Den beste glasuren til kaker som ikke smuldrer eller fester seg

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  dessert

• Matlagingstid:

  20 minutter

Ingredienser

• proteiner
• salt
• melis

Glasur gir et spesielt festlig utseende til påskekaker, som også er et godt grunnlag for sukkerpynt, strø og malerier. Vi tilbyr flere oppskrifter på "snøhvite hatter" som ikke stikker eller smuldrer.

Hemmeligheter for å lage glasur til kaker

Glasuren til påskekaker kan lages med forskjellige smaker, men det avhenger i stor grad av kvaliteten på produktene.

1. Til glasur kan du ikke bare bruke sukker, men også melis. Når du velger det, er det viktig å ta hensyn til holdbarheten, så vel som til sprøheten. Hvis det er klumper i pulveret, ble produktet lagret feil. Før bruk må pulveret siktes, det, som mel, er mettet med oksygen, "fluffed" og blandes lett med andre ingredienser.
2. Noen glasuroppskrifter innebærer tilsetning av rå egg, eller rettere sagt eggehvite. Som du vet, kan et gammelt produkt påvirke helsen negativt, så hvis du ikke er sikker på eggkvaliteten, er det bedre å velge en annen oppskrift. Men hvis du virkelig vil lage akkurat proteinglasuren, kan du kjøpe tørt protein, som brukes til og med av profesjonelle konditorer.
3. Ingen oppskrift er komplett uten sitronsyre eller juice. Et slikt produkt er ikke viktig for smak, det fungerer som et konserveringsmiddel. I tillegg er det bruk av syre som gjør belegget skinnende og glansfullt.
4. Hvis glasuren smuldrer, er det bedre å foretrekke en oppskrift basert på gelatin eller agar-agar. Med noen av disse ingrediensene blir belegget strammere og sprekker ikke.
5. I tillegg til hovedkomponentene kan du legge til andre for smak og interessant farge. For eksempel fruktjuicer, puréer, forskjellige farger og svart eller hvit sjokolade.

Hvis du bruker kvalitetsingredienser og holder deg til oppskriften, vil glasuren vise seg å være jevn, glatt, blank og lett spre seg over toppen av kaken.

Proteinglasur

Den ideelle dekorasjonen for påskekaker er eggehvite -glasuren. Det klistrer ikke, smuldrer ikke, det viser seg vakkert og velsmakende. Oppskriften bruker råproteiner, så det er viktig å være oppmerksom på kvaliteten på produktet.

Ingredienser:

• 1 protein;
• en klype salt;
• 500 g melis.

Forberedelse:

Du trenger eggehvite fra ett stort egg. Hvis eggene er små, bruker du to ekorn

Tilsett salt og halvparten av melis til proteinet, slå

Så snart proteinet absorberer pulveret, hell ut resten av de knuste sukkerkrystallene og visp i 5-7 minutter. Glasuren skal vise seg å være snøhvit og tykk

Noen husmødre forveksler frosting med fondant. Glasuren er alltid tett, skinnende og tørker raskt. Og fondanten er matt og trenger ikke å tørke ut

På gelatin

Hvis du ikke liker smaken av egg, kan du lage glasur med gelatin til kaker. Et slikt belegg fester seg heller ikke, smuldrer ikke ved kutting av bakverk, det viser seg deilig og snøhvit.

Ingredienser:

• 1 ts gelatin;
• 6 ss. l. vann;
• 180 g sukker;
• 1 ts sitronsaft.

Forberedelse:

Hell gelatin i en bolle, hell 2 ss i den. spiseskjeer vann og la stå og svelle i 15-20 minutter

Vi sender det resterende vannet sammen med sukkeret i en sleiv, legger det på ilden og koker sirupen til det koker, sukkeret skal løses helt opp

Tilsett den hovne gelatinen til sirupen og pisk med en mikser til ønsket tykkelse. I piskeprosessen, hell i sitronsaft

Du bør definitivt tilsette sitronsaft eller syre til glasuren, for uten en slik ingrediens vil det være veldig vanskelig å oppnå et skinnende og glanset belegg for kaker

Glasur "Fuglemelk"

Vi tilbyr enda en variant av glasur til kaker på ekorn, som ikke bare ikke smuldrer og ikke fester seg, men også smaker som den velkjente desserten "fuglemelk".

Ingredienser:

• 1 eggehvite;
• 125 g sukker;
• en klype vanillin;
• en klype salt;
• 5 g agar agar;
• 70 ml vann (til sirup);
• 20 ml vann (for agar-agar).

