarponeost, noe som gir desserten en veldig delikat kremaktig smak. Derfor bør den ikke erstattes med cottage cheese, spesielt siden ost kan tilberedes selv hjemme. Og hvis alt er gjort riktig, får du en utrolig deilig og vakker dessert, som på bildet.

Ingredienser:

• 5 egg;
• 250 g mascarponeost;
• 125 g sukker;
• 325 ml krem;
• espresso;
• 35-40 savoyards;
• kakao.

Forberedelse:

Bryt egg i mikserbollen, tilsett sukker og pisk til det er luftig

I en separat bolle kombinerer du kald tung krem og mascarponeost, som også skal være kald

Slå først ved lav hastighet, og så snart ingrediensene kombineres til en total masse, øk hastigheten og fortsett å slå til den er luftig

Ha krem og kremost i sammenvispede egg, bland forsiktig med en slikkepott. Det er ikke nødvendig å elte for lenge, ellers kan den delikate strukturen til kremen bli forstyrret

Hvis det er ønskelig, tilsett aromatisk alkohol til den avkjølte kaffen, og dypp deretter savoyardikakene i drikken et sekund og legg dem på bunnen av formen

Det neste er et lag med krem. Ikke vær redd for at det er flytende. Etter at desserten er i kjøleskapet, vil kremen tykne

Vekslende lag, samle desserten fullstendig, fyll ut hele formen

Vi sender desserten til et kjølig sted i flere timer, og dryss tiramisu med en sjenerøs porsjon søtt kakaopulver før servering

Det er viktig for tiramisu å brygge sterk kaffe, fordi det er aromaen som gir desserten en unik smak. Du bør ikke bruke pulverkaffe av lav kvalitet til å lage godbiter.

Interessant! Kake "Napoleon" i en panne med trinnvise bilder

Tiramisu - oppskrift uten egg

Tiramisu er en dessert som perfekt kombinerer savoyardikaker og delikat smørkrem. Hjemme kan kremen lages med mascarpone og uten egg. Saken er at selv godt slåte egg begynner å slippe ut fuktighet etter noen timer, så konditorer bruker krem, som du kan oppbevare desserten trygt i kjøleskapet i 2-3 dager.

Ingredienser:

• 400 g savoyardi -informasjonskapsler;
• 20 g kakao.

Til kremen:

• 500 ml krem (33-35%);
• 500 g mascarponeost;
• 200 g melis;
• 50 ml Amaretto -likør.

For impregnering:

• 500 ml sterk kaffe;
• 1 ss. l. Sahara;
• 50 ml Amaretto -likør.

Forberedelse:

• La oss først lage en krem. For å gjøre dette, hell kaldt krem i mikserskålen, tilsett straks sukker, pisk til myke topper.
• Send deretter kremost inn i kremfløten og visp den på laveste hastighet i et minutt.

Tilsett Amaretto -likør i smørkremen i flere trinn

• For å suge kakene, brygg sterk kaffe, avkjøl, tilsett sukker og hell i brennevinet, bland.
• Vi dypper Savoyardi -kakene helt ned i kaffet og legg dem umiddelbart i ett lag på bunnen av formen.

Ha halvparten av kremen på toppen av kakene og fordel den jevnt over hele overflaten

På toppen av kremen legger vi et nytt lag med informasjonskapsler, som vi suger på forhånd i en kaffedrikk

• Fordel resten av kremen på toppen.
• Dekk dessertformen med folie og legg den på et kjølig sted i minst 5 timer.

Dryss tiramisuen med kvalitets kakaopulver før servering, og pynt med frisk frukt, bær og mynteblader hvis ønskelig

Du trenger ikke å suge kakene på lenge, bare noen få sekunder er nok - hvis det blir vått, blir det til velling, og dette skal ikke være tillatt.

Interessant! Oppskriften på en deilig Kiev -kake ifølge GOST

Tiramisu uten mascarpone og uten egg

Det er ingen hemmelighet at tiramisu er laget med savoyardi og mascarpone, men i dag er det ganske vanskelig å finne kremost av høy kvalitet, og det koster mye penger. Derfor tilbyr vi en interessant versjon av den italienske desserten med fersken, ingen mascarpone og ingen egg.

Ingredienser:

• 14-16 stk. savoyardi informasjonskapsler;
• 400 ml krem (fra 33%);
• 3 ss. l. melis;
• 1 ts vaniljeekstrakt;
• 200 ml espresso;
• 1-2 ts Sahara;
• 1 ts rom (brandy, likør);
• hermetisert fersken.

Forberedelse:

• Vi brygger kaffe på hvilken som helst praktisk måte, tilsett sukker og la det avkjøle.
• Etter at drikken er hellet i en bolle, hell i en hvilken som helst aromatisk alkoholholdig drink for å forbedre smaken og rør.

