Når skal man samle bregner til mat i 2020 og i hvilke regioner

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

Fernplukkesesongen for mat har begynt i 2020. For å begynne å høste den, trenger du litt informasjon om når du skal samle ville planter, i hvilke regioner den vokser, hvor den liker å vokse og finne ut de eksakte datoene for innsamling.

Når skal man høste bregner til mat i 2020

Fernhøsting skjer vanligvis i midten av mai og varer opptil 4 uker. Unge skudd av spiselig bregne kan være en grunningrediens i mange oppskrifter, både enkle og sofistikerte.

På grunn av den forventede kalde mai 2020 vil høsting av bregner skifte noe. Det forventes å vare til 10. juni, senere blir planten overmoden og ikke egnet for høsting og høsting.

Årsaken ligger i modningstiden til unge rachisskudd, som er fylt med juice før de unge bladene blomstrer. Etter at bladene dukker opp, vil bregnen få en bitter smak, og selv den beste husmoren vil ikke kunne fjerne denne bitterheten.

Hvis de unge spirene lett bryter av og gir en knasende lyd, finner bregnesamlingen sted til rett tid. Hvis bladene rekker å snu litt, blir ikke bregnen plukket lenger. Unge skudd smaker veldig likt vårens grønnsaker.

Villplanter blomstrer ujevnt, avhengig av forholdene: jord, omkringliggende trær og tilstedeværelsen av solen. Hvis fristen for å plukke et anlegg på ett sted blir savnet, kan det bli funnet i et annet område av skogen eller kløften.

Interessant! Hvor du skal vokse og når du skal samle moreller og masker i Moskva -regionen

Bregneskudd inneholder tanniner, essensielle oljer, flavonoider og er rik på proteiner. De inneholder mange nyttige syrer, vitamin E og B2.

En slik plante har en verdifull kjemisk sammensetning, den er mettet med jod, sink, magnesium, fosfor, svovel, kalsium, alkaloider, til og med enzymet tiaminase, på grunn av hvilken bregnen har en rekke biologisk aktive egenskaper.

Når den spises, stimulerer planten fordøyelseskanalen og regulerer metabolismen godt, lindrer stress. Fern brukes til behandling av leukemi.

Avkok av skudd og røtter av planten brukes til å redusere feber og lindre magesmerter, revmatisme og andre plager. Avkokskremer hjelper til med å helbrede sår, eksem, hemorroider.

I hvilke regioner vokser vill plante

Fern er den eldste sporplanten, som har mer enn 10 000 arter og regnes som like gammel som dinosaurer. Bare to arter anses som spiselige og brukes til mat. Dette er en bracken og en vanlig struts. Hjemlandet til ville planter regnes som Korea og noen europeiske land, samt Russland og Ukraina.

Planter som passer til bordet vokser i det sentrale Russland, i Moskva -regionen, i Ural, i Sibir og Fjernøsten. Den spiselige brakebregnen når en høyde på 1,5 meter, og i fjellsidene og i fjellet vokser den opp til 3 meter.

I høstsesongen for bregner selger innbyggerne i Sibir og Fjernøsten den med suksess til Japan og legger til unge stilker på menyen. I Fjernøsten sammenfaller bregnehøstsesongen vanligvis med massiv blomstring av liljekonvaljer, fuglekirsebær og syriner. Dette faktum bør brukes som en retningslinje for sesongstart.

Når skal jeg samle bregner til mat i Moskva -regionen i 2020? Skudd vises på tidspunktet for knoppdannelse på liljekonvaljer, men ikke under blomstring. I løpet av denne perioden bretter braketten seg helt ut og blir uegnet for innsamling. Sesongens topp for høsting av rachis er når planten når sin maksimale høyde (20 cm).

Bregnesamling etter region:

• Primorsky -territoriet - fra midten av mai til begynnelsen av juni;
• Moskva -regionen - fra midten av mai til begynnelsen av juni;
• Ural - fra midten av mai til begynnelsen av juni;
• Fjernøsten - fra 10. mai, innen 20-25 dager;
• Amur -regionen - fra andre halvdel av mai til midten av juni.

Rundt 18. mai begynner høstsesongen for ørner i Primorsky -territoriet, den varer i fire uker. Ville planter vokser i alle distrikter i regionen, mest av alt i Shkotovo, Khankaiskiy. Planten høstes i Kamchatka, der folk mangler vårgrønnsaker.

Innbyggere i Amur -regionen, Primorsky -territoriet, vet godt når de skal samle bregner til mat i 2020, fordi de tradisjonelt er engasjert i slik høsting hvert år. I noen regioner i Russland regnes bregnen som en ugressplante, i andre er den inkludert på listen over sjeldne og oppført i den røde boken.

I Amur -territoriet, i perioden det er mulig å samle bregner til mat i 2020, utføres kommersiell høsting av anlegget. De sørlige og sentrale områdene i regionen har lenge vært engasjert i høsting av bregneskudd.

I Blagoveshchensk -regionen begynner sesongen når du kan plukke bregner til mat vanligvis 15. mai og varer i omtrent to uker. Det er mange bregneenger bak Mokhovaya Pad, Snezhinka og Belogorie. På disse stedene er det åser, i skråningene og i hulene er det alltid et stort antall bregne stilker. I dette skjemaet kan en tørr brakett lagres i flere år.

Den spiselige bregnen finnes i blandede og barskoger. Han foretrekker lett utarmet jord og åser.

Planten høstes i begynnelsen av sesongen i skråninger som er åpne for solen, senere i bjørkeskog, hul og brent skog. Helt på slutten av sesongen - på mørke steder: ospeskoger, skogplantasjer, sluker og kløfter.

