Hva og hvordan å drikke til nyttår

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

For å hjelpe deg med å møte ferien fullt bevæpnet, snakket vi med en spesialist i alkoholholdige drikker. Møt Anna Sviridenko, sommelier av restauranten Stroganoff Steak House, flere deltakere i profesjonelle konkurranser, vinner av den 19. St. Petersburg Sommelier 2011 -konkurransen.

Perlesnorer i et glass

Anna, nyttår nærmer seg, en høytid som tradisjonelt ikke er komplett uten alkohol. La oss starte med det viktigste: hva er bedre å velge til festbordet?

Jeg vil anbefale å holde deg til 1-2 spritalternativer - jo mindre du blander, desto bedre. En klassisk nyttårsdrink er champagne, en kombinasjon med vin er tillatt. Men vårt folk stopper vanligvis ikke der, og hvis man ikke kan klare seg uten sterk drikke, er det bedre å velge den nasjonale alkoholholdige drikken - vodka. Det passer godt til den tradisjonelle russiske menyen - varme kjøttretter, sild under pels, kokte poteter.

Begrens deg selv til et sterkt alkoholalternativ. Vin og andre drinker vil være dårlige naboer. Tradisjonell champagne kan bare sippes - noen få symbolske slurker til klokkespillet. Med denne utviklingen av hendelser har du en sjanse til ikke å føle alle gledene ved en 1. januar bakrus.

Champagne for enhver smak og budsjett

Økonomipris (300-400 rubler):

I denne kategorien anbefaler alkoholeksperter å ikke lete etter et spektakulært navn, men etter ubemerkede ord på flasken: "Method Classic" eller "Methodo Classico". De mener at drikken er laget på en klassisk måte for sekundær gjæring i en flaske, uten kunstig karbonatisering. Smakskvaliteten til en slik champagne vil være på et ganske anstendig nivå, til tross for den demokratiske prisen. Denne delen inkluderer:

- "Massandra", "New World" (Ukraina);

- Prosecco (Italia);

- noen varianter av chilensk musserende vin.

Sikkert mange av våre lesere vil foretrekke romantisk champagne fremfor brutale drinker. Hvilke varianter vil du anbefale?

Først av alt er det nødvendig å bestemme priskategorien på drikken. Å kjøpe champagne for under 250 rubler synes jeg er urimelig. Det er usannsynlig at du vil kunne nyte smaken og aromaen av denne alkoholen. Jeg anbefaler deg å ikke ta russisk champagne.

Er du så upatriotisk?

Poenget er et helt annet: i vårt land brukes metoden for kunstig karbonatisering ofte ved fremstilling av denne drikken. Resultatet er en forverring i smak, et annet boblespill, rask rus og hodepine om morgenen. Forresten, ekte champagne produseres bare i Champagne, en provins i Frankrike. Alt annet er musserende viner.

Bubble Game høres veldig profesjonelt ut. Jo mer, jo bedre drikke?

Mousserende vin, laget ved injeksjon av karbondioksid, inneholder mange store bobler som ikke gir oss gleden av en liten kribling i tungen, men som aggressivt brister opp til overflaten og irriterer nasopharynx (som høyt karbonert vann).

I champagne og andre musserende viner laget av sekundær gjæring i en flaske, er boblene mindre. De gir en behagelig følelse og beveger seg sakte, fascinerende - som perletråder.

En veldig poetisk beskrivelse

Jeg tror at hovedhensikten med alkoholholdige drikkevarer ikke er å introdusere mennesker i en tilstand av rus, men å gi dem hyggelige opplevelser - lyst, lukter og estetikk. Anstendig alternativer finnes i hver priskategori.

Brut er leder for alt

Det er mange forskjellige typer champagne i butikkene nå: søt, halvsøt, brut … Hvilken er bedre å velge?

Jeg vil anbefale å velge tørr champagne - brut (opptil 6 g / l sukker) eller brut still (aka brut zero) - (mindre enn 3 g / l sukker).

