Krydret jul

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Tilbake i november begynner Estland å forberede seg på vinterferien: mennesker i nissehatter dukker opp på gatene, fabelaktige ekstravaganser utspiller seg i vinduene til sentrale butikker, et vakkert juletre er installert på rådhusplassen, og ingen annet viser seg å være føreren av toget som kjører turister gjennom Tallinns gater som Jouluvana, alias julenissen, alias julenissen.

Postkontorer er overfylt med folk som er ivrige etter å gratulere sine nærmeste med postkort, pakker, i barer, det lukter sterkere av kanel og kardemomme, og ofte brenner det lys på bordene. Når det fjerde adventslyset lyser, kommer julen snart.

Advent er fire hele uker og et annet stykke før jul, tiden da katolikker og lutheranere i hele verden faster og venter på Kristi fødsel. Fra engelsk er dette ordet oversatt som komme, komme. Som pastorene forklarte barna samlet i huset på søndag, er advent nyheten om den forestående fødselen av Kristus. Begynnelsen på forberedelsene til høytiden. Dette er tiden da stjernen lyser opp over Betlehem, og de tre vise mennene fra øst begynner reisen.

Det er ingen statskirke i Estland, men ifølge statistikk er tilhengerne av den lutherske kirken i første omgang, den ortodokse på den andre, og deretter følger tilhengerne av de evangeliske og romersk -katolske kirker. De fleste i landet er fremdeles ikke så religiøse, men de gamle tradisjonene blir observert i landet, og mange tenner lys på adventskransen av grangrener - en hver søndag.

Et lys er et symbol på lys som vil komme til verden med Kristi fødsel, og det er derfor det er så mange lys, lys og store lys rundt juletiden. Allerede i begynnelsen av desember, når du går rundt i alle deler av byen, kan du se at to tredjedeler av vinduene er dekorert med enten elektriske eller ekte lys. I butikken løper øynene opp - lys er klassiske, antikke, i alle slags farger og forskjellige geometriske former, gel og pulver, i form av syltetøyglass, plassert i keramiske hus, duftende og flytende - de er alle fulle deltakere i jul og nyttårsstemning, den spesielle ånden på denne tiden av året.

I Estland, som i hele Europa, er denne spriten veldig krydret - spesielle mandelkakeppler blir bakt, gløgg brygges - en krydret vin; krydder og krydder vises vanligvis i tørt kjøkken - muskat, koriander, kardemomme, nellik, kandisert frukt, nøtter - det er det en god husmor kjøper på dette tidspunktet.

Jeg innrømmer at det estiske kjøkkenet er en glede for en amatør, og estlenderne har lenge forlatt tradisjonene i daglig mat, men det er ingen jul uten blodpølser med bygggrøt, stuet surkål, syltet gresskar og tyttebærsaus, samt saltede bønner til bord, som et symbol på familiens fremtidige rikdom. Det er sant at det nå er vanlig å vise en annen kjøttrett som er mer kjent for de fleste ved siden av blodpølse - bakt skinke, svinestek, som fremdeles serveres med tyttebærsaus og gresskar. Vel, det skjer aldri at fiskeretter ikke er på bordet - de serverer tørket, saltet eller bakt fisk.

Mange har hørt om estisk melkesuppe med sild, men for å være ærlig har jeg aldri sett den, enn si har smakt den.

Spesialøl brygges til jul. Den er mørk, sterk og søt med karamellsmak og selges bare i vinterferien, men de fleste foretrekker gløgg (hoogvein eller glogg) - på dette tidspunktet selges den på hvert hjørne, i alle barer, kafeer, puber. < /p>

Forresten, hvis du plutselig vil lage gløgg på egen hånd og bite den med pepperkorn - en piparkok, gir jeg en oppskrift:

"

Bland vinen med sukker og krydder og varm opp, rør med en treskje. La det aldri koke opp, ellers vil smaken av gløgg endre seg irreversibelt. Dekk til med et tett lokk eller hell vinen i en termos i 30-40 minutter.

