Slik salter du laks hjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Laks er en deilig fisk, en ekte delikatesse. Du kan lage den hjemme på forskjellige måter. For eksempel er mange husmødre interessert i hvordan man raskt og riktig salter fisk slik at den er moderat salt og smakfull. Vi avslører alle hemmelighetene.

Lett saltet laks - en enkel oppskrift

Vi tilbyr den enkleste måten å sylte - bare en natt, og en sinnsykt deilig matbit på bordet ditt. Det viktigste er å velge fisk av høy kvalitet, den skal være tett, jevn lys rød i fargen og uten fremmed lukt.

Ingredienser:

• 500 g laks;
• 3 ss. l. salt (med et lysbilde);
• 1 ss. l. Sahara;
• svart pepper valgfritt.

Forberedelse:

1. Skyll laksefilet under rennende vann, tørk den med servietter og fjern, hvis tilgjengelig, beinene. Dette kan enkelt gjøres med pinsett.
2. Bland salt og sukker i en bolle. Granulert sukker kan legges til din smak, eller du kan ikke bruke det i det hele tatt.
3. Hell et lag av den tilberedte blandingen på bunnen av beholderen, legg fisken på toppen, skinn ned, dekk helt med den gjenværende saltblandingen. Ikke bekymre deg for mye salt. Fisken tar så mye som den trenger.
4. Hvis det er ønskelig, tilsett nykvernet svart pepper, stram beholderen med fisk med film og legg den på et kjølig sted i 12 timer.
5. Etter det vasker vi fileten under kaldt vann, tørker den, smører den med vegetabilsk olje for bedre lagring.
6. Etter kutting av laks gjenstår en ås som mange husmødre ikke kaster, men også saltet eller røkt.

kak-zasolit-losos

Salt laks raskt og velsmakende - oppskrift med urter

Mange husmødre har sine egne spesielle oppskrifter for salting av laks. For eksempel bruker noen, i tillegg til hovedingrediensene, også greener, som passer godt til rød fisk.

Ingredienser:

• 1 kg laks;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• svart pepper valgfritt;
• kvister fersk dill.

Forberedelse:

• Laksefileter må tilberedes nøye før salting. Vi renser huden fra vekten, fjerner alle beinene (ikke bare costal, men også de som er i ryggen).
• Etter det vasker vi fisken, tørker den, pakker den inn i folie og oppbevarer den i fryseren i 2-3 dager. Dette er nødvendig for å beskytte deg mot parasitter.

• Deretter tiner vi fisken helt ved romtemperatur og begynner å salte. For å gjøre dette, bland salt og sukker i en bolle, tilsett svart pepper (bare nykvernet) hvis ønskelig.
• Dryss bunnen av beholderen med en syltet blanding og legg et par dillkvist.

• Vi skifter laksen i formen, drysser med den resterende blandingen på toppen, fordeler den jevnt over fiskens overflate.
• Legg noen flere dillgrener på fileten, tilsett noen erter krydderetter hvis ønskelig.

• Vi lukker beholderen med innholdet og overfører den til et kjølig sted, vent en dag. Deretter tar vi ut fisken, tømmer saltlake.
• Vi lagrer i 2-3 dager i kjøleskapet, for lengre lagring - frys.

Hvis du vil at laksen ikke skal miste sin vakre delikate farge etter salting, så dryss fileten med alkohol, eller rettere sagt holde den i den i noen sekunder.

Interessant! Hvordan syltet laks hjemme

To måter for laksesalting fra kokken Ilya Lazerson

Den berømte kokken Ilya Lazerson har sine egne måter å raskt og deilig sylte laks hjemme. Vi deler to enkle oppskrifter samtidig.

Ingredienser:

• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• rosa pepper;
• Dill;
• hvit pepper;
• einebær.

Forberedelse:

1. Skrell laksefilet av alle frøene, skyll, tørk og skjær i to biter.
2. Kombiner salt og sukker i en beholder. Del den totale saltede blandingen i to.
3. Til den første metoden, tilsett litt rosa pepper og finhakket dill i den ene halvdelen. Rør grundig for å gi dillen smak og aroma.
4. Dryss bunnen av beholderen med den tilberedte blandingen, legg fileten på toppen (alltid med skinnet ned), dryss fisken helt med den resterende sammensetningen. Dekk med folie, sett på et kjølig sted i minst 12 timer.
5. For den andre metoden knuser vi einerbær og hvite pepperkorn med en kniv, hell dem i den generelle herdeblandingen, bland grundig.
6. Dryss også bunnen av beholderen med blandingen, og deretter all fisken, la den stå under filmen for salting på et kjølig sted i 12 timer.

Du kan salt fisken i en glass- eller emaljebeholder, så vel som i et fat i rustfritt stål, i en plastbeholder av mat.

Lett saltet laks med krydder

Denne metoden for laksesalting innebærer bruk av forskjellige krydder, men hvis du ønsker det, kan du ikke legge dem til under tilberedningsprosessen, men dryss den allerede tilberedte fisken.