• Til dessert vil vi også umiddelbart tilberede savoykaker og hermetiske fersken, som vi tørker på et papirhåndkle og skjærer i små biter.
• Til kremen, hell den avkjølte fløten i en passende beholder og begynn å piske med middels mikserhastighet. Tilsett en skje vaniljeekstrakt, i tillegg til (i flere trinn) melis.

Vi samler dessert. Dypp kjeksene raskt i kaffen og ha dem i formen

Topp med kremfløte og legg ferskenbitene

Deretter legger vi ut det neste laget med informasjonskapsler, og dermed, alternerende lag, samler vi desserten fullstendig

Vi strammer formen med husholdningsfilm og legger den et kjølig sted en stund, og drysser tiramisu med kakao før servering

Mascarponeost kan lages hjemme med krem og sitronsaft. Selvfølgelig er dette ikke ekte italiensk ost, men bedre enn det du noen ganger kan kjøpe i butikken. Det viktigste er at kremen er naturlig.

Oransje tiramisu

I dag er det forskjellige alternativer for å servere en italiensk dessert. For eksempel oransje tiramisu, som kan lages hjemme med mascarpone-, krem- og savoyardikaker.

Interessant! Lag en deilig Pancho -kake hjemme

Ingredienser:

400 g savoyardi -kaker

For den oransje kurderen:

• 220 ml appelsinjuice;
• skall av 2 appelsiner;
• 2 egg;
• 100 g sukker;
• 20 g stivelse;
• 30 g smør.

Til kremen:

• 300 ml oransje kurd;
• 350 ml krem (33%);
• 500 g mascarponeost;
• 1 ss. l. appelsinskall.

For impregnering:

• 250 ml appelsinjuice;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 250 ml vann;
• 100 g sukker.

Forberedelse:

• For å forberede impregneringen, hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp.
• Hell det kokte vannet med sukker i en egen bolle, hell i saften av appelsin og sitron, rør og avkjøl helt.

Til kremen tar vi nødvendigvis kald krem og pisk den sammen med melis til toppene er middels myke, det vil si at massen ikke skal vise seg å være for tett

Ha mascarponeost i en egen beholder, tilsett appelsinost. Det er veldig enkelt å tilberede, faktisk er det en vaniljesaus, bare appelsinjuice brukes i stedet for melk

• Vi sender også appelsinskall til osten og slår alt godt.
• Nå blander vi kremfløten i ostemassen i flere trinn, og fløten til desserten er klar.

• La oss begynne å montere tiramisuen. Vi tar savoyardi -kaker, som mange kaller damefingre, dypper dem ned i impregneringen og legger dem på bunnen av formen.
• Ha litt av kremen på kakelaget, nivå og gjenta lagene.
• Vi fjerner desserten på et kjølig sted slik at den er godt mettet, og før servering dekorerer vi den etter din smak, kan du bruke friske jordbær, appelsinskiver og mynteblader.

Savoyardi -kjeks er ikke lett å kjøpe, men de kan lages hjemme med de enkleste ingrediensene - sukker, mel og egg.

Jordbær tiramisu

Jordbærtiramisu er ikke et klassisk alternativ, men det viser seg å være en deilig sommerdessert. Det vil spesielt appellere til de som egentlig ikke liker kaffe. I dette tilfellet er kaken også tilberedt med mascarpone, krem og uten egg.

Ingredienser:

• 200 g savoyardi -informasjonskapsler;
• 3 ts jordbærsyltetøy;
• 300 g ferske jordbær;
• 250 g mascarponeost;
• 4-5 st. l. melis;
• 100 ml tung krem.

Forberedelse:

La oss forberede den enkleste sirupen for impregnering. For å gjøre dette, ta jordbærsyltetøy og fortynn det med litt vann

Vi vasker og tørker bærene godt. Dessert kan bare lages med jordbær eller tilsett andre bær etter ønske. Skjær halvparten av jordbærene i små biter, hakk resten av bærene like før du serverer desserten

• Bland fløten til mascarpone -kremen og melis er glatt.
• Hell den avkjølte fløten i porsjoner og fortsett å piske til myke topper.

• Legg savoyardikakene dynket i sirup i det første laget i formen.
• Fordel kremen på toppen og legg ut jordbærbitene.

Dekk til med et andre lag med informasjonskapsler, den resterende kremen, og fjern desserten i bløt i kjøleskapet i 5-8 timer

Dekorer tiramisuen med friske bær før servering

Hvis du ikke finner mascarponeost, kan du erstatte den med hytteostkrem med krem, Philadelphia -ost, fet rømme eller cottage cheese revet med sukker.

Mousse tiramisu

Hvis du vil prøve noe nytt, foreslår vi å lage en mousse tiramisu. En slik dessert vil ta tid, men resultatet vil være verdt det.