Tilsett konjakk, for sterkere elskere, 50 gram vodka og la vinen stå litt lenger.

Server i glasskrus med mandelspon og rosiner eller en sitronskive.

Gløgg (eller glug) kan også gjøres alkoholfritt, og ta rips-, eple- og druesaft som grunnlag.

Enkle piparkoks

Vanligvis selges deigen ferdig, men noen foretrekker å lage den på egen hånd i henhold til de bevarte oppskriftene:

Kombiner smør, sukker, krydder og kakao i en kjele og varm litt, rør av og til. Fjern fra komfyren, avkjøl.

Bland mel med bakepulver og hell i en kjele, rør av og til, tilsett egg og elt alt godt ved hjelp av en mikser. Pakk deigen inn i folie og la den stå i kjøleskapet i 12-20 timer.

Rull deretter ut deigen, skjær ut figurene og stek på middels varme (175-180 ° C) i ca 5-10 minutter, avhengig av tykkelsen på deigen.

Ferdige figurer er malt med farget glasur, dekorert med sjokolade eller nonparella.

Piparkoks blir brakt til barn av nisser, som begynner å gå fra 1. desember og legger små gaver i sokkene eller støvlene til lydige barn. Hvem vil plutselig være slem og miste godbiten? Så barna prøver sitt beste for ikke å gjøre foreldrene sinte og bare bringe gode merker i dagbøkene sine. Og nå er den uavhengige produksjonen av nyttårsdekorasjoner, leker, gaveinnpakninger igjen veldig populær, og denne prosessen fanger både barn og voksne. Emner for julekranser laget av skum, vinstokker eller grangrener brukes, som er dekorert med glitter, frukt, leker, vinkorker, perler, skjell og andre søte små gjenstander.

Vinduene er dekorert med glassmalerier, både kjøpte og hjemmelagde, malt med maling eller "frost" påføres fra spesielle spraybokser. Etnisk stil er populær og ofte er dekorasjoner tørre buketter, flettet baller, stjerner, kjegler og nøtter, malt i gull og sølv.

Tidligere, tilbake i middelalderen, var det veldig populært for den estiske befolkningen å lage spesielle kroner som etterlignet kirkestaker, men tradisjonen forsvant praktisk talt i glemmeboken og ble erstattet av den nevnte julepynten.

På den annen side kan ingenting erstatte en annen gammel tradisjon: hvert år 24. desember kl. 12.00, høres en fanfare på Rådhusplassen og ordføreren i Tallinn forkynner julefreden. Fra det øyeblikket forsvinner alt forgjeves og hverdagen i bakgrunnen, og folk begynner å forberede seg på det viktigste, for noen religiøse, for noen familieferie i året.

I tre og et halvt århundre har ordene til den svenske dronningen Christina blitt uttalt fra vinduet til rådhusbygningen, hvoretter staten forkynner julefreden "slik at folk feirer med fromhet og anstendig måte og oppfører seg fredelig og anstendig" straff "i henhold til loven og den etablerte orden."

Juleverdenen er gyldig til 13. januar - Kanutov -dagen.

Det kommer en tid da høytidelige liturgier høres i kirker og ikke bare turister, men også lokalbefolkningen går ofte rundt i byen og går inn i orgelhallene. Av en eller annen grunn er det på dette tidspunktet du ønsker å høre de høytidelige lydene av orgelet, som fyller deg helt, stiger oppover ryggraden og får sjelen til å skjelve av glede, av forventning om noe lyst, sublimt, generelt, en ferie.

Og ferien kommer. Det er veldig koselig og stille. Alle føler seg gode og varme i den: både for de som dro til gården for å lytte til stillheten i vinterskogen og bryte seg løs fra arbeidsmassa, og for de som bodde i byen og dekket et festlig bord for sine nærmeste. Julenåd sank til bakken og hjalp alle til å føle seg lykkelige selv et øyeblikk.