Man får inntrykk av at han ikke er favorisert i Russland

Dette er sant, vårt folk foretrekker søte viner. Jeg må påpeke: sukker er vanligvis bare en måte å maskere feilene i drikken. Ekte kjennere av edle viner og champagne velger tørre varianter - de har lysere og mer individuelle egenskaper for hvert merke, en mangesidig smak og aromatisk palett. Disse vinene, i kombinasjon med en anstendig matbit, er i stand til å levere gastronomisk nytelse.

Middelklassetariff (1000-2500 rubler):

Kjente merker av italiensk og spansk champagne er en utmerket kombinasjon av rimelig pris og høy kvalitet.

- Cava (Spania);

- Franciacorta (Italia);

- Cremant d'Alsace (Frankrike).

Det er også veldig viktig å observere temperaturregimet: champagne skal bare serveres avkjølt (den optimale temperaturen er + 7-9 grader C). Sett den i kjøleskapet en dag før bruk (aldri i fryseren!). Varm brut vil virkelig ikke gi deg følelsene som gjør den så elsket i Frankrike.

Hva er bedre å servere med denne drinken?

I utgangspunktet er champagne og musserende viner ment som en aperitiff (det vil si en drink som åpner et måltid og gir appetitt). Fra gastronomiske kombinasjoner er alle typer sjømat ideelle for tørr musserende: kaviar, blåskjell, østers, røkt rød fisk og andre delikatesser fra sjø og elv. Myke, ikke krydret ostetyper vil være gode: brie, camembert, geitost. Enhver form for frukt vil også fungere.

Hvordan helle champagne riktig?

Glasset skal være to tredjedeler fullt. Hvis gjestene dine planlegger å drikke noe sterkere senere, bruker du bare en tredjedel av fartøyet.

Blondiner eller brunetter?

Forresten, om vin. Spørsmål: "hvit eller rød?" like relevant som "blondiner eller brunetter?" Så hva er den beste måten å feire årsskiftet på?

Med tanke på at det vanligvis er et stort utvalg av kalde forretter og salater på nyttårsbordet, vil jeg råde deg til å velge hvitvin. I alle priskategorier kan du finne viner fra druesorter som Sauvignon, Chardonnay. Hvis du vil ha originale opplevelser og en spesiell, romantisk atmosfære - velg Rose d'Anjou rosévin.

Hvilke drinker vil du ikke anbefale å sette på et festlig bord i det hele tatt?

Fra lungene - øl, det går veldig dårlig med champagne og passer stilistisk sett ikke til dette arrangementet. Når det gjelder brennevin, er det bedre å nekte konjakk. Faktum er at dette er en klassisk fordøyelsesdrikk - det vil si at den spises etter et måltid for å fullføre et måltid og forbedre fordøyelsen. De mest vellykkede brennevinene er vodka eller whisky.

VIP -tariff (over 3000 rubler):

Denne kategorien omhandler først og fremst franske champagnesorter. Listen vår er full av kjendiser:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italia);

- Champagne Cuve Prestige (Frankrike);

- Champagne Dom Perignon vintage (Frankrike).

Tydeligvis forlater vi konjakken for en annen anledning. Og nå det mest brennende spørsmålet: hvor mye kan du fortsatt drikke for å gjøre nyttårsmorgen god?

Selvfølgelig har hver person sin egen norm. Men for de fleste er den øvre grensen etterfulgt av en alvorlig bakrus en flaske vin eller en halv flaske champagne. Nødvendigvis med en god, rikelig matbit!

Hvorfor kan du ikke drikke så mye champagne som vin?

Som det en gang ble sagt i reklame: "Det handler om de magiske boblene." På grunn av dem absorberes champagne raskere i blodet - rus vil ikke la deg vente. Derfor regnes det som et afrodisiakum - det slapper av raskere enn andre alkoholholdige drikker, gir en følelse av lykke.

Anna, hva vil du ønske leserne av Cleo på nyåret?

Måtte det bli mer romantiske kvelder på vakre restauranter i livet ditt!