Ingredienser:

• 1 kg laks;
• 2 ss. l. salt (med et lysbilde);
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 laurbærblader;
• 15 pepperkorn;
• 15-20 korianderfrø;
• rosmarin.

Forberedelse:

• For salting forbereder vi selve laksen, det vil si at vi skyller godt og ser etter tilstedeværelsen av frø, hvis det er det, fjerner vi alt.
• Bland salt med sukker, malt pepper, hakket koriander og laurbærblad smuldret i små biter.

• Gni fisken grundig med den tilberedte blandingen og ha den i et glass eller en annen egnet beholder.
• Vi dekker til med lokk eller folie, settes bort et døgn på et kjølig sted.

Vi tar ut den ferdige fisken fra saltlaken, rister av alle unødvendige ting fra den, tørker den med servietter

Ved servering kan fisken pyntes med sitronskiver, lime og til og med appelsin, noe som gir den en spesiell smak.

Salting av laks på 15 minutter - en rask oppskrift

Den foreslåtte oppskriften er en ekte livredder for husmødre, for på bare 15 minutter kan du salte laks og servere en deilig forrett på bordet. På denne måten kan du salte hvilken som helst rød fisk, selv rosa laks vil vise seg å være like velsmakende som på en restaurant.

Ingredienser:

• 500 g laks;
• 3 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 laurbærblader;
• 10 pepperkorn;
• 0,5 ts koriander;
• malt svart pepper (valgfritt);
• 50 ml vann;
• 1 ss. l. konjakk;
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Vi salter laksen i saltlake. For å gjøre dette, hell vann i gryten, send deretter salt, sukker og alle krydder som er angitt i oppskriften

Vi brenner, venter på å koke, koker marinaden i et minutt, slår den av og avkjøles helt. Varm eller til og med varm saltlake bør ikke brukes

• På dette tidspunktet forbereder du laksen: skjær den i tynne skiver og legg den i en beholder.
• Hell konjakk i den avkjølte saltlaken (vodka kan brukes), rør og fyll i fisken.
• Etter 10-15 minutter tørker du den ferdige fisken, legger den på et fat og smører den lett med olje - solsikke eller oliven.

Hvis det virker for deg som om fisken er for tørr, tilsett litt vegetabilsk olje, men ikke overdriv for ikke å forstyrre smaken av selve laksen.

Slik salter du laksen

Ikke alle har mulighet til å kjøpe laks for salting, for denne fisken er ganske dyr. Men i butikker blir det ofte solgt mager, som også kan saltes raskt og velsmakende hjemme. Og hvis du ikke vet hvordan, skriv ned oppskriften.

Ingredienser:

• laksemage;
• 1 løk;
• salt.

Forberedelse:

Skrell magen på laksen og skyll godt under rennende vann, tørk

• Hakk løken i tynne halvringer og legg halvparten av grønnsaken på bunnen av beholderen.
• Skjær nå magen i biter, salt godt, bland og overfør til en beholder.

• Dekk fisken med den resterende løken på toppen, dekk til med lokk og la stå i minst 4 timer på et kjølig sted.
• Til salting bruker vi bare grovt salt, som ikke trekker ut juice fra fisken, så laksen forblir den samme saftige og fete. Det er strengt forbudt å bruke jodisert salt, det vil bare ødelegge smaken av fiskens delikatesse.

Interessant! Dressing for borscht for vinteren

Laks i rødbeter - oppskrift av Gordon Ramsay

Gordon Ramsay har en spesiell oppskrift på salting av laks. Det særegne er at fisk i rødbeter blir saltet. Merkelig nok, men en slik grønnsak gir virkelig fisken en interessant smak og vakker farge.

Ingredienser:

• 800 g laks;
• 2 ss. l. korriander frø;
• 250 g rå rødbeter;
• skall av 2 appelsiner;
• 100 g fint havsalt;
• 100 g sukker;
• svart pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Vi sender revet korianderfrø, salt, sukker og malt pepper til en bolle.
2. Tilsett deretter zest, revet på et fint rivjern og rå rødbeter, som vi også riper på et fint rivjern. Vi blander alt.
3. Legg laksefilet på et bakeplate, og fordel den tilberedte blandingen på toppen.
4. Vi dekker med folie, legger et nytt brett og trykker ned med en hvilken som helst last. Vi sender til et kjølig sted i 8 timer eller over natten.
5. Vi vasker den ferdige fisken under rennende vann, tørker den og skjærer den i tynne skiver.

Det er så enkelt, raskt og velsmakende å sylte laks hjemme. Det viktigste er ikke å la fisken ligge i saltlake i mer enn tre dager, det er bedre å umiddelbart overføre den til en tørr beholder. I tillegg til koriander og pepper, er krydder som tørket løk og til og med hvitløk utmerket kombinert med denne fisken.