Buffetbord

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

I Russland feires hvert år 80 nasjonale helligdager. Hvis vi legger til dette også bursdager, familiefester, profesjonelle dager, viser det seg at vi tilbringer et kvart år ved et dekket bord, drikker, spiser noe, lager skål, synger drikkesanger, danser til vi dropper og har det gøy.

Noen ganger feirer vi høytider på jobb, men oftere hjemme. Det er bra - når du er med slektninger, venner eller bekjente. Og hvis dette nyttåret forventes å invadere leiligheten din? Hvordan imøtekomme dem alle, hva de skal mate, hva de skal gjøre for å overraske gjestene og forbløffe dem med deres økonomi, innsikt, oppfinnsomhet, etc.?

Det er en vei ut: det er nødvendig å organisere en resepsjon, et buffébord! Da blir du kvitt behovet for å låne bord og stoler fra naboer, tar ut nesten alle møblene fra rommet der alle som kom for å bli behandlet (slik at det blir mer plass) og ikke er redd for at de fleste av dine unødvendige venner vil kom sent når alt er varmt, og du må fortsatt se etter et sted for dem og rense tallerkener …

En buffé blir vanligvis organisert når et stort antall gjester må mottas på en relativt begrenset tid. Navnet "buffet" kommer fra den franske "a la buffet" (fourchette), som betyr "for en gaffel", siden det viktigste arbeidsverktøyet under et måltid er en snackgaffel.

Buffeen har sin egen. Jeg nevnte allerede noen i begynnelsen av artikkelen, men det viktigste: det gjør det mulig å invitere mange flere gjester enn det som er plass til spisebordet. For det andre, på en bankett av denne typen, serverer alle seg selv, og vertinnen trenger ikke å sørge for at alle gjestene har tallerkenene fulle. Hun trenger heller ikke ply hele kvelden fra kjøkkenet til rommet, varme opp noe, rapportere et sted … Og for det tredje, under slike mottakelser, hersker vanligvis en friere atmosfære. Gjestene grupperes etter deres interesser, beveger seg rundt i gangen, velger mat og drikke som er plassert på bordet, spiser og drikker og kommuniserer. Du trenger ikke å gåte om hvem og hvem du skal sitte ved middagsbordet: her velger alle en kampanje etter eget ønske, og lei av å diskutere den politiske situasjonen i Ukraina kan de gå til en gruppe som har en hyggelig samtale om musikalske preferanser, mote, barn, etc. Buffetbordets originalitet og bekvemmelighet ligger også i det faktum at takket være de mange rettene du tilbyr, kan hver av gjestene finne noe som de liker - både vegetarianere og altetende herrer.

Når du arrangerer en resepsjon a la buffet, må du huske:

Det er viktig at bordet er plassert til siden, men det ville være praktisk å nærme seg det fra alle fire sider og fylle tallerkenene dine etter hverandre. Det vil si, om mulig, ikke skyv bordet mot veggen.

Det skal bare være slike retter på bordet som du kan ta opp med en gaffel eller spise med hendene, mens du står eller sitter en stund i en lenestol / sofa.

Dette er et av alternativene for et buffetbord eller, som det kalles i vårt land, en buffet. Derfor bør det ikke være noe spiselig på bordet ditt som må kuttes lenge og smertefullt med en kniv.

Hvis du insisterer på varme retter, bør de være ekstremt enkle og porsjonerte: kyllingfilet, fisk i røre, biff stekt i deig …

Bordet er dekket med en stor duk. Velg en duk du liker - lys eller pastell, vanlig eller mønstret. Lin- eller blonduker i hvite eller nøytrale farger ser alltid elegante ut og passer godt sammen med servise. Men de blir fort skitne, og det blir stygt når bordet er dekket med en hvit duk med røde flekker fra sølt vin hele kvelden. Derfor, foretrekk mørke kirsebær, blå, grønne, blå duker: de er mer praktiske.

Riktig rekkefølge er viktig. Legg stabler med tallerkener, gafler, glass på begge sider av bordet for å unngå oppstyr og forvirring. Ordne deretter symmetrisk (det vil si like til venstre og høyre for midten av bordet slik at gjestene slipper å løpe frem og tilbake med tallerkener i hånden) snacks, varme måltider, salater, frukt og dessert. Ha på sauser, glass og salt.

Små tallerkener legges i første rad, etterfulgt av dype salatskåler.

Bestikk og servietter plasseres i enden av bordet. Kantene på bordet er frie, slik at gjestene har hvor de skal plassere de fylte tallerkenene.

Den beste løsningen er å sette et brett eller mobilbord i nærheten, spesielt for skitne retter og fortelle gjestene om formålet.

Som et alternativ: bare maten er lagt ut på det ene (store) bordet, på den andre - retter og bestikk, på den tredje - drikke og glass. For enkelhets skyld, pakk hvert redskap (kniv og gaffel) inn i en serviett. Eller legg gaflene på kanten, den ene etter den andre, og dekk til med en klut. Og legg knivene ved siden av dem på den samme servietten som dekker bladene.

