Høsting av hagtorn for vinteren og hvordan den skal tilberedes

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

Bare ferske, sunne, fullt modne, men ikke overmodne, uskadede frukter er beregnet på høsting for vinteren. Det er nødvendig å begynne å behandle dem så snart som mulig etter høsting. Høsting av hagtornbær for vinteren utføres gjennom forskjellige tilberedningsmetoder.

Forhåndsbehandling

Det er mange måter å lage hagtorn til vinteren. Men det er viktig å følge høstingsreglene, i samsvar med hvilke det er viktig å forhåndsvelge og behandle bærene.

De bør rengjøres for harde, grønne og tørre ender, forsiktig, men grundig, skylles og tørkes på et papirhåndkle. Bær, som har et sterkere skall, kan tilberedes hele, resten bør helst brukes i hakket form (puré), i form av juice eller hel i sirup.

Jo kortere behandlingstiden for frukten, desto mer attraktiv ser bærene ut i blanke, og deres delikate skrell sprekker ikke. I tillegg eliminerer langtidsoppbevaring i dette tilfellet tap av smak, tekstur, farge og juice.

Fryseregler

Høsting av hagtorn for vinteren har sine egne regler. Det er flere matlagingsmetoder tilgjengelig. Hagtorn er frosset i et brett dekket med folie, eller umiddelbart i poser ordnet i tynne lag. Selv hagtorn frosset ved svært lave temperaturer mister ikke sine medisinske egenskaper, så den kan brukes til å lage sunne drikker om vinteren.

Frysing bør gjøres raskt ved de laveste frysetemperaturene (under -25 ° C) på et brett dekket med folie for å forhindre at bærene fester seg. Etter frysing, etter 1-2 dager, overfør dem til tett lukkede beholdere eller plastposer for frysing.

Pakken må lukkes tett, innholdet må signeres og datoen da produktet ble frosset må være tydelig angitt. En temperatur som ikke er lavere enn -18 ° C i fryseren regnes som den mest gunstige for lagring av frosne bær. De bør brukes innen 8-10 måneder.

Bærjuice høstes om vinteren i form av isbiter eller i små beholdere med en kapasitet på ikke mer enn 0,5 liter. Det har mer verdi enn butikkjuice. Hvis det er nok plass i fryseren, frys en blanding av hagtornkompoter og andre bær, for eksempel bringebær. Tilberedningstiden til frosne bær er 2-3 ganger kortere enn ferske.

Sukkerfrosne hagtornbær

Metoder for å forberede hagtorn for vinteren innebærer høsting i form av hermetikk, samt frysing.

Frosne frukter har ofte en overraskende syrlig smak, delikate, delikate bær, etter tining, ser ut som grøt. Derfor er det bedre å fryse dem med sukker.

Sukker bidrar til å bevare smaken, fargen og formen på bærene etter tining. Sukker beskytter mot tap av C -vitamin under tining i et år.

Før frysing drysses bærene med finhakket sukker i en mengde på omtrent et glass sukker per liter frukt og ristes forsiktig. Det er best å fryse dem i sukker ved et merke som er lavere enn lagringstemperaturen, det vil si fra -32 ° C til -40 ° C, slik at alle prøvene fryser jevnt.

Fryser i sin egen juice

Legg bærene i en grunne beholder, dekk til med sukker (30 g sukker per 1 kg bær) og avkjøl i 2-3 timer for å tappe saften. Sett deretter i fryseren uten å lukke beholderen. Dagen etter lukkes beholderen godt, signeres og settes i fryseren for oppbevaring.

Frys i sirup til vinteren

Bær med en hardere hud kan fryses i sirup. Den søte sirupen forhindrer at frukten råtner etter tining. Løs 40 mg sukker i en liter kokende vann, og avkjøl deretter. Du kan tilsette sitronsaft til sirupen, som også forhindrer frukten i å brune seg.

Interessant! Irga bær nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Kald fruktsirup helles på bærene, legges ut på et flatt fat og settes i kjøleskapet i 6-8 timer på den kaldeste hyllen, og først deretter overføres til fryseren. Etter 1-2 dager kan beholderen lukkes og signeres.

Sukkerfri frossen hagtornpuré

Vask og tørk først bærene på et papirhåndkle. Deretter må bærene males, tilsett litt sitronsaft slik at hagtornet ikke mørkner og settes i små lukkede beholdere. I en slik beholder skal de fryses.

Puree laget ved å koke eller hakket manuelt kan fryses ned i isbiter og deretter plasseres i en låsbar beholder (dermed sparer du plass i fryseren).

Frossen puré med sukker

For at bærene skal beholde fargen og ikke være sure, er det nødvendig å male dem og blande dem med sukker (10-20 g sukker per 1 kg frukt). Sukkeret skal være helt oppløst. Fruktene kan gni seg gjennom en sil for å bli kvitt frøene) og plasseres i plastbeholdere, tett lukket, signert og plassert i fryseren.

Etter frysing blir fruktmassen myk, den kan brukes til å tilberede fyll for pannekaker, iskrem, ostekaker og meieridesserter.

Høsting av hagtorn for vinteren - oppskrifter

Konservering kan betraktes som en rimelig måte å lage mat på for folk som er interessert i å høste hagtorn for vinteren.

Hagtorn syltetøy

Det er nødvendig å male fruktene. Bær (0,5 kg) skal helles med litt vann (glass) og koke til de er myke. Etter denne tiden er det nødvendig å blande dem i tillegg. Deretter helles bærmassen i en kjele, igjen helles med et glass vann og kokes, tilsettes sukker i porsjoner (bare 300-400 g).

Når syltetøyet er tykt nok, fjern det fra varmen, sett i kjøleskap og legg det i glass.

Hagtorn juice

Hagtornjuice bør konsumeres innen 1-2 dager fra tilberedningsdatoen, da den ikke er egnet for lagring. Bærjuice kan høstes på sensommeren og høsten. Fjern frø fra 1 kg hagtornfrukt.

Interessant! Hvorfor er viburnum nyttig for kvinner

Hell 2 liter vann i en kjele, tilsett 0,3 kg sukker, søt med honning (du kan tilsette litt sitronsaft) og kok til sukkeret er oppløst og en homogen sirup dannes. Tilsett deretter hakket frukt og kok i ytterligere 10-15 minutter.

Etter avkjøling kan du sile denne saften gjennom osteklut. Juice kan lages enda raskere ved å føre bærene gjennom en juicer. Du kan også søte den med honning.

Gløgg med hagtorn

For matlaging trenger du:

• 1 flaske rødvin (tørr);
• en håndfull fersk hagtorn uten stilker;
• 2 kanelstang;
• 2 hele muskatnøtter;
• Nellik;
• stjerneanis;
• 2 ss brunt sukker

Forberedelse:

1. Vask og rengjør hagtornene.
2. Hell vin i en kjele og tilsett kanel, stjerneanis, sukker og ferdigskallet hagtorn.
3. Kok i ca 15 minutter.

Hawthorn ketchup

For matlaging trenger du:

• omtrent ½ kg hagtornfrukt;
• 100 g tørkede tomater;
• 150 ml rødvin;
• 2 ss eplecidereddik
• 1 løk, et fedd hvitløk;
• 2 ss sukker;
• en spiseskje olivenolje;
• en teskje sennep og krydder (salt, pepper, chili).

Forberedelse:

1. Legg hagtorn i en kjele og hell litt vann over den. Stek alt til det er mykt, og gni deretter gjennom en sil for å fjerne harde partikler.
2. Fres hakkede løk, hvitløk og hakkede tørkede tomater i olivenolje.
3. Tilsett hagtorn, krydder, eddik og la det småkoke litt. Rør deretter, overfør til glass og pasteuriser.

Bonus

1. Hagtorn kan høstes for vinteren i form av frysing, samt hermetikk: syltetøy, potetmos, juice.
2. Riktig valg må gå før høststart. Dette betyr at du ikke kan ta overmodne bær. I tillegg er det viktig å fjerne dem for rusk og fjerne skadede frukter.
3. Hvis bærene fryses hele, vil dette beholde det attraktive utseendet og vitamininnholdet lenger.