Forberedelse:

Bland agar-agar med vann i en egen bolle

For sukkersirup, hell sukker, vanilje i en kjele, hell i vann. Kokesirup

Etter koking, kok sirupen i 5-7 minutter. Så snart det oppstår store bobler på overflaten, tilsett agar-agar, kok under konstant omrøring i 1 minutt til

• Hell proteinet fra et stort egg som veier ca 40 g i en bolle, tilsett salt og pisk til sterke topper.
• Hell nå varm agar-agarsirup i de hvite og visp.

Denne glasuren skal brukes til å dekorere kakene mens den fortsatt er varm, så når temperaturen synker, begynner den å stivne. Slik at glasuren ikke fryser på forhånd, ta en gryte med varmt vann og legg en beholder med glasur på den

Custard Glasur

Uten protein kan du lage en annen glasur til kaker med melkepulver. Den er tilberedt veldig enkelt, klistrer ikke, smuldrer ikke, og smaken kan sammenlignes med vaniljesaus.

Ingredienser:

• 100 g melkepulver;
• 120 ml kondensert melk;
• 6-8 dråper sitronsaft.

Forberedelse:

Hell melkepulver i en bolle og hell i kondensert melk, begynn å slå med en mikser på lav hastighet

Tilsett deretter sitrusjuice og rør alt godt igjen

Vi påfører glasuren på kaken, danner en vakker hatt og etter 2-3 timer vil belegget stivne helt

Glasuren påføres bare de allerede avkjølte kakene, da varm baking vil føre til raskere tørking av belegget

Hvit sjokolade frosting

Prikken over melis og hvit sjokolade vil sikkert appellere til alle fans av noe sinnsykt velsmakende dekorasjon.

Slik glasur stikker eller smuldrer ikke, mens den viser seg som en ekte krem, så den kan brukes ikke bare til å dekorere kaker, men også til andre desserter.

Ingredienser:

• 100 g hvit sjokolade;
• 100 g melis;
• 0,5 kopper rømme;
• 100 g smør.

Forberedelse:

Bryt den hvite sjokoladen i biter, ha den i en bolle og send den til dampbadet

Tilsett smør i den nesten smeltede sjokoladen og rør det uten å fjerne det fra varmen til produktene er helt oppløst

• Tilsett nå melis og fortsett å elte alt.
• Så snart massen er helt homogen, fjern den fra dampbadet.
• Til slutt tilsett rømme i blandingen og visp med en visp eller mikser til den er jevn og luftig.

Det er ikke vanskelig å få en slik glasur, det er viktig å smelte sjokoladen i et dampbad med pulver og smør bare under kontinuerlig omrøring.

Glasur på tørt protein

Uten gelatin kan du lage glasuren på tørr eggehvite. Denne ingrediensen brukes av konditorer til å lage marengs, soufflés, marshmallows og glasur til pynt av kaker eller andre bakevarer. Glasuren viser seg å være vakker, blank, den smuldrer ikke eller fester seg.

Albumin tørt protein og albumin er kommersielt tilgjengelig. Oppskriften bruker nøyaktig albufix, som inneholder vanillin.

Ingredienser:

• 5 g tørr eggehvite;
• 35 ml vann;
• 165 g melis;
• 5-6 dråper sitronsyre.

Forberedelse:

Til å begynne med suger vi det tørre proteinet, for dette fyller vi det med vann ved romtemperatur, blandes og lar stå i 25-30 minutter

Hell proteinet oppløst i vann i krattet gjennom en sil, slå på mikseren og tilsett pulverisert sukker i porsjoner, visp ved lav hastighet

Så snart alt pulveret er hellet i, tilsett sitronsaft og visp i ytterligere 5 minutter

Hvis glasuren er for tykk, tilsett deretter vann, og hvis det er flytende, tilsett melis. Fordelene med å bruke proteinpulver er at det eliminerer risikoen for salmonella. Et slikt produkt har lang holdbarhet og kan brukes til å tilberede andre konfektprodukter.

Sjokoladeglasur

Konditorer gikk ikke forbi fansen av sjokoladebakst, så i dag kan du bake kaker med sjokoladesmak og tilberede sjokoladeglasur for å dekorere dem.

Interessant! Å lage påskekaker med rosiner i ovnen

Ingredienser:

• 160 g melis;
• 20 g kakao;
• 1 eggehvite;
• 2 ts sitronsyre.

Forberedelse:

Hell kakao i en bolle med melis og hell i eggehviten, som skal ha romtemperatur. Rør til det er jevnt

• Hell nå i sitrusjuice og visp til det er litt luftig.
• For de som ikke liker bruk av kakao, kan du ta 100 g mørk sjokolade og smelte den i et vannbad. Etter rør inn 1 ss. en skje vegetabilsk olje, bare luktfri. Resultatet er et glatt og skinnende sjokoladebelegg.

Det er veldig enkelt å lage glasur til kaker som ikke vil klebe og smuldre. En rekke oppskrifter lar deg få smykker med forskjellige smaker.