Legg om nødvendig små tallerkener til oljegroper, cocktailpinner osv. Slik at de inviterte forstår hva disse platene er til for, legg i dem ett bein eller en pinne om gangen.

Ut fra beregningen av en trippel tilførsel av retter, bestikk, glass og vinglass, trenger du derfor ikke å forlate gjestene dine for å vaske de oppsamlede skitne oppvasken. I tillegg, ifølge etiketten, er det meningen at det ved en annen tilnærming til bordet skal tas rene apparater og å sette skitne på et sted som er spesielt beregnet for dem.

Forresten, det er bedre å bruke hvite eller vanlige retter til et buffébord, unngå overdreven variasjon. Farge aksenter på bordene vil være en rekke snacks, salater, fruktpyramider og ferske grønnsaker.

Det særegne ved buffébordet ligger i appetittvekkerne selv: skiver, tarteletter, kanapeer, toast, salater - alt er vakkert lagt opp, dekorert. Når det gjelder fargerikhet og høytidelighet ved servering, vil buffetbordet ikke være dårligere enn festbordet, hvis du prøver å gjenopplive rettene med blomster av grønnsaker og urter, oliven og oliven, druer, grønn og rød paprika, sitroner…

Det er best å ordne de tilberedte rettene på forskjellige nivåer. Det er sant at nesten ingen i huset har slike strukturer. For å gjøre dette kan du legge pappesker, kasser og andre støtter eller opp-ned-retter på bordet. Dra dem med servietter for å matche duken.

Stearinlys, servietter, samt konfetti og serpentin vil være nyttig.

Prøv å nekte å dekke bordet med stearinlys og vaser med blomster, da vil det være mindre sjanser for at en vanskelig gjest, som strekker seg etter en tallerken over bordet, vil slå det over duken.

Ved buffébordet, etter kalde forretter (salater, kanapeer), serveres vanligvis varme retter etter eget valg. Deretter serveres dessert. Buffetbordet avsluttes med kaffe eller te.

Opptil tre måltidsalternativer tilbys alltid. For eksempel sideretter: kokte poteter med persille, dill og løk, grønnsaker, ris med safran; kjøtt- og fiskeretter: kebab, røde fiskesteker, kyllingbryst i saus. Når det gjelder salater, tarteletter, smørbrød og kanapeer, er det utallige måter å lage dem på. Jeg vil ikke dvele nærmere ved oppskrifter på buffémåltider i denne artikkelen, ta en titt på Cleos kulinariske leksikon: det er all nødvendig informasjon.

Jeg vil bare si at vertinnen ikke bør glemme syltede agurker, tomater, maiskolber, sopp, paprika, blomkål, samt krydret saltede oliven og sild.

Ikke glem ostefatet. Ost er et kaloririkt og deilig produkt. Og nå er det så mange typer ost på salg at du enkelt kan legge ut flere tallerkener med harde og myke varianter. Og på toppen av det, vennligst dine vegetariske gjester. Osten skjæres i biter på 25-40 gr. Varianter plasseres ikke for nær hverandre med klokken, for eksempel: først en krydret blåmuggost, deretter en myk ost med en penicillinkorpe som Camembert, deretter en hard, mild og skiver krydret. Et klassisk tillegg til ost er druer. Kombiner med ostepærer og melonskiver.

Vertinnen bør også overvåke tomme matbrett og fylle dem med jevne mellomrom.

Å velge drikke til en festlig fest er en veldig viktig og ansvarlig oppgave. Selvfølgelig er det fint å servere vodka med silda, men i en liten mengde. Og sørg for at gjestene ikke er veldig glad i henne. Legg på bordet også god champagne, et glass vin, fruktjuicer, røde og hvite viner. Vi anbefaler deg å fylle på med mineralvann for hver gjest. Ikke glem å sette en korketrekker ved siden av flaskene.

Hvis mulig, ordne i stua flere små sammenleggbare bord, nattbord, bare krakker dekket med duker, legg stoler på rad: ikke alle gjester kan spise mens de står.

Server frukt godt på et tallerken med flere etasjer. Hvis du ikke har en, bruk skuffer, små kurver til dette formålet. Men igjen: ikke legg fruktfatet på bare ett sted.

Tenk på musikken for kvelden. Gjester vil kommunisere mye, så musikken skal bare tjene som bakgrunn for samtalen. Lette instrumentalkomposisjoner er perfekte for denne saken.

For å ta hensyn til hver gjest, lag en signaturrett som må serveres av deg selv. For eksempel gløgg (se Cleo's Culinary Encyclopedia for en oppskrift). Når du serverer det til gjestene dine, kan du si et par hyggelige ord til dem og takke dem for at du tok imot invitasjonen din. I tillegg vil du med dette "ritualet" forene gjestene, og du kan hilse på hver nykommer med dem.

Det skal ikke glemmes at mennesket ikke lever av brød alene, så kom med et underholdningsprogram for gjester også.

Ha det gøy!