Ingredienser til kjeksen:

• 2 egg;
• 60 g sukker;
• 50 g mel;
• en klype salt;
• 15 g maisstivelse.

For impregnering:

• 2 ts naturlig kaffe;
• 200 ml vann.

Til sjokoladekaffe -moussen:

• 50 ml sterk kaffe;
• 50 g mørk sjokolade;
• 35 g sukker;
• 6 g arkgelatin;
• 30 ml vann;
• 130 ml fløte.

Interessant! Tilberedning av Raffaello -kake etter den mest delikate oppskriften

For en kremaktig mousse:

• 60 g sukker;
• 2 eggeplommer;
• en klype salt;
• 70 ml melk;
• 8 g arkgelatin;
• 40 ml vann;
• 60 g hvit sjokolade;
• 40 ml brennevin;
• 200 g mascarponeost;
• 200 ml fløte.

Til kremen:

• 250 g mascarponeost;
• 50 g melis;
• 80 ml krem;
• vanilje.

Forberedelse:

1. La oss starte med en kjeks. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker i eggene og visp til massen blir lettere og luftig.
2. Sikt tørre ingredienser i flere trinn og bland forsiktig med en slikkepott hver gang.
3. Hell deigen i en form og stek kjeksen ved 180 ° C i ca 20 minutter.
4. Vi tar ut den ferdige kjeksen, lar den stå i formen i 5 minutter, avkjøl den deretter på risten, pakk den inn med film og legg den på et kjølig sted i flere timer.
5. Til sjokolade-kaffemousse brygger vi sterk kaffe på en hvilken som helst praktisk måte.
6. Hell sukker i sjokoladen, hell i 50 ml varm kaffe, la den stå et minutt og slå den med en stavmikser.
7. Tilsett den hovne gelatinen og slå igjen med en blender til den er jevn. Avkjøl den resulterende sjokolade-kaffemassen til romtemperatur.
8. På dette tidspunktet tar vi ut kjeksen og skjærer den i to kaker.
9. Visp kald krem til myke topper og bland med sjokolade-kaffemasse.
10. Vi pakker inn en ring med en diameter på 16 cm med film, legg den første kjeksen, mett den gjenværende sterke kaffen.
11. Hell den tilberedte sjokolade-kaffemussen på toppen, nivå den ut, fjern luftbobler.
12. Legg den andre kjeksen på toppen av moussen og mett den også med sterk kaffe. Sett den i fryseren i 10-12 timer.
13. For en kremaktig mousse i en kjele, bland eggeplommer, salt, sukker, bland med en visp.
14. Kok opp melken, men ikke kok den, og tilsett den i eggeplommene i små porsjoner, bland grundig hver gang.
15. Vi sender gryten til bålet og under konstant omrøring varmes massen opp, men pass på at den ikke koker, ellers krummer eggeplommene.
16. Tilsett den hovne gelatinen til den varme fløten og bland til den er helt oppløst.
17. Hell smeltet hvit sjokolade i kremen og eventuelt aromatisk alkohol, slå gjennom med en stavmikser til den er jevn.
18. I en separat bolle, slå den kalde tunge kremen til myke topper.
19. Tilsett mascarpone -kremost til vaniljesausbunnen, slå gjennom med en stavmikser til den er jevn.
20. Kombiner nå vaniljemassen med pisket krem, bland.
21. Vi strammer ringen med en diameter på 18 cm med plastfolie, legger den på en tallerken, hell ut krem -moussen, fordel med en slikkepott, fjern alle luftbobler.
22. Vi tar ut den frosne kjeksen og sjokolade-kaffe-moussefyllingen fra ringen, legger den i den kremete moussen, varm den og legg den i fryseren til den er helt frossen.
23. Vi tar ut den frosne kaken fra ringen, overfører den umiddelbart til et fat eller et underlag, legger den i kjøleskapet for avriming.
24. På dette tidspunktet tilbereder vi en krem med mascarponeost, fløte, vanilje og melis. Vi legger kremen på kaken ved hjelp av en kulinarisk pose og en rund dyse med en diameter på 8 mm.
25. Dryss Tiramisu -kaken på toppen med usøtet kakaopulver, og dekorer eventuelt med mynteblader eller kaffebønner.

For å gjøre det lettere å få den frosne kaken ut av ringen, varm formene på formen med en hårføner, fjern deretter film og fjern ringen forsiktig.

Tiramisu med mascarpone og savoyardi er en deilig, men kompleks dessert, så det vil definitivt ta tid før alle smakene kommer sammen. Hvis du vil glede dine nærmeste med en spesiell dessert, er det bedre å lage kremost selv, i tillegg til å bake hjemmelagde kaker eller en tynn kjeks.