Hvordan forberede og bruke rachis i 2020: oppskrifter

Unge bregneskudd kan tørkes, saltes, stekes, som det gjøres i Japan, syltet, tilsatt salater etter nødvendig behandling. Fern stilker kan drysses med salt, legges i poser og oppbevares i fryseren.

Interessant! Hvordan skylle og koke moreller og masker skikkelig og grundig

Hvordan bregner tørkes

For å tørke bregnen må du først koke skuddene i saltet vann i 10 minutter, kaste i et dørslag og deretter spre på en ren klut i et tynt lag og ha det til det er tørt. Snu de lagde lagene hver 5. time.

Det vil ta omtrent 3 dager å tørke helt. Overfør den tørre bregnen til en klutpose og heng den på et tørt, ventilert sted.

I sin rå form konsumeres ikke bracken på grunn av de giftige egenskapene som forårsaker forgiftning som sopp, til og med død!

Friske skudd er egnet for matlaging etter forbehandling:

1. Tåler tre dager i kulden (fryser, kjeller).
2. Salt.
3. Pickle.
4. Tørr (brukt i bakken form for gravier og sauser).
5. Kok opp.
6. Tørke.
7. Lag et dampbad.

Salting

Du kan salte braketten i en tretønne:

1. Dekk 10 kg planter med 3 kg salt og sett under trykk.
2. Etter 2 uker, tøm saltlaken og tilsett 2 kg salt, sett under trykk til saltlake vises.
3. Etter 2 uker, hell saltlake med 1 kg salt.

Paportonic kan brukes som tilbehør eller tillegg til poteter, frokostblandinger eller pastaretter. Etter salting kan braketten samles i bunter og tørkes.

Unge skudd hermetiseres av korkglass med tilsatt salt og krydder.

Du kan salte tørre skudd uten å suge dem i saltlake. For å gjøre dette, dryss tørre bunter med salt og legg dem under undertrykkelse i tre dager. Deretter vrides de ut og settes på fat. Etter tre måneder er pickles klare til å spise.

Stekt brakett

Hvordan lage mat:

1. Fjern bitterhet med en kjent metode før bruk. Saltede skudd bør settes i vann i to eller tre dager for at overflødig salt skal komme ut.
2. Kok skuddene i saltet vann i to omganger, 3-4 minutter hver. Ha i et dørslag og la vannet renne av.
3. Ha i en skillet med oppvarmet olje i 10-15 minutter.
4. Tilsett pepper, soyasaus, gulrøtter, hvitløk og koriander. Stek til de er møre og sprø.

Kamchatka pizza

Ingredienser:

• 150 g ris;
• 170 g rømme;
• 100 g smør;
• 3 ss. mel;
• 350 g saltet bracken;
• 170 g paprika;
• 120 g hard ost.
• bakepulver;
• selleri;
• salt;
• 2 fedd hvitløk;
• svart pepper;
• vegetabilsk eller olivenolje til steking.

Forberedelse:

1. Ha rømme, salt, smør og bakepulver i mel, elt deigen. Sett på et kaldt sted i 40 minutter.
2. Ha løk og braké i en skillet, tilsett ris kokt i saltet vann.
3. Skrell og hakk paprikaen med en mikser.
4. Kok sausen i en kjele, tilsett knust hvitløk og hakket selleri.
5. Kjevle ut seks ovale pannekaker, pensle dem med saus, legg ut spiren og risfyllet. Dryss revet ost på toppen, sett i ovnen.

Bregnespiresalat med hvit fisk

Ingredienser:

• bregne - 100 g;
• fisk - 80 g;
• mais (hermetisert) - 70 g;
• egg - 1 stk.;
• mykt smør - 1 ts.

Forberedelse:

1. Skjær fisken kokt i saltet vann med sitronsaft og pepper.
2. Kok braketten og skjær i skiver.
3. La det småkoke i en stekepanne, tilsett kokt fisk og egg.
4. Etter at egget er nesten klart, legg maisen til skilleten.
5. Dryss den ferdige retten med ristede nøtter eller sesamfrø.

Spicy bracken og gulrot salat

Ingredienser:

• bregneskudd - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk. medium størrelse;
• hvitløk - 4 fedd;
• soyasaus - 6 ss l.;
• olivenolje - 1 ss l.;
• varm rød pepper - 0,5 ts;
• grønne løk - 3 grener.

Forberedelse:

1. Kok bregne skudd.
2. Skjær løken i tynne strimler.
3. Riv gulrøttene etter koreanske retter, salt og fjern saften.
4. Stek løken i en skillet, tilsett braketten skåret i skiver. Stek i 5-10 minutter,
5. Tilsett gulrøtter, hakket hvitløk og krydder.
6. I en annen skillet, varm oljen, ikke kokende, dekk bregneskuddene med varm olje. Smak til med soyasaus og bland. Legg hakkede grønne løk på toppen av et lysbilde.

Oppsummer

1. Når det gjelder de nyttige egenskapene, er spiselig bregne ikke dårligere enn mange grønnsaker, så folk er glade for å samle og høste planteskudd.
2. Tidspunktet for høsting av bregner er begrenset til en sesong på 3-4 uker; etter 10. juni blir planten overmoden og blir uegnet for salting.
3. De tradisjonelle vekststedene for ville planter anses å være mellomsonen i Russland, Fjernøsten, Kamtsjatka, Moskva -regionen.
4. Fernskudd er verdsatt for sine fordelaktige egenskaper og brukes til tilberedning av forskjellige retter, og erstatter mangelen på vårgrønnsaker.