Nyttige egenskaper til kikerter og hvordan du lager den riktig

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Kikerter, eller lam (tyrkiske) erter, har blitt dyrket i tusenvis av år. Populariteten til denne belgfrukte planten i dag skyldes dens kulinariske verdi og rike sammensetning. La oss undersøke fordelene og skadene til kikerter.

Rik proteinkilde

Som andre belgfrukter er kikerter en god proteinkilde. 100 g kokte kikerter inneholder ca 8,86%. Proteinet i kikerter er en kilde til nesten alle essensielle aminosyrer - de som en person får bare med mat, fordi de ikke produseres i kroppen hans.

Kikerter, som andre plantebaserte matvarer, inneholder ikke absolutt alle essensielle aminosyrer. Derfor bør dietten også inneholde andre proteinkilder, inkludert korn, nøtter og frø, andre belgfrukter, for eksempel soya, erter, linser.

Lam erter bør inkluderes i vegetarisk og vegansk diett. Det vil være nyttig for alle andre, ettersom belgfrukter har en gunstig effekt på helsen.

Interessant! Fordeler med spinat for kroppen og skade

Næringsverdi av kikerter

Fordelene med denne belgveksten er mange. I tillegg til protein inneholder kikerter sunne karbohydrater, vitamin A, C, E og B, samt mineraler som jern, kobber, mangan, sink, fosfor, kalsium, magnesium og kalium.

Kikerter er en kilde til antioksidanter som nøytraliserer de negative effektene av frie radikaler. Forskning viser at en diett rik på antioksidanter kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom og ha kreftbekjempende effekter.

Kikerter inneholder også plantesteroler og store mengder plantefibre. Sistnevnte forhindrer forstoppelse og kan positivt påvirke lipidprofilen og blodsukkerkonsentrasjonen. Fiber er avgjørende for vekst og reproduksjon av fordelaktige tarmbakterier.

En diett med mye fiber antas å redusere risikoen for tykktarmssvulster. Kan det være noen kontraindikasjoner når du bruker et så nyttig produkt som kikerter? Det må tas i betraktning at med anbefaling fra lege om å følge et lett fordøyelig kosthold, anbefales det ikke å bruke lamærter og andre belgfrukter.

Helbredende egenskaper

I Egypt regnes kikertfrø som et afrodisiakum. Men dette produktet har mange andre viktige fordeler:

1. Kikerter gir smertelindring. Det kan brukes til å lindre hodepine eller ondt i halsen.
2. Riktig tilberedt kikerter normaliserer fordøyelseskanalens funksjoner, har en god effekt på funksjonen av bukspyttkjertelen, leveren og tarmene og forhindrer forstoppelse.
3. Det har en positiv effekt på hud og hår.
4. Forhindrer hjerteinfarkt og åreforkalkning.

Denne belgveksten er kjent for å senke blodtrykket. Kikerter forbedrer også vaskulær permeabilitet. Det anbefales for personer med anemi.

Hvordan lage kikerter

Fordelene og skadene til kikerter avhenger i stor grad av hvordan de er tilberedt. Noen mennesker er redde for å spise kikerter og andre belgfrukter. Dette skyldes at de er vanskelige å fordøye mat. For å sikre at belgfrukter er lettere å fordøye, må riktige kulinariske behandlingsmetoder brukes.

Anbefalinger for hvordan du lager kikerter:

• suge den i vann lenge nok;
• bytt vannet med jevne mellomrom etter bløtlegging - ikke kok opp ertene i det samme vannet som de var fra begynnelsen;
• kok de første 20 minuttene uten lokk over høy varme;
• tilsett laurbærblad eller karvefrø i kokevannet;
• saltvann bare på slutten av tilberedningen.

Som et resultat vil parabolen ha en mer behagelig smak og vil bli godt absorbert.

Kaloriinnhold i kikerter

Kokte lamærter har et kaloriinnhold på 164 kcal per 100 g. I tillegg har de lite fett.

Takket være det høye protein- og fiberinnholdet er det en veldig tilfredsstillende mat. Det reduserer appetitten. Som et resultat blir en person som bruker kikerter regelmessig mindre fristet til å overspise. Hvis du vil gå ned i vekt, kan du trygt spise kikerter uten frykt for å gå opp i vekt.

Interessant! Brokkoli - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Glykemisk indeks

Erter er et godt valg for personer med diabetes fordi belgfrukter har en lav glykemisk indeks (GI). For kokte kikerter har den en verdi på 28. En diett med mye GI har vist seg å hjelpe til med å kontrollere blodsukkernivået. Regelmessig forbruk av produktet bidrar til å forhindre utvikling av type II diabetes og fedme.

Fordeler for hjertet

Kikerter bør inkluderes i kostholdet til personer med hjerte- og karsykdom. Forskere har bevist at forbruket av denne belgfrukter reduserer totalt kolesterol og LDL -kolesterol, som kalles "dårlig".

Ingrediensene i kikerter har også gunstige effekter på blodtrykket. Av samme grunner kan regelmessig inntak av kikerter og andre belgfrukter redusere risikoen for hjertesykdom.

Kan kikerter være gravide

Kvinner som prøver å bli gravide eller bærer en baby, bør spise kikerter. Det er et produkt som fremmer vellykket befruktning. Det forhindrer også fostermisdannelser på grunn av tilstedeværelsen av folsyre i sammensetningen.

Hvordan smaken er

Lam erter har en mild nøtteaktig smak. Kikerter er mye brukt i matlaging. Den kan kokes, stues, stekes, bakes og til og med marineres. Noen husmødre liker å lage gryteretter, suppe eller pasta med tillegg av kikerter. Det gir en unik smak til salater og smørbrød.

Hvordan spise riktig

Denne belgfrukter smaker godt når den stekes med krydder. Kikerter er basen til falafel - spesielle koteletter frityrstekte. Du kan lage hummus på grunnlag av det - en deilig pasta som er populær i øst.

For å tilberede en slik tallerken, er det nok å blande kikerter (kokt, hermetisert eller i en krukke), tilsett tahini (sesampasta), olivenolje, hvitløk og sitronsaft. Pastaen tilberedt på denne måten serveres med brød, pitabrød eller i form av en saus med rå grønnsaker: gulrøtter, paprika eller selleri.

Kikerter kan gjøres til pates og legges til hamburgerfyll. På grunnlag av kikerter oppnås et utmerket fyll for dumplings eller kroketter. Den brukes til å tilberede en rekke snacks og vegetarretter. Kikertmel brukes til steking av pannekaker, lignende i tekstur som lavash.

Utfall

1. Kikerter er ikke bare velsmakende, men også sunne. Denne belgfrukte planten har lenge vært kjent og verdsatt i landene i Midtøsten og Middelhavsbassenget.
2. Lam erter er en rik kilde til vegetabilsk protein, og er derfor spesielt verdsatt av vegetarianere og veganere.
3. Før koking bør kikerter dynkes i kaldt vann og plasseres på et kjølig sted i 12 timer. Salt tilsettes på slutten av tilberedningen.