Parametrene til den ideelle sandwich er avledet
Parametrene til den ideelle sandwich er avledet

Video: Parametrene til den ideelle sandwich er avledet

Video: Parametrene til den ideelle sandwich er avledet
Video: Make an Exotic Sandwich | Full Task | Taskmaster 2024, Kan
Anonim
Image
Image

Britiske forskere fra University of Leeds gjennomførte en storstilt studie som resulterte i formelen for den perfekte ristede baconsandwichen.

De viktigste faktorene som bestemmer kvaliteten på dette kulinariske produktet, i henhold til innhentede data, er alvorlighetsgraden av knase og brødets styrkeegenskaper. Studien involverte 50 testere som evaluerte kvaliteten på de foreslåtte smørbrødene for berøring, lukt og smak.

Parametrene til en ideell sandwich: hvitt, hjemmebakt brød, 1 til 2 centimeter tykt, bacon fra nakken eller skulderen (tynt), tilberedt i en forvarmet ovn med grill, ikke mer og ikke mindre enn 7 minutter ved en temperatur på 240 grader. Notater - snu en gang under tilberedningen, krydder etter smak.

I henhold til dataene som er innhentet, bør knaskenes lydstyrke under bitingen av smørbrødet være 0,5 desibel. Den optimale belastningen som forårsaker ødeleggelse av brødlaget er påføring av en kraft på 0,4 Newton på tyggeflatene på forbrukerens tenner. I løpet av mer enn 1000 timers undersøkelser ble rundt 700 varianter av smørbrød testet, forskjellig i skjæremåten og graden av røyking av bacon, oljen som ble brukt (solsikke, oliven, grønnsak), samt varigheten og intensiteten av risting av sluttproduktet. Det er til og med en spesiell matematisk formel for styrken til et baconsmørbrød.

Forskningsdata tilbakeviser det tidligere utbredte konseptet med bacon smak og lukt som de ledende parameterne som bestemmer den integrerte vurderingen av kvaliteten på en sandwich av sluttbrukeren.

Anbefalt: